Нема торте без врхња. Укус и врста десерта у великој мери зависе од слоја. Чак и најскромнији колачи могу постати сјајна торта, ако је достојно договорити.
Најукусније креме за торте - општи принципи припреме
Критеријуми за добру крему: слатка, уједначена, густа. Да бисте успели на овај начин, морате знати приступ сваком производу.
Основна правила за припрему креме:
• Шећер. Често се замењује прахом. Додаје се у крему по укусу. Ако је означен прах, песак се не може заменити.
• Уље. Препоручљиво је користити природни кремасти производ са садржајем масти 72%. Обично га треба уситнити, па га унапред извадимо из фрижидера и пустимо да омекша на собној температури. Немогуће је растопити и загрејати пре бивања.
• Кондензовано млеко. Користи се обично кондензовано млеко са шећером или кувано. У другом решењу, производ је дебљи, има тамну боју и подсећа на карамел. Редовно кондензовано млеко је бело, има кремаст укус. Претходна припрема није потребна.
• крема. За крему се користи масна крема од најмање 33%. У супротном, производ неће пробити у бујну пену.
• Какао. За богат укус чоколаде користи се пудер без шећера. Пре додавања укупној маси, мора се просијати.
За припрему креме требат ће вам и посуда и миксер. У неким случајевима се пика може изоставити, али процес ће бити дужи и напорнији.
Рецепт за укусну крем масцарпоне торту с путером
Рецепт за укусну крему за бисквитну торту или било коју другу са меким колачима. Масцарпоне пуњење учиниће их још нежнијим, десерт ће се растопити у устима.
Састојци
• паковање уља са 70% масти и више;
• 500 г масцарпонеа;
• 2 чаше праха;
• ванилија;
• прстохват соли.
Кување
1. Ставите омекшали путер у посуду миксера или у било коју посуду погодну за шлаг. Уроните миксер и почните да тучете. Висококвалитетно уље ће за 5-7 минута постати лагано, повећава се запремина.
2. Почињемо постепено додавати прах. За укус додајте прстохват соли.
3. Чим се сав прах растопи, подесите најмању брзину миксера.
4. У деловима додајте масцарпоне уље. Ако је конзистенција сина хетерогена, онда је пре тога боље мешати одвојено.
5. Умјешајте крему на малој брзини и готови сте!
Укусна крема за бисквитну торту (путер)
За ову најукуснију крему требаће вам не само квалитетан путер, већ и добро кондензовано млеко. Па, ако ће банка бити означена ГОСТ-ом или барем у саставу нема страних састојака.
Састојци
• конзерва кондензованог млека;
• 350 г уља;
• кесица ванилије;
• 1 кашика кашике коњак.
Кување
1. Ставите уље, улијте шлаг миксера, добро истуците док не постане сјајно.
2. Убаците ванилу, промешајте.
3. Отворите лименку кондензованог млека и почните да додавате уље. Али то радимо у малим порцијама, сваки пут када победимо добро. Маса треба да постане хомогена, одлагање је неприхватљиво.
4. Добро премажите крему, искључите миксер и одмах можете подмазати кекс!
Најукуснија крема за масцарпоне торту са шлагом
Рецепт за крему масцарпоне, који се добија много. Све због додавања шлаг, који сигурно мора бити масна. У супротном, ништа неће испасти и маса ће тећи.
Састојци
• крема од 200 мл;
• 200 г масцарпонеа;
• 1 шоља шећера од глазуре;
• ванилија или било који укус по жељи.
Кување
1. У посуди промијешајте масцарпоне, сир не требате унапред вадити из фрижидера. Можете одмах да му додате ванилин или било који други укус.
2. Сада направите крему. Сипајте их у чисту посуду, уроните млазнице и почните миловати миксером.
3. Чим крема порасте три пута, почињемо да улијемо прах. Не престајемо да бичемо.
4. Чим је прах готов, искључите миксер.
5. Узмите лопатицу у руке, започните додавањем масцарпоне-а у крему, лагано мешајте да не би дошло до стварања пене.
6. Донесите крему у једноличност. Готово! Торте можете намазати колачима.
Рецепт за укусну крем колач са куваним кондензованим млеком
Посебност ове укусне крем крем торте је конзистенција. Увек се испадне густ, јер се припрема од куваног кондензованог млека. Може се користити за исцеђивање обичних фигура, цвећа и обруба торте.
Састојци
• конзерва кондензованог млека;
• 1,5 паковања уља;
• ванилија, какао, алкохол или коњак.
Кување
1. Кухано кондензовано млеко помешамо са чинијом, месимо док не постане глатко.
2. У другој посуди истуците путер, који треба да омекша.
3. Постепено додајте кондензовано млеко путеру, умутите заједно.
4. За укус у који смо ставили ванилију, можете додати какао или чоколадни сируп, а коњак ће дати посебан укус.
Укусна спужваста торта од чоколаде
Веома њежна, лагана и прозрачна чоколадна крема савршена за бисквит. Укус ће у великој мери зависити од какаа. У идеалном случају требало би да буде тамно и засићено без додавања шећера.
