Јаја су саставни део исхране савременог човека. Печење и слаткиши нису неопходни без овог једноставног производа, али ни првог и другог јела. У овом чланку ћемо говорити о куваним јајима - једном од најпопуларнијих доручака.
Састав куваних јаја
У једном куваном пилећем јајету:
● 575 мг холестерола;
● 1 г пепела;
● 0,70 г дисахарида;
● 3 г засићених масних киселина;
● 73 г воде.
Витамини:
● 1 мг витамина А - 40% дневно. норме - успорава старење коже, помаже у борби против кожних осипа, неутралише слободне радикале;
● 0,19 витамина ПП;
● 0,071 мг витамина Б1 - 35% дневно. норме - неопходне за функционисање нервног система, јетре, срца и за лечење кожних болести;
● 0,444 мг витамина Б2 - 20% дневно. норме - потребне за синтезу протеина и стварање црвених крвних зрнаца, побољшава стање коже, косе и ноктију, зацељује ране, смањује боре;
● 1,31 мг витамина Б5 - 10% дневно. норме - не дозвољава одлагање вишка масноће;
● 0,14 мг витамина Б6 - 5% дневно. норме - смањује ефекат стреса и јача имунитет тела, одговоран је за стање коже лица, главе и косе;
● 7,07 мцг витамина Б9;
● 0,52 мцг витамина Б12 - 11% дневно. норме - смањује ниво холестерола, подстиче стварање крви;
● 2,22 мцг витамина Д - 32% дневно. норме - јача кости, побољшава штитну жлезду, бори се против депресије;
● 2,60 мг витамина Е - 10% дневне норме - помаже у апсорпцији осталих витамина, одговорно је за стање мишићног ткива, спречава смрт ћелија, јако је неопходно током трудноће за нормално формирање бебе;
● 20,40 мцг витамина Х - 19% дневно. норме - потребне за функционисање коже и слузокоже;
● 0,3 мцг витамина К;
Артикли:
● 2,52 мг гвожђа - 10% дневно. норме - заједно са протеинима формира хемоглобин који је неопходан за преношење кисеоника у све ћелије у телу;
● 1,12 мг цинка - 25% дневно. норме - стимулише стварање колагена, побољшава стање коже, бори се против акни;
● 20,2 мцг јода - 10% дана. норме - неопходне за производњу хормона штитњаче;
● 83,84 мг бакра - 4% дневно. норме - учествује у стварању црвених крвних зрнаца, спречава суву кожу;
● 0,02 мг мангана;
● 32,02 мцг селена - 32% дневно. норме - јача срчани мишић, повећава васкуларну еластичност и имунитет;
● 4,04 мцг хрома - 4% дневно. норме - бори се против гојазности, одржава ниво шећера на правом нивоу;
● 55,56 мцг флуорида - 8% дневне дозе - је потребно за лепе здраве зубе;
● 6,06 мцг молибдена;
● 10,01 мцг кобалта;
● 177 мг сумпора;
● 157 мг хлора;
● 193 мг фосфора - 35% дневно. норме - помаже у обнови и изградњи ћелија, регулише нервни систем;
● 141 мг калијума;
● 135 мг натријума 5% на дан. норме - регулише крвни притисак, подржава нормално функционисање нервног и мишићног ткива;
● 12 мг магнезијума;
● 55,5 мг калцијума - 10% дневно. норме - главна компонента ноктију, костију и зуба, регулише нервни систем, јача крвне судове, одговоран је за коагулацију крви.
Каква је употреба куваних јаја
Главних 9 корисних својстава куваних јаја:
1. Велика количина витамина Д. По свом садржају, јаја су на другом месту по рибљем уљу. А овај витамин је неопходан за добро стање костију и зуба. Особа може осетити мањак овог витамина, посебно у зимској сезони. У то вријеме јаја ће постати незамјењива помоћница.
2. Јаја бела може да нормализује крвни и интракранијални притисак, па чак и да ублажи главобољу.
