Догађа се да усев премаши очекивања летњих становника, а за његово обрађивање требате имати времена, истовремено обраћајући пажњу на локацију. У исто време поставља се питање нових рецепата за бербу парадајза: шта друго смислити када се сви доказани начини конзервирања баце на полице у оставу или у подруму?
Брзи рецепти за парадајз за зиму - основни технолошки принципи
Сок од рајчице или пире кромпир, сушени или смрзнути парадајз, кисели или слани, грицкалице, кечапи, сосови, варива храна - нисте ништа заборавили? Парадајз је свестрано поврће и њихово присуство на столу, у било којем годишњем добу и било ком облику, постало је познато и обавезно.
Поред парадајза са траговима трулежи или касне мрље, све воће је погодно за обраду у било којој фази зрелости. Стога, чим започне сезона зрења воћа, већ је потребно водити рачуна о припреми посуда за конзервирање, залихама биљем и коренима, мирисним зачинима како би се парадајз сачувао директно из баште, а да се не троши време на припремни стадијум, који одузима већину времена. Сам парадајз не захтева много напора приликом конзервирања, јер садржи све потребне киселине које им обезбеђују поуздано складиштење. Важно је само додатно осигурати жељени ниво стерилности.
Сви убрани усеви морају се одмах сортирати и сортирати по зрелости: презрели парадајз је користан за сок од парадајза, пире кромпир, кечап или тестенину;
Густи плодови могу да се конзервирају цело, одвојено или као део мешаног поврћа, у дресингу од рајчице, саламури или маринади. Овде су погодне и егзотичне зимске бербе - парадајз у соку од јабука, црвена рибизла, крумпир, грожђе или вишња - у зависности од тога који је усјев сазрио у земљи у време конзервирања.
Са појавом првих ледених мразева сакупља се последњи усев незрелог парадајза. Могу се слагати у кутије, посипати боровом пиљевином и дуго, док сазревају, на собној температури, уживати у свежем укусу. Али ако има превише незрелог воћа, онда има смисла направити укусну ужину у тегли - салату или кавијар.
Да би се максимално очувао читав усев парадајза и штедјело време, једини излаз је интегрисани приступ њиховој берби. Свака домаћица, наравно, одлучује колико треба припремити једна или друга врста залиха парадајза, на основу потреба и могућности складиштења. Али, због тога што парадајз понекад сазрева неравномерно, због временских услова, у зависности од сорте сорти, која се наставља до бербе, морате узети у обзир да морате да кувате неколико рецепата истовремено.
Узмите превише зрелог воћа, оперите, насјецкајте и пустите да прокуха, тако да брзо, заједно с киселом рајчицом или салатом, ставе сок у стакленке. Ово је најбржи рецепт за парадајз за зиму.
Кад се сав алат и уређаји, посуде и зачини припреме унапред, за сат времена можете успети много да урадите.
Како припремити све што вам је потребно? Претходно стерилизирајте стакленке, припазите да их покријете поклопцима и чистом крпом, а пре стављања поврћа довољно их је неколико минута угријати у рерни, а затим их по потреби охладити (када положите свеже воће).
Лук и паприка, шаргарепа и бели лук, целер и копар, хрен и зачини - састојци које можете унапред опрати, огулити и сецкати, ставити у одвојене посуде са поклопцима. Готове зачине морат ћете само положити у тегле. Тако ће целокупан процес конзервирања бити подељен у два дела. Припремите зачињене коре и контејнере увече, а сутрадан нећете морати да стојите код шпорета до исцрпљености, до последњег парадајза. Ова метода жетве је најједноставнија и најлакша када требате уловити много.
1. Брзи рецепт за парадајз за зиму: слатка кисела "павлака"
Састојци
Со 30 г
Шећер 50 г
Столни сирће 75 мл
Мешавина паприка (грашка)
Сјеменке сенфа
Листови: ловор, трешња, црна рибизла
Чешњак
Копар
Корен целера
Мрква
Вода 1,5 Л
Парадајз техничке зрелости, са густом пулпом (трешња, крема) 1,8 кг по 1 бочици
Технологија кувања:
Додајте зачине по укусу. Сол, шећер и сирће за одређену количину воде основ су радног дела, маринаде, а њихову тежину можете променити само ако постоји хладан простор за одлагање радног комада или је парадајз потребно подвргнути дужој пастеризацији, што је непожељно.
