Јабуке и диње један су од мириснијих плодова на свету, зашто их не комбинујете у једном јелу! Воћне салате припремају се брзо, али шта урадити ако желите да гозите ван и ван сезоне? Јабуке се још некако складиште, али са дињама је то већ теже. А направимо џем од јабука и диње, мирисног, воденог уста, таквог да отворимо теглу и погледамо мећаву ван прозора, одмах се сећамо врућег лета, али колико је укусан уз чај - једноставно не можемо да га пренесемо!
Џем од диње и јабуке - општи принципи припреме
• Џем од диње са јабукама, као и било које друге, треба кухати у алуминијским посудама или истим инок посудама. Непожељно је користити емајлирано посуђе, у њему посластица може изгорети.
• Није свака диња добра за џем. Деликатес треба припремити од мирисних сорти са благо незрелом кашом. Приликом одабира диње обратите пажњу на љуштење, она не сме имати дубоке пукотине или знакове кварења. Странице би требале бити еластичне, без удубљења. Не стидите се мирисати, коре не смију мирисати по трави, из ње треба потицати суптилна, али засићена рука диње. Додирните диње, ако чујете пригушен звук, не оклевајте, она је та која је потребна.
• Диња у џему може се комбиновати са било којим бобицама, воћем, па чак и неким поврћем. Најпопуларнији рецепти с јабукама.
• Маса јабуке треба по правилу бити густа, лабава, а не сочна и без укуса. Што је боље одабрати - одлучили сте, посластица која се прави од слатког воћа може испасти да је слатка, слатко и кисело воће додаће дашак киселости.
• Постоји много рецепата за џем од диња са јабукама и сви су различити. Џем може бити редак или густ, додају се комадићи диње и јабуке или само кришке јабука, семена мака, сецкане цитрусе и чак кондензовано млеко.
• Да бисте зими уживали у ароматичном џему од диње, спрема се за будућу употребу у стакленим теглама. Очување се врши строго поштујући правила. Банке би требале бити чисте и стерилне, поклопци кухати одвојено најмање 10 минута. Након шивења, џем не треба стерилисати, довољно је да се натапа док се потпуно не охлади под топлим покривачем.
Џем од диње и јабуке - "јантар"
Састојци
• диња - један и по килограм;
• килограм шећера;
• мали лимун;
• 350 гр. јабуке са густом пулпом.
Начин кухања:
1. Лимун темељито оперите топлом водом, оперите га кипућом водом и обришите пешкиром. Ставите на даску за сечење, уклоните коцкице ситном рерном. Потребна је само горња жута љуска; не дирајте пулпу. У ту количину састојака утрљајте једну кафену кашику сока.
2. Диње оперите, преполовите и изаберите семенке. Лук нарежемо, а пулпу нарежемо на погодне комаде и млевемо је месом за млевење меса. Да бисте добили хомогену масу, можете да користите блендер.
3. Јабуке темељно исперите, исеците кору и прережите на пола потпуно уклоните језгро. Коцкице до 3 цм.
4. Пребаците сецкану диње у пространу посуду, додајте шећер. Након што је добро промешао, ставите на умерено слабу ватру. Доведите масу да прокуха, мешајући по потреби. Смањите загревање на минимум и кувајте док маса не постане прозирна и вискозна. Важно је стално уклањати пену која се формира на површини.
5. У врућу масу ставите јабуке, додајте ситност, добро промешајте. Дођите до кључања, кухајте још пет минута и искључите.
6. Сипајте џем од кључа у стакленке, плуте са посебним металним поклопцима.
Густи уједначени џем од диње и јабука
Састојци
• два килограма диње;
• 600 гр. слатке и киселе јабуке;
• килограм шећера;
• пола великог лимуна.
Начин кухања:
1. Оперемо диње, сечећи је, изаберемо семенке заједно с влакнастом пулпом. Изрежите кору, пулпу нарежите на мале коцкице.
2. Јабуке огулите, извадите кору и као дуну од диње ситно насецкајте. Истуците лимун, филујте сок малим ситом.
3. Мешајући пулпу диње са јабукама, поспите лимуновим соком и промешајте, тако се јабуке неће потамнити.
4. Сипајте шећер и поново измешајте. Чекамо пола сата да добијемо довољно сока.
5. Ставите посуду на шпорет, кухајте масу пола сата. Не заборавите да редовно мешате да бисте потпуно отопили шећер. Искључујући топлоту, оставите џем пола сата.
6. Мљевена маса се меље у другару или прекида у пире кромпиру миксером. Рибани џем кухајте сат и по на лаганој ватри.
7. Вруће, сипати у тегле и чврсто зачепити.
Необичан џем од диње и јабуке са кором наранџе и кондензованим млеком
Састојци
• огуљена диња - 1,2 кг;
• килограм јабуке, без коре и језгра;
• 300 гр. шећер
• кашичица наранџе;
• кашика кондензованог млека;
• млевени цимет - трећина кашике;
• 2 гр. ванилин шећер.
