Шта може бити лакше од кухања шпагета. Али без соса, то ће бити само тјестенина. Уосталом, сос је шпагети заиста укусан.
Шпагети сос од парадајза - основни принципи припреме
Парадајз је незамјењив производ у кувању. Користи се за прављење супа, умака, прелива и других јела. Посебно је погодан за месо и шпагете.
За припрему соса користите пасту од парадајза, свеже или конзервиране парадајз.
Парадајз сос у потпуности открива укус шпагета. Он је тај који чини јело јединственим. Постоји много рецепата за прављење соса од парадајза.
Поред парадајза, сосу се додаје поврће, гљиве, месо, морски плодови, млевено месо и други састојци.
Ако је сос направљен од свежег парадајза, прво га ољуштимо кипућом водом, а танка кожица се одстрани. Целулоза рајчице меље се у малу коцку, рендану или измрвљену мешалицом. Преостало поврће се љушти и сецка. Поврће, месо или млевено месо пржите на загрејаном уљу, прелијте све парадајз пастом и пирјајте неколико минута.
Готове шпагете распоредите на тањир и ставите преко соса од парадајза.
Рецепт 1. Класични парадајз сос од шпагета
Састојци
килограм свежег парадајза;
150 г слатке паприке;
чорба - чаша;
лук - 100 г;
30 мл маслиновог уља;
парадајз паста - 50 г;
бели лук - 12 г;
7 г италијанских зачина.
Метода кувања
1. Парадајз оперите, ставите у дубоки тањир и прелијте кључалом водом. Након неколико секунди, оциједите воду и огулите танку кору од парадајза. Огулите лук и бели лук. Уклоните семенке бибера. Самлејте све поврће осим парадајза у ситним комадима.
2. Ставите лук и слатку паприку у шерпу са уљем и пржите на средње јакој ватри седам минута.
3. Ставите парадајз и бели лук у посуду за блендер. Прекините све до стања каше. Пребаците смешу парадајза у таву са поврћем. Променити Након пар минута сипајте бујону, промијешајте и доведите до кључања. Пирјајте неколико минута.
4. Умак зачините сољу, зачинима и бибером. Пирјајте док се не згусне. Умак ставите на куване шпагете, украсите першином и листовима босиљка.
Рецепт 2. Парадајз сос од шпагета од сланине
Састојци
лук - две главе;
250 г тврдог сира;
чешањ белог лука;
5 г оригана;
30 г парадајз пасте;
пет свежих парадајза;
200 г сланине;
шпагете - 350 г
Метода кувања
1. Ставите таву са маслиновим уљем на шпорет. Изрежите ољушени лук на пола прстена. Пржите златно браон.
2. Сланину исећи на танке тракице и ставити у шерпу са луком. Кувајте још пет минута. Огуљени чешањ чешњака ситно исецкати и послати након сланине.
3. Додајте парадајз пасту у тепсију, измешајте. Парадајз нарежите на мање комаде. У таву ставимо свеже парадајз. Зачините црвеном паприком и ориганом. Донесите сос до кључања, угасите ватру и кувајте, непрестано мешајући, још десетак минута.
4. Додајте сос од парадајза у куване шпагете и измешајте. Пустите на лаганој ватри три минута, додајте рендирани сир и послужите.
Рецепт 3. Парадајз сос од шпагета са врхњем и шунком
Састојци
два парадајза;
шунка - 300 г;
40 г путера;
масна крема - стакло;
5 г сувог биља;
100 г пармезана;
шпагете - 450 г
Метода кувања
1. У тави растопите путер.
2. Опрани парадајз обришемо убрусом и исечемо на мале кришке. Растопите у уљу, смањите ватру и пирјајте док парадајз не пусти сок. Затим додамо ватру и пржимо око пет минута.
3. Пармезан сир нарибајте на средњој или великој рерни. На полагану ватру ставимо другу таву, истопимо путер и распоредимо сир. Сипајте крему, зачините бибером, сушеним биљем и сољу. Кувати производе, непрестано мешајући, око три минута.
4. Шунку нарежите на танке тракице и пржите док се благо не порумени у засебној тави.
5. Додајте крем-сирну смесу, шунку и добро измешајте у тави са парадајзом.
6. Куване шпагете ставимо у таву са сосом од парадајза и врхња. Брзо промешати.
Рецепт 4. Парадајз сос од патлиџана од патлиџана
Састојци
250 г патлиџана;
5 г зачина;
лук - 100 г;
700 г свежег парадајза;
мршаво уље;
бели лук - 15 г.
Метода кувања
1. Огулите патлиџан, исеците га на коцкице, посолите и оставите у другару 20 минута да се сок истакне. Затим их исперите сољу и осушите убрусом.
2. Два минута насјецкајте ситно сецкани лук и пола млевеног белог лука. Скините танку кожицу од свежих парадајза тако што ћете их прелити кипућом водом. Месо нарежите на кришке и ставите у лонац са прженим луком. Пирјајте на лаганој ватри, десетак минута.
