Десерти са желатином врло су укусни, припремају се једноставно, не захтијевају посебне вјештине. Користите врхње, павлаку, скут, воће и бобице, сокове и друге производе - деликатес ће бити не само укусан, већ и врло користан. Купљене слаткише одбијте у корист домаћих сластица!
Желатински десерти - општа начела
У сваком рецепту желатина је основни састојак. Пре него што се директно крене у припрему десерта, мора се припремити желатина. Да бисте то учинили, сипајте је у малу посуду, напуните водом, соком или другом течношћу која се користи у рецепту, оставите да набубри. Након тога загревајте у воденој купељи без кључања.
1. Десерт са желатином: мармелада за жвакање
Састојци
• било која воћна желе - 100 г;
• желатина - 30 г;
• 50 г шећера;
• лимунска киселина - прстохват;
• пола чаше воде.
За воћни желе:
• 10 грама шећера;
• желатина - 20 г;
• 2,5 шоље воћног сока.
Начин кухања:
1. Припремите воћни желе: било који воћни сок сипајте у малу металну шољу, на пример, наранџе, јабуку, грожђе, ананас или неку другу. Обавезно користите природни сок, не у продавници. Сипајте желатину у сок, помешајте и оставите да набубри. Додајте шећер, ставите на средњу ватру и непрестано мешајући пирјајте док се шећер потпуно не растопи (само што не доведите до кључања, јер ће желатина изгубити своја својства). Искључите топлоту, сипајте желе у посебне калупе, охладите, покријте пластичном кесицом и ставите у фрижидер да се смрзну желе.
2. У посебној посуди прокухајте воду, сипајте шећер, желатину, лимунску киселину, додајте желе од воћа, добро измешајте бучицом док не постане глатко.
3. Поново ставите на умерену ватру и кувајте не више од три минута.
4. Излијте смесу у чисту посуду, охладите, прекријте фолијом и оставите у фрижидеру 3 сата.
5. Извадите мармеладу из фрижидера и исеците на танке тракице.
2. Десерт са желатином: пудинг од малине
Састојци
• шећер - 130 г;
• јаје - 3 ком .;
• 40 грама желатине;
• крема средњег садржаја масти - 300 г;
• вода - 1 чаша;
• ванилин - 40 грама.
За кекс:
• пола туцета јаја;
• брашно - 6 кашика;
• шећер - 6 великих кашика;
• 2 паковања ванилина.
За малине:
• шећер - 20 г;
• желатина - 15 г;
• 3 кашике кашике. кашике воде;
• малина - 2 шаке.
За укусан десерт припремите листове мелем од лимуна и свежу малину.
Начин кухања:
1. Пеците бисквит: бјеланца туците са шећером док не добије чврсту пјену. Настављајући да туку, полако уводите жуманце, тукли заједно 2 минута. Без искључивања миксера додајте брашно (просијте га раније), пирјајте још три минута. Сипајте ванилин и добро измешајте. Добијено тесто ставите у намашћени облик, ставите у врућу рерну и пеците око пола сата на умереној температури. Охладити бисквит.
2. Пре него што припремите пудинг од малине, намочите желатину у благо топлој води.
3. Ставите шољу са натеченом желатином у другу металну посуду са водом и загрејте је на воденој купељи (само не дозволите да прокључа).
4. Малине оперите у другару, мало осушите и ставите у посебне калупе. Боље користите малинове боје.
5. Налијте мало раствореног желатина.
6. Ставите калупе у фрижидер да замрзне желатину.
7. Одвојите жуманце од јаја и истресите их са шећером док не постану бели.
8. Сипати воду у жуманце и умутити још 2 минута.
9. Ставите шољу са тученим жуманцем у велику посуду са водом и, непрестано мешајући, кувајте пар док се шећер потпуно не растопи.
10. Охладите жуманчану масу.
11. У другој шољи шлаг све док не постане чврста пена.
12. У крему додајте жуманчану масу и туците 1 минут.
13. Прелијте преосталу желатину у кремасто-жуманчану масу, умутите још 1 минут.
14. Прелијте половину крем пудинга од лименки на малине које су замрзнуте у желатини, охладите их да све замрзне.
15. Преостали пудинг помешајте са остатком малина и сунђеровим мрвицама.
16. Добивену масу ставите у калупе одозго на смрзнути слој, поново ставите у фрижидер на неколико сати.
17. Замрзнути пудинг ослободите од облика, распоредите на тањире, украсите лимуном и бобицама малине.
3. Скухани десерт са желатином
Састојци
• 1 шоља било којег природног сока (воћа или бобица);
• лимунова корица - 1 ком .;
• 3 шаке сира не баш масно;
• желатина - пола паковања
• шећер - 40 г;
• јаје - 2 ком .;
• прстохват соли;
• метвица - 3 листа за украс.
Начин кухања:
1. самљети кору лимуна у блендеру.
2. У малој шољи натопите желатину у благо загрејаној води неколико минута.
3. Сипајте сок у металну посуду, загрејте мало на умереној ватри, сипајте желатину, додајте сира и шећер, све добро измешајте.
4. Одвојите жуманце од протеина. Солите протеине и туку миксером док не добијете чврсту пену.
5. Полако распоредите протеине у скуте масе, добро измешајте и ставите у лименке, ставите у фрижидер да се стврдне.
6. Ослободите десерт од облика и ставите на тањире за послуживање, украсите листовима менте.
