Дуго времена људи цене и воле производ који пчеле производе, његов укус и лековита својства.
Размотрите главне карактеристике меда од хељде, њен састав, корисне и штетне особине. И, наравно, употреба меда на разним пољима.
О меду од хељде
Један од најкориснијих је хељдин мед направљен од нектара цветова хељде. Пчеле извлаче нектар из цветова меда и прерађују га у мед. Нектар хељде сакупља се у абдомену медене пчеле. Кад се трбух напуни, пчела се враћа у кошницу. Током лета део влаге се уклања из нектара. Апсорбује се у пчелињи организам кроз зидове медене коморе. Такође је нектар обогаћен ензимима који стварају пљувачне жлезде инсекта. Пчела истовара нектар у саћу. А даља усавршавања се дешавају у кошници. Пчеле носе нектар из ћелије у ћелију више. Уклоните воду. Кад мед од хељде нема више од 20% влаге, пчеле га затварају (затворите га воштаним поклопцем). Такав се мед сматра зрелим и може се чувати дуги низ година без кварења. Пожељно је узимати такав мед од пчела.
Преузети хељдин мед има тамну боју, сличну боји варивог јаког чаја. Боја меда је тамне боје због боја названих антоцијанини, танини и меланоидини. Тон може благо варирати од црвенкасте до жућкасте боје. Зависи од хељде са којом се скупљао нектар.
Арома хељдовог меда је јединствена. Има трновит укус, мало голицања у грлу. Љубитељи ове врсте меда никада неће мешати овај укус са укусом другог меда. Арома меда је врло светла. Ароматске материје садржане у њему дају карактеристичан мирис: естри алкохола, алдехиди, кетони, органске киселине - само око 200. У основи, свежи мед од хељде има изражен мирис, али с временом арома слаби, јер ароматичне материје испаравају из меда.
Дозирани хељдин мед има вискозну конзистенцију, може се упоредити са густином шећерног сирупа. Зрели мед од хељде ситно се кристалише. То је природан процес. Кристали меда могу бити велики и мали, то зависи од садржаја глукозе у производу. Што је више глукозе то су већи и кристали. Глукоза формира кристалне ембрионе и почиње прерастати са шећерима. Тако кристали расту. Прекомерна, некристална глукоза прерасте у кристалне звезде. Карактеристичан механизам кавеза за груби мед, попут хељдовог меда. Као резултат кавеза, боја меда се мења у светлију боју. Она постаје приближно тамно жута, светло браон или браон.
Биљка хлеба и меда. У Русији ова култура расте у Трансбаикалији, Јужном Сибиру и Далеком Истоку. Али најбоље од свега је да расте у региону Волге и Урала, на југу Русије. Хмељ од хељде је веома цењен. Пчелари лове ову врсту меда, јер је потрошачу увек потребна потражња.
Како препознати мед од хељде
Важно питање! Са модерним темпом живота тешко је пратити квалитет производа. Али, важније од здравља !? Како да не погрешимо у избору хељдовог меда? Шта треба да знате када га купујете?
Наравно, квалитет и стручност производа проверавају и специјалне организације. Као што су „Јавно стручност потрошача“, „Роспотребнадзор“ и други. Али, постоје начини на које можете проверити квалитет хељдовог меда код куће.
Најједноставнији рецепти за проверу хељдиног меда:
• Тест зрелости. Вискозност меда треба да буде довољна да не би исцурила из кашичице када се снажно ротира. А мед можете додати у кашику и сипати је назад у посуду, а не густим током. Зрели мед ће формирати брдо, споро се шири. На пример, на овај начин је немогуће проверити мекоћу, белу и багрему и креч, имају ли течну конзистенцију. Важно је проверити на температури од 20 степени. плус, минус 5 степени. На високим температурама сав мед, укључујући и хељду, тече, тече.
• Тест примешања креде. Мед од хељде је растворен у води у омјеру 1: 2. Ако је вода постала замућена, у меду нема нечистоћа. Ако се талог таложи, две капи сирћета 70% могу да се укапају у талог;
• За садржај брашна или шкроба. У хељдин мед додајте јод, неколико капи. Ако се на овом месту поцрвени плавом бојом, онда је и та примеса.
• Природни хељдин мед седи до краја септембра. Не седите уз ово време, за разлику од хељде, вере и багрема.
