Разне салате данас никога не могу изненадити. Људи су научили да комбинују разне састојке, пуне их занимљивим преливима и умацима, што је резултирало одличним укусом. Данас ћемо се упознати са једном врстом салате која се зове Хех. Разумијемо да је име занимљиво, а највјероватније су многи од вас схватили да се ради о корејској салати, чија је мода чврсто ушла у наше кухиње. Обично су нам технологију прављења таквих салата први увели корејски пријатељи, након чега су наши кувари почели да додају мало своје фантазије, укључујући нам доступне састојке. Што се тиче салате Хех - тако да је ово одлична опција за оне од нас који волите да се препустите зачињеним јелима. У принципу, Ксе салата се истовремено може сматрати салатом и добром закуском.
Модерно класично јело од Хеха је зачињена залогаја од маринираног поллока, туњевине или скуше. Да бисте га скували, потребно је претходно маринирати рибу, али је не третирати топлотом. Припремите и Хех од јањетине, телетине и живине. Само свињетина за ово јело се ни на који начин не користи.
Ако говоримо о савременој интерпретацији рецепата за кухање корејских јела, тада руски кувари у неким случајевима производе подвргавају термичкој обради, али у свим осталим верзијама технологије кувања придржавају се традиционалних корејских технологија.
Рецепт 1. Салата "Хех"
Потребни састојци:
- говеђе месо - 0,5 кг .;
- со, сирће, мало шећера и сојиног соса;
- шаргарепа - 5-6 ком .;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 3-4 главе,
- црне и црвене љуте паприке.
Начини кувања:
Узмите мало смрзнутог меса и исеците га на тракице. Припремите маринаду од мале количине сирћета, сојиног соса, шећера и соли. Све измешати и сипати слано месо. Дајте месо да се маринира на хладном месту (не у фрижидеру) целе ноћи.
Утрецхком очистите припремљену шаргарепу и исецкајте. Изрежите пола прстена лука и помешајте са месом. Додајте црни бибер, мало љуте паприке и клинчића белог лука од 3-4 главе средње величине, које пролазе кроз штампу. Све добро измешати.
Сипајте 50 г уља у посуду и загрејте га до те мере да се над њим почне појављивати дим. Врело уље прелијте салатом, помешајте дрвеном лопатицом и оставите да одстоји до вечери. Увече се послужује Ксе салата.
Рецепт 2. Салата "Хех"
Потребни састојци:
- филе сома, поллока, туна или друге рибе - 0,5 кг;
- шаргарепа - 2 ком .;
- лук - 4 ком .;
- чешњак од лука - 2 ком .;
- слатка паприка, коријандер, зачини, сирћетна есенција 1 кашика;
- со и шећер.
Метод припреме:
Прво обрадимо филете рибе, пазимо да уклоне све кости и нарежемо га на танке тракице. Сипајте сирће и оставите да се маринира 40-50 минута. Огулите шаргарепу и исеците је на корејској слами. У тави загрејати уље и у њему ферментирати шаргарепу. Кад мрква мало омекша, посолите. Скините са ватре и мркву положите на слој рибе.
Паприке се олупе и исецкају на траке - ово ће бити трећи слој салате. Даље морате положити слој лука са луком, посолити, сипати сирће, посути зачинима, сољу, шећером и сипати сирће. Промијешајте и додајте сјецкани чешањ бијелог лука и цилантро. Салату уклањамо на хладном месту у току 24 сата.
Рецепт 3. Салата "Хех"
Потребни састојци:
- говедина - 800 г;
- сок од поморанџе (свеж) - 1 шоља;
- бугарски бибер - 100 г;
- лук - 1 ком;
- парадајзна паста - 3 кашике л.
- зеље босиљка, копра, першун, јира; млевена црна и црвена паприка; со
Метод припреме:
Месо нарежите на тракице, као што је случај са говедином строганом. У засебној посуди помешајте сок од поморанџе (200 г), парадајз пасту и сецкано зеље. Лук нарежите на рерну, а затим га миксером умутите, додајте бибер, со и опет умутите у кашику блендера. Куханом сосу додајте сок од поморанџе и парадајз пасте. Додајте још сецканог бугарског бибера и измешајте. На лим за печење стављамо фолију. Положите слој сланог меса, прелијте сосом и затворите други слој фолије. Пошаљите пећи 40 минута у рерну, загрејану на 150 степени.
Затим ставите салату на јело, украсите зеленилом и послужите до стола.
Рецепт 4. Салата "Хех"
Потребни састојци:
- пилећи филе - 0,5 кг;
- шаргарепа - 3 ком .;
- лук - 3 ком .;
- биљно уље - 150 мл;
- оцат 9% - 7 кашика л .;
- Со, бибер, зачин за корејску шаргарепу - 2 кашике.
Метод припреме:
Танке сламице насјецкајте пилећа прса. Шаргарепу чистимо и нарежемо на посебну решетку за корејску шаргарепу. Огуљене главе лука исечене на пола прстена. У тепсију сипајте уље и загрејте га. Врело уље сипајте састојке, помешајте. Затим улијте сирће, додајте све зачине, поново измешајте и извадите нашу Ксе салату у фрижидер на 24 сата.
Имајте на уму да све зачине у ову салату треба додати тек након што се у салату дода вруће уље. Само на тај начин моћи ћете сачувати њихову арому и укус!
Рецепт 5. Салата "Хех"
Потребни састојци:
- штука свежа, филе од филета - 1 кг;
- сирће 70% - 1 кашика;
- шаргарепа - 2-3 ком .;
- црвена љута паприка, паприка, лук - 1 глава, со, сирће и биљно уље.
Метод припреме:
Очистите штуку, нарежите филете и нарежите филе на мале одреске. Преклопите их у мању посуду и сипајте 1 кашика. 70% сирћетне киселине. Стир. Оставите на хладном месту да се неко време маринира.
Огулите лук и исеците га на колутиће. Још једном промијешајте филете и додајте лук.
Сад за шаргарепу. Огулите га и исеците на посебној рерни. Пошаљите је риби, посолите и додајте 2 кашике кашике. биљно уље. Промесајте, додајте паприку, љуту паприку. Поново промијешајте, додајте 1 кашика кашике. течна соја, поклопите посуде поклопцем и оставите да се маринирају 2,5 сата.
Затим добро измешајте салату и ставите је у посуду за салату. Ова салата је савршен залогај за чашу вотке!
Салата Хие - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Ако нисте сигурни у квалитет рибе, искористите максимално време маринирања - 24 сата
- Када кувате Ксе салату, користите посебне зачине које данас лако можете купити у супермаркетима. То ће скратити време кувања салате.
