Чорба супа - Општи принципи кувања
Можемо тврдити да већина људи има такво јело попут чорбе од паприке, снажно повезано са могућностима планинарског менија или са студентским домом. Заиста, зашто кухати код куће оно што се ради брзо, уз најмање труда и испада да није баш укусно? Стани! У ствари, добро скувана супа од шунке има феноменалан укус меса и изражен укус. Изненадите чланове породице овим јелом. Посебна предност ове супе је што се брзо припрема, дословно за 30 минута већ можете уживати у здравом и мирисном јелу!
Чорба од јухе - припрема хране и посуђа
Без обзира где кувате ово јело, код куће или на отвореном, сигурно ће вам требати следеће компоненте: чиста вода, месна гулаша, поврће и житарице. И то је све! Која јела је погодна за супу? Могло би се рећи да било која, али није. На тржишту се појавило доста неквалитетних производа под називом „месна гулаш“. Мљевене кости и чичак је главна компонента такве „посластице“. Не штедите новац, ако желите да купите квалитетне производе, проучите целокупан асортиман који се нуди у продавници и одаберите рагу по просечној или изнад просечне цене. За супу можете купити и говеђу гулаш и свињетину. Једина разлика је у томе што ће јуха од јунећег ражња испасти мање масна него од свињетине. Када одложите садржај тегле у чорбу, не бирајте само комаде меса, а смело нагните садржај целе тегле у тепсију. Немојте да вас збуњују желе и бели комади масти - од њих ће зависити богатство и укус супе.
Пре него што почнете да кувате прво јело, припремите посуђе по сопственој удобности. Требат ће вам тепсија у којој ћете кухати чорбе од дрена, шерпицу, даску за сечење, решетку.
Рецепт за супу од паприке:
Рецепт 1: Кухана супа
Најлакши начин кухања чорбе од јухе је кухати је уз поврће. Ово јело је тако једноставно за припрему да вам не треба ништа друго него тава и 25 минута вашег времена!
Потребни састојци:
- Чиста вода (филтрирана или минерална) 2 литра
- Кромпир 2 комада средње величине
- Похована говедина 1 конзерва (450-500 грама)
- Шаргарепа средње величине 2 комада
- Сијалица велика 1 комад
- Со, бибер, млевени
- Свјеже биље (першун, копар)
Начин припреме:
- Ставите лонац напуњен водом на ватру.
- Огулите кромпир и исеците ножем, спустите у шерпу.
- Чим вода прокључа, додајте у посуду садржај конзервиране конзерве.
- Огулите и насјецкајте лук ситно, оперите шаргарепу и нарибајте или ситно насјецкајте на коцкице, а затим додајте поврће у таву.
- Направите мање ватре и кувајте пирјану супу са затвореним поклопцем 10 минута.
- 2 минута пре него што је супа спремна, додајте зеље у таву.
Рецепт 2: Јуха од паприке с парадајзом
Поховане кришке парадајза учиниће супу зачињеном. Не можете пржити парадајз и додати их у супу свеж. Још једна тајна овог јела је употреба шпината. Умочен у кипућу воду, јелу даје богату, привлачну боју.
Потребни састојци:
- Похована говедина 1 конзерва (500 грама)
- Чиста вода 2 литра
- Парадајз 2 комада средње величине
- Кромпир 2 комада малих димензија
- Мрква 1 средње величине
- Сијалица је просечна 1 комад
- Сунцокретово уље за пржење поврћа
- Со
- Спанаћ
Начин припреме:
- Ставите таву на ватру напуњену водом.
- Кромпир оперите и огулите, исеците на коцкице и ставите у лончић.
- Чим вода прокључа, додајте јело од кромпира и правите лагану ватру. Посолите воду и затворите посуду поклопцем.
- Припремите поврће. Да бисте то учинили, огулите лук, ситно га насецкајте, оперите парадајз и исеците на коцкице или кришке. Пржите лук 3 минута, а затим додајте парадајз у шерпу. Мешајте биљну мешавину, мешајући око 5 минута.
- Мркву оперите и исеците на коцкице.
- У супу додајте поврће и кувајте око 10 минута.
- Две минуте док не скухате, исеците шпинат и ставите га у шерпу.
Рецепт 3: Јуха од јухе од гљива
Ако сте у шуми и сакупљали шампињоне, онда је грех не искористити прилику да скухате фантастичну чорбу од јухе са печуркама! За ово јело ће одговарати било које сорте гљива, иако је најукуснија супа, ако користите белу печурку.
Не узнемирујте се ако сте становник града и немате прилику да изађете у шуму. Дивље гљиве можете заменити печуркама или остриге из продавнице. Пустите их да се препуне укуса, али су подједнако корисни и укусни.