• Добар и најбољи начин је утврђивање дијастазе. Дијастаза је ензим који се налази у меду. Ова метода ће вам помоћи да утврдите да ли у производу постоји дијастаза. Да бисте проверили, потребан вам је раствор шкроба од једног процента. У раствор меда у води у односу 1: 2 додајте мало шкроба, ставите сат времена у водену купељ. Скинути са топлоте, охладити. Капи две капи јода. Ако добијена смеша постане плава, мед од хељде није природан. Плава боја указује да у меду нема дијастазе. Ова метода је добра за провјеру тачно наше врсте меда. Пошто мед од липе, сунцокрета, багрема и детелине има веома низак ниво дијастазе. На овај начин, то значи да се мед не може проверити по квалитету.
• И на крају, укусан тест. Провера хлеба. Свако код куће, наравно, има хлеба. На хлеб је потребно посипати мед и сачекати неко време. Са стране на којој се мед ширио хлеб ће постати устајао. Ако мед није природни хлеб, може остати мекан.
Предности хељдовог меда
Главни и потребни елементи наше исхране су протеини, масти и угљени хидрати. У овој врсти меда су 0,5 г, 0 г, 76,8 г, респективно. Садржај калорија износи 309 кцал на 100 г. Упоредите садржај калорија са другим медом. Сунцокретов мед 320 кцал на 100 г, мајски мед 330 кцал на 100 мг. Проматрачи тежине, прате дијету, не заборавите, различити мед - различите калорије. Сретно!
Користи меда од хељде у присуству корисних витамина, минерала, ензима и аминокиселина у њој.
Витамини, у мг на 100 г: витамин Ц 65, рибофлавин 0,28-0,6, никотинска киселина, пантотенска киселина 0,51-1, витамин Б 0,4 мг, фолат, храна фолна киселина 0,03, фолна киселина ДФЕ, холин, бетаин 0,0007, пиридикин 0,01.
Минерали у мг на 100 г производа: калцијум 14, гвожђе 800, магнезијум 3, фосфор 100, калијум 36, натријум 10, цинк 94, бакар 59, манган 34, селен, флуор, сумпор 1, кобалт 0,3, јод 2 мг .
Ензими: инвертаза, амилаза, липаза, дијастаза, каталаза, кисела фосфатаза.
Аминокиселине: триптофан, треонин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, хистидин, аланин, аспарагинска киселина, глутаминска киселина, глицин, пролин, серин.
Хмељ од хељде такође садржи бактерицидне материје и биогене стимулансе. Све ове компоненте помажу телу да се не разболи, одржавају виталност, убрзавају метаболизам и чак повећају животни век. Бактерицидно деловање настаје због присуства фитонцида у хељдовом меду који имају бактерицидна својства и ензима који учествују у оксидативним реакцијама са ослобађањем активног кисеоника, који делује антибактеријски.
Употреба меда од хељде
• Мед од хељде погодан је за креирање козметичких маски за лице и косу. Побољшава стање коже, њен изглед и даје коси свиленкасту и сјајну. Мед од хељде има врло јак утицај на косу. Због садржаја више гвожђа у њему него у другим медовима. Гвожђе утиче на хемоглобин. Последње утиче на транспорт кисеоника. Као резултат тога, фоликули длака хране више кисеоника, постају јачи и јачи.
• Маса од хељде користи се за масажу. Медна масажа ефикасно чисти кожу, чинећи је податном и глатком. Зато што мед садржи витамине групе Б, којима нашој кожи толико недостаје. Мед се користи и за масажу против целулита. Такви козметички поступци омогућавају жени да изгледа млађе и привлачније.
• У кувању, мед се користи и за припрему маринада за месна јела, као и за израду десерта. Познато је да су Маринаде пријатног укуса и мириса. Хељдин мед има врло ведар укус и пријатну јаку арому. Може се додати пићима како би се добила пикантна слаткоћа.
• Мед од хељде користи се и за лечење: срца и крвних судова, коштано-коштаног система, прехладе и респираторне болести, гастроинтестиналног тракта, јетре и жучних путева, нервног система, уролошких болести, упале урогениталног система, болести ока и уха.
Штетни мед од хељде
• Мед од хељде садржи пуно глукозе и мање фруктозе. Стога није прихватљиво за људе који пате од дијабетеса. Довешће до погоршања болести, јер се глукоза садржана у хељдовом меду врло брзо апсорбује и улази у крвоток. Овде је штета меда од хељде очигледна. Мед можете јести само са пуно фруктозе. Такви меди укључују багремов мед и чак липов мед.
• Алергија на хељдин мед може бити протеин у саставу (протеин протеин глобулин, албумин, проламин). Од протеина се разликује у другим бојама, јер се прави од цветова хељде. Као резултат тога, алергије на други мед можда неће бити.
Да, хељдин мед, попут мноштва других прехрамбених производа, има мало штете. Али предности овог производа су врло, веома значајне. Генерално, користи хељдовог меда су очигледне.
