Једном сам се на забави обрадовао неразумљивом, ништа попут „џема“ - провидног, сунчане боје са аромом меда. Испоставило се - мармелада од мармеладе.
Веома је занимљиво: какав је укус, да ли биљка остаје у њој и како се кува.
ПАЖЊА! Нису сви маслачки прикладни за џем. Више о томе касније.
Предности пекмеза од маслачка
Цветови маслачка садрже органске смоле, витамине разних група, гликозиде, есенцијална уља, сапонине и друге корисне материје. Чак се у старој Русији чај од сушених или свежих маслачака користио за лечење прехладе, дуготрајног кашља, болести јетре, бубрега и зглобова. Што се тиче џема, неки хранљиви састојци умиру када температура порасте, витамина који нису топљиви у води практично нема. Али, нешто још увек остаје.
Шта је корисно мармелада од маслачка:
- Лечи респираторне и бронхопулмоналне болести, побољшава исцедак испљувака и ублажава кашаљ. Џем може бити алтернатива пчелињем меду ако се не подноси.
- Чисти јетру, бубреге, крвне судове, смањује ниво холестерола и раствара плакове, помаже у уклањању жучи из организма.
- Повећава тонус и издржљивост, побољшава добробит, даје снагу. Корисно зими када телу недостаје сунчеве светлости и витамина Д.
- Антиоксиданти садржани у пекмезу од маслачка инхибирају старење, спречавају стварање тумора и одржавају кожу младалачком.
- Уклања отицање. Јам се може узимати током трудноће, али након консултација са лекаром.
- Јача имуни систем. Корисно је користити џем од маслачака у сезони вируса и прехладе, он ће помоћи телу да издржи патогене.
Џем има много корисних својстава. Ова једноставна и јефтина посластица пружиће вам здравље, заменити штетне слаткише, заштитити целу породицу од болести и само се припремити. Скувајте га под силом било које домаћице.
Како изгледа пекмез од маслачака?
Многи људи повезују маслачак с горчином. Стабљика и лишће заиста су лошег укуса. Што се тиче цвећа од којих се припрема џем, они уопште нису горки. Ако правите џем само од цвећа и шећера, испоставиће се да је слатко сладак, попут сирупа. Када се конзумира, осећа се богата арома цвећа, полена, остаје медни послекус. Управо из тог разлога посластица се назива мед од маслачака.
У рецептима је често присутан лимун. Појачава корисна својства џема, додаје укус, разрјеђује слаткоћу, а такође је и конзерванс. Понекад се пекмез припрема са поморанџом или другим цитрусима, ређе додавањем метвице, мелем лимуна, циметом. Сви ови састојци утичу на укус.
Које маслачке користити за џем
Џем се прави само од прољетних маслачака. У већини региона Русије цветају у мају. Користе се цветови без стабљика и лишћа, али са зеленом шољицом. Понекад се одрежу само жуте латице иглица, али ово је сувишно.
Маслачак за мармеладу морате сакупљати на чистим местима далеко од пута, у радним фабрикама и другим загађивачима. Бирамо само цветајуће цветове без трагова зрења. Обично у рецептима који су наведени у комадима, можете одмах пребројати жељену количину.
Било би корисно предвидјети време сакупљања и припреме, јер се подерани цветови неће чувати. Користити их треба наредна 3-4 сата. Ако вам ово није успјело, тада се цвијеће може осушити, а за џем ћете морати одабрати нове маслачке.
Рецепт за џем од маслачака са лимуном
Најчешћи рецепт за џем од маслачака. Деликација ће вас одушевити богатим укусом, заиста изгледа као мед. Припрема се у две фазе, неће радити истовремено. Узмемо мали лимун, можете га заменити наранџама или другим цитрусима.
Састојци
- 200 цвјетова маслачка;
- 1 лимун;
- 700 г шећера;
- 0,5 л воде.
Метода кувања
- Изрежите цвјетове маслачака, сипајте воду, добро промијешајте, исперите, оциједите у пресвлаку. Оставите пола сата, нека вода прокључа.
- Лимун ћемо користити заједно са кором, па га темељно исперемо и прелијемо кипућом водом. Затим нарежемо на танке кришке, током поступка који извадимо одбацимо кости.
- У лонцу помешамо лимун и маслачак, додамо воду, ставимо на шпорет. Загријте, смањите топлоту, поклопите. Мешајте на минималној ватри око десет минута. Затим искључите шпорет, оставите да инсистира дању или ноћу.
- Филтрирамо инфузију. Боље је користити два слоја газе, а кроз њу пажљиво избацити сву течност. Цветови би требало да остану готово суви.
- У инфузију додати шећер на рецепт, ставити на шпорет, растопити и довести до кључања.
- Смањимо ватру, припремамо џем око пола сата, не пустимо да се активно прокључа. Пена која се формира пажљиво се уклања кашичицом.
Готов џем од маслачака треба сипати у стерилне тегле, након хлађења, чврсто затворити. Можете га чувати чак и на собној температури, али боље је очистити на хладном месту, заштитити га од сунчеве светлости.
Како користити џем
Ово је уобичајени џем у коме можете потопити палачинку. Такође се може засебно сервирати у вази или посуди, јести кашиком. Ако се посластица припрема у лековите сврхе, онда се узима свакодневно током 3-4 недеље одвојено од главних оброка. Може се комбиновати са лаганим залогајима: пићима, воћем, млечним производима. Зашто не зачинити мед од маслачка од маслачка?
Када кашаљ, прехлада, цурење из носа, џем се додаје биљном чају или једе мало. Дневна порција не сме прећи 5 кашика. Просечно ће за годину дана одраслој особи требати око три литре меда од маслачка за лечење и опоравак.
Могуће оштећење џема од маслачка
У пекмезу има много полена који може изазвати алергије, попут лимуна (ако се додаје по рецепту). Треба водити рачуна о деликатним људима који имају вишак килограма. С обзиром да се углавном састоји од шећера, калоријски садржај је прилично висок, у просеку се креће од 190 до 250 кцал. Поред тога, производ утиче на садржај инсулина у крви, узрокује његове флуктуације, може изазвати оштар осећај глади и накнадно преједање.
Главне контраиндикације:
- дијабетес мелитус;
- бронхијална астма;
- жучне каменце
- повећана киселост желуца.
Ако нема таквих болести, тада можете сигурно пробати џем, користити га у разне сврхе, али поштујући меру. Било који лек може постати отров ако га користите у неограниченим количинама.
