Припрема се једноставно, изгледа спектакуларно, испада укусно. Канелони пуњени млевеним месом је управо такво јело. Ову врсту италијанске тјестенине лако је пронаћи у супермаркету. А онда остаје само да их напуните укусним пуњењем и покапате ароматичним сосом.
Општи принципи за припрему канелони са млевеним месом
Разликовати ове тјестенине од осталих није тешко. То су прилично велике и дуге цеви, њихов пречник је два до три центиметра, а дужина им је десет центиметара. Веома погодне величине за пуњење. Овако се прави канелони. Пуњене су мљевеним месом (можете узети говедину, свињетину, ћуретину или пилетину), које се такође додаје у различитим варијацијама:
Сир
Зелено, често шпинат;
Гљиве
· Парадајз.
Напуњене епрувете затим се стављају у калуп и пеку у сосу испод коре од сира. Класични умаци су бешамел или парадајз. Да би се пекли канелони, сос мора обавезно да прекрије ивице тестенина.
Пећница канелони са сосом од млевеног бешамела
Традиционални начин кувања канелонија. Млевеном месу додаје се неколико парадајза, а јело се пече у сосу на бази млека, брашна и путера.
Састојци
250 грама пасте канелонија;
150 грама сира;
пола килограма млевеног меса;
три парадајза;
два до три лука;
три чешња белог лука;
со;
мљевени црни бибер;
литра млека;
50 грама путера;
три кашике брашна.
Метода кувања
Пуњење се пржи у биљном уљу, а затим поклопи и доведе до спремности.
Самељите и пржите лук и лук одвојено од млевеног меса. Парадајз потопите у минуту у кипућу воду, уклоните им кожицу и исеците на ситну коцку.
Комбинујемо састојке: лук, бели лук, млевено месо, парадајз. Поспите бибером, сољу. Све заједно пржите неколико минута. Оставите да се охлади.
Идемо до соса. Да бисте добили бешамел, прво растопите путер у тепсији или лонцу. Додајте му брашно, пржите га неколико минута, док не добије светло златну боју. Не прекидајте мешање. Затим улијте мало млека, непрестано мешајте да не настану грудвице. Зачините папром и сољу. Сада треба да кувате док се не згусне, сос би требао постати попут киселе павлаке.
Тјестенину пунимо месним пуњењем. На дно посуде за печење излијте половину соса. Ставите канелони у њу. Сипајте сос.
У рерни на температури од 180 пеците јело пола сата. Затим га извадимо, великодушно посипамо ренданим сиром и држимо у рерни још четврт сата док не омекша.
Пећнице млевене канелони са парадајз сосом у рерни
Умак се може направити од парадајз пасте или конзервираног парадајза. Али од свежег парадајза са босиљком испада ароматичније и укусније.
Састојци
Килограм мешавине свињског и млевеног меса;
глава лука;
8 комада канелонија;
јаје;
два чешња белог лука;
0,5 кашике соли и млевеног црног бибера;
свеж першун;
150 грама пармезана.
За сос:
Два велика парадајза;
лук;
парадајз паста - четири кашике;
кафена кашика босиљка (сушена);
маслиново уље;
со, бибер, кашичица шећера.
Метода кувања
Комадићи белог лука ситно насецкани, пржити до златножутог на маслиновом уљу. Само ситно насецкајте лук, ставите у шерпу и оставите да благо порумени. Раширите надјев тамо. Све заједно пржите око седам минута. Пустите да се сада охлади. Затим млевени месо пребацимо у дубоку посуду. Со. Зачините папром и додајте ситно сецкани першун. Разбијте јаје. Комбинујемо га са млевеним месом.
Прављење соса. Огулите парадајз. Уклањамо семенке. Самљети мешалицом у хомогену масу.
За сос је потребно и пржити ситно сецкани лук у маслиновом уљу. На то ширимо сецкан парадајз и парадајз пасту. Мешамо. Закухајте. Сада је време за сезону: ставите со, шећер, босиљак, бибер. Знојимо се још неколико минута.
Пуњење ширимо на епрувете за тестенину. Сипајте парадајз сос у облик - мало, само требате да покријете дно. На врх стављамо пуњене канелоне. Сипајте сав преостали сос, а требао би у потпуности прекрити тјестенину. Врх - слој ренданог пармезана. Облик прекривамо листом фолије. Пећница - на 230 степени. Кувајте 45 минута.
Десетак минута пре краја кухања уклоните фолију. Тако се сир може добро попржити.
Канелони пуњени млевеним месом и шпинатом
За надјев је погодна говедина, свињетина или њихова мешавина. Окуси тјестенине додати ће се печењем тјестенине под двије врсте сира - то ће бити моцарела и пармезан. Потоњи се, узгред, по жељи може заменити другом тврдом сортом.
Састојци
15-16 комада канелонија;
150 грама моцареле;
три лука;
450 грама млевеног меса;
60 грама пармезана;
200 грама шпината (смрзнутог);
со и млевена паприка;
1 литар млека;
мушкатни орашчић орашчић;
60 грама путера;
брашно - три кашике са клизом.
