Мљевени јежеви са пиринчем у тави су невероватно сочни и њежни.
Ово је одличан додатак било којој прилог.
Месни јежеви са пиринчем у тави - основни принципи припреме
Кувати укусне и нежне јежеве врло је једноставно. Састојци овог јела могу се наћи у фрижидеру сваке домаћице.
Ове месне округлице су добиле име по пиринчу, који имитира трње. Додаје се млевеном месу сирово или прокувано док не скува. Дуги пиринач изгледа посебно импресивно. У процесу кувања, пиринчана зрна се у потпуности паре, али истовремено јежеви не губе облик.
Јело можете припремити у спором шпорету, тави, рерни или тави. У последњем случају, они се припремају са палентом, што месне куглице чини посебно сочним и укусним.
Месно месо за месне округлице може бити било које: свињетина, говедина, пилетина или мешано. Ако припремите ово јело за дете, мљевено месо је боље да сами кувате. Тако ћете бити сигурни у његов квалитет.
У мљевено месо додају се зачини, сол, ситно сецкани лук и пиринач. Затим се све темељито измета. Влажним рукама се од добијене масе формирају мале куглице. Стављају се у лончић и посипају сором, који се припрема на бази парадајз пасте, врхња, киселе павлаке или свежег поврћа.
Потом се кашика пошаље на тихој ватри и кува док се не скува.
Рецепт 1. Мљевени јежеви с рижом у тави
Састојци
пола килограма млевеног меса;
два јаја;
пола хрпе. кувани пиринач;
два ловорова листа;
два лука;
кухињска со.
Метода кувања
1. Огулите главицу лука и провијте га кроз млин за месо. Додајте у млевено месо. Овдје вози јаје. Посолите и гњечите док се не формира густа маса.
2. Житарице исперите до чисте воде. Затим је ставите у лончић, прелијте прокуханом водом и кувајте док не скухате. Баците житарице у другар и исперите.
3. У млевени месо додајте кухан пиринач. Умутите још једно јаје. Поново промешајте. Из добијене масе разваљајте куглице величине пилећег јајета и ставите их на дно тепсије. Напуните их водом до половине.
4. Други лук огулите и исеците на пола прстена. Чим се јежеви искоче, додајте ловоров лист и лук у таву. Наставите кухати док се лук не скува. Ставите живице с јухом у дубоку посуду и послужите с мајонезом или павлаком.
Рецепт 2. Мљевене јежеве са рижом у посуди са поврћа сосом
Састојци
510 г млевеног меса;
шаргарепа;
прстохват црног бибера;
три велика парадајза;
пола чаше рижине житарице;
30 г брашна;
две прста плитке соли;
хмељ-сунели;
два лука;
800 мл воде за пиће;
јаје;
гомила свежег зеленила.
Метода кувања
1. Исперите житарице пиринча до бистре воде. Ширимо је у лончић, прелијемо прокуханом водом и кувамо на тихој ватри док пола не скува. Наслонимо се на сито и охладимо.
2. Месо исперите и исеците на ситне комаде. Очистимо лук. Пребаците месо и један лук кроз млин за месо. Охлађеном пиринчу додајте млевено месо, посолите, попаприте и добро измешајте.
3. Од млевеног меса обликујемо мале куглице и стављамо их у широку таву са дебелим дном.
4. Огулите шаргарепу и три велике огулите. Парадајз исперите, обришите пешкиром и исецкајте на мање комаде. У тави загрејати уље. У њу ставите сецкани лук и пржите док не постане прозиран. Затим додајте рендану шаргарепу и парадајз. Помешајте и пирјајте док не постане мекана мрква. Сада додајте брашно, промешајте и кувајте око минут.
5. Сипајте кључалу воду у тепсију, истовремено мешајући истовремено, тако да се брашно потпуно расипа. Чекамо да грозд закуха, и уклонимо са шпорета. Посолите, додајте сецкано биље, мало бибера.
6. Сипајте живахне јежеве и ставите на најмању ватру. Пирјајте, поклопљено поклопцем, око 20 минута, Послужите уз прилог од поврћа или кувану тестенину.
Рецепт 3. Мљевене јежеве са рижом у тави у креми
Састојци
млевено месо - 900 г;
два жумана;
пиринач - 100 г;
бели лук - два чена;
лук;
одвод уља. - пола паковања;
домаћа крема - пола чаше;
млеко - пола литра.
Метода кувања
1. Скините кору са лука. Исеците га на четири дела и ставите у посуду за блендер. Убити лук док не постане пире и додати му млевено месо.
2. Оперите брашно од пиринча. Затим је кувајте док напола не скува, пресавијте је у другар и исперите. У млевено месо додајте пиринач и добро га измешајте док се не добије хомогена, густа маса.
3. Обликујте од ситног меса ситне колобоке пречника пет центиметара.
4. Ставите комад путера на дно тепсије са дебелим зидом. Пошаљите је на слабу ватру и сачекајте да се рашири. Ставите месне куглице у тепсију и на пола их прелијте водом. Покријте и доведите до кључања. Затим смањите топлоту на минимум и пирјајте 45 минута. Повремено окрените јежеве.
5. У тепсији растопите преостали путер и у њему попржите ситно сецкани бели лук. Након минут, сипајте крему, држите је на ватри неколико минута и додајте млеко. Пустите смешу на лаганој ватри око пет минута, без кључања.
