Шта може бити боље од печења код куће. Мирисне, меке лепиње савршено су погодне за пиће породичног чаја.
Лепиње од квасца - основни принципи припреме
Да се тесто добро дигне, а лепиње испадну бујне и меке, припремите тесто.
Квасац се отопи у загрејаном млеку, дода се мало брашна и шећера. Мешајте да направите тесто, попут палачинке. Покријте тесто и поставите на топло место док квасац не почне да делује
Преостали шећер, јаја, биљна и крем масноћа додају се одговарајућем тесто и еластично мекано тесто замети. Прекривен је чистим пешкиром и чуван на топлом током два сата. Током овог периода, неколико пута га сруше.
За укус, тесто додајте екстракт ванилије, сок или лимунову корицу.
Пецива су направљена од теста, стављена у калуп и остављена за испитивање. Површина за печење намазана је млеком, тученим јајетом или шећерном водом тако да добије сјајни сјај.
Роладе од путера се могу кухати са разним пуњењем.
Рецепт 1. Маслац се ваља од квасног теста са семенком мака
Састојци
Тесто
ванилин - кеса;
500 г брашна;
со;
пастеризовано млеко - стакло;
шећер - 150 г;
кеса брзог квасца;
пола паковања путера;
пилеће јаје.
Пуњење
70 г уља за одвод .;
мак - 100 г;
180 г белог шећера;
јаје - један ком.
Метода кувања
1. Загрејати млеко. Отопите паковање сувог квасца са кашиком шећера, а затим додајте неколико кашика брашна. Помешајте и оставите на топлом док квасац не почне да делује.
2. Растопите путер на лаганој ватри. Брашно просијте у дубоке посуде. У средини направимо рупу и у њу убацемо јаје.
3. Овде такође шаљемо одговарајуће тесто, шећер, топљени путер, со и ванилију. Помешајте кашиком.
4. Постепено додајући брашно, рукама месите меко глатко тесто. Држимо топло сат времена, прекривени чистим кухињским пешкиром.
5. Сипајте маково семе у дубоки тањир и прелијте га кипућом водом. Помешати и оставити десетак минута. Оциједите воду и ставите мак у блендер. Маси додајте шећер и добро измешајте.
6. Поделите тесто на пола. Разваљајте сваки у слој, дебљине пола центиметра. Подмажите површину гхее-ом.
7. Маков надјев распоредите танким слојем и увијте га у ролат. Нарежите га на комаде, ширине два центиметра. Бундеве распоредимо на подмазани лим за печење и оставимо на топлом 15 минута. Подмажите јајетом.
8. Пошаљите плех за печење на средњу полицу рерне и пеците до укусне коре 20 минута на 200 Ц.
Рецепт 2. Маслац се рола од квасца са циметом у глазури
Састојци
¾ стацк шећер у праху;
200 г путера;
инстант квас - 20 г;
20 г мљевеног цимета;
½ стацк. бели и смеђи шећер;
5 г соли;
јаја - два ком .;
млеко је стог.
Метода кувања
1. У дубоку посуду сипајте пола чаше топле воде, сипајте квас, промијешајте и оставите пет минута. У лонцу на тихој ватри растопите пола уља и охладите на топло стање.
2. Улијте гхе, ½ млека у смешу квасца и додајте бели шећер, јаја и брашно. Замесити не превише густо, мекано тесто. Стојимо, покривамо кухињским пешкиром, топлим сат времена.
3. Подмажите округлу посуду за печење. уље. Тесто разваљамо и ставимо на сто, посуто брашном, разваљамо. Формацију подмажите меким уљем, поспите циметом и смеђим шећером. Претварамо га у уску ролу и исечемо га на 16 делова. Исечени део смо ширили у подмазан облик. Покријте и држите на топлом преко ноћи.
4. Следећег дана ставимо у рерну на пола сата. Пеците на 180 Ц.
5. Преостало млеко је помешано са шећером у праху. Потреси то. Готове лепиње смо раширили на жичаном носачу и сипали глазуру.
Рецепт 3. Корице путера наранџе направљене од квасца
Састојци
Тесто
ванилин шећер - 5 г;
890 г брашна;
220 г шљива. уља;
пастеризовано млеко - 265 мл;
9 г сувог квасца;
јаја - четири ком .;
со;
шећер за глазуру - 50 г.
Пуњење
135 г меда;
600 г смеђег шећера;
70 г ораха;
одвод уља. - 340 г;
две кесице ванилин шећера;
коре наранџе - 20 г;
60 мл сока од поморанџе.
Метода кувања
1. Брашно просијте у посуду миксера. Додајте јаја, мекани путер, ванилин шећер, сушени квасац и шећер у праху. Помоћу посебне млазнице гнетите тесто при малој брзини. Затим повећајте брзину и гнетите још пет минута. Требало би да добијете глатко, мекано тесто. Оставите сат времена, покривајући пешкиром.
