Да ли су сузе анђела торта или пита? Каква разлика! Назива се и схаре или тарт. Једно је важно - ово је невероватно укусан и деликатан десерт са оригиналним слатким капљицама на површини.
Тарт (или колач?) Као да пушта сузе, по којима је добио тако оригинално име. У корак по корак рецепте открићемо вам све тајне овог дивног десерта, као и учинити га да ослобађа пуно карамелних капи. За посао?
Сузе анђела - општи принципи припреме
Торту морате припремити унапред. Десерт би требао стајати на хладном мјесту неколико сати како не би исцуриле сузе. Боље је то радити увече и издржати до јутра. Или пеците ујутро и останите до вечери.
Од чега се састоји пита:
1. Санд песак. Припрема се на бази путера или маргарина, танки је колач са браницима на који се слажу надјев.
2. Слој скуте. На бази сира пуњење јаја, шећера, ванилије и каше. Најбоље је узети прави, рустикални скути, сумњиви производи са биљним саставом могу се погрешно понашати у рерни.
3. Слој протеина. Састоји се од тученог јајета и шећера. Након печења на њему се појављују карамелне капљице. За припрему овог слоја не може без миксера.
Многи корак по корак рецепти за „Сузе анђела“ не указују на јело за печење, али ово је веома важно. Треба ми прави калуп за сластичарство са прстеном. Из ње је лакше издвојити десерт.
Сузе анђела: детаљни рецепт за класични колач са сиром
Најпопуларнија верзија и класични укус торте је „Сузе анђела“, детаљни рецепт са свим суптилностима и карактеристикама. Да бисмо то учинили, меремо производе путем вага.
Састојци
• 80 грама уља;
• јаје;
• 2 кашике кашике. л шећер
• 150 грама бијелог пшеничног брашна;
• 1 кашика кашике прашак за пециво из кесице.
Пуњење са сиром:
• 500 грама скуте;
• 10 грама каше;
• 1 кеса ванилина;
• 100 грама шећера;
• 3 жуманцета;
• 100 грама киселе павлаке.
За протеински слој:
• 3 сирова протеина;
• 3 кашике кашике. л гранулирани шећер.
Кување
1. Извадите уље из фрижидера неколико сати пре него што направите питу. Треба добро да омекша, али не да се истопи. Ово је веома важно, јер пецива са кратким кустом не воле растопљене масноће.
2. Маслацу додајте шећер, трљајте вилицом или великом кашиком, додајте једно јаје, мешајте док не постане глатко. Шећер би требало да се растопи што је више могуће.
3. Измеримо праву количину брашна, у њега убацимо прашак за пециво, све заједно излити у сито и просијати.
4. У тесто додајте брашно. Промијешајте, формирајте лопту.
5. Добивамо демонтажни образац. Пошто је тесто кратко печено, не можете га подмазати ничим. Али по жељи можете дно прекрити комадом пергамента, односно ставити га и причврстити прстен.
6. Тесто прстима раширимо по калупу, одмах направимо мале странице величине око 1,5 цм.
7. Ставите колач од песка на 30 минута у замрзивач.
8. Кување првог надева сира. Скути је потребно млети кроз сито или уситнити миксером. Великих и посебно тврдих квржица у њему не би требало бити.
9. У кашу додати жуманце. Пажљиво одвојимо протеине, ставимо их у фрижидер. Потребни су за припрему последњег слоја меринге.
10. Након жуманцева, у сирну масу пребацимо гранулирани шећер и павлаку. Наравно, боље је узимати масни производ од најмање 20%. Заспавамо ванилију с кашом.
11. Сви састојци сира са пуњењем се темељито размрсе или једноставно умутите док се шећер потпуно не отопи.
12. Загрејати рерну на 180 степени.
13. Извадите торту из пецива са кратким листићем из замрзивача. Сипајте кашику сира у њу, изравнајте кашиком.
14. Одмах ставите торту у рерну, већ треба да се загреје. Пеците на овој температури 20-25 минута. Колач треба испећи, а надев од сира удубити одозго.
15. Уклонимо температуру у рерни на 140 степени.
16. Док се колач пече, туците беланца са три кашике шећера док врхови не буду чврсти.
17. Извадимо торту од песка са првим пуњењем, а на врху раширимо бичмене веверице.
18. Поново смо ставили „Сузе анђела“ у рерну. Сада печемо на 140 степени и пажљиво надгледамо.
19. Чим веверице на врху мало порумени, то је око 12-15 минута, морате да добијете питу. Веома је важно да се слој протеина не осуши, јер се у противном не могу појавити сузе. Али морате га испећи и тако да се он може припремити.
20. Извадите удио из рерне и одмах покријте поклопцем одговарајуће величине. Важно! Не затегните филм!
21. Ако је могуће, излазимо на хладан балкон или у оставу, на улицу. Ако не, онда охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер на неколико сати.
22. Скините навлаку и уживајте у сузама које су истекле!
23. Пажљиво одвојите странице торте од калупа. Склонимо прстен, десерт "Сузе анђела" пребацимо у равно тањур.
Сузе анђела: корак по корак рецепт за десерт са бресквама
Веома популарна верзија колача са бресквама. У детаљном рецепту "Сузе анђела" користе се конзервирано воће из конзерви, али можете да узмете свеже брескве, такође ће испасти укусно.
