Резнице у рерни су сочне, мекане, са укусном руменкастом коре. Ова метода вам омогућава да кувате са минималном количином уља или масти.
Пећне котлете (корак по корак рецепт) - основни принципи кувања
Котлете се праве од било којег меса. Млевено месо се прави од свињетине, пилетине, ћуретине, говедине или варива. Котлете се могу направити од млевеног меса или млевеног меса. За припрему мљевеног меса узмите месо меса, огулите га од свега сувишног, оперите и исеците на мање комаде. Месо самљети у млевено месо помоћу миксера или млинца за месо. За сецкане котлете месо се реже што је могуће финије. То ће бити лакше ако се месо мало смрзне. Да би торте биле сочне и укусне, месо треба бити само свеже или охлађено.
Резнице се припремају не само од млевеног меса, већ и од рибе или поврћа.
Да бисте припремили масу од сечења, потребни су вам бели лук, лук, бели хлеб, јаја, зачини и зачинско биље.
Лук за котлете може узети лук, зелени или црвени. Луковице се огуле и исеку у млинцу за месо, или се исецкају на танке кришке. Зелени лук се испрати и насјецкати танким колутима.
Чешњак се огули и исече на цедилу од белог лука, или сецка на ситној рерни.
Хлеб или пецива треба да буду устаљени. Намочи се у млеку или води или се утрља у мрвицу и дода у млевено месо.
Маса од сецера мозе се урадити другације: млевено месо ставите у посуду блендера, додајте преостале састојке и све заједно туците док не постане глатко.
Јајима се додају млевено месо, посољено, зачињено зачинима и ароматичним биљем. Поред главних састојака, додају му се кухано или сирово поврће, мајонез или кисела павлака. Ради сочности, у млевено месо сипа се мало воде или чорбе. Сви се темељито помешају рукама, лагано тукући по чинији. Препоручљиво је да масу од сечења стави у фрижидер на неко време.
Затим влажним рукама обликујемо котлете исте величине од масе шните и стављамо их на лим за печење обложен пергаментом. У неким рецептима, котлете се прво прже на јакој ватри до златно смеђе боје, а тек након тога се пеку у рерни не више од пола сата. Ако су резнице сирове, печете их у рерни око 15 минута, а затим наставите да кувате, додајући чорб, сос или павлаку.
Време кувања резница зависи од састава меса, тако да се морате строго придржавати рецепта.
Резнице се пеку на 180-200 степени. Управо на овој температури котлети се идеално пеку унутра, остају сочни и имају укусну хрскаву кору.
Резнице се могу испећи у фолији. Посебно су сочни са кремом или парадајз сосом. У овом случају испада месно јело са грашевином, што је идеално за било какву прилог.
Рецепт 1. Сочне месне куглице у рерни (корак по корак рецепт)
Састојци
пола килограма свињетине и говедине;
гхее и биљно уље;
300 г куваног кромпира;
со;
лук;
свеже млевена паприка;
два чешња белог лука;
коријандер;
Пилеће јаје
75 г каше;
75 г ситно сецканог копра;
¼ крема за шољу.
Метода кувања
1. Говедину и свињетину оперите, намочите у папирни пешкир. Прережите вене и филмове. Месо исеците на ситне кришке и мељете га у млевено месо помоћу миксера или млинца за месо.
2. Изрежите корен лука и огулите га. Исеците га на четири дела. Лук белог лука такође нема горњу љуску. Ставите лук и бели лук у блендер, сипајте у пар кашика воде и све туку док не постане глатко. У млевено месо додајте кашу од белог лука и лук. Или преврните поврће заједно са месом.
3. Оперите гомоље кромпира, ставите у лончић, налијте водом и ставите на ватру. Кувајте док не омекша поврће. Затим оциједите чорбу, а кромпир охладите. Скините танке коре из гомоља. Поврће нарибајте у малим деловима. Додајте насјецкано поврће на мљевено месо. Овде возите пилеће јаје.
4. Изрежите копар, уклоните суве и жуте гранчице. Исперите зеље и ситно сецкајте. У млевени месо додајте копар. Зачините је сољу и зачинима. Сипајте крему у млевено месо и додајте кашику.
5. Млевено месо темељито изгњечите, лагано га тукући по чинији. Треба добити хомогену, густу масу. Покријте посуду са припремљеним месом лепљеним филмом и оставите да се одмара пола сата.
