Пите су најједноставније пециво које можете почастити неочекиваног госта или послужити уз било коју чајну забаву. Слатки, месни, скута, јабука, прозрачни или мрвицу брзи мајонезни колачи су увек популарни. Њихова предност је брзина припреме и минимални сет производа који понекад не морају да иду у продавницу - они су увек у кући.
Немате превише времена да дуго будете у кухињи, јесу ли вас пријатељи или рођаци одједном звали да вас обавештавају о вашој посети или желите нешто укусног за чај? Избор рецепата за брзе пите од мајонеза управо је за такве случајеве.
Општи принципи за прављење мајонезних торти
• Тесто за брзе пите може бити стрмо или ретко, попут густе павлаке. За неке врсте таквог печења, мрвице се припремају с мајонезом, а не са густином. Главна карактеристика је да су све компоненте једноставне и не захтевају дугу припрему, а тесто се умеша буквално у неколико минута. Укупно време кувања, заједно са печењем, није више од сат времена, ређе - сат и по.
• Брзе пите се могу испећи са било којим надјевом. То може бити месо, скута, печурке, пилетина, јабуке, џем или густи џем. Постоје рецепти без пуњења, са павлаком. За сваку врсту погаче, тесто се меша према његовом рецепту, а само строго придржавање препоручених пропорција и редоследа акција може гарантовати успешан резултат.
• Постоји само неколико општих правила за прављење таквих пита. Предуслов - просијавање брашна! То не само да га обогаћује ваздухом, већ вам омогућава и да уклоните случајно отпад. Маслац и маргарин треба да буду високог квалитета и без мириса. Јаја само прве свежине, ако су узета, ставите их у посебну посуду и тек онда помешајте са остатком теста.
• Подмажите калуп или таву пре него што напуните биљним или маслацем. За печење неких врста торти, слој уља се додатно посипа брашном, белим хлебом или кашиком.
• Све пита се пече на истој температури - 180 степени и ставља се само у претходно загрејану рерну. Ако печење захтева другачију температуру, то се увек одређује рецептом. Вријеме печења овиси о врсти тијеста и пуњењу. Кување пита у рерни може да траје од двадесет пет минута до пола сата, у ретким случајевима 40 минута.
Пите мајонеза од гљива
Састојци
• 3 велике кашике мајонеза;
• пшенично брашно - 250 гр .;
• масна, 20% кисела павлака - три кашике;
• четири велика јаја;
• 100 гр. свежи сир, сорта "руски";
• кашика 9% сирћета;
• 6 грама соде.
До пуњења:
• 250 гр. свињска каша (врат);
• глава лука;
• 200 гр. мале шампињоне;
• рафинирано уље - 50 милилитара.
Начин кухања:
1. Извадите мајонезу, киселу павлаку и јаја из фрижидера унапред, потребно је да одстоје на топлини најмање сат и по.
2. Док се производи загреју, настављамо са пуњењем. Масу мељемо месом за мљевење, прилагођеним за минимално мљевење. Лук ситно насјецкајте, гљиве насјецкајте средње величине, са сламкама или кришкама.
3. У загрејано уље потопите лук и пржите га док не постане прозиран, систематски мешајући да не би изгорео. У омекшали лук додајте шампињоне, наставите да кувате док сва влага која излази из њих не испари. Печурке доносимо до благо смеђе боје, на њих ширимо млевено месо. Додајте млевену паприку, сол и све пржите заједно, уситњавајући грудице залуталог меса, 7-8 минута. Готов надјев ставите у посуду да се охлади.
4. Кување теста. У посуду сипајте јаја, лагано промешајте шлагом. Пошто смо постигли хомогеност, сир грубо нарибамо на јаја. Додајте павлаку са мајонезом, излијте претходно просијано брашно, мешајте док не постане глатко. У малој чаши или шољи угасимо соду с сирћетом. Сачекајући крај реакције - силовито шиштање и пењење, сипајте смесу у тесто и пажљиво га измешајте. Дајемо четврт сата за излагање.
5. Навлажите доњу и бочну површину дубоке форме мршавим уљем. Ради поузданости, поспите га сувим кашом или брашном. Остатак праха истресамо окретањем спремника наопако.
