Време је да припремите све врсте салата и грицкалица за зимску употребу. Ако не знате рецепте, али желите да скухате нешто ново, наши савети ће вам добро доћи. Краљевске грицкалице за зиму - тако их зову по богатом укусу и ароми уста. И само нешто, само поврће у састојцима!
Али која се укусна јела добијају. Предјела по нашим рецептима могу се јести само уз залогај раженог хлеба - не можете да их вучете за уши!
Краљевско предјело за зиму - општи принципи припреме
Постоји пуно рецепата за краљевско предјело за зиму. Најпопуларније су оне у којима постоји такво поврће као патлиџан. Мора се опрати, осушити, одрезати ивице и неко време спустити у слану воду. Тако се уклања горчина. Потом се поврће прокуха, пирја или чак пржи.
Парадајз, шаргарепа, лук, тиквице, купус, бели лук, бибер и пасуљ додају се патлиџанима за предјело. Обавезно пазите да у кувању учествује само висококвалитетно и свеже поврће. Рок трајања израдака зависи од тога.
У рецептима можете експериментирати додавањем или уклањањем одређених састојака. Ако ово није главна компонента, онда то неће превише утицати на укус јела. Умак за грицкалице можете одабрати по вашем нахођењу. Исто важи и за прераду и резање поврћа.
Пре него што ставите прах, стакленке се морају стерилизирати. То се може учинити преко паре котлића, у рерни или једноставно прелити кључалом водом. Боље је скувати поклопце за конзерве. Такође можете стерилисати тако што ћете грицкалицу раширити на чисте тегле и бачити на пола у воду. Све заједно прокухајте мало више од четврт сата.
Краљевско предјело за зиму са патлиџаном
Састојци
• килограм патлиџана;
• 4-5 чешња белог лука;
• 700 г слатке паприке (различите боје);
• 700 мл сока од парадајза;
• гомила першуна;
• 40 г гранулираног шећера;
• 40 г грубе соли;
• 100 г сирћетне киселине;
• 150 мл сунцокретовог уља.
Начин кухања:
1. Сортирајте, исперите и огулите одабрано поврће и зеље од свега сувишног.
2. Нарежите патлиџан на танке кришке. Ставите у шерпу да угасите краљево предјело и поспите сољу. Одложи за сада.
3. Клинчке белог лука протисните специјалном прешом или измрвите у пире са миксером. Слатку паприку исеците на велике кришке. Зелено насјецкајте зеље.
4. Ставите бели лук, бибер и сипајте парадајз сок у лончић за патлиџан. Успут, уместо сока, можете користити пире од парадајза или зрели црвени парадајз исечен код куће.
5. Биљну мешавину напуните шећером, маслацем и соли. Ставите гулаш и истовремено мешајте да патлиџани на дну не би почели да горе.
6. Пирјајте док поврће не постане мекано. Након тога додајте сирћетну киселину и помешајте.
7. Након неколико минута грицкалицу изложите на обале и очистите за зиму.
Краљевско зимско предјело од пржених патлиџана
Састојци
• килограм патлиџана;
• килограм слатке вишебојне паприке;
• килограм парадајза;
• 800 г лука;
• 100 г младог зеленила;
• 150 мл сунцокретовог уља;
• со по укусу;
• 50 мл столног сирћета 9%;
• 5-6 г млевене паприке.
Начин кухања:
1. Исперите и огулите поврће са листе састојака.
2. Нарежите патлиџан на округле узорке. Пржите их у уљу са обе стране до златно браон. Претходно патлиџан се може уваљати у просијано брашно.
3. Слатку паприку исечену на велике кришке, а лук на колутиће. Поврће пеците у рерни или на роштиљу.
4. Зелено масноће и парадајз самлети у пире кромпир на било који начин. Помешати са сољу, бибером и сирћетом. Кувајте у лонцу до кључања, а затим још неколико минута.
5. У стерилисане стакленке ставите слојеве пржене паприке, парадајз пире, бибер са луком, поново пире. Тако раширите целу ужину. Поклопите одмах. Стерилизирати тегле око 15 минута (за посуде од пола литра). Затим прикључите и оставите да се охлади. Држите на хладном на фиксној температури.
Краљевско предјело за зиму од патлиџана у парадајзу
Састојци
• килограм патлиџана;
• килограм лука;
• килограм бибера;
• два килограма црвене зреле рајчице;
• 50 г шећера;
• 30 г соли;
• 2 кашике кашике. л стони сирће 9%;
• чаша сунцокретовог уља.
Начин кухања:
1. Да бисте направили краљевско предјело патлиџана од парадајза, прво морате да сортирате, оперите и очистите све поврће одабрано за рецепт.
2. Нарежите патлиџан на велике комаде, величине 3к3 цм или мало веће.
3. Паприку нарежите на кришке, а затим на коцкице.
4. Лук насјецкајте на пола прстена.
5. Парадајз прођите кроз млин за месо или уситните у пире кромпиру помоћу миксера.
6. Ставите лук и бибер у посуду за кување залогаја. Сипати уље. Зачините сољу и шећером. Пустите неколико минута. Сипајте пире од парадајза. Помешати и пирјати око пола сата.
