Вибурнум је биљка која се широко користи у медицини и у производњи многих козметике. Џем, луксузни компоти се кухају од његових бобица, припремају се сокови. За дуготрајно чување плодови се суше или смрзавају.
Постоји много рецепата за алкохолна пића која се разликују по снази, укусу и технологији израде. Посебно место међу јаким алкохолним пићима заузимају тинктуре од вибурнума, које се цене не само по пријатном укусу, већ им се приписују и лековита својства. Направити тинктуру вибурнума код куће уопште није тешко. Од бобица инсистираних на алкохолу, месечином, коњаку или обичној вотки, добија се смеће за пријатан укус.
Тинктура вибурнума код куће - општи принципи технолошког процеса
Плодови вибурнума имају карактеристичан трновит и помало горак окус. Набирајте бобице које су већ погодиле прве јесенске мразеве. Смрзнуто воће губи стезање, добија слаткоћу и није тако приметно горко. Тако вибурнум можете сакупљати за наше потребе током касне јесени и зиме.
За производњу тинктуре препоручује се употреба само стакленог прибора. Најприкладније посуде су тролитарске посуде. Згодно их је напунити, а запремина капацитета је оно што вам треба.
За припрему алкохолног пића треба одабрати зреле бобице. Свеже убрано воће треба огулити са грана, уклонити покварено или осушено. Пре употребе, бобице се исперу водом и разбацају на пешкиру да се добро осуше. Резервоари су такође добро испрани и осушени.
Тинктура вибурнума код куће припрема се на вотки, мјесечином или алкохолу. Посебан укус поседује напитак инфузан коњак.
Бобице инсистирају на једном до два месеца. Резервоари се постављају у замрачену собу, штедећи од директне сунчеве светлости. Постоје формулације које вам омогућавају да припремите користан лек и за краће време. Ако печете вибурнум у рерни, пиће можете направити за само недељу дана.
Готова тинктура се филтрира са неколико пресавијених слојева газе, након чега се излије у чисте и искључиво стаклене боце, остави да стоји још неколико дана како би се фиксирао резултат. Чувајте тинктуру у добро затвореним посудама на хладном и тамном месту.
Домаћа тинктура вибурнума на вотки - "Калинка"
Једноставан рецепт за тинктуру вибурнума на вотки. Пиће се добија са снагом нешто нижом од 40 степени, а захваљујући додатку шећера, меко је и лако се пије. За укус и необичну арому користе се цимет и лимунска киселина. По жељи се ове компоненте могу искључити.
Састојци
килограм бобица вибурнума;
200 мл вотке;
шећер - 150 гр .;
чаша воде за пиће;
четвртина кафене кашике „лимуна“ и онолико млевеног цимета.
Начин кухања:
Из грана јагодичастог воћа откидамо га у другар. Исперите хладном водом и осушите без да се намаже с филца за остатак.
Припремите контејнер. Да бисте припремили тинктуру, боље је узети стаклену теглу. Након прања боце топлом водом, обришите је пешкиром изнутра.
Теглу напунимо вибурнумом, налијемо вотком. Водите рачуна да алкохол прекрива бобице за најмање два центиметра, ако наведена количина вотке није довољна, додајте још мало.
Сипајте шећер у лончић, додајте воду, цимет, лимунску киселину и добро измешајте.
Тепсију стављамо на тихој ватри, повремено мешајући, припремамо бистри сируп, охладимо.
Охлађени шећерни сируп сипајте у теглу бобица. Темељито мућкајући садржај, посуду запечатимо најлонском капицом.
Стакленку са будућом тинктуром стављамо у тамно, не хладно место на три до четири недеље. Што дуже стојите, бољи је и укус.
Филтрирана инфузија се филтрира кроз газу и излије у контејнер. Тинктура дајемо још четири дана.
Домаћа тинктура вибурнума „Класична“ (алкохол)
Тинктура од алкохола из вибурнума, кувана код куће - лек. Јако, благо горко пиће пожељно се пије у малим дозама, у превентивне сврхе. Рецепт за тинктуру је једноставан и свако га може скувати. Обратите пажњу на алкохол, боље је мало се одрећи тврђаве и узети „првакиња“ домаће дестилације, него припремити тинктуру у терапеутске сврхе из базног купљеног сурогата.
Састојци
250 грама вибурнума;
пола литра чистог алкохола за пиће;
500 мл изворске воде.
Начин кухања:
Испирање вибурнума, осушивши, сипајте у теглу.
У посуду сипајте воду и алкохол. После доброг мешања чврсто затворите.
Инсистирамо на вибурнуму на алкохолу месец дана. Затим филтрирамо кроз 5-7 слојева газе и прелијемо у стаклену посуду.
Домаћа тинктура вибурнума на коњаку са медом - "коњак"
Мед не само да вам омогућава да ублажите укус алкохолног пића, већ и повећава његове терапијске користи. Коњак даје тинктуру богатији укус и умањује специфичан мирис бобица својом аромом.
Састојци
два килограма вибурнума;
боца трогодишњег коњака;
килограм меда;
изворска вода, филтрирана или одмрзнута.