6. Попуните образац. Прво у њега сипајте две трећине теста, а затим га пажљиво изравнавајући, ставите месни надјев. Излијте са остатком теста и ставите будућу питу на пола сата у рерну. Спремност провјеравамо танким дрвеним шаркама - након пробијања његова површина треба да остане сува.
Пире од мајонеза са сиром
Састојци
• зрнати, свежи сир - пола килограма;
• две чаше веома доброг брашна;
• две кашике масног мајонеза;
• три јаја;
• 1 гр. ванилија у праху;
• једна и по чаша шећера;
• сода - 1/2 кашике;
• пола паковања уља или врло добар намаз.
Начин кухања:
1. Брашно просијте у широку посуду, помешајте га са шећером (пола чаше) и содом. На крупној рерни нарибајте мало смрзнутог маслаца или маргарина са брашном и брзо изгњечите масноћу брашном, пролазећи међу длановима. Додајте мајонез и поново млевење темељно и једнако интензивно. Подијелите резултирајуће мале мрвице на пола.
2. Кување пуњења. Скути сир кроз фино метално сито. Сипајте јаја у њу, додајте ванилу и шећер. Измешајте крему док не постане глатка.
3. Овлажите дно и странице тепсије витким уљем тако да не буде празнина. Равномерно распоредите део мрвица преко њега и ставите кашику сира на њега. Изравнавајући површину, пуњење испунимо преосталом мрвицом.
4. Ставите лим за печење у рерну, на просечан ниво, пеците четрдесет минута. Врућу торту исечемо на правоугаонике или квадрате, а након што је охладимо, ставимо је на тањир.
Пита на мајонези - "Тендер Курник"
Састојци
• домаћи масни мајонез - 250 гр .;
• 220 гр. квалитетно брашно;
• трећину чајне кашике соде;
• јаја - 3 ком.
За пуњење:
• два мала кромпира;
• 350 гр. бело пилеће месо;
• велики лук;
• 80 грама мало сушеног "руског" сира;
• зелена копар.
Необавезно
• биљно уље;
• ланено семе.
Начин кухања:
1. Лук ситно насецкајте и ставите у загрејано уље. Лагано пржено и доведено до прозирности додајте лук исечен на ситне коцкице луку. Пржите пет минута, док комадићи пилетине приметно не побеле. Пилетину преместимо на тањир, дајемо времену да се добро охлади.
2. У дубокој, широкој посуди исеците два јаја док не постану глатка. Додајте мајонез, измешајте и додајте брашно просијено са содом. Додајте мало соли и, уз мешање, добро помешајте смешу са брашном и мајонезом. Не остављамо грудвице.
3. Покривамо странице и дно високог облика пергаментом и улијемо половину теста, поравнамо га.
4. Охлађеној пилетини, млевеном кроз грубу рерну, додајте сирови кромпир. Све зачините бибером и мало соли, добро измешајте. Надјев на тесто размажемо равномерно, одлазећи од ивица најмање центиметар.
5. Сир нарибајте са крупним чипсом и помешајте га са сецканим копром. Слојем пилетине напунимо мешавином сира. Преко остатка тијеста сипајте површину, поравнајте површину будуће пите.
6. Курун печемо на стандардних 180 степени. Торту стављамо само у рерну загрејану на жељену температуру. Након отприлике пола сата, када је врх торте већ добро постављен, намажите га тученим жуманцем, поспите ланеним семенкама и вратите у рерну. Пеците још четврт сата.
Пире од мајонеза од сира са павлаком
Састојци
• домаћи или купљени 9% скути сир - 300 грама;
• три јаја;
• две чаше квалитетног брашна;
• чаша масне мајонезе;
• кашика суве газиране соде;
• 200 грама нерафинисаног шећера.
У креми
• масна, по могућности домаћа, павлака - 250 гр;
• пола чаше финог шећера;
• 1 грам ванилије у праху.
Начин кухања:
1. Ставите ретко метално сито на посуду, у њега ставите скути, посолите је. Ако производ није зрнаст, можете га једноставно уситнити у посуди са гурачем.
2. Додајте мајонези скути, измућена јаја, сода, шећер док не постане глатко и све добро измешајте. Када смо добили хомогену масу, започињемо с посипањем брашна. Додајте највише пола чаше одједном. Сипајте нову порцију када мешамо тесто док не постане глатко са претходно додаваним брашном. Резултат би требало да буде тесто густо од масне домаће киселе павлаке.
