Не, вероватно особа која не би волела ћевапе.
Традиционално ово јело кавкашке кухиње прави се од свињетине, јањетине или телетине.
Међутим, ништа мање укусно је роштиљ од пуреће дојке или пилетине.
Многи људи погрешно верују да је ћевап из дојке сув и тврд, али није. Крајњи резултат зависи од маринаде и начина припреме. Роштиљ се може припремити на традиционалан начин - на угаљу, а можете га испећи у рерни или пржити у тави, ако немате роштиљ.
Кебаб за груди - основне технике кувања
Рецепти маринада за ћевапчиће из дојке пуно. Маринада може бити на бази кефира, минералне воде, мајонеза, вина, сока од парадајза или другог соса. Додајте зачине, зачинско биље и лук. У зависности од рецепта, поврће, агруми или воће могу бити део маринаде. Укус меса зависи од тога који састојци додате у маринаду.
Груди се оперу, осуше и исецкају на довољно велике комаде. Месо се помеша са маринадом и остави два до три сата. Затим нанизајте на надјев и пређите на пржење.
Роштиљ на жару на жару врло брзо, тако да морате стално надгледати тај процес. У просеку то траје десетак минута, више нема потребе да се држите на угљену, иначе ће месо бити суво и жилаво.
Рецепт 1. Пилећа прса с роштиља
Састојци
пилећа прса;
глава белог лука;
лук;
Бугарски бибер - 1 ком .;
Чл. л сенф;
мајонез;
мало биљног уља;
зачини.
Метода кувања
1. Пилећа прса исперите и изрежите на једнаке комаде. Ставите месо у дубоку, чисту посуду.
2. Лук огулите и ситно га насјецкајте. Главу белог лука раставите на зубе и ослободите их од коже. Ситно га исеците оштрим ножем. При биберу исеците стабљику, изнутра оперите семенке испод славине и исеците на танке тракице. Сво поврће ставите у засебно јело, зачините зачинима које више волите. Не додајте со! Додајте мајонез, путер и горчицу. Све добро помешајте рукама. Пребаците маринаду на месо и измешајте тако да се сви комади равномерно прекрију. Поклопите и оставите око три сата.
3. Лагано посолите кисело месо и ставите га на шаке, наизменично са луковима. У роштиљу запалите ватру. Када се пламен угаси, и жерња ће одавати јаку топлоту, пређите на припрему ћевапа. Ставите скелет на роштиљ, и након пар минута почињемо стално да окрећемо месо. Након десетак минута ћевап из груди је спреман. Извадите месо са нареска и послужите с кечапом или киселим краставцима.
Рецепт 2. Пилећи рак на прса на минералној води
Састојци
две пилеће груди;
лук;
газирана минерална вода;
лимун;
першун и рузмарин;
зачини за хреновке и сол;
маслиново уље - 100 мл.
Метода кувања
1. Оперите дојку и исеците је на средње комаде. Огулите лук, исперите га и насјецкајте дебелим колутима. Оперите лимун испод славине, исеците га са обе стране и исеците на танке кругове.
2. На дно посуде, у којој ћете месо маринирати, ставите лук и прса, сипајте цело уље и минералну воду тако да оно потпуно прекрије месо. Посолите и зачините зачинима. Оставите да се укисели четири сата.
3. Ставите мариниране дојке на нареске, преносећи комаде меса с луковима. Пеците на врућем угаљу, непрестано се преврћући док месо не добије привлачну корицу. Држите месо на угљеву не дуже од 10-14 минута да би било сочно. Положите тањир салате, извадите нареске са дојке и послужите са зеленим луком, свежим поврћем или киселим краставцима.
Рецепт 3. Турске прскалице
Састојци
килограм ћуретине дојке;
пола литре кефира;
1 ком. Бугарски бибер, парадајз и лук;
со и зачини.
Метода кувања
1. Очистите лук и исеците га на велике колутове. Оперите дојку испод славине и исеците на довољно велике комаде. Ставите месо у дубоку посуду, мало га посолите и поспите зачинима. На месо положите колутиће лука и прелијте сав кефир. Лагано измешајте рукама и оставите да се маринирају на хладном месту.
