Салата од пржених гљива - општи принципи кухања
Гљиве су врло користан производ. Не знају сви да, упркос биљном пореклу, гљиве представљају драгоцени извор протеина и истовремено не садрже масти и угљене хидрате. Ако се бавите спортом, водите активан животни стил или само желите бити здрави и лепи, онда свакако јејте. Фосфор, калијум, цинк. Гвожђе, витамини Б, Е, ПП - то су гљиве богате.
Препоручљиво је користити пржене гљиве, пирјане, па чак и сирове гљиве најмање једном недељно. Домаћице их додају као прилог и користе као засебно јело. Салате са прженим гљивама веома су популарне због своје лакоће припреме и корисности. Гљиве се одлично комбинирају с поврћем, пилетином и месним производима, али с рибом нису баш компатибилне у укусу.
Салата с прженим гљивама - припрема производа и јела
Најукусније печурке добијају се ако их пржите с луком. Тада ће окус гљиве у салати бити изражен, а саме гљиве биће врло сочне. Да бисте то учинили, прво ситно насецкајте лук и пребаците га на врућу таву, подмазану уљем. Важна ствар - не претјерујте с количином уља. Најбоље је користити силиконску четкицу, јер тада потрошња уља неће бити велика, а гљиве се не дебљају. За количину гљива у 400 грама, бит ће довољна једна кашика уља.
Пржите лук 3-4 минута до златно браон, па додајте сецкане шампињоне. Гљиве не нарежите врло ситно, иначе се у готовом облику једноставно "изгубе" у салати. Гљиве је потребно пржити 8-12 минута, мешајући; овај производ садржи пуно течности, па ће се моћи проценити о спремности када сва течност напусти таву. У готовом облику број гљива са почетног смањења је отприлике два пута.
Која јела припремити за салату с прженим гљивама? Наравно, прикладно је користити неколико посуда, где ће домаћица пре мешања ставити појединачне компоненте посуђа. Печурке са луком пржите у тави, па водите рачуна да имате таву с тефлонским премазом.
Салате са прженим гљивама биће посебно укусне када се мешају, али можете их послужити и у пахуљастој салати, сваки слој намочите дресингом.
Рецепти салате од пржених гљива:
Рецепт 1: Салата од пржених гљива
Ако волите јулиенне, онда ће се ово јело свидети ни мање. Заснован је на истим састојцима - гљивама, пилетини, сиру, али јело је једноставније за припрему од џулије. Салата са гљивама корисна је за децу и одрасле због малог садржаја масти и угљених хидрата и довољне количине протеина.
Потребни састојци:
- Пилећи филе 300 грама
- Печурке 400 грама
- Лук 2 лука средње величине
- 1 кашика сунцокретовог уља за печење
- За прељев: павлака, 2 режња лука, копар
Начин припреме:
1. Пилећи филе скувајте док не омекша, охладите и исеците на велике коцкице.
2. Лук ситно исецкати, шампињоне исећи (по 3-4 печурке) и пржити у тави.
3. Направите гориво. Да бисте то учинили, ситно сецкајте копар, прескочите бели лук кроз пресу од белог лука и помешајте са павлаком, соли.
4. Помијешајте све састојке, зачините сосом - и јело је спремно! Салату с прженим гљивама можете послужити одмах након кухања, а можете је оставити и на хладном мјесту - тада ће се састојци натопити сосом, а салата ће постати сочнија.
Рецепт 2: Салата с прженим гљивама и патлиџанима.
Поховане гљиве се одлично комбинују са плавим. Ово јело је из грузијске кухиње, па на бензинској пумпи такође захтева љуту паприку, али да ли је желите додати или не - одлучите сами.
Потребни састојци:
- Печурке 400 грама
- Лук 2 лука просечне величине
- Сунцокретово уље за пржење - 1 кашика
- Плава 2-3 комада средње величине
- Орах 100 грама
- За прељев - павлака, љута паприка, копар
Начин припреме:
- Ољуштите лук, нарежите шампињоне и пржите их 10 минута.
- Патлиџане оперите, извадите репове и нарежите на коцкице. Пете минуте печења гљива додајте плаве у таву. Промијешајте и пирјајте са гљивама 5 минута.