Метода кувања
Припремите сос од бешамела. Прво доведите млеко до кључања. У међувремену, истопите путер у тепсији. Додајте брашно. Помешати и пржити неколико минута. Додајте мало млека. Константно мешајте. Со, бибер. Кувајте да се сос мало згусне. Након што искључите ватру, додајте мушкатни орашчић. Покријте сос поклопцем.
Сада пуњење за канелоне. Пржите ситно сецкани лук. Додајте му млевено месо. Пржите неколико минута. Из паковања вадимо смрзнути шпинат. Прелијте кипућом водом. Изрежите на комаде, ставите млевеном месу. Пеците надев на јаком пламену још седам минута. Охлади се.
Дно калупа прекријте сосом. Тјестенину започињемо мљевеним месом са шпинатом. Ставите у форму, на врх - цео преостали сос.
Узми моцарелу из саламуле. Рукама поделимо куглице на мање комаде, положимо их на тестенину напуњену сосом.
На 180 степени пеците 25 минута. Поспите ренданим пармезаном. И вратите у рерну на 10-15 минута да проври.
Канелони са млевеним пуретином
Турско месо производи врло нежно млевено месо, а јела са њим су сочна и укусна. Поново прелијте канелони сосом од бешамела.
Састојци
700 грама мљевеног пурећег меса;
килограм парадајза;
12 цаннеллони;
лук;
пола кашичице морске соли и црног бибера;
маслиново уље;
40 грама путера;
4 режња белог лука;
30 грама брашна;
100 грама сира;
400 мл млека.
Метода кувања
Бешамел сос припремамо од млека, брашна, путера, соли и бибера, како је описано у горњим рецептима.
Пилетина пурећа пржена. Додајте ситно сецкани бели лук и лук. Затим стављамо парадајз исечен на мање коцкице. Пржите неколико минута. Охлади се.
Напунимо епрувете. На дно калупа излијте мало соса, а затим ставите тестенину. Прекријте их сосом. На 180 степени пеците 20 минута. Донемо га, посипамо сиром, пирјамо још 20 минута.
Канелони пуњени млевеном пилетином и гљивама
Још једна опција са нежним млевеним месом од перади уз додатак мирисних гљива. У рецепту се користи смрзнута бела, али можете узети и било коју другу.
Састојци
Килограм пилећег меса (филета);
два лука;
300 грама смрзнутих свињских гљива;
100-150 грама нарибаног сира;
250 грама пасте канелонија;
бибер, со;
литра млека;
четвртина паковања путера;
60 грама брашна.
Метода кувања
Од брашна, путера, млека са соли и млевене паприке припремамо бешамел (види рецепте горе).
Гљиве унапред извадимо из замрзивача да се могу одмрзнути. Исеците их на мање комаде.
Пилећи филе нарибајте у млинцу за месо. Насјецкајте лук ситно. Прво је пржите. Затим додајте шампињоне, пржите их око десет минута. Растопите млевено месо и кувајте још двадесетак минута. Чекамо да се охлади.
Почињемо са тјестенином. Ширимо је у облику, прелијемо бешамел сосом и у рерну пола сата, на 180 степени. Добијемо га, ставимо сир и ставимо да се пече још четврт сата.
Канелони са млевеним месом, крем сиром и шаргарепом
Овај рецепт користи павлаку на бази канелонија, што није сасвим уобичајено за канелоне. А тестенина се пече под "крзненим премазом" од шаргарепе, лука и сира.
Састојци
200 грама млевене говедине;
глава лука;
једна шаргарепа;
два јаја;
9 комада канелонија;
9 квадратних кришки крем сира;
100 грама киселе павлаке;
80 грама тврдог сира;
со и бибер;
200 мл воде;
једна кашика кукурузног шкроба.
Метода кувања
Пуњење мљевеног меса, зачините папром и сољу. Оставите да се охлади.
Три шаргарепе на решетки. Лук нарежите на танке колутове.
Почињемо са пуњењем канелонија. Резанце сира претварамо у епрувете и убацујемо их у тестенину тако да је сир у средини. Са страна се напуни млевеним месом. Канелони пуњени на овај начин доводе се у форму.
Прављење соса. У посуди за блендер комбинирамо киселу павлаку, воду, јаја, кукурузни скроб и сол. Умутити.
На епрувете за тјестенину и између њих стављамо прстенове лука. Сипајте сос. Поспите рибаном шаргарепом и сиром.
Док не буде спремно у рерни, јело ће потрошити 20-25 минута (температура - 200)
Канелони са млевеним месом - тајне и трикови
· Сирове цеви се лакше пуне, тачније су добијене. Али у неким се рецептима препоручује прво да се кухају у сланој води 4-5 минута. На паковању канелона можете пронаћи информације произвођача, које показују да ли им је потребно претходно кључање.
· Пре пуњења епрувета млевеним месом, оставите да се охладе.
· Не пуните тестенину прејако - могу се распасти током кувања.
· Канелони пуњени млевеним месом могу се замрзнути за будућу употребу. Затим треба само да одмрзнете епрувете и кувате.