Састојци
За пециво са кратким листићем:
• 4 кашике кашике. л шећер
• 170 грама брашна;
• 75 грама уља;
• 2 жуманца;
• једно цело јаје;
• 5 г рипера.
Прво пуњење:
• 800 грама скуте;
• 150 грама киселе павлаке;
• 1 кашика. л кукурузни скроб;
• 4 жуманцета;
• 180 г шећера;
• 1 кашика кашике лимунова корица;
• 1,5 кашика кашике. л кашица.
За пуњење протеином:
• 4 веверице;
• 0,5 кашика кашике. сах. пудери.
Поред тога, требат ће вам 1 лименка конзервираних брескви.
Кување
1. Умешајте маслац на ватри, додајте му четири кашике гранулираног шећера и пажљиво самлети да се добије хомогена крема.
2. У уље додајте жуманце и јаје, наставите да се млева док не постане глатко.
3. Брашно помијешајте са култиватором, додајте у тијесто и мијесите. Не требате мешати дуго, тесто од пецива се не воли овако.
4. Морате укључити рерну, оставити да се загреје на 180 степени.
5. Тесто од кратког хлеба преместимо у облик, поравнамо слој, обликујемо странице. Ставите у претходно загрејану рерну на десет минута.
6. Комбинујте нарибани скути са свим осталим састојцима пуњења. Одвојени протеини се стављају у фрижидер. Не заборавите да додате исецкану лимунову корицу, торти ће дати необичну арому. Све добро самљети или умутити.
7. Извадите базу песка из рерне. За десет минута успела је да се мало ухвати. На њу сипајте кувану крему од сира.
8. Отворите стакленку брескве унапред. Ставите их у другар да се реши вишка сирупа. Ако се користе свеже брескве. Затим их треба огулити, преполовити.
9. Брескве раширимо на пуњењу скуте с конвексном страном према горе и продубимо сленг.
10. Поново поставите торту у рерну. Кувајте још 15 минута.
11. За то време морате добро умутити беланца и гранулирани шећер.
12. Извадите торту. Отварамо рерну, пустимо да температура падне на 140-150 степени.
13. Прекријте слој скуте од брескве са умућеним протеинима.
14. Поново ставите у рерну. Пеците на 140-150 степени четврт сата.
15. Извадите торту "Сузе анђела" из рерне, ставите је на поклопац, прво је охладите, а затим охладите неколико сати да се капљице појаве.
Сузе анђела: детаљни рецепт за десерт од чоколаде и малине
Веома укусна и добро позната верзија популарне погаче. Корак-по-корак рецепт за „Сузе анђела“ приказује свеже малине, али можете да узмете и смрзнути производ. У том случају, бобице се морају одмрзнути, вишак течности треба исушити.
Састојци
• 180 грама брашна;
• 100 грама уља;
• 600 грама скуте;
• 400 грама гранулисаног шећера;
• 4 веверице;
• 1 цело јаје;
• 1 кашика кашике култиватор;
• 5 жумана;
• 40 грама какаа;
• чаша малине;
• 30 грама тамне чоколаде;
• 4 кашике кашике. л павлака.
Кување
1. Припремите тесто за подлогу од песка: измрвите 100 грама омекшаног путера и исту количину гранулираног шећера, положите јаје и два цела жуманца. Самљети, зачинити брашном и прашком за пециво. Измешајте грудице и ставите је у замрзивач на десет минута.
2. Кување пуњеног скута. Нарибајте сир кроз фино сито да бисте се ослободили свих грудица.
3. Додајте павлаку, одмерите 150 грама гранулисаног шећера, додајте какао прах, додајте три жуманца. Све умутите миксером или само добро измешајте.
4. Извадимо тесто из замрзивача, разваљамо торту роладом.
5. Подлогу песка пребацимо у одвојиви облик, поравнамо, положимо мале странице.
6. Излијте надјев од какаа и скуте на подлогу од песка. Изравнајте кашиком.
7. Баците опране, осушене малине. Прст их мало продубите.
8. Ставили смо будуће сузе анђела у рерну, загрејану на 180 степени. Кувајте 25 минута. На самом крају треба да смањите температуру у рерни на 150 степени.
9. Беланца победите миксером пет минута, а затим им постепено додајте гранулирани шећер. Наставите тући док се зрна потпуно не растопе.
10. Растопите чоколаду у микроталасној, убаците је у протеине. Променити
11. Извадите торту из рерне, прекријте слојем чоколадних протеина.
12. Опет стављамо десерт да се пече. Кувајте „Сузе анђела“ око четврт сата, али не додавамо температуру.
13. Извадите калуп из рерне, поклопите, хладите најмање 4 сата на хладном месту.
Сузе анђела - корисни савети и трикови
• У свим детаљним рецептима пита "Сузе анђела" наведено је пшенично брашно виших степена. Али база се може припремити и од брашна од целог зрна, десерт ће бити здравији и укуса нешто другачији.
• Нема ли одговарајућег поклопца за прекривање калупа? Можете да покушате да покупите и користите обрнуту посуду или лончић.
• Протеини се не желе згушњавати и танки су? Морате им додати кафену кашику лимуновог сока или неколико зрна киселине.