- Огулите орах са љуске и нарежите га ножем не ситно, језгру на два или три дела. Ставите орахе на врућу суву таву и калцинирајте их 3-4 минута уз стално мешање.
- Направите прељев за салату. Да бисте то учинили, очистите паприку са коштица и репова и уситните миксером. Зелење насјецкајте ножем. Унесите ове састојке у павлаку и со.
- Печено поврће помешајте са дресингом. Салата с прженим гљивама и плава готова!
Рецепт 3: Салата с прженим гљивама и језиком
Укусна и лагана салата - за исхрану и кување. Састоји се од само три састојка и зато га можете брзо скувати.
Потребни састојци:
- свињски или говеђи језик - 400 грама
- Печурке 400 грама
- Лук 2-3 комада средње величине
- Бугарски бибер 1 комад
- За прелив - павлака, ланено семе, першун
Начин припреме:
- Загријте језик, охладите и исеците одвод.
- Лук ситно исецкати и пржити са гљивама 10-12 минута, непрестано мешајући.
- Паприку оперите, очистите од семенки и репова, исецкајте на танке тракице.
- Сјецкајте зеље, измијешајте и ланено семе са павлаком, сољу.
- Помешајте све састојке и зачините сосом.
Рецепт 4: Салата са гљивама на жару и шунком
Слани краставац, мека и нежна шунка, сочне пржене гљиве - изванредна комбинација! Укусна свечана салата коју сваки дан можете спремати за своје најмилије.
Потребни састојци:
- Печурке 300 грама
- Лук 2-3 комада средње величине
- Шунка са мало масти 200 грама
- 2-3 кисели краставци
- Свјежи першун
- За прељев: павлака, соја сос
Начин припреме:
- Ситно исецкати лук и гљиве и пржити их у тави.
- Шунку исећи на танке тракице.
- Краставац нарежите на танке колутове.
- Ситно насјецкајте першун.
- За прељев помешајте киселу павлаку и сојин сос.
- Помешајте све састојке и зачините сосом од киселе павлаке.
Рецепт 5: Салата од пржених гљива шпанског језика
Лагана салата са гљивама, фета сиром и маслинама које ћете вам се свидети, посебно током врућих летњих дана. Послужите најбоље хладно.
Потребни састојци:
- Печурке 300 грама
- Сијалица 1-2 комада средње величине
- Сунцокретово уље 1 кашика за пржење
- Фета сир 200 грама
- Салата било којег листа од 10-12 листова
- Маслине или коштице маслина 100 грама
- За прељев - павлака, нана, першун.
Начин припреме:
- Изрежите лук и гљиве и пржите на сунцокретовом уљу 10-12 минута.
- Фета сир исечен на мале коцкице.
- Оперите салату и нарежите је рукама.
- Маслине прережите на пола. За лепоту салате боље је користити црне и зелене маслине.
- Помешајте киселу павлаку и сецкано зеље.
- Сједините састојке уносећи у сос.
Салата с прженим гљивама на шпанском је спремна за јело.
Салата с прженим гљивама - тајне и савети најбољих кухара
Не користите маслиново уље за пржење гљива - када се загрева, губи корисне особине; рафинирано сунцокретово уље је најбоље за печење.
Које гљиве је најбоље користити? Све гљиве су здраве и хранљиве. Једино на шта треба водити јесте да се сакупљају на еколошки чистом месту. Са ове тачке гледишта, гљиве и бундеве су добре јер се ова врста гљива узгаја код куће. Али ако имате белу печурку, рогачицу, требало би да знате да су дивље гљиве такође врло укусне у салатама.
Гљиве "воле" киселу павлаку и масне преливе, зато правите сосеве на бази павлаке. У павлаку додајте сецкану зеленицу и орахе. Ако желите умак направити сланим. Затим уместо соли додајте кашику сојиног соса.
Салате с прженим гљивама можете послужити топле или хладне. Оно што салате са гљивама чини свестранијим је рок трајања без губитка укуса и храњивих својстава. Ако гости нису завршили салату, слободно је ставите у фрижидер и послужите сутра. Салата ће бити натопљена сосом и постаће још укуснија и сочнија.
Гљиве се одлично слажу са свим врстама орашастих плодова. Слободно додајте у салате орах, бадем, пињоле. Такође, свежа зеље попут першуна и копра неће нашкодити салати.
