Поллоцк је по својој природи сува риба, а како би сачували влагу у рибљом месу током печења у рерни и додали сочност готовом јелу, прибегавају се различитим методама. Један од њих је кухање поллока са поврћем, у овом случају са шаргарепом.
Поллоцк са шаргарепом у рерни куха се другачије. Риба се реже на комаде и стави у облику целог филета рибе. Мрква се комбинира с разним поврћем, али најчешће с луком. Сир добије и тврде и прерађене сиреве додатне ароматичне нијансе.
Према професионалним куварима, мајонез је најбољи додатак таквим рибљим јелима. Поллок са шаргарепом и мајонезом печемо у рерни највише четрдесет минута. Јела увек испадају укусна, сочна и нежна.
Поллоцк са шаргарепом и мајонезом у рерни - општи принципи припреме
• Пре свега, рибу морате правилно одмрзавати. Да бисте то учинили, остави се на собној температури неколико сати или се преко ноћи стави у фрижидер. Након одмрзавања, лешеви се чисте од љускица, пераје се режу маказама и извлаче, уклањајући црни филм са трбуха. Након прања у хладној води, поллок се исецка на комаде или нареже на филете, који се дели у порцијама.
• Мрква се сече на танке тракице или се нариба на крупну рерну. Често користе специјалну рерну за корејска јела. Мрква се меша са другим поврћем, често са луком и преноси у рибље слојеве, а понекад се помеша са њим.
• Зачините рибу мљевеним црним или белим бибером или припремљеним зачинима, које можете купити на залихама.
• Препоручљиво је узимати мајонезе са највећим удјелом масти, можете користити и домаћу. По правилу повртни слојеви су обложени сосом.
• Производи се стављају на подмазани лим за печење или у дубоко ватростални облик. Ставите обликовано јело у претходно загрејану рерну, обично се пече на 190 степени. Време и температура печења увек су наведени у рецепту.
Пуњени поллоцк са шаргарепом и мајонезом у рерни са кремастим сосом од парадајза
Састојци
• шаргарепа - 300 гр;
• 700 гр. поллоцк сладолед;
• пет великих лука;
• 400 гр. свјежи црвени парадајз;
• кашичица шећера;
• пшенично брашно;
• 200 мл 20% креме;
• висококвалитетно рафинирано уље;
• 75 гр. мајонез;
• велики ловоров лист.
Начин кухања:
1. Након чишћења ваге и удубљења, лешине оперемо хладном текућом водом, осушимо и нарежемо на комаде ширине 2 цм.
2. У широку посуду сипати мало брашна, додати со и све добро измешати. Препоручљиво је узети фину сол. Након мешања обавезно пробајте хлеб по укусу, а по потреби додајте и со.
3. На јакој ватри загрејте посуду биљним уљем. Наизменично испеците рибље кришке у брашну, потопите у врело уље. Брзо пржите обе стране до једноличног руменила.
4. Огуљени лук нарежемо по дужини на четири кришке, након чега танко исечемо. Утрљајте шаргарепу што је могуће веће. Пржите поврће у биљном уљу док не омекша. Почињемо с луком, а када тракице постану мекане, додајемо шаргарепу.
5. Парадајз перемо, кожом на стабљици нарежемо резом укрштеним. Потопите у кипућу воду минут, а затим их брзо охладите и огулите. Месо исецкајте на мање коцкице или млетите на рерни. Можете да убијете док не постане глатко блендером.
6. Покривајући дно и зидове дубоког ватросталног облика са уљем, пржену рибу размажите у још гушћем слоју. Поврх тога је мрква и мајонез пржен луком.
7. У креми разблажимо шећер и помешамо их са парадајзом. Излијте припремљену смешу у калуп са рибом и ставите у рерну.
8. Половите шунку са шаргарепом у парадајз сосу на 200 степени, најмање пола сата. Пет минута пре пуне приправности, обилно је поспите ситно насјецканим копром.