6. Сада почните сецкати месо на котлете. Да бисте их направили исте величине, ставите млевено месо на даску за сечење и распоредите га по целом простору у правоугаоник исте дебљине. Оштрим ножем прережите слој оштрим ножем уздуж и попријеко да бисте добили исте порцијене кришке. Из сваког обликујте овалне котлете.
7. Калуп за печење обложите пергаментом или фолијом. Лагано подмажите уљем и излијте пире. Укључите рерну на 210 степени. Чим се загреје до жељене температуре ставите посуду на средњи ниво и пеците пола сата. Да бисте на врху формирали укусну златну корицу, на крају кухања укључите роштиљ неколико минута.
8. Котлете у рерни (корак по корак) послужите уз било прилог, или уз сос од парадајза или кечап.
Рецепт 2. Дијеталне пљескавице у рерни (корак по корак рецепт)
Састојци
450 г млевене пилетине или ћуретине;
биљно уље за подмазивање калупа;
150 г лука;
со;
½ шоље зобене каше;
свеже млевена паприка;
две кашике зеленог цилантро-а;
оригано;
75 мл ледене воде;
босиљак;
бели лук - два чена.
Метода кувања
1. Млевено месо за котлете можете узети готове или га сами скувајте од меса перади. Да бисте то учинили, уклоните филете с кости, исеците кожу и исеците је у блендеру или брусилици за месо.
2. Лук огулите и исперите. Изрежите на велике комаде, ставите у посуду за блендер и туку док не добијете хомогену кашу. Ставите лук у млевено месо. Овде сипајте ледену воду.
3. Ставите килантро, исперите, осушите и ситно дробите. Пошаљите у посуду са млевеним месом. Ослоните чешњак белог лука са горње коре и исциједите га кроз усисни лук директно са мљевеним месом. Све посолите, додајте зобене каше и зачините зачинима.
4. Чистим рукама месите млевено месо, лагано га тукући по чинији, док се не добије хомогена густа маса. Посуду са млевеним месом прекрити фолијом и ставити у фрижидер на пола сата. За то време месо је засићено аромама и укусима зачина, а зобена каша ће набубрити.
5. Дубину обложите фолијом, намажите је биљним уљем. Навлажите руке водом и од меса обликујте мале округле котлете исте величине. Ставите у форму.
6. Загрејати рерну на 220 степени. Ставите форму за котлете у рерну на средњи ниво и пеците 20 минута. Дијеталне котлете у рерни (корак по корак рецепт) погодне су за људе са прекомјерном тежином и за бебу храну.
Рецепт 3. Котлете у рерни: корак по корак рецепт са гравуром
Састојци
пола килограма млевеног меса;
30 мл сунцокретовог уља;
кашика брашна;
3 г зачина;
200 мл чорбе;
две прамчане главе;
два чешња белог лука;
80 г парадајза у сопственом соку;
кришка круха;
30 мл млека;
ловоров лист.
Метода кувања
1. Лук нарежите на мале комаде. Ставите на тањир и напуните хладним млеком. Оставите десетак минута.
2. Огулите лук и чешањ лука. Перите. Лук нарежите на четири дела. Све ставите у блендер и туците до глатке каше.
3. Комбинујте млевено месо са поврћем. Лук мало стисните и додајте у посуду са млевеним месом. Зачините зачинима и сољу. Млевено месо темељито гњечите док не постане глатко. Покријте посуду фолијом и оставите 20 минута. Ово је неопходно тако да надјев буде засићен зачинима.
4. Од мљевеног меса направите мале округле или овалне котлете. Подмажите дубоко топлотно отпоран облик уљем. За то је најприкладнија керамика или стакло. Укључити рерну на 180 степени. Изрежите резнице у облику уско једна према другој.
5. Ставите таву на шпорет. Брашно излијте на суву претходно загрејану таву и пржите га до златно браон. Додајте парадајз у брашно у сопствени сок и добро измешајте да не остане грудица. Сипајте кашику у смешу парадајза и поново промешајте. Кувајте све пар минута.
6. Прелијте котлете сосом од парадајза. Између резница лежао је ловоров лист. Ставите посуду у претходно загрејану рерну и кувајте око пола сата. Да бисте торте постале смеђе на врху, укључите роштиљ неколико минута.
Пећнице са резанцима (корак по корак) - савети и трикови
Да би котлете постале меке, прозрачне и сочне, неколико пута увијте месо кроз млин за месо.
У месо додајте неколико кашика било које течности како котлете не би испаднуле преуско.
Ради сочности, млевеном месу додајте мало сланине.
Боље је да у млевено месо додате цела јаја, али само жуманце.