Начин кухања:
Након што уклонимо бобице из гранчица, сортирамо их, уклањајући покварене и наборане. Вибурнум оперемо водом, осушимо и раширемо је пешкиром.
Стакленку исперемо, темељно обришемо пешкиром изнутра. Контејнер мора бити чист и сув.
У теглу излијте осушене бобице и напуните их коњаком.
У лонцу одмеримо пола литра воде и мало загрејемо.
Комбинујте мед са топлом водом, мешајте док се не отопи. Охладите медну мешавину.
Охлађени слатки раствор сипајте у теглу са вибурнумом, промешајте.
Чврсто затворите, ставите посуду на затамњено место. На коњаку са медом пожељно је држати вибурнум најмање месец и по, али препоручује се 60 дана.
Напитак филтрирамо, прелијемо га у стаклену посуду. Чувати добро затворено на хладном месту.
Домаћа тинктура вибурнума на лучи са боровим орасима - Сибириацхка
Бобице вибурнума имају трновит укус и специфичну арому. Да би их омекшали, инзистираћемо на зрну борових ораха са анисом. Кувамо на самој муни, чија је тврђава одабрана по сопственом укусу. По жељи, месечину можете заменити пшеничном вотком од 40 степени.
Састојци
вибурнум, бобице - стаклена литра;
литра месечине, можете вотку;
кедрове кернеле - 50 ком .;
3 гр. анис (семенке);
три кашике шећера;
воде за пиће - пола чаше.
Начин кухања:
Опрали смо и осушили бобице вибурнума у тегли.
Оперимо сјеменке орашастих орашчића у филцу. Осетите власиште кључалом водом, осушите.
Сипајте борове орахе у вибурнум, сипајте месечину у теглу, додајте анис.
Инсистирамо на тамном месту три недеље. Важна тачка - тинктуру је потребно добро протрести и свакодневно мешати.
Готову инфузију филтрирајте кроз сито или вишеслојни филтер за газу.
На малој ватри правимо прозирни сируп од шећера и воде. Охладите га на температуру ваздуха и помешајте са инфузијом вибурнума.
Сипајте тинктуру вибурнума у чисте боце и, чврсто зачепљујући, ставите на хладно место за чување.
Домаћа тинктура вибурнума: брз рецепт
Тинктуре вибурнума код куће припремају се не само дуготрајном инфузијом, већ постоје и бржи рецепти. Ако се бобице претходно загреју у рерни, пиће се може припремити за само неколико сати. Ова тинктура препоручује се да се припрема само на вотки, месечина може да јој упропасти укус.
Састојци
килограм одабране вибурнум;
литар пшеничне вотке;
нерафинирани шећер.
Начин кухања:
Ми сортирамо, уклањајући свеже убрану вибурнум са грана. Измерите килограм, добро исперите и осушите.
Излијте вибурнум на лим за печење и ставите у врућу рерну. Пеците бобице на 180 степени. Плодови се не би требали осушити чим постану мекани, вадимо и охладимо.
Печену вибурнум напунимо стакленим посудама две трећине запремине и, до врата улијте пола центиметра, улијте вотку.
Инсистирамо док напитак не добије сјајну боју, затим филтрирамо.
Сипајте мало, узимајући у обзир жељени резултат, шећер и мешајте док се потпуно не отопи.
Тинктура се може одмах употребити, али је најбоље издржати још три дана за фиксирање.
Домаћа тинктура вибурнума на вотки са храстовом коре и медом - "А ла цогнац"
Ако направите тинктуру вибурнума код куће, можете да постигнете посебан укус напитка. На пример, ако додате мало храстове коре на бобице умочене у алкохол, тинктура као резултат дугог старења личи на добар, старани коњак. Кора храстове коре купујемо у апотеци.
Састојци
пуна чаша зрелог вибурнума;
пола литре пшеничне вотке или висококвалитетног, вишеструко дестилираног луна;
кашика течног меда;
кора храста - 1 кашика. л
Начин кухања:
У већу стаклену теглу излијте сушене бобице.
Сипајте висококвалитетни месечин или вотку у посуду.
Додајте храстову кору, додајте мед и све добро измешајте. Мед би требало да се потпуно растопи у алкохолу.
Запремимо теглу поклопцем капрона и извадимо је три месеца на затамњено место.
Старену тинктуру филтрирамо прво са неколико слојева газе, а затим пролазимо кроз памучну вуну уметнуту у левак.
Тинктура је спремна, може се флаширати и одложити на чување.
Тинктура вибурнума код куће - трикови у кувању и корисне препоруке
Ако се вибурнум сакупио пре мраза, плодове извађене са грана на један дан ставите у замрзивач. Пре него што направите тинктуру, одмрзните плодове на собној температури.
Не узимајте меке бобице, њихова кожа може пукнути, а месо ће замутити тинктуру.
Препоручљиво је да филтрирате готову, стајалу тинктуру поново да се талог потпуно уклони. Да бисте то учинили, обично користите памучну вуну која се ставља у левак.
