Хладњак од цвекле је једноставна за припрему хладне летње чорбе која помаже добром преносу топлоте. Ово јело потиче из кулинарске традиције балтичких народа.
Према класичним рецептима, припрема се фрижидер са додатком киселе павлаке, кефира или масне павлаке. Такође се уноси разно ситно сецкано зеље. То могу бити перје зеленог лука, килантро или першун, копар или чак кисело штапиће са ментом. Овде можете показати своју машту и изабрати мешавину биља по вашој жељи.
Хладњава са цвеклом је врло хранљива и здрава супа, јер многи производи за њену припрему (укључујући зеље богате витаминима Ц и Е) не подлежу термичкој обради. Покушајте да направите фрижидер од цвекле да бисте у потпуности увидели сав његов укус и предности!
Хладњак са цвеклом (корак по корак рецепт) - општи принципи припреме
Цвекла за фрижидер је погодна за све. Али боље је узети младу. Кухаће се брже и у готовом облику ће постати много мекше. Сама спремност треба проверити виљушком. Ако уђе тихо, онда је репа спремна. Главна ствар је да се свеже поврће не поквари и не омекша.
Хладњак се углавном куха без меса. Али, ако се одлучите да је додате, онда треба додавати охлађено месо без јухе. Традиционална супа припрема се само на бујону од цвекле зачињена сољу, лимуновим соком и понекад шећером.
Обавезно додајте кувана пилећа јаја (стрма), свеж краставац и зеље у супу. Доливање такве супе није неопходно. Али, ако стварно желите, за то су погодни течна павлака, кефир, јогурт или млеко.
Неки корак по корак рецепти за чили од цвекле такође додају кувани кромпир са шаргарепом, ротквицом, кобасицама и свежим луком.
Сви исецкани састојци у тепсији морају се измешати са преливом, а затим прелити бујоном или водом. Након што додате зачине и сол, све помешајте са лонцем и пошаљите сат времена у фрижидер.
Хладњак са цвеклом: класичан корак по корак рецепт
Састојци
• 200 г говедине или телетине;
• 200 г репе;
• 200 г свежих краставаца;
• четири пилећа јаја;
• хрпа перја зеленог лука;
• конзерва киселе павлаке;
• пола лимуна;
• со по укусу;
• млевени црни бибер по укусу.
Начин кухања:
1. Први корак у припреми фрижидера је припрема репе. Исперимо га у води од прљавштине и песка. Домаћицу или нож очистимо с коже.
2. Очишћену репу намочите у лонац са водом.
3. Ставили смо га да кува. Још не додамо со.
4. Када се на површини бургундца појави сок од бујона из сока, уклоните га.
5. Кувајте са полу-затвореним поклопцем тегле.
6. Цвекла ће се дуго кухати, за овај поступак можете узети лонац са притиском. Тако ће припремљеност кореновог усева доћи мало брже.
7. Месо исперите под млазом текуће воде.
8. Ставите комад меса у засебну тепсију.
9. Напуните хладном водом. Да бисте убрзали процес кувања, у воду можете додати мало лимуновог сока.
10. Ставили смо јаку пећ на ватру.
11. Чекамо кључање. Тада ће се појавити пена која се мора уклонити кашиком или жлицом.
12. Узмите још један мали лонац и у њега одложите сирова јаја.
13. Напуните јаја водом и ставите да се кувају 10-13 минута до „тврдо куханог“ стања.
14. У међувремену се бавимо другим производима за прехладу од цвекле. Корак по корак рецепт се наставља с прерадом краставаца. Потребно их је темељито опрати водом. Ако су краставци крупни, потребно је очистити дебелу кожу. Ако су млади, користите их целе, уклањајући само „шупке“.
15. Дакле, огуљене краставце исецкајте на танке тракице.
16. Краставце стављамо у чист лонац, запремине око 2,5-3 литра. У њему ћемо сакупљати хладњак за цвеклу.
17. Перје зеленог лука издвојено је из неприкладних узорака.
18. Урежите одабрано перје лука у посуду са хладном водом.
19. У исто време, укључите хладну воду из славине.
20. Извадите лук из посуде и оперите га под текућом водом.
21. Затим положите на чист пешкир да уклоните сувишну влагу.
22. Лук нарежите на мале колутове.
23. Пребацимо лук на краставце у тави.
24. До тог тренутка су јаја већ скувана. Ставили смо их под млаз хладне воде. Тако се брзо охладе.
25. Огулите љуске јаја.
26. Исеците их на тракице. По жељи се може оставити и једно јаје за украс.
27. Додајте лук и краставце.
28. Кухану репу преливамо из бујона.
29. Була се остави да се охлади.
30. Када се репа мало охлади, исеците је на танке кришке, а затим на сламке.
31. Из јухе извадимо месо (требало би да буде мекано, доведени до пуне кулинарске готовости). За ово ће вам требати најмање сат и по.
32. Нарежите на тракице кувано месо.
33. Мешајте месо, цвеклу и пребаците на друге производе у таву.
