Мед је јединствен производ који захтева посебан приступ. Често се користи у кувању. Медени колач, кекси, пецива, колачи и друга слична пецива добијају изванредан сјај и арому. Месо постаје мекано и мекано, испуњено је укусом. Али само ако мед користите по свим правилима.
Витамини ...
Мед и вина спадају у производе који су фалсификовани на свету. То је због сложености производње, високих трошкова, ограничене производње. Стога је ризик од добијања шећерног сирупа велики.
Произвођачи су научили да то раде на такав начин да је скоро немогуће утврдити лажњак по органолептичким показатељима.
Ако се купи шећерни сируп, онда нема корисних својстава. Такође, то неће утицати на сјај и мекоћу теста, не успорити стврдњавање пецива, немогуће је направити хладан напитак или месну маринаду са таквим производом. Све кулинарске тајне и трикови, који су описани у даљем тексту, односе се само на природни пчелињи мед.
Шта треба да знате о меду
Мед се не може уносити у топли чај или воду, има малу тачку кључања, кад температура порасте изнад 40 степени, витамини почињу да умиру. Ако се припремају хладна јела и грицкалице, онда је све јасно. Али шта са печењем? Размислите мање о предностима! У кувању се мед сматра вредним састојком, а по саставу витамина и минерала ретко се разматра. Ако желите да побољшате здравље или излечите, онда га морате користити засебно.
Друга поента је кристализација. Може трајати од једног до шест месеци, све зависи од врсте меда. Али, стари и кандирани производ који се може ставити у пециво или друга јела, неће нестати. Ако је производ стајао годину дана и није мењао конзистенцију, онда је то лажњак или је овај мед кључао.
Како загрејати мед:
- Ставите теглу у врућу воду или у водену купељ, сачекајте.
- Држите мед близу радијатора.
- Микроталасна.
- Потопите кашику у кипућу воду, а затим прикупите жељену количину, додајте у топлу масу.
Успут, мед може да кисе, плијесни и пропадне, иако је сам конзерванс. Ово је незрео производ са високом влагом. Такође се може погрешно купити. За разлику од кандираног меда, овај може да упропасти укус и квалитет јела.
Каква јела користе мед
Најпопуларнија и најчешћа употреба пчелињих производа је печење. Постоје десерти и неке врсте теста које се једноставно не могу добити без меда. Али опсег дивног производа није ограничен на то.
Хонеи Дринкс
Не ради се о чају. Постоји категорија пића у којима се мед не може заменити ничим: сбитни, пунч, коктели, меда, чиста, винска, па чак и медена пива. Многе врсте више нису популарне. Они су замењени јефтинијим и приступачнијим колегама. Њихов главни недостатак није увек сигуран састав. Ако желите изненадити пријатеље и породицу, онда можете потражити занимљиве рецепте, сами направити стара пића.
Медни сирупи
У кувању се сирупи често припремају од меда за намакање кекса или других порозних пецива. Такође, неки елементи накита могу бити залепљени сирупом, подмазани су фигурама мастика за сјај. Додаје се у цхуцк-цхак, мрављича торту. За сируп, мед можете кувати са водом или неком другом течношћу, али могуће је сачувати витамине.
Како направити здрав сируп:
- Течност прокухајте са шећером и осталим додацима на рецепт.
- Охладити на 45 степени.
- Додајте мед, мешајте док се не отопи или победи.
Ако је мед високог квалитета, а преостали састојци добро прокухају, онда такав сируп неће бити гори од куханог аналога. Одлично се чува у фрижидеру.
Маринаде за месо и перад
Још једна врло популарна употреба меда. Производ омекшава месна влакна, прекрива златном коре, побољшава укус. Али важно је то мешати са нечим. Само сипајте мед на птицу или комад свињетине неће успети. Неће бити натопљена, али током процеса кувања једноставно ће изгорети. Садржај меда у маринади није већи од 20%.
Шта обично додају:
- лимун
- соја сос;
- сенф;
- зачини
- кечап, адјика.
Мед се одлично слаже са белим луком, ђумбиром, свим врстама бибера, може се сигурно солити и помешати са биљним уљима, било којим мастима.
Шта још треба да знате о меду
Важна карактеристика производа је тежина. Чаша воде никако није једнака чаши меда. Он је много тежи. Због тога, ако је у рецепту наведено 200 г меда, није потребно да мешате шољом одговарајуће запремине. У чаши ће бити најмање 300 грама. Тако велико одступање од рецепта једноставно ће покварити јело.
Остали бодови:
- Мед може заменити шећер у било којој пекари, у целини или делимично. Али у овом случају, мораћете да смањите количину воде, млека или других течних састојака. Или додајте још брашна, постигавајући потребну конзистенцију.
- Ако требате направити колаче или колачиће за будућу употребу, онда обавезно додајте неколико кашика меда у тесто. То ће повећати рок трајања за неколико дана, спречавајући печење да добије мрље.
- Упркос слатком укусу, мед има високу киселост. Овај производ може изазвати жгаравицу и друге непријатне сензације у стомаку. Због тога се често неутралише алкалним производима. Обично је то сода бикарбона, прашак за пециво.
- Печење меда много је тамније него без њега и брзо сагорева.. Зато га током кувања морате пажљиво надгледати. Ако се торта порумени, а унутра је сирова, онда снижавамо температуру, врх прекривамо влажним папиром и доведемо до спремности.
- Месо или перад са медом такође могу брати брже него време.. У том случају морате уклонити производ, великодушно намазати павлаком или мајонезом, можете га прекрити фолијом, снизити температуру у рерни, довести јело у спремност.
Мед је драгоцјен производ, помоћи ће у стварању кулинарских ремек-дјела, отвориће нове могућности, али само уз правилну употребу. Много не значи добро. Производ има висок степен алергености. Ако се десерти или јела припремају за децу, труднице, оболеле од астме или само непознате особе, мед користимо врло пажљиво или га искључујемо, а још је боље да се консултујемо са гостима.
