Гојазност је озбиљан јавноздравствени проблем широм света. Анкете стално показују да су људи забринути због властите тежине. Примарни циљ неге дијабетеса је контрола глукозе у крви. Потрошачи имају широк избор прехрамбених производа. Индустрија хране открила је неколико облика алтернативних интензивних заслађивача који не садрже калорије.
Пацијентима се саветује да смање унос шећера, али не да га потпуно замењују заслађивачем. Умјетни шећери имају жељену слаткоћу, али се не пробављају у људском тијелу и зато не дају енергију. Неки од њих могу нанијети непоправљиву штету здрављу.
Аспартам: да ли је штетан или безбедан?
Аспартам је нискокалорични заслађивач који се користи за заслађивање различитих намирница и пића. Садржи 4 калорије по граму.
Аспартам је нестабилан током дужег загревања, па се не може користити за печење или кување. Такође се разлаже у течностима током складиштења.
Када се прогута, аспартам се распада на природне резидуалне компоненте, укључујући аспарагинску киселину, фенилаланин и метанол.
Надаље, из њих се формирају формалдехид, мравље киселина и дикетопиперазин.
Научни одбор Европске комисије за храну сматра аспартам сигурним за људску употребу. Одобрено је за прехрамбене сврхе у више од 90 земаља.
Да ли је ацесулфам токсичан?
Ацесулфам се не пробавља у људском телу, према томе, не садржи калорије и не утиче на концентрацију калијума у крви.
1988. године, УСФДА је одобрила употребу Ацесулфама у разним сувим намирницама и алкохолним пићима.
2003. године иста агенција одобрила га је као заслађивач опште намене.
Један од продуката распадања заслађивача је ацетоацетамид, који је токсичан у врло великим дозама. Међутим, из Ацесулфама се формира врло мало ацетоацетамида, због чега је сигурно.
Сукралоза узрокује неуролошку болест?
Иако се сукралоза прави од шећера, људско тело је не пробавља. Већина конзумиране сукралозе излучује се директно изметом.
Количина која се апсорбује из гастроинтестиналног тракта, бубрезима се у великој мери уклања из крвотока.
У одређивању сигурности сукралозе, ФДА је анализирао податке из више од 110 студија на људима и животињама.
Многе студије су осмишљене како би идентификовале могуће токсичне ефекте.
Међутим, нису утврђени канцерогени, репродуктивни и неуролошки ефекти.
Сахарин и рак: да ли постоји веза?
ФДА је покушала да забрани сахарин 1977, јер су студије на животињама показале да је он изазвао рак мокраћног бешика код пацова.
Од тада је много истраживања урађено на сахарину. Нека испитивања су показала повезаност између конзумације и учесталости карцинома, али су касније одбијена.
Чак и у прекомерно великим дозама, сахарин не изазива рак код људи.
Стога се може користити без страха за своје здравље.
Натријум цикламат и дијабетес
Цикламат има врло малу токсичност, али га цревне бактерије пребацују у циклохексиламин. Последња супстанца може повећати ризик од развоја дијабетеса мелитуса и артеријске хипертензије.
Истраживања о утицају цикламата на људско тело су у току.
У 2017. години научници су пружили нове податке у којој мери људи претварају цикламат у циклохексиламин. Експеримент даје прву истинску индикацију могућих штетних ефеката заслађивача на људе.
Постоје ли корисни и сигурни заслађивачи?
Стевиа је природна биљка која садржи здраве стевиол гликозиде који су 10-15 пута слађи од сахарозе. Људско тело не пробавља ове слатке гликозиде, тако да не добија калорије из стевије.
За разлику од вештачког заслађивача, слатки гликозид се не распада при загревању. Због тога се стевиол гликозиди могу користити за кување топле хране и печење.
Студије су показале да стевија може снизити високи крвни притисак.
Према норвешком клиничком испитивању, биљка значајно побољшава стање пацијената са дијабетесом типа 2.
У умереним дозама, већина заслађивача безбедна је за здравље. Пре употребе, препоручује се консултација са нутриционистом и дијабетологом.
