Резанци од риже - општи принципи кувања
Производи од брашна воле нас због густине и ситости, као и због лепог хлебног неутралног укуса. Да ли постоји особа која не би волела тестенину, тестенину или тестенину? Једино правило које треба узети у обзир ако желите да будете витки и да вам не иде боље од угљених хидрата, јесте да их је најбоље јести ујутро или на ручак.
Резанци од риже нису изузетак. Ово јело брзо утажује глад и брзо се и лако куха. Овај производ се појавио на Истоку, познат по плантажама пиринча. Кинески имигранти су га у свету "пустили". Прије Другог свјетског рата, овај производ нигдје није био познат, јер су резанци храна сиромашних. За његову производњу коришћен је ломљени и мали пиринач који се није могао продати, али због тога што је цена производа била ниска. Али резанци су се ухватили и заљубили у многим етничким групама, а данас је прилично популаран производ.
У срцу резанца је и даље рижино брашно. Из тог разлога резанци од риже не могу се сматрати дијеталним производом. Резанци се могу кухати самостално - овај поступак је врло лак. Резанци од риже добро се слажу с поврћем и морским плодовима.
Резанци од риже - припрема хране и јела
Ако одлучите да сами кухате резанци, требаће вам брашно од јаја и пиринча. Пропорције састојака треба да буду следеће - за сваки пола килограма брашна узимају се три јаја и једна кашика воде. Међутим, у процесу ваљања не може се без посебне машине - потребно је разваљати тесто врло танко, до прозирног стања.
Ако већ имате резанце, наставите са опрезом с њеном припремом, јер вреди сипати је више термичке обраде него што вам је потребно, а претвориће се у лепљиву непријазна кашу. Придржавајте се ових упутстава: резанце ставите у лончић и прекријте водом, чија температура не би требало да пређе 80 степени. Оставите резанце испод поклопца, након 10 минута проциједите воду. У куване резанце, можете додати пржено поврће, млевено месо и морску храну.
Рецепти с рижом од резанаца:
Рецепт 1: Домаће рижне резанце
Ако обрадујете оне људе који воле све радити властитим рукама, онда ће вам овај рецепт за кухање рижиних резанци сигурно добро доћи. Придржавајте се одређених пропорција, јер производ неће испасти довољно танко. Ако се тесто не може котрљати и раздере се, јаја уопште нису била свежа. Можете поправити ситуацију додавањем 1 кашике кукурузног шкроба.
Потребни састојци:
- Пиринчано брашно - 500 грама
- 3 јаја
- 1 кашика воде
- со
Начин припреме:
- Помијешајте јаја и сол миксером или миксером.
- Положите пиринчано брашно на сто и направите рупу у средини. Сипајте у то тучена јаја и почните да мешате тесто. Додајте воду ако је потребно. Тесто би требало да буде врло мекано и флексибилно.
- Из куглице тијеста одвојите комад величине пилећег јајета. Разваљајте га до врло танког, готово прозирног стања. Најбоље је користити посебну машину.
- Добивени слој поспите рижиним брашном са обе стране и раширите на топлој површини да се осуши пола сата.
- Нарежите тесто на резанце што је могуће тањије, пресавијте у суву кесицу.
Рецепт 2: Пекин резанци од риже
Ово јело је добро познато становницима Кине, јер управо овим преливом најчешће користе резанци од риже. Требат ће вам мрква, краставац и зачини.
Потребни састојци:
- Пиринчани резанци - 300 грама
- Шаргарепа - 1 ком.
- Краставац - 1 ком.
- Соја сос - 2 кашике.
- Шећер - 2 кашике кашике
- Сирће - 1 кашика кашике
Начин припреме:
- Припремите маринаду - помешајте сојин сос са сирћетом и шећером.
- На корејској рерни нарибајте шаргарепу и напуните је маринадом 15 минута.
- Пиринчане резанце напуните врућом водом и оставите 10 минута.
- Свежи краставац нарежите на танке тракице.
- Помјешајте топле резанце с мрквом, уз маринаду и краставац. Може се послужити и хладно и топло.
Рецепт 3: Рижевски резанци са козицама
Ово јело ће задовољити глад и довести вас на Исток. Заснива се на резанцима од риже, зачињеним оригиналном маринадом и прженим козицама.
Потребни састојци:
- Резанци од риже - 400 грама
- Соја сос - 1,5 кашика.
- Вода - 1 кашика.
- Млевени ђумбир - ½ кашике кашике.
- Шећер - 1 кашика кашике
- Лимунов сок - 1 кашика кашике.
- Козице - 300 грама
- Маслац
Начин припреме:
- Припремите резанци од пиринча - прекријте топлом водом 10 минута.