34. Сипајте киселу павлаку (треба да буде отприлике 200-250 мл).
35. Зачините сољу и млевеним црним бибером.
36. Исциједите сок од пола лимуна, пазите да се зрна не ухвате. Требало би да добије око 40-45 мл. Можете користити сок са кашом.
37. Сипајте лимунов сок у фрижидер.
38. Све мешамо.
39. Узмите посуду са охлађеним бујоном од цвекле.
40. Кроз сито изливамо говеђу јуху у лонац са производима готово до пуног обима. Сада можете да промените густину готовог фрижидера.
41. Затим све помешамо.
42. Јуху шаљемо у фрижидер да се охлади.
43. Буквално након 15 минута може се послужити хладна репа.
44. Јуху сипајте у тањире и украсите преосталим половинама јаја и перјем зеленила.
Кобасица од мариниране репе од кобасице: рецепт по корак
Састојци
• 200 г киселе репе;
• 150 г кромпира;
• 100 г црвене ротквице;
• 100 г свежих краставаца;
• два пилећа јаја;
• 200 г куване кобасице;
• мешавина свежег зачинског биља;
• пола лимуна;
• 500 мл кефира без додатака (биокефир може бити);
• со по укусу;
• млевена паприка по укусу.
Начин кухања:
1. Од самог почетка ћемо ставити воду у чајник да прокуха.
2. Кад прокључа, извадите чајник са шпорета и оставите воду да се охлади. Биће потребно на крају поступне припреме гнојне репе.
3. Исперите кромпир чистом водом.
4. Ставите у тепсију.
5. Тамо постављамо сирова пилећа јаја.
6. Напуните водом и ставите да се кува. Потом ћемо те производе очистити, тако да не морамо да бринемо о изгледу пене.
7. Узимајте киселе репе. Ослобађамо га из маринаде, то није потребно у рецепту.
8. Исекните репе у малим коцкицама.
9. Пребацујемо у лонац за фрижидер.
10. Исперите и по потреби оперите ротквицу.
11. Такође га исечемо на мале коцке.
12. Оперите свеже краставце.
13. Одрежите им "шупак" и очистите дебелу кожу. Краставци са нежном танком кожом се остављају без олупки.
14. Исеците краставце на дасци за сечење најпре на танке кришке, а затим на дуге кришке. Затим их исеците на коцкице.
15. Кувамо кобасице (можете узети лекарске или чак и куване кобасице) попут краставаца. Добијамо брдо малих коцкица кобасице.
16. У таву с репе намочимо сецкане краставце, ротквице и кобасице.
17. Вратите се на посуду са кромпиром. Ставили смо је у тањир за природно хлађење. Кромпир се не може ставити под хладну воду, иначе ће бити тврдо, као да није кувано.
18. И јаја ставимо под млаз хладне воде неколико минута.
19. Затим обришемо јаја чистом крпом из воде.
20. Очистимо их љуске.
21. Исецкајте га на мале коцке на дасци за сечење. Можете их насјецкати на мрвице столним ножем.
22. Мало охлађене гомоље кромпира огуљене од танке коже.
23. Изрежите кромпир, као и остале производе, на мале коцке. Резање свих производа у једној посуди треба да буде једнолико.
24. Узимамо зеље одабрано за рецепт и ручно га нарежемо.
25. Затим потопите у посуду са хладном водом и помешајте рукама.
26. Зелено извадимо из воде.
27. Пребацујемо се на чисти, суви (папирни) кухињски пешкир. Зато се решите вишка течности.
28. Затим листове ситно исецкајте на дасци за сечење.
29. У посуду са ђубривом од цвекле, где већ постоје репа, краставци, ротквице и кобасице, ставите кромпир и јаја.
30. Тамо улијемо кефир и посипамо сјецкано зеље.
31. Зачините сољу и млевеним црним бибером.
32. Исциједите сок од пола лимуна.
33. Филтрирајте сок кроз сито и сипајте у фрижидер.
34. Све темељито помијешајте са лонцем.
35. Сада додајте пуну запремину лонца кључале хладне воде из котлића. Врела је на самом почетку кухања.
36. Затворите посуду поклопцем.
37. Ставили смо у фрижидер да се хлади и инсистира.
38. Сервирамо, украшавајући преосталим зељем и павлаком.
Хладњак са цвеклом (корак по корак) - трикови и савети
• Киселу репу можете припремити сами. Да бисте то учинили, очистите га, исеците на коцкице и помешајте са шећером, сирћетом, сољу и оставите да се маринира пола сата.
• По жељи, скути сир се може додати у фрижидер да би се украсио укус јела.
• Да бисте добили богату боју, додајте мало сирћета у јуху од цвекле.
• Састојци се могу исећи не само на коцкице, већ и на тракице.
• За кисели укус фрижидера, можете му додати сок од сока или лимуна.
• За занимљивији укус, фрижидер се може зачинити минералном водом или квасом.
• Хладњак можете служити у зачињеном и мјешовитом облику, као и све компоненте одвојено.
• Готов фрижидер треба чувати у фрижидеру највише један дан.