Поллоцк са шаргарепом и мајонезом у рерни под шеширом од мешавине сира
Састојци
• килограм шаргарепе;
• 350 гр. горки лук;
• велики лимун;
• 750 гр. поллоцк;
• сир „Кострома“ и „холандски“ - укупно 200 грама;
• 100 мл масне мајонезе;
• рафинирано уље;
• сет зачина "За рибља јела".
Начин кухања:
1. Након што смо очистили вагу и добро извадили лешине, резали смо полубу на филете. Исперите текућом водом, осушите. Рибу протрљајте зачинима, ставите у посуду.
2. Лимун оциједите кипућом водом, исциједите сок и одмерите две кашике.
3. Лук ситно насјецкајте, а мркву насјецкајте на крупно решетку. Лагано пржите поврће са најмање уља. Не смеђе, мешати, кувати док не омекша.
4. Део пржења поврћа у равномерном слоју распоредити на дну обрасца. На врх распоредите филете од полока, прелијте лимуновим соком, наредним слојем изравнајте преостало поврће и намажите мајонезом.
5. Сир изрибајте на ситну рерну, додајте слој мајонеза са чипсом и ставите пећницу. Пеците док врх, сир, слој не добије златно браон, око 30 минута.
Непобедив класик - поллок са шаргарепом и мајонезом у рерни: печена риба испод поврћа
Састојци
• поллок, филе - 350 гр .;
• велика сочна шаргарепа;
• глава лука;
• воће слатке паприке;
• две кашике брашна;
• бели лук;
• 50 гр. сир "Кострома";
• два месната парадајза;
• 50 грама мајонеза од 72%;
• сунцокретово уље;
• пола кашичице шећера;
• чајна кашика сирћета.
Начин кухања:
1. Шаргарепу исеците дугом танком сламом, уколико постоји решетка за корејску мркву, боље је користити. Месо паприке нарежемо на уске тракице, лук на танке половине. Велики лук белог лука очистимо и ситно насецкамо.
2. Све ставите у посуду, додајте шећер, мало бибера. Сипајте сирће и све темељито измешајте, поврће прелијте са три кашике врелог уља, мешајући, оставите да се маринира сат времена.
3. Филет поллока се исече на комаде, дужине до 6 цм, посипајте мешавином соли и свеже млевеног бибера. Са свих страна уваљајте у брашно и брзо пржите, спуштајући у кипуће уље.
4. Резане рајчице средње величине коцке, додајте кисело поврће, измешајте.
5. Подмажите лим за печење или калуп памучном подлошком, намочите га у уљу, поспите пржену рибу. Поврће дистрибуирамо поврће.
6. На повртни слој нанесите ретку мрежицу мајонеза, изгладите и обложите грубо ренданим сиром.
7. Кувајте на 180 степени тако што ћете таву ставити у рерну. Време кувања 30 минута.
Поллоцк са шаргарепом и мајонезом у рерни са крем сиром
Састојци
• велика лешина сецканог поллока - пола килограма;
• шест лука;
• шаргарепа - 300 грама;
• 200 гр. крем сир;
• висококвалитетно биљно уље;
• зачини „За рибу“;
• масна мајонеза.
Начин кухања:
1. Рибу очистимо, исперемо и нарежемо на комаде. Лешине можете резати на филете.
2. Луковице преполовите и ситно исецкајте. Три велике шаргарепе могу се исећи на танке тракице.
3. Помијешајте шаргарепу и лук, ставите дио у калуп, на дно и зидове којих је претходно нанесено биљно уље. Поврће поспите сољу, зачините зачинима, прелијте мајонезом и равномерно распоредите.
4. На јастук од поврћа стављамо комаде рибе, такође је благо ароматизиран зачинима. Кремни сир ширимо на поллок, изравнамо га и напунимо свим преосталим поврћем, нанемо мајонез у дебелом слоју.
5. Уградимо у рерну грејање на 180 степени, ставили смо у њу форму с рибом. Кувајте око 20 минута, а затим оштро смањите температуру за готово пола, и пирјајте јело још четврт сата.