Састојци
• 2 кашике какаа;
• 380 г дебелог кондензованог млека;
• 280 г путера;
• 1 г ванилина.
Кување
1. Просијте какао тако да се у њему не формирају грудице.
2. У малим оброцима у прах унесемо кондензовано млеко, добро измешамо.
3. У посебну чинију ставите путер, претходно омекшан. Умутите миксером.
4. У бујни путер убаците кондензовано чоколадно млеко, умутите темељно након сваке кашике млека.
5. Унесите ванилију, промешајте последњи пут и чоколадна крема се може користити!
Најукуснија крема за торту "Цхарлотте"
Идеална варијанта најукусније креме за торте свих врста Цхарлотте-а. Правилном израдом маса ће бити густа, уједначена, из ње можете лако посадити лишће и ситне цветове. Немогуће је не издвојити трошкове креме који се добија у односу на буџет.
Састојци
• 2 јаја;
• 250 мл млека;
• 400 г цл уља;
• 350 г шећера.
Кување
1. Кување млечног сирупа. Помјешајте млијеко и шећер, прокувајте.
2. Док се млеко загрева, протресите јаја.
3. У јаја сипајте вруће млеко са шећером, наставите да туку.
4. Пребаците масу у шпорет, промешајте и кувајте док се не згусне. Охлади се. Како се хлади, сируп постаје још гушћи.
5. Тукли маслац док не постане течан.
6. Постепено додајте кувани сируп. Ставите у мање порције и добро измешајте.
7. У готову крему можете додати бојило, какао, ванилију. У фрижидеру ће дивно стајати 2 дана након припреме, али маса се мора пребацити у херметички затворену посуду.
Рецепт за укусну торту од желатинске креме
Ова крема је направљена од киселе павлаке, али захваљујући додатку желатине, стврдњава се, не шири се, идеална је за сочне и меке колаче попут бисквита.
Састојци
• 15 г желатине;
• 250 г кондензованог млека;
• 400 г киселе павлаке;
• ванилија или какао;
• 50 мл воде.
Кување
1. Одмах је потребно намочити желатину. Није потребно користити воду, слично као млеко можете да добијете, јер ће крема бити још боља.
2. Док желатина набубри, треба да помешате кондензовано млеко са павлаком. Можете им додати ванилију, какао. Или користите кондензовано млеко са чоколадном кафом.
3. Пробајте будућу крему по укусу. Ако вам треба више слаткиша, додајте шећер или прах, мешајте док се зрна не растопе.
4. Отопите натечену желатину у воденој купељи, додајте врхњу, промешајте.
5. Ставите масу у фрижидер на 15 минута, али не дозволите да се смрзне.
6. Подмажите торту, украсите, пошаљите за отврдњавање 3-4 сата.
Укусна крема за бисквитну торту са сиром
Варијанта најукусније крем торте. Одаберите масни и мекани производ који ће крему учинити нежном и уједначеном.
Састојци
• 10 кашика кондензованог млека;
• 400 г скуте;
• 200 г киселе павлаке;
• 200 г уља;
• 0,5 кашика кашике. пудери.
Кување
1. Бежите кашу док не постане глатка. Најбоље је користити блендер. Ако није, онда производ можете прво обрисати кроз сито.
2. Бежите мекани слој. путер заједно са прахом уносимо прво кондензовано млеко, а затим и павлака.
3. Додајте омекшани сир, по избору ванилу, какао, било које есенције.
4. Опет умутите и пошаљите нежну масу торти.
Најукуснији крем од банане
Крема од банане погодна је за било које колаче од чоколаде и ванилије. Слој је ароматичан, нежан, даје десерту егзотичан укус. Кокосове пахуљице можете додати по жељи.
Састојци
• 2 банане;
• 10 мл лимуновог сока;
• 200 г киселе павлаке;
• 1 чаша праха;
• 150 г уља.
Кување
1. Умутите путер. Постепено сипајте прашак. На крају кашиком додајте киселу павлаку. Прашак можете заменити кондензованим млеком са павлаком. У овом случају треба бити густ.
2. Огулите банане, промешајте до пиреа и одмах додајте лимунов сок. Ако се то не уради, месо ће брзо потамнити, крема ће бити ружна.
3. Остаје да се помешају обе масе. Користимо крему за украшавање колача. Не препоручује се чување масе дуже време.
Најукусније креме за торте - корисни савети и трикови
• Шећер и прах разблажују масу. Стога их немојте додавати у крему више него што је наведено у рецепту.
• Ако конзистенција креме није задовољавајућа, маса је слаба, нема потребе подмазивати колаче. Торта ће лебдјети, десерт ће бити безнадежно уништен. Можете додати посебне згушњиваче или користити доступне алате. Желатина ће вам помоћи. Можете додати мало мрвица колачића, кокос. Савршено згушњавају масу.
• Ако помешате производе различитих температура, крема ће се распасти, маса ће бити зрнца, вода може да оде.
• Ванилија није обавезна за ароматизирање десерта. Можете купити есенције различитих мириса: рум, слаткише, воће, чоколаду, бобице.
