Спор штедњак је права помоћ домаћици у кухињи.
У њему можете скувати много сјајних јела укуснија него на шпорету, а ухо у спореној шпоретици је најбољи доказ за то.
Општи принципи за кување супе у мултикукалу
Без обзира како жене воле свог помоћника, многи мисле да он није прикладан за супу. И узалуд. Као и многе јухе за пуњење, ухо у мултицоокеру испада изврсно због чињенице да се не куха толико, колико се пече, умаче, као у шпорету. Због тога је укус и арома јела посебно засићен.
Рибља чорба древно је јело; постоје многе врсте. Права рибља супа је рибља чорба са луком; ништа друго не треба додати. Али сада допуњавамо састав јела разним производима: у уску шпорет стављамо шаргарепу и друго коријење, зеленило, кромпир, житарице и тако даље. Сви ови адитиви уносе нешто по свом укусу у мултицоокер.
Свака домаћица, наравно, има свој омиљени рецепт, али наш избор, који нуди разне опције за припрему супа, вероватно ће бити користан.
Много, на пример, зависи од избора рибе. Ухо у лаганој шпорет, куваној од смуђа и друге средње речне рибе, значајно се разликује у укусу од оне која се кува из глава лососа.
Уобичајено је да се сви делови рибе користе за кување, укључујући оно што је остало код кувања другог.
Када се припремате за кухање рибље чорбе у спором шпорету, прво је морате испрати и прегледати, пазећи да је бенигна. Затим очистите лешине, обрежите главу и пераје. Уклоните очи и шкргице са главе. То се мора учинити врло пажљиво како се не би покварио укус рибље чорбе у лаганој шпорет.
Ако је риба мала и потпуно јој одлази у ухо, време је да је ставите у хладну воду и кувате око сат времена помоћу програма "Пирјање". Ако ћете кухати ухо од дела крупне рибе (на пример, лососа), потребно је да одвојите главу (и, наравно, очистите је, као што је горе наведено), пераје (морају се директно изрезати, резати тврд део, а остало користити), реп. Ако ћете изрезати филе са дела трупа за друго јело, преостале кости и кожу такође треба да употребите у уху. Све ове делове ставите у посуду са мултикућицом са хладном водом и кувајте око сат времена.
Затим пажљиво проциједите јуху, главе и остале кухане дијелове ситне рибе како бисте их дали мачкама (што се тиче главе и репа рибе лососа, многи људи воле да их једу сами), па вратите јуху у посуду.
Сада морате да ставите добре комаде рибе у врући јуху, по могућности без костију, и шта желите да додате: кромпир, житарице, корење и друго. Кухајте ухо у лаганој шпорет око 30 минута.
Укључите режим „Предгријавање“ и затамните ухо још пола сата.
Ако се претпоставља да ће јело јести деца или старији људи, боље је да након што кувате „главну“ рибу, јуху проциједите, а затим додајте кромпир и тако даље. Рибу раставите одвојено и ставите је на тањир, пазећи да нема костију.
Добро је послужити рибље пите до уха.
Рецепт 1. Ухо у спори шпорету речне рибе „Рибар“
Састојци
Речна риба (штука, шаран итд.) - са пола килограма
Реп и глава шарана или мале речне рибе - око 300 г
Лук - средњи лук или половина
Шаргарепа - једна велика
Першинов корен - половина, факултативно
Кромпир - комадићи 3-4 средње величине
Ловорови листови, першун, паприка, корен целера и зачинско биље - по жељи мало
Количина производа је назначена отприлике на 1 литру воде
Метода кувања
Очистите сву рибу коју намеравате да користите за рибљу чорбу. Филете нарежите од шарана или штуке. Макар нарежите на 2-3 дела.
Сипајте хладну воду у посуду са мултикукаром и ставите главу, пераје, комаде ситне рибе, кости итд. Кувајте око сат времена у режиму "Гашење".