3. У посебној тави испржите патлиџан са преосталим белим луком док не омекша. Затим их пребаците у таву са парадајзом и све заједно пирјајте током истог времена, непрестано мешајући. Зачините сољу и бибером.
Рецепт 5. Умак од рајчице за шпагете са мљевеним месом
Састојци
маслиново уље - 40 л;
парадајз у сопственом соку - 1,2 кг;
10 г оригана и босиљка;
млевена говедина - 400 г;
25 г шећера;
300 г слатке паприке;
лук - две велике главе;
бели лук - 20 г.
Метода кувања
1. Млевено месо распоредите у дубоку посуду и пржите у врућем уљу, уз стално мешање, пет минута.
2. Огулите бели лук и лук. Исперите бибер и исеците стабљику семенкама. Ситно поврће ситно исецкајте, додајте млевеном месу и кувајте око седам минута.
3. Свежи парадајз се исече на кришке и стави у посуду за блендер. Парадајз прекидамо док не постане глатко, додамо шећер, со, бибер и зачинимо зачинима. Сипајте парадајз смешу у шерпу са млевеним месом. Помешати, поклопити и кувати на лаганој ватри пола сата.
Рецепт 6. Пилећи шпагети парадајз сос
Састојци
30 г тврдог сира;
30 мл биљног уља;
30 г парадајз пасте;
чешањ белог лука;
лук;
прстохват мешавине бибера;
200 г пилећег филета;
пола чаше филтриране воде;
40 г шпагета.
Метода кувања
1. Исецкани огуљени лук исеците на мало коцке. Огулите и исецкајте бели лук што је ситније могуће. Пржите лук и бели лук, непрестано мешајући, пар минута.
2. Пилећи филе опрати и исећи на кришке. Ставите у шерпу са луком и пржите на умереној ватри око три минута.
3. Месу додајте парадајз пасту, посолите и зачините мешавином паприка. Промените. Сипајте у пола чаше хладне воде и пирјајте месни сос на лаганој ватри око десет минута, прекривајући га поклопцем.
4. У тави са сосом ставите шпагете куване до ал денте стања. Промијешајте и оставите неколико минута да се шпагети натапају у сосу. Поспите ренданим сиром и сецканим першуном.
Рецепт 7. Парадајз сос за шпагете са печуркама
Састојци
10 г сушеног першуна;
500 г свежих гљива;
120 г лука;
зачина за печурке;
100 г парадајз пасте;
300 г сочних парадајза.
Метода кувања
1. Очишћени лук сече на танке полукрусе. Гљиве нарибајте на танке плошке.
2. Пржите лук са гљивама, зачините зачинима за печурке и сољу.
3. Моје парадајзе, а на сваком направимо рез на крстеном облику. Свеже рајчице прелијемо кључалом водом и одстранимо танку кожицу. Целулоза парадајза се исече на кришке, стави у посуду блендером и прекине док се не добије пире. Сипајте у лончић, додајте кашику биљног уља и пирјајте око десет минута док се не згусне.
4. Сипајте парадајз смешу у тепсију и кувајте пет минута. Сипајте сушено биље и кувајте на лаганој ватри око десет минута. Готов сос ставите на куване шпагете и послужите.
Рецепт 8. Шпагети од морских плодова парадајз сос
Састојци
500 г коктела од морских плодова;
мешавина биља;
два чешња белог лука;
130 мл сувог белог вина;
глава лука;
60 г парадајз пасте;
два свежа парадајза.
Метода кувања
1. Одмрзните морски коктел и добро га исперите.
2. Свјеже рајчице оперите, обришите и ољуштите кипућом водом. Огулите их од танке коже. Месо пулпе парадајза самељите у хомогену смешу блендером.
3. Огулите и ситно сецкајте бели лук и лук. У шерпу сипајте две кашике маслиновог уља, загрејте је и у њој пржите лук са белим луком док не постане светло смеђе и мекано.
4. Излијте сецкани парадајз у паприку, све зачините мешавином зачинског биља и сушеног босиљка. Помешати и сипати вино. Паприка, сол. Чим смеша прокључа, окрените ватру, поклопите и пирјајте десет минута. Уклоните сос из шпорета.
5. Смјесу од морских плодова ставите у засебну тепсију на три минута. Затим испустите ослобођену течност и пребаците коктел од морских плодова у сос од парадајза. Промените.
Парадајз сос од шпагета - савјети и трикови
- Ако желите да сос постане густ, додајте му мало шкроба или брашна.
- За сос узмите само слатке рајчице, чак ни шећер не може блокирати киселину.
- Свјежи парадајз се може измрвити помоћу рерне или миксера.
- За припрему соса можете користити парадајз пасту, сок, свеж или конзервиран парадајз.