2. Парадајз нарежите на кришке. Бугарски бибер - дебели прстенови. Пурана пурећа прса нарежите на нареске, наизменично са бибером, кришке парадајза и лука. Пржите на врућем угаљу, непрестано окрећући тако да се месо равномерно пржи. Чим дојка добије једноличан златни тон, уклањамо шиш кебаб на широком тањиру, украшавамо зеленим перјем и луком. Послужује се уз свјеже поврће или кисели краставци.
Рецепт 4. Груди кебаб у крем маринади
Састојци
један и по кг пилећих прса;
три лука;
глава белог лука;
10 г соли;
пола шоље тешке креме;
иста количина воде;
5 г црне и црвене паприке;
коријандер
Метода кувања
1. Лук очистите и оперите, исеците на пола прстена. Огулите бели лук и исецкајте на мање комаде. Крему комбиновати са топлом водом.
2. Ставите бели лук и лук у посуду, рукама добро умутите, посолите, попаприте, додајте зачине и разблажену крему. Измешајте маринаду и оставите да се кува 20 минута.
3. Пилећа прса оперите и нарежите на комаде. Ставите месо у маринаду и измешајте. Покријте поклопцем и оставите да се маринира четири сата. Затим ставите ћевап из груди на лим за печење и пеците у рерни четврт сата. Кебаб ставите на тањир и послужите са зеленилом, кечапом или другим сосом.
Рецепт 5. Кебаб из дојке у грејпу
Састојци
1500 г пилећих прса;
два грејпа;
20 г зачина хмеља-сунели;
со и бибер;
шест лука.
Метода кувања
1. Месо из дојке оперите, осушите убрусом и исеците на крупне комаде. Лук очистите, исперите и исеците. Грејпфрут прережите на пола и исциједите сок из њих заједно са пулпом.
2. Распоредите груди у посуду, посолите, зачините зачинима и добро измешајте рукама. Сипајте сок тако да се месо потпуно покрије. Сјећамо се меса рукама у соку, тако да га равномерно распоредимо по свим комадима. Додајте лук. Њежно мешајте тако да прстенови лука остану нетакнути. Посуду за месо покријемо лепљењем и оставимо да се маринира у фрижидеру неколико сати.
3. Мариниране груди нанизане на набодаве, померајући комаде меса са подлошцима од лука. Кувајте нарибач на угаљу четврт сата. У процесу пржења уливамо маринаду. Месо би требало добити привлачну кору.
Рецепт 6. Одресци од дојке у рерни
Састојци
кг пилећих прса;
седам лука;
бибер и со;
на 100 г адјика и мајонеза.
Метода кувања
1. Очистите и исперите лук. Насхинкуем му прстенови. Груди опрати, мало осушити и исећи на комаде. Ставите у посуду, посолите и попаприте. Оставите га да се одмара пола сата.
2. Ставите уситњени лук у засебну посуду, мало га дробите рукама, тако да вам остане без сока. Додајте му адјика и мајонез, сол и бибер. Све добро измешати. У добијену маринаду ставите месо и измешајте га да се сваки комад размазује са свих страна. Посуду за месо покрити поклопцем и маринирати четири сата.
3. Укључите рерну, раширите комаде дојке на сталак. На украсите лук и ставите га на средњу полицу. Поставите сталак за месо преко тепсије са луком. Пеците ражњиће 25 минута на 200 ° Ц, окренувши га једном. Готов схисх кебаб ставите на широку посуду, украсите зеленим луком и послужите са свежим поврћем.
Рецепт 7. Грузијски кебаб
Састојци
кг пилећих прса;
чешањ белог лука;
60 г шећера;
со;
40 г зачина;
50 г парадајз пасте;
литра воде.
Метода кувања
1. Оперите и лагано осушите пилећа прса. Месо резано крупно. Огулите и исецкајте бели лук. У пасту од парадајза додајте со, шећер, бибер, зачине и бели лук. Све добро измешати.