6. Темељито умутите жуманце и ставите их у гулаш. Пирјајте још десетак минута, непрестано мешајући. Со. Не доводите до врења.
7. Припремите припремљене месне куглице са ватре, прелијте сосом и оставите да вари десет минута.
Рецепт 4. Мљевене јежеве са пиринчем у тави у сосу од киселе павлаке
Састојци
Млевено месо
млевена свињетина и говедина - 600 г;
свеж першун;
пиринач - 100 г;
биљно уље;
јаје;
со;
велика глава лука;
свеже млевена паприка;
шаргарепа - 150 г;
зачини
бели лук - два чена.
Сос
топла вода - пола чаше;
павлака - чаша;
брашно - 30 г;
парадајзна паста - 30 г;
бели лук - два чена.
Метода кувања
1. Исперите и пирјајте житарице све док се пола не скува у благо засољеној води. Уместо соли, у воду можете додати коцку чорба. Затим баци пиринач у другар и остави.
2. Месо исперите, исеците сав вишак и исеците на мале кришке. Увити у млин за месо.
3. Ољуштите лук и шаргарепу. Лук ситно исецкајте, а шаргарепу исецкајте на ситне чипс.
4. Ставите насјецкани лук у шерпу са загрејаним уљем и пржите до златно браон. Додајте рендану шаргарепу и наставите да пржите док не омекша. Уклоните посуду са топлоте и ставите у фрижидер.
5. У дубокој посуди комбинујте пиринач, млевено месо и поврће пржите. Додајте јаје, након што сте га мало промешали. Овде прођите кроз прешу неколико режња белог лука. Зачините зачинима, сољу, бибером. Хладити док глатко.
6. Влажним рукама обликујте округле месне округлице пречника око пет центиметара и ставите их у тепсију са широким дебљим дном.
7. Сипајте врућу воду из котлића тако да покрива месне куглице на отприлике половину. Посолите и пирјајте пола сата на лаганој ватри, покривено поклопцем.
8. Комбинујте павлаку са пасту од парадајза и сецкани бели лук. Посолите, додајте брашно и измешајте да не остану грудице. Додајте пола чаше топле воде и мешајте док не постане глатко.
9. Сипане месне куглице прелијте сосом, зачините зачинима и пирјајте још пола сата на лаганој ватри. Послужите тако што залијете сос и зачините сјецканим зачинским биљем.
Рецепт 5. Млети јежићи са пиринчем у лонцу у сосу од сира
Састојци
јаје;
со;
килограм свињске каше;
црни бибер;
средњи лук;
парадајзна паста - 30 г;
топљени сир;
вода за пиће - 200 мл;
бели лук - два чена;
дивљи или златни пиринач - 100 г.
Метода кувања
1. Свињетину исперите, осушите салветама и исеците на крупне комаде. Чешњак нарежите на кришке. Ослободите лук од лука и нарежите га на комаде.
2. Пребаците месо, лук и бели лук кроз млин за месо. Бибер и со.
3. Исперите пиринач. Затим кувајте житарице док не скувају. Склопите пиринач у штапић и исперите. У млевени месо додајте пиринач. Овде убаците јаје и добро мешајте.
4. Влажне руке од добијене масе формирајте мале куглице и ставите у широку тепсију са дебелим дном.
5. У кипућој води разблажите парадајз пасту, додајте нарезан крем сир и све победите миксером. Куглице прелијте сосом од сира и пирјајте четрдесет минута. Послужите јеже уз прилог вермицелли или кувани кромпир.
Рецепт 6. Мљевени јежеви са рижом у тави са бешамел сосом
Састојци
две прста мушкатног орашчића;
пола килограма млевене свињетине и говедине;
брашно - 30 г;
пиринач - 100 г;
одвод уља. - 50 г;
лук;
350 мл млека.
Метода кувања
1. Исперите пиринач. Затим житарице ставите у лончић и кувајте док се пола не скува. Седам минута након кључања биће довољно. Склопите пиринач у штапић и оставите да се реши вишка влаге.
2. Лук огулите и ситно насецкајте.
3. Млевено месо комбинујте са куханим пиринчем и сецканим луком. Умутите у јаје и сипајте у 150 мл млека. Паприку, сол и добро самељите.
4. Од добијене масе обликовати мале куглице. Боље је то радити мокрим рукама, тако да их пуњење не гњави. Пржите добијене куглице у врућем уљу са свих страна.
5. Склопите јежеве у шерпу са широким дном и наполните их прокуханом водом. Уситните пола коцке пилећег бујона и пирјајте пола сата на најспорији ватри.
6. У тави растопите путер. У њу просијте брашно и пржите га, непрестано мешајући лопатицом, до златносмеђе боје.
7. Мало сипајте млеко, без престанка мешања, тако да се не формирају грудице. Не дозволите да сос прокључа! Зачините мушкатним орашчићем, сољу и кувајте на тихој ватри још десетак минута. Припремљене припремљене јежеве ставите на тањир и прелијте сосом.
Млети јежеви са пиринчем у тави - савети и трикови
- Окус јежива у великој мјери зависи од квалитета надева, па је препоручљиво да га направите сами.
- За јежеве је боље узимати пиринчану пару дугог зрна.
- Обликујте месне округлице влаживши руке хладном водом.
- Јежеви ће испасти знатно мекши и нежнији ако се млевено месо неколико пута одгурне.
- Послужите јело са здробљеним кромпиром, кашом од хељде или салатом од поврћа.