У међувремену огулите кромпир, шаргарепу, лук, першун. Исперите зеље. Лук нарежите на 4 дела, а кромпир и корење на прилично велике коцкице или кругове. Зелење насјецкајте маказама или сјецкањем.
Сипајте чорбу и темељно је проциједите кроз мало цједило или чак два, стављајући их једно у друго.
У врућу јуху ставите поврће и лепо нарежите велике комаде рибљег филета. Кувајте 10 минута.
Отворите поклопац мулти-кухала, додајте со по укусу, ловоров лист, бибер и половину свег зеленила. Кувајте још 10 минута.
Оставите 30 минута да се бледи у режиму „грејања“, а затим сипајте по тањирима. Сваком додајте свеже зеље; по жељи можете да накапате и на сваку тањир отприлике једну трећину жличице свеже исцеђеног лимуновог сока.
Рецепт 2. Ухо у лошем лососу са першуном
Састојци
Лосос
Мрква - 2 комада
Лук - 2 ситна лука
Першун - велика гомила и један корен
Кромпир - 3-4 велика гомоља
Ловоров лист, бибер, мало рузмарина по жељи
Со укус
Шафран - на ивици чајне кашике
Водка - 30 г
Лимун - неколико малих кришки
Метода кувања
Месар лососа. Одсеците главу и очистите је, уклањајући очи и шкрге; исеците пераје и одрежите тврди део; исеците филете (ако су потребни за кување, на пример, котлете, а затим одвојите и кожу од њега); одвојите реп, уклањајући и тврди део.
Ставите реп, главу, пераје, кости у лонац са лонцима и огулите целокупну шаргарепу, першун (корен и стабљике, остављајући само лишће) и луковице. Улијте хладну воду и кувајте око 40 минута.
Лук пажљиво проциједите и у њега ставите порциони рибљи филе (по могућности с кожом) и нарезани кромпир.
Кувајте још четврт сата, а затим додајте лаврусхку, бибер, вотку са шафраном помешаним у њој. Кувајте у режиму "Гашење" 7-10 минута и оставите да инсистира још четврт сата у режиму "Грејање".
Сипајте ухо у посуђе тако да свако садржи парче рибе. Одвојено послужите кришке лимуна и сјецкани першунов лист.
Рецепт 3. Ухо у шпорет црвене и беле рибе
Састојци
Лосос - глава и комад око 200 г
Бакалар (вахња, штука) - комад од око 200 г
Мали кромпир - 7-8 комада
Шаргарепа - једна
Лук - један
Лимун - четвртина
Зеленило, ловоров лист, грашак, сол - по укусу
Метода кувања
Очистите рибу, уклоните пераје, очи и шкрге.
Филете нарежите на комаде (најбоље с кожом, јер се у противном могу распасти).
Излијте кости и главу водом, по могућности хладном, ставите целокупну шаргарепу и лук на исто место и кувајте око 40-50 минута.
Науљите резултирајући рибљи фонд.
Ако кувате од филета, тада први део посла морате прескочити, а затим комаде филета прелити хладном водом. Ако имате рибље залихе, најбоље је да га користите вруће.
Дакле, сипајте кришке филета црвене рибе и бундеве или бакалар, ставите кромпир исечен на 6 кришки и кувајте 15 минута (ако се пуни хладном водом - 30 минута).
Отворите поклопац, посолите, ставите зачине. Укључите режим "Предгревање" и крчкајте око сат времена.
Испеците лимун у припремљено ухо и ставите кашику сецканог зеленила.
Рецепт 4. Ухо у шпорет са просојем
Састојци
Било која риба - 700 г
Кромпир - 3-4 гомоља
Просо - пола чаше
Мрква - пар ситних поврћа коријена
Першун - једна бујна цела биљка (корен и зеље)
Лук - 2 ситна лука
Грашак, ловоров лист, рузмарин, сол - по укусу
Метода кувања
Ово је најбржи рецепт за рибље чорбе у спором шпорету, који вам омогућује да све скухате у једном потезу. Али требат ће вам платнена торба са краватама и прилично велика.