7. Затим додајте патлиџан и сирће. Помешати и пирјати 4-5 минута.
8. Ставите предјело у унапријед припремљене стерилизиране стакленке, затворите их и одложите на хлађење и чување.
Зачињено краљевско предјело за зиму од патлиџана са купусом
Састојци
• килограм патлиџана;
• 300 г купуса;
• једна шаргарепа;
• један бибер чили;
• 2-3 режња белог лука;
• за укус грубе соли без додатака;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 10 г шећера;
• 3 кашике кашике. л сирћета 9%.
Начин кухања:
1. Исперите и огулите поврће одабрано по рецепту. Чили паприке треба очистити рукавицама да спрече опекотине.
2. Нарежите патлиџан на велике комаде. Прво, округли фрагменти дебљине 4-5 цм, затим још 8 делова. Ставите кришке у тепсију, налијте воду, додајте мало соли (прстохват довољно). Кувајте 3-4 минута. Затим ставите жељезно сито и оставите цео јуху да се оциједи. Можете да закачите комаде плаве боје како би бујони брже изашли.
3. Купус исеците на неколико делова тако да је згодно ситно га исецкати. Сећи. Ставите све сламке купуса у посуду за пржење загрејану уљем. Пустите да се поклопац пусти на лаганој ватри.
4. Мркву, љуту паприку чилија и бели лук исецкајте на мале кришке и пребаците у шољу блендера. Самљети у пире кромпир. Додајте купусу. Помешати и пирјати заједно.
5. Након 7-10 минута, додајте со и шећер у тепсију. По жељи можете ставити било које зачине. Кад је купус готов, додајте сирће и измешајте.
6. Дакле, у чисте конзерве третиране кључалом паром, слојеве патлиџана и купуса и поврћа ставите у слојевима. Након тога, добро затворите конзерве и ставите их у складиште, прво на топло место, а након хлађења, охладите.
Краљевско зимско предјело са пасуљом
Састојци
• 480 г пасуља;
• килограм слатке паприке;
• килограм парадајза;
• 300 г белог лука;
• 2-3 шаргарепе;
• један бибер чили;
• 50 г грубе соли без додатака;
• гомила першуна;
• чаша сунцокретовог уља;
• со по укусу;
• 2-3 грашка црног бибера;
• 30 мл столног сирћета 9%.
Начин кухања:
1. Пасуљ потопите неколико сати. Можете га оставити у шољи воде за ноћ. Затим исперите и кувајте док се не скува.
2. Исперите целе паприке, парадајз, шаргарепу, лук и першун. Огулите изабрано поврће. За обраду чилија морате носити гумене рукавице. Или помоћу вилице држите паприку и не додирујте је.
3. Нарежите паприку и шаргарепу на мале коцкице. Парадајз и лук нарежите на танке кришке.
4. У поврће ставите све поврће, осим зеленила. Убаците уље, бибер и со. Ставите гулаш на штедњак.
5. Након пар минута, помешајте и додајте скоро готов пасуљ (без чорбе).
6. Пирјајте даље, мешајући сваких неколико минута.
7. ситно исецкајте першун и додајте му краљевску ужину. Мешајте и пирјајте док се поврће и пасуљ не скувају. Након тога унесите сирће и добро измешајте.
8. Поставите вруће предјело преко вруће обрађених стакленки. Затворите поклопцима и одложите.
Краљевско предјело за зимски парадајз
Састојци
• 950 г зрелог парадајза;
• 600 г слатке паприке;
• 300 г белог лука;
• 300 г мркве;
• 100 г сунцокретовог уља;
• со по укусу;
• 15 г шећера;
• за укус зачина;
• 2 кашике кашике. л сирћета 9%.
Начин кухања:
1. Исперите поврће по рецепту текућом водом и огулите. У парадајзу одрежите место за причвршћивање стабљике. Уклоните семенке бибера. Огулите лук и шаргарепу малим ножем.
2. Поврће нарежите. Мрква и паприка танке сламке. Лук на пола лука. Кришке парадајза. Ставите сљубљену храну у тепсију. Ставити на умерену ватру и сипати сунцокретово уље.
3. Пирјајте неколико минута. Зачините сољу, зачинима и шећером. Да се промеша.
4. Наставите пирјати док поврће не буде спремно. Ово је провера укуса.
5. Додајте сирће, промешајте. Након пар минута, распоредите на стерилисане тегле, покријте с стерилизованим поклопцима. Све лименке треба оставити у топлој ћебад да се охлади до собне температуре.
Краљевско предјело за зиму - трикови и корисни савети
• Да бисте од патлиџана оставили горчину, можете га мало исећи и напунити сољу неколико минута. Ослобођену течност треба исушити.
• Патлиџан се у рецептима може заменити тиквицама или тиквицама.
• сирће у јелима може користити било ко. Погодно: вино, сто или јабука.
• Ако се у рецепту користе пржени патлиџани, онда их је након кувања боље ставити на папирне пешкире, како би вишак масноће нестао.
• У зимску ужину, ако желите, можете додати било коју зачин који желите.
• Одмах затворите лименке са поклопцима, а све постаје горко.
