Међу мноштвом различитих рецепата за кухање пилетине, желео бих да вам кажем о свечаном јелу - пилетини пуњеној палачинкама. Требаће вам мало труда да то направите, али као резултат имаћете одличан укус, оригиналан изглед пилетине, споља и у секцији.
Наравно, да бисте скухали такву пилетину, прво морате испећи танке дивне палачинке са којима ћете пунити пилетину. Фасцинантан поступак припреме овог јела омогућиће вам да заиста украсите мени празничног стола, да на столу представите помало необично јело, иако прилично познато.
Многима од вас можда је немогуће поновити поступак кувања овог јела, али узалуд је. Морате побољшати своје кулинарске вештине, истински научити да поткопавате своје вештине и одушевите своје најдраже својим талентом и кулинарским креацијама. Покушајмо да пронађемо неколико рецепата.
Рецепт 1: Пилетина пуњена палачинкама
Прво ћемо пажљиво припремити све састојке, тако да имамо све при руци.
Потребни састојци:
- пилетина - 1,5 кг .;
- гомила зеленог лука и гомила копра;
- шампињони - 0,5 кг;
- зачини.
Да бисте направили палачинке:
- млеко - 1,5 шоље,
- јаје,
- брашно и путер за кување палачинки.
Начин припреме:
Прво узмимо палачинке. На основу 1,5 млека припремите свеже тесто. Не би требало да будете дебеле јер би наше палачинке требале бити танке и нежне. Дајмо да тест мало одстоји, и пређимо на пилетину.
Ставите га на стол с дојком према горе и пажљиво га уклоните с коже, покушавајући да га не оштетите. Ноге пажљиво ослободите од коже и исеците их дуж базе. Тада отпуштамо тело пилетине, али крила нећемо додиривати. Дакле, још увек имамо кожу у рукама са крилима. Одвојите месо од костију и припремите од њега млевено месо. Овде можете радити што желите - млети и ситно исећи ножем. Лично, више волим другу опцију. Потом шампињоне нарежемо на крупне кришке и пржимо их мало на путеру. Додајте у месо. Уситните копар и лук, додајте млевеном месу. Зачините зачинима и помешајте.
Печемо палачинке и на сваки ставимо припремљени мљевен. Њежно увити у цев. За пилетину вам треба око 10 палачинки.
Напуните епрувете смештене у кокоши пилетине и причврстите их чачкалицама. Пажљиво поправите пуњену пилетину, формирајући правилан облик. На врху посолите кожу, а можете је и трљати паприком, да бисте добили прелепо рудаста трупла.
Укључите рерну, подесите температуру на 160-180 степени и сачекајте да се загреје. Ставите пилетину у топлотни облик и пошаљите да се пече 40 минута. Док се пилетина пече у рерни, зелену салату и сос можете припремити по властитом нахођењу.
Све, пилетина пуњена палачинкама је спремна и као што видите нема ништа тешко у њеној припреми!
Рецепт 2: Пилетина пуњена палачинкама
Потребни састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- Печурке (шуме или шампињони) - 200 г;
- лук - 1 ком .;
- бели лук - 1 чешањ;
- јаје - 1 ком .;
- тврди сир - 100 г;
- павлака или мајонез,
- со, бибер,
- уље за пржење и 6 комада палачинки.
Начин припреме:
Добро оперите пилетину, њежно је осушите и одвојите кожу од меса.
Да бисте то учинили, препоручујемо да је ставите на радни сто са грудима и пажљиво уклоните кожу с меса кашиком. Сада окрените и уклоните реп. Ослободите ноге од коже и исеците их дуж зглоба. Учините исто с крилима и сада имате пилинг лагано извучен из чарапе трупа. Сада огулите кору са соли изнутра и изнутра, можете мало бибера и ставите у фрижидер.
Месо ћемо направити сами. Одвојите га од костију и исеците. Уситните лук и гљиве нарежите на коцкице. На тави загрејте путер, додајте му лук, зачините папром и сољу и пржите док не омекша, на лаганој ватри. Извадите лук на тањир, а на његово место у тави пошаљите шампињоне. Такође зачините папром и сољу, мало повећајте топлоту и почните да кувате. Чим сва течност која ће пустити гљиве испари, додајте у њу парче путера и пржите гљиве све док се не појаве руменила.
Готове шампињоне ставите на тањир и оставите да се мало охладе. Кад се пржени састојци охладе, додајте их млевеном пилетини, сипајте овде уље које остаје у тави и 1 јаје. Мешајте, по потреби додајте со и бибер. Одвојите 5-10 минута тако да се сви састојци међусобно упознају. Одвијте куване палачинке и на сваки ставите напитак дебљине 5 мм. Нарибајте нарибани сир и поспите слој врха пуњења. Сада чврсто уваљајте палачинке у цев. Готове палачинке ставите у кожу пилетине и лагано обликујте леп облик. Уз помоћ чачкалица убодио је трбух и врат. Везаћемо крила и ноге нитима, чиме ћемо пилетини пружити компактан изглед.
Сјецкајте бели лук и помешајте са мајонезом или павлаком. Подмажите готову смешу коже. Препоручујем да на дно тепсије ставите неколико дрвених штапића или скела како кожа не би изгорела током процеса печења. Помоћу чачкалице прободите кожу неколико пута. То ће спречити ломљење коже током процеса печења.
Подесили смо температуру у ормару на рерну на 180 степени и послали пилетину на њу 1 сат. Након печења, одаберите пилетину из рерне и пребаците је у широку посуду са грудима према горе. Покријте врх истим широким тањуром и ставите угњетавање. Ставите у фрижидер целу ноћ.
Следећег дана извадите угњетавање, исеците га и нарежите на делове дебљине 2 цм. Пре сервирања, украсите своје оригинално и свечано јело зеленилом. Одлична хладна ужина!
Пилећа пуњена пилетина - тајне и савети најбољих кухара
- За кување пилетине пуњене палачинкама, препоручујемо употребу младе пилетине или пилећих пилетина.
- За нежно уклањање коже с пилетине, покушајте да не користите нож. Користите кашику или кашичицу каше, зависно од величине трупа. Кашику окрените наопако, и лагано се крећући, лагано одвојите од меса.
