Лосос у фолији - општи принципи кувања
Зашто кухати лосос у фолији? Постоје само два разлога за то:
- Риба ће бити сочнија, па како је кухати у сопственом соку.
- Лосос се може припремити на овај начин за оне који су на дијети или желе да смање калорични садржај готовог јела. У међувремену, лосос у фолији биће много укуснији, као да се ово јело куха на пари.
Како скувати лосос у фолији? Рибе су очишћене и пуњене потребно је умотати у један слој фолије. Учините то пажљиво, јер се у супротном сок од рибе брзо истјече кроз рупе, а јело ће испасти суво.
Наравно, лосос можете и у његовом чистом облику, и пре-киселог или пуњеног.
Лосос у фолији - припрема хране и јела
Како одабрати рибу и коју је боље купити за ово јело? Ако не знате како очистити рибу или сте лени да то урадите, набавите филе. Међутим, имајте на уму да риба која чисти кости кошта један и по до два пута скупље од неолупљене. У ствари, лакше је излећи и ставити одговарајућу врсту лососа: Глава и реп су одсечени, трбух се отвара оштрим ножем, а унутрашњости се уклањају. Стога је најбоље припремити резану рибу ако желите кухати пуњени лосос. Резањем трупа на порције добијете одреске, које је најбоље исећи на два дела по дужини - тако да је лакше кухати и јести.
Ако желите да добијете филете лососа, затим прережите лешину по дужини, уклоните гребен и кости - то није тешко, јер велика риба има велики костур костура. Након тога уклоните кожу, само ножем завијте њен ивицу.
Рецепти за лосос у фолији:
Рецепт 1: Лосос у фолији без бриге
Да бисте лосос пекли у фолији без икаквих сувишних потреба, не морате трошити много напора. Једноставно је: оперите рибу и, уклоните кости и кожу, додајте зачине. Овај рецепт је лаконски, али с готовим јелом можете експериментирати колико желите - додајте било који сос, послужите уз друга прилога или повртне салате. Успут, лососа је најбоље послужити у фолији са зеленим салатама, пиринчем или белим сосом.
Потребни састојци:
- Лосос - било која количина
- Зачини (најбољи босиљак, млевени бели и ружичасти бибер)
Начин припреме:
1. Припремите рибу. У идеалном случају, кухајте лосос у фолији, претходно га очистите, али рибу можете испећи и са кожом и костима. У куваном облику уклоните кичму и кости неће бити лако. Ако сте очистили рибу, месо трљајте зачинима и сољу. Након тога, комаде замотајте у један слој фолије и пошаљите у фрижидер на пола сата.
- Загрејати рерну на 180 степени.
- Децо, у који ће се припремати риба, напуни четвртину воде - испаравањем, то ће изазвати својеврсни „ефекат стаклене баште“, који неће дозволити да се риба осуши.
- Ставите комаде лососа на палубу и пошаљите у рерну на 25-30 минута.
Рецепт 2: Лосос у фолији са сиром
Ово јело ће постати укусно ако кухате лосос у фолији само половину времена. Тада ће га требати распоредити. Јело ће изнутра бити врло нежно, са укусном коре на врху.
Потребни састојци:
- Лосос - 3 одреска
- Тврди пармезан - 200 грама
- Орах - ½ шоље
- Зачин
Начин припреме:
- Риба се мора припремити - уклоните не само кости, већ и кожу.
- Опрано месо осушите сувим пешкиром, а затим га утрљајте зачинима и сољу.
- Умотајте сваки комад у фолију и ставите у хладњак на 25-30 минута.
- Затим комаде рибе ставите на палубу, напуњену четвртином воде. Пошаљите лосос у рерну, претходно загрејану на 180 степени.
- Припремите састојке за сирну кору - насецкајте орахе и помешајте са ренданим сиром. Можете користити и пињоле, претходно осушене у сувој тави.
- Након 15 минута од почетка кувања, извадите шпорет, раширите сваки комад рибе и великодушно поспите мешавином орашаног сира. Без умотавања вратите рибу у рерну и пеците још 5-7 минута.