Потребни састојци:
- Печурке (било које врсте) 400 грама
- Чиста вода 2 литра
- Похована говедина 1 конзерва (500 грама)
- Кромпир 2 комада средње величине
- 1 лук средње величине
- Свеже зеље
- со
Начин припреме:
- Лонац напуните водом за супу и ставите да се загреје.
- Гљиве добро исперите са земље, а затим их ножем нарежите велике и потопите у воду.
- Огулите кромпир, исеците и додајте гљивама, сланој води у лонцу. Чим вода у лонцу кључа, отворите лименку са раженом и сипајте садржај у посуду, под ватру направите мање ватре.
- Огулите и ситно насецкајте лук. Можете је пржити и тада ће супа бити маснија или је можете додати у таву у њеном сировом облику.
- Након 10 минута, супа ће бити спремна. Неколико минута пре него што угасите ватру, у тепсију додајте сецкане зеље.
Рецепт 4: Пирјана супа са лећама
По укусу је сочиво по својим хранљивим својствима врло слично граху, само што се брже припрема. Постоји неколико сорти леће. Да бисте спремили чорбу од јухе, можете користити било коју врсту, мада ће најлепша супа изгледати ако је скувате са црвеном лећом.
Потребни састојци:
- Похована говедина 1 конзерва (500 грама)
- Чиста вода 2 литра
- Лећа 150 грама
- Кромпир 1 комад
- Лук средње величине 1 комад
- Мрква просечно 1 комад
- Сунцокретово уље за захарице 1 кашика
- Свеже зеље
- Со
Начин припреме:
- Сипајте воду у тепсију и ставите је на ватру.
- Исечен кромпир исеците на коцкице и потопите у воду, посолите.
- Леће оперите под текућом водом. Чим вода у тави завре, баци лећу и садржај теглице уз гулаш, посолите.
- Припремите зажарку од поврћа да се супа од јухе испоставила је храњивијом. Да бисте то учинили, ситно насецкајте огуљени лук и нарибајте шаргарепу. Ставите лук на претходно загрејану таву, а затим шаргарепу. Поврће пржите пет минута, мешајући. У супу додајте кувану пржину.
- Након 10 минута, супа ће бити спремна.
- Две минуте пре искључења топлоте испод лонца, додајте зажарку у јуху од јухе.
Рецепт 5: Јуха од паприке с хељдом
Да ли је могуће кухати супу од свињског паприкаша? Наравно да можеш! Његова једина разлика од јуха од говеђег јела је калоричнија и хранљивија. Такође у ову супу можете додати хељдину кашу - на излазу добијете укусно и задовољавајуће јело!
Потребни састојци:
- Чиста вода 2 литра
- Свињска паприка 1 лименка (500 грама)
- Хељда 150 грама
- Кромпир 1 комад
- Лук 1 комад средње величине
- Бугарски бибер 1 комад
- Першун, копар
- Со
Начин припреме:
- Лонац воде коју треба ставити на ватру.
- Огулите кромпир и спустите га у шерпу као целину.
- Оперите и покупите црна зрна. Чим вода у тави прокључа, ставите хељду и садржај теглице уз гулаш.
- Паприку оперите, нарежите, очистите семенке и исецкајте на квадратне комаде.
- Огулите и ситно насецкајте лук.
- Извадите кромпир из таве, изгњечите их у пире и вратите их у воду са припремљеним поврћем. Солите и смирите ватру. Након 10 минута, супа од паприке биће спремна.
- Неколико минута пре него што будете спремни, ставите уситњену зеље у тепсију.
Чорба од јухе - тајне и савети најбољих кухара
- Ако кувате чорбу од јухе са додатком житарица, онда је немојте користити превише, јер ће се у супротном прво јело испоставити прегусто и више налик течној каши него супи. Оптимална количина 2 литре воде је 100-150 грама житарица.
- Осим хељде, у супе можете додати тестенину, просо или зоб.
- У супу од говеђег паприкаша додајте парадајз, а ако кувате супу од свињског паприкаша, користите бугарски бибер.
- Ако се придржавате дијеталног начина прехране, немојте пржити поврће пржено у уљу. Додајте у јуху сирови лук и шаргарепу, видећете - испашће укусно и неговано.
- Уместо месне чорбе, можете користити и конзервирану "кашу с гулашом". У овом случају, јелу не морате додавати житарице.
- Да би се супа од јухе испала гушћа и пире, кромпир се не исече на коцкице. Умочите га у воду, а кад кромпир омекша, извадите га и кашику, а затим га поново ставите у лончић.
- Не пржите на маслиновом уљу! Вреди га угријати и одмах губи на корисним својствима. Идеално биљно уље за пржење поврћа је сунцокретово уље.
- Пре послуживања можете на тањир додати прстохват нарибаног сира или кашику киселе павлаке.
- Које се зеље најбоље користи за кување чорбе? То може бити „традиционални“ першун или мирисни копар, али храбро додајте и сецкани лист шпината и кврге.