4. Десерт са желатином и воћем: марсхмалловс
Састојци
• шећер - 6 чаша;
• желатина - 1 паковање;
• 1 јаје;
• ванилин - 4 г;
• вода - мало више од пола чаше;
• зелене јабуке - 4 ком.
Начин кухања:
1. Јабуке оперите, огулите, изрезујте језгру, исеците на кришке.
2. Ставите јабуке на лим за печење, ставите у рерну и пеците 10 минута (можете их ставити на равни тањур и ставити у микроталасну на 15 минута).
3. Печене јабуке самељите у блендеру до пиреа, одмерите 1 шољу пире кромпира, а остатак оставите на страну.
4. У пире излијте ванилију и 1 шољу шећера, све добро измешајте и охладите.
5. Сипати желатину у металну посуду, сипати воду и оставити неколико минута да набубри.
6. Одвојите протеин од жуманца.
7. Пире измућите миксером и, без искључивања миксера, додајте мало јајета, туците неколико минута, додајте остатак протеина и туку док маса неколико пута не порасте и постане снежно бела.
8. Без искључивања миксера унесите натечену желатину.
9. Ставите шољу са добијеном масом на мању ватру, сачекајте да прокључа.
10. Улијте преостали шећер, добро измешајте и кухајте око пет минута.
11. Прилагођајте топлоту на најслабије и кухајте док маса не постане попут сирупа. Сируп мало охладите.
12. Преостали пире кромпир умутите у чисту шољу миксером. Без искључивања миксера, полако сипајте припремљени сируп, туците око 5 минута.
13. На плех за печење из пецива, бацајте производе у облику грашка.
14. Мармеладе оставите на лиму за печење пола дана (по жељи поспите шећером у праху).
15. Ставите готове марсхмалловс на тањир за десерте, послужите их за столом.
5. Десерт са желатином: грожђана желе
Састојци
• 8 гроздова (зеленог) грожђа;
• 3 кафене кашике желатине;
• 300 г шећера.
Начин кухања:
1. Натопите желатину у топлој води и оставите неколико сати да набубри.
2. Ставите шољу са желатином у другу посуду, већег пречника и загрејте паром да се отопи.
3. Оперите грожђе, одвојите сваку бобицу и прођите кроз соковник. Одбаците сок, а сок сипајте у дубоку посуду, ставите на умерену ватру и лагано загрејте.
4. Улијте растопљени желатин у сок, добро измешајте.
5. Подесите јаку ватру и сачекајте да прокључа, при чему се сећате да повремено мешате.
6. Улијте шећер, промешајте и поново прокухајте.
7. Искључите топлоту, сипајте смесу у посебне посуде, охладите и расхладите да се смрзне.
8. Извадите из контејнера, распоредите на тањире и послужите на столу, по жељи украсите грожђем.
6. Десерт са желатином и воћем: торта "Бели лептири"
Састојци за банана Јелли од јагода:
• 2 шаке свежих брусница (свеже смрзнуте);
• желатина - 1 кашика;
• пола банане;
• шећер - 20 г.
За пециво са кратким листићем:
• брашно - 1 шака;
• 40 г шећера у праху;
• јаје - 1 п .;
• 4 г ванилина и соли;
• путер - 160 г.
За крему:
• листова желатина - 3 комада;
• вода - 160 мл;
• масцарпоне - пола килограма;
• пола лимуна;
• крема средњег садржаја масти - 1 мала тегла.
Такође узмите 1 шипак и шаку пистација.
Начин кухања:
1. Припремите желе од банане-банане: натопите желатину у малој шољи неколико минута. Измутите под од банане и грожђа у блендеру у масу сличну каши, сипајте шећер, добро промешајте. На пари растопите желатину и полако сипајте у пире, поново промешајте, прекријте пластичном кесицом и ставите у фрижидер.
2. У другој шољи помешајте просијано брашно, шећер у праху, ванилију, додајте жуманце, мекано путер, тесто добро умутите, замотајте у пластичну кесицу и ставите у фрижидер на 35 минута.
3. Поделите тесто на неколико једнаких делова и ставите у мале лименке за печење (претходно намастите маслацем).
4. Тесто спљоштите по целој површини калупа, ножем направите пробоје, ставите у врућу рерну и пеците 20 минута на средњој температури.
5. Охладите радне комаде.
6. Припремите крему: намочите листове желатине у води 15 минута. Масцарпоне помешајте са шећером у праху, исциједите исти сок од пола лимуна и добро мешајте док се прашак не отопи. Ставите крему у металну шољу, загрејте је мало на средњој ватри, додајте јој листове желатине исцеђене из воде, масцарпоне им, све добро измешајте.
7. Пистације очистите, уситните у просечном ножу у прерађивачу хране.
8. Сипајте мало пистација на дно специјалних конзерви.
9. Ставите неколико слојева креме.
10. Из смрзнуте млијечи од јабука и банане изрежите лептире (или било који други облик) и ставите је на врх креме.
11. На желе ставите мало врхња из пецива било које врсте.
12. Ставите празнине на врх песка, мало притисните према доље тако да се празно залијепи.
13. Ставите колаче у фрижидер целе ноћи.
14. Приликом сервирања украсите семенком шипака.
Желатински десерти - савет
Не бојте се експериментирати, желатина је универзални производ, тако да можете користити било које омиљене производе за десерт!