Печени поллоцк са шаргарепом и мајонезом у рерни испод крзненог премаза
Састојци
• велики лук;
• поллок или његов филе - 500 гр .;
• велика шаргарепа;
• две кашике мајонеза;
• 40 мл млека;
• тврди сир - 150 гр;
• соја сос.
Начин кухања:
1. Ставите насјецкану поллоку у посуду. Кад зачините рибу, помешајте и улијте у соја сос. Оставите да стоји најмање 20 минута.
2. Припремамо поврће. Лук нарежите на пола прстена, отприлике три шаргарепе.
3. Дно и зидове малог лим за печење премажемо маслацем и ставимо рибу осушену из маринаде. Равномјерно распоредите лук, а на њему мркву.
4. Држећи велику посуду преко посуде, нарибајте сир. Додајте мајонез, додајте млеко. После доброг мешања сипајте смесу на поврће.
5. Прекривајући лим фолијом, ставите калуп у рерну, која је претходно загрејана на 190 степени. Филет поллока печемо пола сата, ако су то кришке са кичменом кости, онда 40 минута.
6. Да бисте добили златну кору, десет минута пре него што будете спремни, извадите фолију из калупа.
Маст са шаргарепом и мајонезом у рерни испод јаја
Састојци
• три лешника поллока;
• велика шаргарепа - 1 п .;
• две средње велике сијалице;
• кашика густе рајчице;
• 75 гр. мајонез било којег садржаја масти;
• шест јаја;
• четвртина кафене кашичице куркуме;
• зачини "За рибу у рерни."
Начин кухања:
1. Мркву мркву нарежите на велике чипс. Рибу нарежите на комаде, ширине два центиметра. Насјецкајте ситно лук, у облику полукруга.
2. Након што поломак ставите у посуду, помешајте са поврћем. Све зачинимо мешавином парадајза и мајонеза, зачинимо зачинима и мало посолимо, положимо на пола сата.
3. Ставите садржај посуде у облик, поравнајте и ставите у рерну на 20 минута.
4. Умутите јаја са додатком куркуме, излијте мало печену рибу и поново је ставите у рерну. Доведите у спремност у року од 20 минута.
Поллоцк са шаргарепом и мајонезом у рерни са пиринчем
Састојци
• пол килограм;
• једну и по шољу пиринча од целог зрна;
• два велика лука;
• 200 гр. Бундеве
• велика шаргарепа;
• 100 гр. Холандски, свежи сир;
• домаћи мајонез.
Начин кухања:
1. Рибу изваљену, очишћену од љускица, исеците дуж гребена и пажљиво је уклоните. Филет оперемо, осушимо пешкиром.
2. Мркву и тиквице нарибамо одвојено, лук ољуштимо, прво нарежемо, а затим танко нарежемо.
3. Исперите пиринач, кувајте док не скуха, додајући соли у воду. Наслонимо је у фил за бијело коло, исперемо поново и оставимо у пресвлаку да уклони сувишну влагу.
4. Зидове и дно дубоког облика прекривамо уљем, ширимо рибу, а по врху равномерно осушимо.
5. Поравнајте мешавину лука и шаргарепе на слоју пиринча, а затим распоредите бундеву. Лагано додајући повртни слој, поспите млевеном паприком у малтер, додајте четвртину чаше воде.
6. Помијешајте мајонезу са чипсом од сира, зачините мљевеним папром, можете користити неколико готових зачина за пржену рибу.
7. Ставите прељев сира на поврће, поравнајте и ставите рибу у рерну. Кувамо 40 минута, проверимо спремност. Ово јело се може додати на самом крају кухања, наравно узимајући узорак.
Трикови за кување поллока са шаргарепом и мајонезом у рерни - корисни савети и трикови
• Користите квалитетну рибу! Њено месо треба да буде лагано, без модрица и разних врста укључења.
• Не узимајте поллок прекривен дебелим слојем леда! У најбољем случају, значајан део новца биће плаћен за воду, у најгорем - за робу неквалитетне робе.
• Не купујте рибу која углавном није покривена најмање танким слојем глазуре. Њено месо може бити смрзнуто, а јело ће испасти суво.