- Док се резанци кухају, морате пржити козице. Скините шкољке са њих, месо ставите на врућу посуду за пржење, а дно премажите маслацем. Пржите око 8-10 минута на јакој ватри. Козице требају бити смеђе-златне и благо хрскаве.
- Помијешајте састојке за маринаду - воду, сојин сос, ђумбир, шећер и лимунов сок.
- Резанце нарежите на фил, ставите на тањир, сос и украсите шкампима.
Рецепт 4: Резанци са рижом с умућеним јајима, раковима и свежим краставцима
Ово јело је такође посуђено из кинеске кухиње. У оригиналном извођењу месо ракова се додаје резанцима, али ако их је тешко набавити, онда је то сасвим могуће учинити са раковима. Припремите јело 15 минута, најбоље га послужите хладно.
Потребни састојци:
- Пиринчани резанци - 300 грама
- Пилеће јаје
- Млеко - 50 мл
- Брашно - 1 кашика
- Свјежи краставац
- Ракови штапићи - 200 грама
- Со
- Соја сос
- Црни сезам
Начин припреме:
- Ставите резанце за варење (производ напуните врућом водом).
- Помијешајте јаје, млијеко и брашно миксером, посолите. У врућој тави испржите омлет, пржите га са обе стране. Требали бисте бити дебела палачинка величине.
- Охладите омлет и исеците га на танке тракице.
- Из краставца уклоните кожицу и пулпу нарежите на танке тракице.
- Ракове штапиће такође треба исећи на танке траке.
- Комбинујте резанци, краставац, умућена јаја и ракове, пошкропите сојиним сосом и поспите сусамом.
Рецепт 5: Резанци од риже са бибером и хоботницом.
Као и сва јела са резанцима од риже, ова опција се брзо припрема, али испада храњиво и укусно. Послужите то може бити и хладно и топло. Можете јело разноврсити додавањем дагњи, шкампи или лигњи хоботнице.
Потребни састојци:
- Пиринчани резанци - 300 грама
- Месо младе хоботнице - 300 грама
- Бугарски бибер - 1 комад
- Маслац
- Сијалица - ½ комада
- Соја сос
- Шећер - 1 кашика кашике
Начин припреме:
- Паприку из језгре, исећи на танке тракице.
- Насјецкајте лук што је мање могуће.
- Хоботнице оперите и исеците на два дела.
- Прво ставите лук на врело уље, а затим додајте бибер. Кухајте поврће, повремено мешајући. 5 минута
- Ставите хоботнице на таву. Након 5 минута додајте две кашике сојиног соса помешаног са шећером. Покријте тепсију и оставите да се смеша пирја 7 минута.
- Ставите куване резанце од пиринча. Након 10 минута, пресавијте је у другар, ставите на тањир и додајте хоботницу са поврћем.
Рецепт 6: Резанци од омлет риже
Ово јело је одлична идеја за доручак ако се напијете традиционалним јајима и житарицама. Таква омлета са јапанским мотивом засигурно ће одговарати вашем укусу - храњива је и, наравно, укусна.
Потребни састојци:
- Пиринчани резанци - 180 грама
- Пилеће јаје - 2 комада
- Пекинг купус - 100 грама
- Свежа шаргарепа - ½ комада
- Млеко - 60 грама
- Брашно - 1 кашика
- Соја сос
Начин припреме:
- Направите резанци.
- Купус ситно насецкајте, шаргарепу нарибајте.
- Загрејати таву и поврће пржити 2 минута. Додајте им резанце, смешу прелијте сојиним сосом и оставите да се пече испод поклопца 3 минута.
- Миксером умутите јаје, млеко, брашно и сол. Сипајте смесу на чисту, подмазану решетку. Након 2 минута на једну половину омлета ставите мешавину поврћа и резанци, а затим лопатицом подигните другу ивицу омлета и затворите је са њом.
- Пустите да се омелета пече 5 минута на малој ватри са затвореним поклопцем, након чега је можете послужити.
Резанци од риже - тајне и савети најбољих кухара
- У трговини можете пронаћи резанци од риже под називом "фунцхоза". Најбоље је да га кувате према рецепту на полеђини паковања.
- Ако требате пржити састојке са соја сосом, најбоље је да га купите са етикетом "за пржење", јер ће у противном сос изгорети.
- Једна врста резанци је рижин папир. У ствари, то је исто тесто од кога се одрезују резанци. Потребно га је кухати потапањем у врућу воду на 15 секунди. Од овог производа можете направити роладе и слатке палачинке са воћним пуњењем. Папир за рижу можете припремити и сами - изрежите танке слојеве теста у правоугаонике након што се осуши.
