Бујни, топли, са прелепом златно смеђом коре - тако из домаћег хлеба излази домаћи бели хлеб. Прављење паметног уређаја није тешко.
Општи принципи за прављење белог хлеба у изради хлеба
Главна ствар у раду са машином за хлеб је следити рецепт не само у количини састојака, већ и у редоследу њиховог додавања. Основни састојци обичног белог хлеба су пшенично брашно, квас, вода, со, шећер и биљно уље. Морате их правилно ставити у лежиште машине за хлеб: прво су све течности, а затим суви састојци.
Пре него што ставите производе од теста у пладањ, можете их намазати маслацем, а кора ће бити посебно лепа и мирисна. Тада поступак изгледа овако: сипајте воду, биљно уље, додајте со и шећер, излијте брашно клизачем, направите мало депресије у њега, ставите у њега суви квасац.
Сухи квасац тренутног хлеба (брзи) обично се користи у рецептима за машину за хлеб. Морају се додавати сувом браху, а не премазати течношћу. Такође, не смете дозволити мешање квасца са соли, то ће спречити да се хлеб добро подиже.
Да би бели хлеб био посебно ваздушан, просијте брашно кроз сито пре него што ставите у машину за хлеб.
Ако се у рецепту користи маслац, мора се растопити или исећи на врло мале комаде. Прије додавања виљушком размутите јаја вилицом.
Вода за мешање тестова обично се користи на собној температури. Али за неке врсте хлеба, на пример, за брзу белу воду, потребно је да се загрејете на 40-50 степени. Можете узети млеко уместо воде, то побољшава укус хлеба и боју коре.
Машине за хлеб омогућавају вам печење производа са разним адитивима. Можете ставити грожђице или кандирано воће, биље, бели лук, кришке сецканих маслина или маслина, сецкани орашасти плодови, семенке, семенке мака, рендану шаргарепу или сир. Сви ови састојци додају се након главног мешања теста, око пола сата након почетка програма. Чињеница да је могуће положити адитиве уређај обично извештава звучним сигналом.
Бели хлеб се пече у неколико програма. У машинама за хлеб различитих произвођача имају своја имена. Али суштина је једна. Постоји "Басиц" мод, цео процес мешања, ферментације и печења траје око три сата или мало више. У режиму "Брзи" (или "Ултрабрзи") готови хлеб се може добити за један и по до два сата, зависно од модела. Постоје посебни начини за печење слатког и француског хлеба. Такође можете да изаберете величину хлеба и жељену боју коре, од светле до тамне.
За рад са машином за хлеб користе се посебне шоље и кашике за мерење састојака, који се укључују. Најчешће је мерна шоља направљена за 230-240 мл воде, 140 грама белог брашна или 125 грама белог просијаног брашна. Ако апарат за хлеб има другу мерну шољу, на пример, 200 или 300 мл, онда можете рачунати и користити рецепт не у шољама, већ у грамима и милилитрима. Али измерене чајне кашике и кашике у машинама за хлеб по правилу одговарају уобичајеним, али без клизача.
Важно! Када се тесто подиже у машини за хлеб или је печење већ започело, не отварајте поклопац, јер се у супротном може хлеб таложити.
У доњим рецептима количина састојака се израчунава на хлебу тежак 700-750 грама.
Бели хлеб у апарату за хлеб - основни рецепт
Састојци
270 мл воде;
три кашике биљног уља;
једну и по кашичице соли;
две и по кашике шећера;
три шоље брашна (у грамима - 420);
кашичица сушеног квасца.
Метода кувања
1. Подмажите посуду за прављење хлеба комадом путера. Сипајте воду, уље. Ставите со и шећер. Просијати брашно кроз сито. Сипајте га у пладањ, на врх квасца.
2. Ставите посуду у машину за хлеб, изаберите програм "Главни".
3. Након сигнала о завршетку програма, пажљиво извадите готов хлеб из вруће фиоке, покријте пешкиром и оставите да се охлади.
Брзи бели хлеб у направи за хлеб
За овај рецепт требаће вам топла вода (40-50 степени), поред тога, брзом хлебу ће бити потребно три пута више сувог инстант квасца од уобичајеног.
Састојци
250 мл загрејане воде;
једно јаје;
три кашике биљног уља;
једну и по кашичице соли;
једну и по кашику шећера;
три шоље брашна (420 грама);
три кашике сушеног квасца.
Метода кувања
1. Разбијте јаје, протресите га.
2. У подмазану посуду хлебице излијте воду, уље, јаје на жељену температуру, у серију ставите со, шећер, просијано брашно, квас.
3. Изаберите режим "Брзи". Са готовим хлебом радимо исто као у основном рецепту.
Бели хлеб у направи за прављење хлебног млека
По жељи, уместо бутерга, дозвољено је узимати кефир или јогурт. Готов хлеб има благи кисели укус и прелепу смеђу корицу.
Састојци
Једна и по шољица пињеног млека (360 мл);
кашичица шећера;
кашичица кашичице соли;
три шоље пшеничног брашна (420 грама);
кашичица сушеног квасца.
Метода кувања
1. Ставимо састојке у лежиште, као што је описано у основном рецепту за бели хлеб, само што уместо воде убацимо пире, кефир или јогурт.
2. Изаберите режим "Француски хлеб".