Рибу нарежите и исеците на велике комаде. Ставите у платнену кесу и вежите.
У посуду са више жлица ставите кесицу рибе, кромпир исечен на велике коцке, темељито опрано просо, шаргарепа исечена на кругове, цели огуљени лук и корен першуна.
Сипајте хладну воду и кувајте пола сата у режиму "Гашење".
Извадите врећицу рибе, лука и корен першуна из мултикуха, ставите со, ловоров лист, рузмарин, бибер и сецкани першун не превише ситно и наставите да кувате још 10 минута по истом режиму.
Одвојите рибу из вреће и одвојено је донесите до уха; Такође можете да послужите лимун нарезан на кришке.
Рецепт 5. Ухо у шпорет са рижом
Састојци
Шаран обичан - 300 г
Мала риба (нпр. Ситне рибе) - 500 г
Лук - један
Пиринач - двије трећине чаше
Парадајз - 3-4 мале или један и пол велики
Зеленило, ловоров лист, бибер - по укусу
Метода кувања
Очистите рибу; ситница се може исећи на два дела сваки; не сеци комад шарана.
Улијте рибу водом на собној температури, ставите целу, али претходно очишћену главу лука и кувајте 30 минута у режиму "паприка".
Проциједити јуху; дајте мачкама мачке, ставите лук за сада и поделите обичног шарана на комаде и распоредите на тањир: онда их треба одвојено служити уху, јер у обичном шарану има пуно семенки.
У бучину сипајте пиринач и кувајте 20 минута.
У међувремену опраните парадајз и огулите их. Узми лук куван с рибом. Самљети поврће миксером.
У супу сипајте сецкани парадајз и лук, посолите, ставите першун, бибер и кувајте још 10 минута.
Пре послуживања поспите насјецканим биљем.
Рецепт 6. Ухо у пијетлу мултицоокер
Састојци
Пилећа залиха - 1 литар
Штука или бакалар - 500 г
Кромпир - 4-5 гомоља
Мрква - 1 комад
Лук
Першун и копер - мала гомила
Уобичајени зачини и зачини за рибљу чорбу - по укусу
Со
Метода кувања
Посебност овог рецепта је да се ухо куха на готовом јуху, и то не на риби, већ на пилетини. Ово јело је врло хранљиво и посебно се препоручује особама којима треба да поврате снагу.
Очистите рибу и ставите је у лук за кухање са више лука. Прелијте топлим или чак топлим чорбом и кухајте 20 минута.
Набавите рибу и лук, исциједите јуху, а затим ставите кромпир, коцкице, шаргарепу, исечену на коцкице, кругове или полукруге. Кувајте 20 минута. Ослободите рибу од костију.
Додајте со и зачине и држите пола сата у режиму „грејања“.
У тањире са ухом ставите комаде рибе без костију и сецкани першун и копар.
Ухо у лаганој шпорет: трикови и корисни савети
Као зачињени додаци уху у лаганој шпорет обично се користе першун и ловоров лист. Али можете експериментирати и ставити мало семенки кумине: укус ће постати осебујан.
Да бисте уху стекли јантарну боју, можете додати мало шафрана или куркуме. Само не претјерујте: ови зачини дају не само боју, већ и осебујну арому.
Да бисте брже опрали руке или посуђе од рибљих мириса, користите хладну воду и обичну сапуницу, по могућности чак и сапун за веш. Ако то не помогне, обришите посуђе коре од нечега од агрума.
Ако ваша породица не воли лук или шаргарепу у супу, ставите их у платнену или газну кесу и кувајте у овом облику: тада ће све бити лако добити. Па, наравно, јуха се може једноставно филтрирати.