3. Из куханог јајета организам прима велику количину триптофана. Ова аминокиселина доприноси производњи серотонина - хормона радости. Још један разлог да једете јаја у јесенско-зимском периоду је опоравак који помаже у борби против депресије и слезине.
4. Велика количина омега киселина чисти крвне судове, нормализује кардиоваскуларни систем и побољшава стање косе и коже.
5. Због добре комбинације аминокиселина и протеина, кувана јаја се препоручују спортистима. Помажу у борби против телесних масноћа и ојачавају мишићно ткиво.
6. Јаја могу зауставити крварење, па се препоручују код јаких крварења. Такође ће помоћи у обнављању волумена крви и нивоа хемоглобина након јаког крварења.
7. Јаја садрже прилично велику количину витамина А у различитим облицима. Захваљујући томе, редовна употреба куваних јаја може побољшати вид и спречити стварање катаракте.
8. Само два јаја дневно могу вам дати 50% дневног уноса већине потребних витамина и минерала.
9. Велика количина антиоксиданата чисти тело од слободних радикала и на тај начин спречава настанак рака.
Холестерол из куваног јаја
Сигурно сте приметили 575 мг холестерола. Сви се бојимо те речи. Уосталом, то доводи до зачепљења крвних судова и може чак довести до срчаног удара или шлога. Међутим, вреди запамтити да постоји такозвани "користан" холестерол и "штетан". За нормално функционисање кардиоваскуларног система потребна је умерена количина „доброг“ холестерола.
Тако се сматра и холестерол из јаја. Међутим, не би требало да идете предалеко са њим. Највећа количина је у жуманцету. Ако нема проблема са холестеролом, препоручује се конзумирање до 6 јаја недељно. Ако је ниво холестерола повишен, требало би да ограничите унос на 2 жумањка и 6 протеина.
Штетно кухана јаја
Као и било који други производ, јаја могу изазвати алергије ако се претерано користе. Такође је вредно запамтити индивидуалну нетолеранцију производа.
Не јести јаја у присуству камења у жучној кесици и дијабетеса.
Неадекватна термичка обрада или лоше огуљена јаја могу довести до инфекције салмонелом.
Како одабрати јаја
Шта значе маркице на јајима и која су јаја боља: са смеђом љуском или белом? Да ли жуманце буде јарко наранџасто или бледо жуто?
Најчешће се могу наћи на јајима са ознаком "Ц" - столом. Ниже је наведена категорија јаја. „Б“ - јаја већа од 75 грама, „О“ - савршено, од 65 до 75 грама, „1“ - категорија 55-65 грама, „2“ 45-55 грама, „3“ - најмање, 35-45 грама .
Боја љуске не значи ништа посебно, она показује само која је боја пилетине која је положила јаје. А боја жуманцета указује на нутритивне карактеристике животиње.
Како кухати јаја
Прво морате одредити свежину производа. Прва опција је да се јаје умочи у воду. Ако се појави, строго је забрањено користити такво јаје. Ако остане на дну - потпуно је свеже, највише до 4 дана. А ако је висило у средини чаше, јаје није прва свежина, али није покварено.
По закону, у продавницама би требало да се продају само чиста јаја без трагова пилећих изметова. Међутим, често можете бити прилично прљави. Боље је да их уопште не узимате, јер на тај начин можете ухватити салмонелозу. Чак и ако се на јајима не виде трагови стеље, најбоље је опрати их пре кувања.
Након сваког контакта са јајима руке опрати сапуном, јер се у противном бактерије могу пренети на друге производе.
Кухајте само цела јаја, без пукотина и чипса. Ако је јаје пукло током кувања, боље је да га не једете. Да бисте избегли овај проблем, јаје можете одмах скувати без шкољки. Јаје се кува у кеси око 5 минута. Меко кухано - 3 минуте, тврдо кухано - 8 минута.
Јаја су јединствени производ који може донети много користи ако знате меру.