2. Одужите орахе ваљком и мало их осушите у рерни.
3. Ставите све састојке за пуњење, осим орашастих плодова, у посуду миксера и туку док не постане глатко. Ставите добијену масу у фрижидер.
4. Покријте високострани лист пергаментом тако да папир буде виши од страна. По дну и на странама силиконске лопатице распоредите 2/3 пуњења. Поспите трећином орашастих плодова.
5. Тесто разваљајте у правоугаони слој. Подмажите површину преосталим пуњењем. Поспите орасима. Разваљајте тесто у уску ролу. Поделите га ножем на 12 делова.
6. Ставите ролне у облик кришком према доле, лагано их притискајући дланом. Ставити на топлоту сат времена.
7. Пошаљите посуду са лепињом у претходно загрејану рерну на 180 Ц.
Рецепт 4. Маслац се ваља од густина од квасина
Састојци
185 мл пастеризованог млека;
цимет - 60 г;
одвод. масноћа - 100 г;
суви квас - 8 г;
јаје;
210 г шећера;
;
350 г белог брашна.
Метода кувања
1. Отопите сухи квасац са две кашике шећера у млеку, подгријавајући га. Стојимо пет минута.
2. Сада додајте јаје и ¼ растопљеног путера. Мик. Додајте просијано брашно на делове и замените меко, не превише цоол тесто. Поклопите и оставите на топлом сат времена.
3. У дубоком тањиру мешајте путер са шећером и циметом. Мик.
4. Тесто је подељено на неколико делова. Сваки смо умотали у правоугаони слој, дебљине 5 мм. Распоредите пуњење по целој површини. Тесто претварамо у ролат. Исекли смо га по дужини на два дела, који смо плетили у пигтаил. Спојите два краја и положите венце на науљено деко. Пеците на 180 степени пола сата, намажите је јајетом.
Рецепт 5. Маслац се пече од квасца са умаком од сира
Састојци
150 мл креме;
450 г брашна;
кокосове пахуљице - 60 г;
5 г сувог квасца;
јаја - три комада;
120 мл млека;
0,4 кг домаћег сира;
гранулирани шећер - 120 г;
павлака -100 г;
70 г шљива. масти.
Метода кувања
1. Квасац са две кашике шећера растворен је у млеку, претходно загрејаном. Стојимо на топлом месту пола сата.
2. Брашно просијте у засебну посуду, додајте му јаја и мекану кремасту масноћу. Сипајте у млечну смешу. Мик.
3. Замесите еластично, не прегусто тесто. Покријте чистим пешкиром и држите на топлом четрдесет минута.
4. Скупуни сир ставите у мању посуду, додајте 50 г шећера, два јаја и кокос. Добро протрљајте виљушком.
5. Тесто разваљамо и разваљамо у велики правоугаони слој. Равномјерно распоредимо сирни надев и претворимо га у ролат. Исецкајте на мање комаде. Ширимо је кришком доле, лагано је притискајући дланом, у подмазаном облику. Стајемо на топлом пола сата. Печемо 30 минута на 190 Ц, подмазујући тученим јајетом.
6. Извадите лепиње из рерне, прелијте крему, поспите шећером и ставите у рерну на још десетак минута.
Рецепт 6. Маслац се ваља од мармеладног тијеста
Састојци
0,5 кг брашна;
два јаја;
један и по стог. млеко;
50 г шљива. масти
суви квас - 10 г;
бели шећер - 50 г;
150 г мармеладе.
Метода кувања
1. Уклоните уље унапред из фрижидера да постане мекано. Загревамо млеко.
2. У широкој посуди комбинујте квас са шећером и путером. Добро проциједите док не постане глатко. Сипајте топло млеко и измешајте. Стојимо пола сата да квас почне да делује.
3. Сипајте просијано брашно у дубоку посуду са клизањем. У средини направимо продубљивање и у њега улијемо смјесу квасца. Возимо се у јајима. Замесите меко глатко тесто. Стојимо сат времена на топлом месту, прекривеним убрусом.
4. Тесто разваљајте у слој, дебљине прста. Исеците на квадрате. У средину сваке ставите мармеладу. Спојите ивице и додајте лепињи округли облик. Изложимо их на науљену децу, покријемо пешкиром и ставимо пола сата.
5. Ставите деко на средњи ниво рерне и пеците на 180 степени до златно браон. Готове лепиње пребацимо на жичани сталак и здробимо са шећером у праху.
Пецива од маслаца са квасцем - савети и трикови
Тесто мора да се добро дигне, тако да печење буде мекано и прозрачно.
Површина пецива ће бити сјајна ако је намазана јајетом или млеком.
Узмите само брашно највише класе за лепиње.
Обавезно просијте брашно пре гашења тестова.
