Предивни бриселски клице нису само укусне, већ су и врло здраве. Погодно је на строгом дијеталном столу и у нутритивној исхрани будуће мајке, а његова свестрана корисна својства чувају се код било које методе кухања поврћа.
Шта се може рећи о благодатима бриселске клице и уопште о њему
Бриселски клице припадају истој породици крсташа који чине карфиол, броколи и чак сенф, а његово тачно порекло потиче од лиснатог купуса, одакле су белгијски баштовани донети из Брисела у 16. веку.
Смарагдно зелене главе купуса, величине ораха, нарасту неколико десетина на једној стабљици, формирајући издужени грозд окружен огромним, лепршавим лишћем.
Окус слатко-орашасте нијансе употпуњује оштар мирис, а понекад и нота горчине, а све то заједно ствара необичне укусе купуса, због којих су гурмани целог света тако цењени у Бриселу.
Нажалост, ово поврће се ретко налази у продаји у облику свежег.
Али такође је добро смрзнут, под условом да наравно није било одмрзавања.
Брисељске клице се кухају на изузетно разноврстан начин - додају се суповима, месним и поврћим гулашима, пржене у крушним мрвицама, печене и пирјане, стављају се у касе и салате.
Теоретски, можете га јести и сирово, али једноставно није укусно, па је боље да кувате.
Главна тајна - у било којем рецепту да се не претјерује са трајањем термичке обраде - од овог купуса губи се окус на шарму, лоше мирише и није толико користан.
Енергетска вредност свежег бриселског младица износи око 40 кцал на 100 г. Али, наравно, овај показатељ може у великој мери варирати у зависности од метода припреме поврћа. У сваком случају, може се препоручити за дијеталну храну.
Ову сорту купуса карактерише висок садржај протеина, а по вредности и пробављивости он практично није лошији од животињских протеина. Посебна корист у овом погледу може се извући из бриселског клице, ако се користи у комбинацији са пилећим или пурећим месом, штовише, боље је кухати поврће и месо заједно, тако да је њихов састав максимално повезан на молекуларном нивоу.
Састав бриселске клице често се описује у поређењу са саставом белог купуса и заиста - постоји нешто чему се може супротставити.
Брисел садржи много пута више витамина Е, А и Б9, а елементи попут фосфора, магнезијума и натријума се апсорбују из њега тим редоследом.
У ствари, бриселска клица може се препоручити за превенцију недостатка витамина и недостатка минерала.
Бриселски клице по витамину Ц су супериорнији од агрума и надмећу се са црном рибизлом. А добро је познато колико аскорбинска киселина значи имунитету.
А комбинација овог витамина са нежним влакнима купуса (која, међутим, није нижа од влакана хлеба од целог зрна) има изузетно позитиван утицај на пробавни систем - од смањења киселости желудачног сока и лечења жгаравице, до стимулације црева.
Брисељске клице такође садрже пепео, моно- и дисахариде (драгоцени извори енергије за цело тело), као и глукозинолате - посебну класу органских једињења, захваљујући којима ово поврће, не горе од многих специјализованих лекова, јача зидове крвних судова, чини их еластичнијим и спречава стварање холестеролних плакова.
Засебно треба напоменути предности сока исцеђеног из свежег бриселског клица.
Мало се људи свиђа због његовог специфичног укуса, али, прво, дозвољено је мешати га са другим свежим поврћем, а друго, понекад може бити корисно користити многа његова својства:
· Опште јачање;
· Зацељивање рана;
· Умирујуће током стресних периода.
Такође, може да побољша транспорт хранљивих материја до ћелија.
Када су клице од брусела корисне?
Позитиван утицај бриселске клице на вид углавном је последица присуства три материје - лутеина, зеаксантина и витамина А, који спречавају уништавање мрежњаче, омогућавају вам да задржите акутни вид и сачувате га под свакодневним стресом, уобичајеним за модерну особу (попут дугог боравка испред монитор рачунара).
Бриселски клице покрећу и подржавају метаболичке процесе у организму, производњу ензима и служе за спречавање поремећаја у раду ендокриног система.
Такође, редовна конзумација бриселске клице биће корисна за:
· Јачање коштаног ткива, а то може позитивно да резултира, посебно, у превенцији остеопорозе у старости;
· Снижавање холестерола у крви;
Оптимална хематопоеза, укључујући активну синтезу црвених крвних зрнаца;
· Нормализација притиска;
Чишћење јетре;
· Побољшање стања респираторног система, како код већ насталих болести, тако и за превенцију астме и компликација од прехладе и САРС-а;
· Превенција болести кардиоваскуларног система.
Предности бриселских клица током трудноће и за храну за бебе
Некада је народна медицина познавала својство бриселске клице да позитивно утиче на женске репродуктивне функције, а данас је научно потврђено, као и чињеница да ово поврће подстиче производњу женског хормона естрогена.
Током срећног доба трудноће, ова сорта купуса је корисна за повећање виталности, тонуса целог тела и за његово јачање пре физичког напора, на шта се зна да су будуће мајке врло осетљиве.
Такође, клице из Брисела могу смањити едеме и нормализовати равнотежу воде и соли, смањити манифестације токсикозе и уклонити отпадне производе из организма.
Фолна киселина је један од главних елемената њеног састава. Непроцењива је за спречавање малформација фетуса, а током периода храњења беба само поуздано подржава његов имунитет у успону и централни нервни систем.
Предности бриселских клице непроцењиве су за храну за бебе, а као део разноврсног пире кромпира може се појавити на бебином менију већ од 6 месеци.
Која би могла бити штета од младица
Теоретски, претјерано одушевљење било којим купусом, укључујући бриселску клице, може довести до поремећаја у раду гастроинтестиналног тракта, који се манифестују, бар, дрхтавицом, надимањем, коликама и проливом, те погоршањем пробављивости друге хране. С таквим симптомима, бриселски клице, наравно, треба одмах искључити из исхране и вратити у јеловник тек након опоравка здравља.
Уз гихт, бриселска клица може бити штетна јер садржи поприличну количину пурина.
Такође, постоји верзија да може доћи до штете од бриселске клице до ендокриног система због садржаних гитрогена - једињења која ометају апсорпцију јода у штитној жлезди, спречавајући га да ствара хормоне.
Међутим, недавна истраживања су објаснила да је ово штетно по бриселско клице вероватно само кад се конзумира у свежем, сировом облику и смањи на нулу након термичке обраде поврћа.