Рецепт 3: Лосос у фолији са сиром
Ово јело се може назвати „протеинска бомба“, јер је богато корисним протеинима. Препоручујемо га свима који брину о свом здрављу.
Потребни састојци:
- Филет лососа - 340 грама
- Немасни немасни сир - 150 грама
- Чешњак - 2 зуба
- Павлака - 2 кашике
- Свјежи копар
- Бели сезам
- Зачин
Начин припреме:
- Претходно очишћену рибу осушите и утрљајте зачинима и сољу. За ово јело требат ће вам слојеви филета, по могућности два исте величине. Међутим, могуће је и још неколико танких трака, али потпуно без костију.
- Копар ситно исецкати.
- Истуците бели лук у посни сир, додајте сецкани копар и со. Самљети смесу у блендеру додавањем киселе павлаке. Кисела павлака је потребна да скута има благо вискозну структуру. У мешавину унесите сусам.
- На један слој рибе распоредите мешавину сира и поклопите другом. "Сендвич" претворите у фолију са једним слојем, а затим га пошаљите у рерну (на палуби се напуни водом до четвртине). Пеците јело 25 минута на температури од 180 степени.
Рецепт 4: Лосос у фолији са кромпиром
Кувани кромпир је прилично досадно јело, али ако га кувате према рецепту описаном у даљем тексту, показаће се да је то сасвим друго јело. Ако желите да направите прилог и главно јело једним потезом, узмите у обзир овај рецепт.
Потребни састојци:
- Кромпир - 5 гомоља
- Зачињена со
- Маслиново уље
- Павлака - 3 кашике
- Филет лососа - 320 грама
- Чешњак - 2 зуба
- Свјежи копар
- Тврди сир - 200 грама
Начин припреме:
- Кромпир оперите, огулите и исеците на два дела.
- Припремите сос. Да бисте то учинили, нарибајте сир. Истисните бели лук у павлаку, додајте му сецкано зеље и сир, измешајте.
- Раширите лист фолије на радној површини. На њену половину, претходно намазан биљним уљем, ставите половину кромпира. Кромпир премажите половином соса од сока.
- На кромпир ставите слојеве рибе, рибу и намажите сосом.
- Покријте посуду са половином фолије, а затим је лагано ставите на палубу. Лосос пеците у фолији са кромпиром 30 минута на температури од 170 степени. Затим проверите спремност кромпира гуркајући га чачкалицом. Ако се испостави да је прилог и даље влажан, онда је потребно додатно испећи, смањујући температуру на 140 степени.
Рецепт 5: Лосос са поврћем
Још једна опција за кување регал рибе, која ће вам омогућити да добијете не само укусни печени лосос, већ и прилог од поврћа. Препоручује се припремити јело на тај начин да би поврће играло улогу „јастука“ - њихове паре дају рибљем месу њежан зачински укус.
Потребни састојци:
- Филет лососа - 400 грама
- Бугарски бибер - 2 комада
- Свјежи парадајз - 2 комада
- Чешњак - 5-6 зуба
- Свјежи босиљак
- Зачин
Начин припреме:
- Припремите рибу - очистите је и осушите зачинима, затим је умотајте у фолију и ставите на хладно место пола сата.
- Припремите повртни „јастук“ за лосос. Да бисте то учинили, паприке очистите од језгре и исеците сваку на четири дела. Рајчицу преполовите, ољуштите бели лук, а босиљак нарежите на листове.
- Ставите лим у фолију, намажите маслиновим уљем и ставите поврће. Премажите их силиконском четком и подмажите их уљем. На поврћарски „јастук“ ставите комадиће рибе.
- Умотајте посуду у фолију тако да је потпуно покривено. Сипајте мало воде у шпорет и пошаљите је у рерну, претходно загрејану.
- Пеците јело 25 минута.
Лосос у фолији - тајне и савети најбољих кухара
Ако желите да добијете укусну кору на риби, тада требате отворити фолију и кухати даље на нижој температури (на пример, на 140 или 160 степени) 10 минута пре него што је лосос спреман.