Бели хлеб у машини за хлеб са биљем и белим луком
Веома мирисан хлеб. Можете га користити као свјеже зачинско биље, а посебно ће вам бити копар, а сухо зачињено биље: рузмарин, босиљак, тимијан. Само се не препуштајте искушењу да бели лук и биље додате више него што је наведено у рецепту, јер ће у супротном хлеб почети горко горјети.
Састојци
Једна и по шољица воде (360 мл);
једна кашика маслиновог уља;
једну и по кашику сунцокретовог уља;
три шоље пшеничног брашна (420 грама);
три и по кашике брашна од целог пшенице;
једна кафена кашика шећера, соли и квасца;
зеље - једна и по кашика;
бели лук - једна и по кашика.
Метода кувања
1. Измутите бели лук, ситно сецкани копар.
2. На пладањ машине за хлеб стављамо парче путера. Сипајте воду и уље. Прво сипајте обично бело брашно, а затим и брашно од целог брашна. У углове фиоке ставите со и шећер. Направимо малу рупу у брашну, напунимо квас.
3. Ставили смо машину за хлеб у режим "Основни". Након што чујете сигнал да додате додатне састојке, ставите зачинско биље и бели лук. По завршетку програма добијамо хлеб. Можете премазати кору маслиновим уљем, обложити убрусом, потом пешкиром и оставити да се охлади.
Бели хлеб у машини за хлеб са циметом и грожђицама
Такав хлеб са слатким грожђицама и слатким циметом може се послужити уз чај.
Састојци
240 мл воде;
три кашике кашике. кашике биљног уља;
четвртина шоље шећера (50 грама);
кашичица кашичице соли;
три шоље белог брашна (420 грама);
једна + 1/8 кашике сувог квасца;
три четвртине чајне кашике цимета;
100 грама безграничних грожђица.
Метода кувања
1. Темељно исперите, пустите да исцури вишак течности.
2. Све састојке ставите у лежиште у редоследу наведеном у рецепту, осим цимета и грожђица.
3. Изаберите посебан програм за слатки хлеб. Чекамо сигнал. Након тога ставимо грожђице и цимет, а можете их и дрвеним лопатицом додатно нежно умешати у тесто. На крају програма извадите хлеб, охладите.
Бели хлеб у машини за хлеб са кандираним воћем
Ово није само хлеб, већ и лепа слатка посластица. Обојено кандирано воће чини блиставим, а мала количина коњака даје пикантност.
Састојци
240 мл воде;
175 мл млека;
двије кашике биљног уља;
четири кашике шећера;
две кафене кашике соли;
две + 3/4 шоље грубог пшеничног брашна (приближно 390 грама);
кашичица сушеног квасца;
кашика ракије;
осам кашика кандираног воћа;
две кашике кокосових пахуљица.
Метода кувања
1. Подмажите пладањ комадом уља. Сипајте воду, млеко, путер. Да би се суви састојци положили.
2. Изаберите режим кухања „Слатки хлеб“.
3. Након звука хлеба, ставите кандирано воће, кокос, сипајте кашику ракије. Тесто можете додатно мешати лопатицом.
4. Готов хлеб послужите као десерт, а на врху поспите шећером у праху.
Бели хлеб у апарату за хлеб са медом
У овом рецепту користи се млеко уместо воде, а шећер замењује медом. То значајно утиче на укус и арому хлеба.
Састојци
240 мл млека;
једну и по кашику биљног уља;
једно јаје;
кашичица кашичице соли;
једна и по кашика меда;
три шоље брашна (420 грама);
кашичица сушеног квасца.
Метода кувања
1. Сипајте млеко, путер, тучено јаје у подмазани капацитет пекача. Ставите со. Додајте мед. Умијешајте све брашно и квас.
2. Медени хлеб се пече у „Слатком“ режиму. Извадимо и охладимо као и било који други бели хлеб.
Бели хлеб у машини за хлеб са шаргарепом
Опција за љубитеље хлеба са здравим додацима. Одлично се слаже са супом или повртном салатом.
Састојци
80 мл биљног уља;
једно јаје;
160 мл топле воде (40-45 степени);
једну и по кашичице соли;
три и по шоље белог брашна (приближно 500 грама);
једну и по кашичицу сувог квасца;
шоља нарибане шаргарепе (125 грама).
Метода кувања
1. Мркву оперите и огулите, нарибајте.
2. Умутите јаје вилицом.
3. У пладањ апарата за хлеб ставите биљно уље, сипајте јаје. Затим долази топла вода, со и шећер, просијано брашно, суви квасац на врху.
4. За овај хлеб је погодан "Басиц" режим. Ставите рендану шаргарепу у пладањ након писка.
Бели хлеб у произвођачу хлеба - тајне и трикови
· Квасац треба чувати у фрижидеру, у топлој ће се соби кварити. Ако се тесто не дигне добро, најчешће су криви неисправни квашени квасац.
· Када се у рецепту користе житарице, тесто је прегусто, за најбољи резултат можете променити редослед полагања састојака: прво брашно и квас, а затим све остало.
· Не претјерујте са количином квасца! Хлеб ће у овом случају добити непријатан мирис и укус.
· Хлеб се такође може пећи на одложеном старту. Међутим, не треба га користити ако се користе брзо покварљиви производи: млеко, јаја.
· Не стављајте пуно соли! Успорава процес ферментације. Без соли, готов хлеб ће бити већи.