На дно боце ставите припремљене листове и корење. Оперите читаве мале и средње рајчице, пробушите иглом тако да маринада боље намочи плодове и да кожа не пукне током термичке обраде. Ставите плодове чврсто у боцу. Прокухајте воду, додајте со и шећер. Сипајте парадајз у теглу са кипућом водом. Покријте теглу поклопцем и умотајте је топлом крпом. Сачекајте да се охлади.
Посуду оциједите, додајте мешавину паприка, сенфа. Доведите маринаду да прокуха. Кувани сирће сипајте у боцу са парадајзом, поново сипајте кипућу воду и одмах је прокувајте. Окрените боцу и умотајте је. Након хлађења, проверите квалитет затварања и пребаците у оставу.
2. Брзи рецепт за салату од парадајза, паприке и купуса за зиму
Састојци
Бели купус
Салата и љута паприка
Мрква
Лук
Парадајз
Со, шећер и стони сирће по укусу
Першун и копер
Технологија кувања:
Све поврће за салату узима се у произвољним омјерима. Паприке оперите, огулите и насјецкајте, купус и лук. Мркву нарибајте на крупној рерни, а парадајз нарежите на кришке. Промјешајте салату, зачините сољу, шећером, додајте сирће, љуту паприку, сјецкани першун и копар.
Чврсто ставити у стерилне тегле, покрити поклопцима и пастеризовати: 1,0 л - 15 минута; 0,7 - 0,5 Л - 10 минута. Затим ваљајте лименке, преокрените, држите док се потпуно не охладе, проверите поклопце и пребаците их у оставу за складиштење.
Овај препарат има тајну: зими се може послужити као салата или додати у борсцхт, а затим кромпир - борш ће имати летњи укус, као да је направљен од зеленила, свеже убраног из баште.
3. Брзи рецепт за зиму - парадајз осушени на сунцу
Састојци
Чешњак
Тимијан
Копар, семе коријандера (млевене)
Чили, свети зачин, црни (млевени)
Шећер, со
Мали парадајз, густе сорте
Технологија кувања:
Парадајз сушени на сунцу потпуно су различити укуси за многа јела. Обавезно их покушајте скувати.
Количина састојака није битна, водите се према вашем укусу. Зачини додаци се такође могу допунити или заменити. Главна ствар је технологија сушења, која је пожељна да се не поквари.
Загрејати рерну на 120 ° Ц. Калуп за печење обложите пергаментним папиром, намажите биљним уљем. Опрани парадајз преполовите, положите на лим за печење у једном слоју, а пререзану страну. Половине поспите мешавином направљеном од зачина.
Имајте на уму да сол извлачи сок, а растопљени шећер карамелизује воће, што пружа потребне квалитете за дугорочно чување. Покушајте да поспите сваку половину тако да и шећер и сол нужно уђу у њу.
Ставите таву у рерну и затворите. Држите рерну затворену док се шећер не растопи. Након што се мало отвори да снизи температуру, држите парадајз још пет минута и искључите рерну, а лим за печење оставите унутра док се потпуно не охлади. Поновите ову операцију 2-3 пута док се парадајз не смањи у количини, приближно, за половину.
Након тога, кухињску сол излијте у суву посуду, прекрите је пергаментом и ставите парадајз на врх. Чувати посуду у фрижидеру. Слани јастук треба повремено мењати. Сушене рајчице на сунцу такође се могу чувати у тегли тако што ћете их обрадити стерилисаним уљем, такође у фрижидеру.
4. Смрзнути парадајз за зиму - брз рецепт за дресинг парадајза
Поврће кавијара у тегли је, наравно, укусно, али направити друго од зимског поврћа од кавијара. Смрзнуто поврће задржава чак и летњи укус. Стога је, на пример, зими патлиџан и парадајз сос посебно задовољство.