2. Ставите мешавину у месо и помешајте рукама. Напуните је водом и оставите да се маринира у фрижидеру преко ноћи.
3. Следећег дана оциједите воду и ставите месо на ражњиће. Пржите ћевапе на врућим угљевима, непрестано окрећући, десетак минута. Не уклањајући месо са скела, ставите пиле на широку посуду и поспите зачинским биљем.
Рецепт 8. Кебаб од пуреће дојке у соја сосу
Састојци
600 г пуреће дојке;
две слатке паприке;
5 г млевеног чилија;
два чешња белог лука;
20 мл сојиног соса;
гомила зеленог лука;
40 мл столног сирћета.
Метода кувања
1. Паприку очистити од семенки, испрати и исећи на танке тракице. Чешњак је такође чист и ситно сецкан ножем. Зелени лук само добро оперите и осушите. Ставите све поврће у посуду са блендером, додајте сирће и соја сос. Добро самљети док не постане глатко. Зачините чилијем и поново измешајте.
2. Пуране дојке исперемо, осушимо убрусом и исечемо на једнаке комаде. Ставили смо месо у кесу и напунили га маринадом. Чврсто га затворите, протресите да распоредите маринаду између комада меса и оставите груди да се маринира два сата.
3. Мариниране груди нарибане на нареске и пржити у грил тави до укусне коре са свих страна. Послужују се на столу директно на ражњиће, посипане насјецканим зеленилом.
Рецепт 9. Кебаб од пуреће дојке са сувим шљивама
Састојци
кг пуреће дојке;
10 комада сухих марелица и сувих шљива;
чаша листова чаја;
100 г мајонеза;
со и кари;
црни и ароматични.
Метода кувања
1. Пијте чај средње јачине. Пурана прса оперите, лагано осушите и исеците на средње коцкице. Месо се помеша у чинију, сол, бибер и посипају цурријем. Све напуните чајем, додајте мајонез и све добро измешајте рукама.
2. Оперите сушено воће, напуните топлом водом и оставите пола сата. Затим спајамо воду, а шљиве и сухе марелице пребацујемо у месо. Још једном промешајте. Посуду прекријте лепљивим филмом и ставите је у фрижидер преко ноћи.
3. Комади меса и сухо воће нанизани су на набодаве. Ћевапи ћевапи се шаљу у загрејану пећницу до 200 Ц на роштиљу током четрдесет минута.
Рецепт 10. Свињетина са роштиља са ананасом
Састојци
2 пилећа прса;
један ананас;
100 мл кечапа и сојиног соса;
сок од једне поморанџе;
5 цм коријена ђумбира;
20 г смеђег шећера.
Метода кувања
1. У дубокој посуди помешајте сок од поморанџе, сој сос и кечап са шећером. Ђумбир очишћен и насјецкан на ситне чипс. Додајте у маринаду и измешајте.
2. Пилећа прса оперите, лагано осушите и нарежите на комаде средње величине. Припремљено месо пребацимо у посуду са маринадом и помешамо рукама. Ставите тањир на врх и оставите да се маринира пола сата.
3. Загрејати на 200 ° Ц рерну. Поспите посуду биљним уљем. Ананас очистите и исеците на колутове. Ставимо их на деко, одозго положимо пилећа прса нанизане на ражњиће и пошаљемо да се пеку пола сата. На дно широког тањира распоређујемо ананас, а поврх готовог шницла и украсимо зеленилом.
Кебаб за груди - савети и трикови кувара
- Најнежније је роштиљ од груди, куван у маринади на бази кефира или природног јогурта.
- Ако кувате ћевапе са дојке перади, онда треба користити маринаде које садрже киселу храну, таква маринада ће месо учинити мекшим.
- Не кисело месо у алуминијској или дрвеној посуди.
- Положите поврће и месо за киселије бољи слој, а први и последњи слој треба да буду лук.
- Док пржите ћевап из груди на угљену, он се мора непрестано окретати тако да се месо равномерно суши, а сав сок остаје унутра. Повремено кебаб прелијте маринадом или вином.