Начин кухања:
1. Измутите пулпу диње у млину за месо, сипајте у пространу посуду с вишеслојним дном и помешајте са шећером.
2. Ставите на ватру "полагано", месо кухајте док не постане прозирно. Пена која ће се заглавити пажљиво се уклања жлицом.
3. Јабуке нарежите на танке штапиће. Коврчаве кришке пулпе јабуке изгледају оригинално у џему.
4. Кад месо диње постане вискозно, убаците кришке јабуке у њу. Доведемо џем од диње до кључања на јакој ватри и кухамо, лагано смањујући топлоту, око пет минута.
5. Додајте гриз, цимет, ванилију и кондензовано млеко, промешајте. Након пола минуте, искључите га и спакујте у стерилне тегле.
Џем од диње и јабуке са семенком мака - "Мак"
Састојци
• густо месо диње - 630 гр .;
• 300 гр. јабуке са густом кашом;
• две чаше шећера;
• пола кашичице лимуна;
• кашика семенки мака.
Начин кухања:
1. Изрежите диње средње величине, у посуду, прекријте шећером. Нежно мешајући, одложите.
2. Кад се шећер растопи у додељеном соку, ставите на лагану ватру. Док се загревамо, скупите пену. Џем закухајте на пола.
3. Припремите јабуке. Воће исперите водом и уклоните семенке. Без пилинга, исеците на кришке.
4. Умочите јабуке у џем и склоните са ватре. Протрести неколико пута, па оставити да се јабучна каша добро засити сирупом од диње.
5. Након сат времена додајте лимунску киселину, помешајте џем и поново ставите на ватру. Након кључања, кухати на лаганој ватри четврт сата, ставити и промешати са маком.
6. Након што кухајте џем од диње пола сата, врућ, разваљајте у стерилне тегле.
Џем од диње и јабуке - "сортирано", са тиквицама и грожђем
Састојци
• килограм крупних јабука, црвених;
• месо диње, младе тиквице, лагано грожђе - по килограму;
• 3,5 килограма шећера;
• три мала лимуна;
• мала кесица ванилије у праху.
Начин кухања:
1. Месо јабуке, диње и тиквице нарежите на мале коцкице, сипајте све у посуду и измешајте. Након додавања два килограма шећера, поново добро измешајте и оставите га на столу три сата.
2. Грожђе уклоњено од гранчица у трајању од 10 минута прелије се кипућом водом, након чега се баци назад у другар.
3. Огулите лимун и попут грожђа прелијте га кључалом водом десет минута. Након сушења цитруса растављамо на кришке и нарежемо на мање. Изаберите кости, јер ће у противном џем бити врло горак.
4. Посуду ставити на средњу ватру, доводећи до кључања, мало смањити ватру и кухати десетак минута.
5. Након што уклоните посуду са шпорета, додајте кришке лимуна и грожђа, мешајући, оставите док се потпуно не охладе.
6. У охлађени џем умијешајте преостали шећер, поново прокухајте, кухајте десет минута и охладите. Поновите поступак још пет пута тако да се згусне.
7. Након последњег врења спакирамо џем од вруће диње на банке и намотамо их.
Џем од диња и јабука: једноставан рецепт за спор шпорет
Састојци
• добро зрела диња - 700 гр;
• 150 гр. киселе јабуке;
• килограм шећера;
• пола кашике лимуна.
Начин кухања:
1. Јабуке су добро опране, исечене на кришке. Уклоните кору и семенке, нарежите тањи, исеците на кришке и спустите у посуду за кување.
2. Одабир семенки од диње, исеците на кору, а месо нарежите на коцкице за јабуке.
3. У посуду сипајте шећер, додајте лимунску киселину. Покренимо мултикукалу у режиму "Гашење", подешавајући тајмер на 30 минута.
4. На крају програма, инсистирајте на томе да се сируп добро апсорбује у воћу.
5. Поново покрећемо мултиокер у претходном режиму, овај пут у трајању од 10 минута. Да бисте направили густу посластицу, за џем можете додати кашику кукурузног шкроба или посебан згушњивач.
6. Спремни џем од диње пире измиксајте миксером или оставите како треба.
Савети за прављење џема од диње са јабукама - корисни савети
• Џем ће изгледати ефикасније ако режете јабуке коврчавим ножем. Иста сеченица може се користити за диње, ако се мљевена маса не захтева.
• Ако требате додати кришке агрума према рецепту, обавезно уклоните семенке са њих. Ако случајно заборавите, ризикујете да пекмез постане горак.
• На површини диње и јабуке не смеју бити трагови избочина и удубљења, на тим местима пулпа има непријатну арому и специфичан укус сапуна.
• Приступите посебној пажњи одабиру воћа, лагану арому и диња лагано се могу покварити без примећења оштећења. Сорте су обично неважне, а много више зависе од квалитета почетних производа.
• Ако нећете одмах сачувати читаву серију, покушајте заменити, у целини или делом, рафинирани шећер тамним шећером, укус ће се приметно променити. Пазите да вам се џем допада и тек онда наставите са припремама.