Једна мана ове методе бербе поврћа је та што захтијева простране замрзиваче. Али свака домаћица која има стандардни двокоморни фрижидер сада може да приушти неколико кеса смрзнутог поврћа, за посебне случајеве.
Састојци
Зрели парадајз
Лепљив филм
Кување:
На овај начин можете замрзнути свако поврће: тиквице, патлиџан, папар, кувани кукуруз, али имајте на уму да храну морате претходно исећи тако да се они могу ставити само у тепсију или у посуду. Друга тачка: након одмрзавања из парадајза ће исцурити сок и они ће се природно претворити у форму без облика. Због тога одаберите најгушће зрело воће са минималним садржајем сока и житарица. Боље је претходно бланширати и одвојити кожу, исечену на коцкице или кришке, у зависности од тога које ће јело бити припремљено од њих зими.
Раширите филм, ставите парадајз на њега, замотајте. Димензије паковања одаберите на основу запремине замрзивача у којој ће се чувати поврће. Могу се замрзнути давањем облика правоугаоног брикета или цилиндра, како би се уштедио употребљиви простор што је више могуће.
Смрзнути парадајз даје пријатну арому многим јелима, која укључују и парадајз.
5. Зачињена салата од зеленог парадајза за зиму - брз рецепт
Састојци
Зелени парадајз
Мрква
Љута паприка
Со
Чешњак
Шећер
Зачин корејске шаргарепе
Сирћета
Салата од бибера
Копар, першун
Начин кухања:
За ову салату, као и за све повртне грицкалице, одаберите количину састојака и зачина по властитом нахођењу. Мркву исеците на танке тракице, бланширајте у кипућој води око пет минута, а затим је проциједите кроз другар. Густи зелени парадајз исечен на кришке, комбинујте са шаргарепом, додајте шећер, сирће, зачин и сол по укусу. Додајте сецкани бибер, сецкани копар и першунов лист. Промесајте, ставите у стерилне тегле. Стерилизујте тегле капацитета 0,5-0,8 Л у трајању од десет минута и одмах затворите.
6. Брзи рецепт за парадајз за зиму са грожђем у јабучном желеу
Састојци по боци (3 Л):
Јабучни сок 1.7 Л
Пектин 45 г
Грожђе (сорта мушкатног орашчића) 500 г
Цхерри Томатоес 1,8 - 2,0 кг
Цимет
Клинчић
Кумин
Шећер 100 г
Со
Начин кухања:
За лепоту одаберите мале и црвене парадајзе. Оперите их, направите резове на кожи и потопите у кипућу воду на пар минута, а потом пребаците у ледену воду. Скините кору. Сортирајте грожђе, одвајајући бобице од четкица. Оперите такође. Ставите парадајз и грожђе у теглу. Прокухајте јабучни сок растварајући у њему шећер и сол. У сок додајте зачињене зачине, прокувајте 5-7 минута, проциједите. Отопите пектин у малој количини сока, сипајте у укупну масу и поново проциједите.
Врућим соком (95 ° Ц) сипајте парадајз и грожђе. Боцу пастеризирајте током 15 минута спуштањем у врућу воду. Време пастеризације - од почетка кључања. Завијте поклопац, окрените боцу.
Рецепт је невероватан. Парадајз има свјеж укус, а арома цимета чини их десертним. Можете користити било које зачине.
Брзи рецепти за парадајз за зиму - корисни савети
Изводећи зимске припреме, домаћице брину, мислећи да је прецизно копиран рецепт основа поузданости у конзервирању. У ствари, важно је само запамтити три главна услова који ће обезбедити сигурност радног комада, чак и ако је рецепт измишљен у покрету.
- Стерилност;
- Усклађеност са температурним режимом током пастеризације;
- Темељито запечаћен за непропусност.
Верујте ми, ни количина киселине, шећера и соли, нити тачно „фармацеутско“ мерење тежине састојака не утичу на безбедност зимских препарата. Стога сачувајте све што желите, вођени искључиво властитим укусом, придржавајући се ових једноставних, али обавезних правила.