3. Припремите образац. На његове зидове и дно ставимо биљно уље и поспемо га брашном или белим хлебом од ситно млевених крекера.
4. Тесто изваљајте у облик, пажљиво га изравнајте. Пеците тако што ћете је ставити на лим за печење постављен у средину рерне, на 180 степени. Време печења - четрдесет минута.
5. Готов скути колач остављамо пет минута у форми и тек након тога пажљиво га извадимо.
6. Крема за кување. Помијешајте, миксајући миксером, павлаку са шећером. Када сте постигли растварање зрна шећера, додајте ванилију и још једном прођите кремом миксером.
7. Охлађену торту исеците, доњу торту премажите кремом и ставите врх торте на њу. Премажемо је и кремом и оставимо да колач одстоји око сат времена да се добро упије.
Пита од мајонезе: Јабучни рецепт за шарлоту
Састојци
• домаћи, масни мајонез - 75 гр .;
• 150 гр. брашно;
• чаша финог шећера;
• кашика готовог култивара;
• три јаја;
• шест великих, по могућности слатких и киселих јабука;
• шећер у праху - 3 кашике. л .;
• мало путера да размажете калуп;
• сува каша за прскање.
Начин кухања:
1. Јаја умутите са шећером. Додајте мајонез, измешајте.
2. Комбинујући култиватор са брашном, просијте га два пута кроз сито.
3. Мало по мало, сипајте брашно у подлогу од мајонеза од јаја, сваки пут обавезно доводећи тесто у хомогеност.
4. Омекшано уље прекрива зидове и дно дубоког, по могућности одвојивог облика. Поспите слој уља кашиком и обавезно истресите вишак житарица.
5. Јабуке огулите, исеците, извадите језгру и нарежите на танке кришке.
6. Нежно ставите део јабуке дуж дна калупа и сипајте кувано тесто на њих. Одозго, у круг, положимо преостале кришке јабуке и лагано их згњечимо да се благо увуку у тесто.
7. Пеците шарлоту од јабуке око пола сата, док не скувате. Ставите калуп са будућом питу у претходно загрејану рерну.
8. Охлађени колач извадите из калупа, поспите шећером за глазуру.
Слатка мајонезна пита са џемом
Састојци
• 2,5 шоље брашна;
• 200 гр. квалитетан маргарин;
• мајонез средње масти - 50 гр .;
• 100 гр. шећер
• кашика стоног сирћета;
• пола чаше дебелог џема без семенки;
• пола кашичице соде;
• 10 гр. ванилин шећер.
Начин кухања:
1. Маргарин грубо протрљајте у широку посуду. Додајте мајонез, обичан и ванилин шећер.
2. Одвојено, у малу шољицу, сипајте соду сирће. Излијте масу за пењење у маргарин и сипајте просијано брашно. Брзо замешамо стрмо тесто, одвојимо га трећину и ставимо у кесу, извадимо 10 минута у замрзивач.
3. Преостало тесто распоредите равномерно на дно подмазаног облика. На врху подмажите џемом или густим џемом. Можете узети џем.
4. Замрзнути комадић теста протрљајте грубом рерном и густо га напуните површином слатког пуњења.
5. Ставите торту на жичане полице постављене на средину рерне и пеците до златне боје на 190 степени, око 25 минута.
Савети за прављење мајонезних пита - савети
• Боље је замијесити ријетко тијесто прије припреме пуњења, чак и ако вам треба пола сата за његову припрему. За то време се прашак за пециво боље активира, а печено тесто ће испасти порозније и лагано.
• Покушајте да не користите нискокалорични мајонез. Садржај масти у производу утиче на квалитет печења - што је већи, то су пита мекше.
• Ако током сечења приметите да колач није добро печен, ставите га у микроталасну пећницу на пет минута. Не покушавајте да се пече у рерни, колач ће бити покварен - тесто ће се осушити.
• Пре вађења колача из рерне, проверите да ли је спреман. Пробијајте на највишем месту са сувом дрвеном шибицом. На површини не сме да остане никакво тесто. Имајте на уму да ако је пуњење сочно или се састоји од воћа, површина штапа ни у ком случају неће остати сува.
