Котлети нису котлете. Они се од обичних котлета разликују по више од само назива.
Овом јелу се може додати велики број састојака.
Од чега се само не кува! Једна популарна опција је пилетина. Време је да га пробате!
Пилеће месне округлице - општи принципи кувања
За месне округлице можете узети груди, облоге од других делова лешине или већ припремљене надјев. Све зависи од личног укуса, као и одабраног рецепта. Угађање јелу, мљевеном месу се увек додају зачини, лук, бели лук. За држање масе користи се пилеће јаје.
Шта још може да се дода:
• разно поврће;
• куване и сирове житарице;
• сир, путер;
• пржене, сољене, куване гљиве.
Маса за месне округлице може се разблажити са апсолутно било којим производима, главна ствар је да не испадне течна. Ако вам месо пржи, ситуацију можете исправити брашном, кашом, мрвицама хлеба. Узгред, све се то користи за хлебљење формираних производа у облику округлих и спљоштених резница.
Куглице се прже у обичној тави или пеку у рерни. Али можете користити обе ове врсте термичке обраде. Често се јело пржи до лепе коре, а затим загреје да би се дошло до пуне приправности.
Пилеће месне округлице
Груди су најслађе месо у пилетини, али могу бити и сочне и укусне. Ако не знате шта од њега кухати, слободно направите пилеће месне округлице према овом рецепту. Користи килограм филета, али можете узети мање, једна дојка мале пилетине тешка је око 0,5-0,6 кг.
Састојци
• 1 кг пилећих прса;
• 2 главице лука;
• 2 јаја;
• 2 кашике киселе павлаке;
• 2-3 режња белог лука;
• бибер, со;
• чаша крекера, уље за печење.
Кување
1. Прекријте дојку кроз млин за месо заједно са главама лука и белим луком, додајте киселу павлаку, измешајте. Можете користити тешку крему.
2. Умутите јаја у пени. Додајте им зачине, посолите, мешајте док се не отопи, сипајте у млевено месо, промешајте поново.
3. Покријте подлогу за месне куглице поклопцем или повуците на фолију, ставите у фрижидер на неколико сати, пустите да се меке сипају.
4. Извадите масу, поделите на комаде од 100 грама, али можете и мање, обликовати подлошке.
5. Разваљајте куглу са жличицама у хлебним мрвицама.
6. Ставите у тепсију загрејано уље, пржите на средње јакој ватри док не порумени, прво са једне стране, а затим преокрените.
7. Ставите месне куглице на папирне салвете тако да се вишак масноће апсорбује. Затим ставите на тањир, послужите уз прилоге, поврће, сосове.
Млевене пилеће месне округлице
Купљена млевена пилетина често има слабу конзистенцију, јер састав садржи масти. Али то није разлог да одбијете укусне месне округлице.
Састојци
• 500 г пилећег меса;
• 2 јаја;
• 1 глава лука;
• 1 чешња белог лука;
• со са бибером.
Кување
1. Измрвите огуљени лук и бели лук, додајте их млевеној пилетини.
2. Унесите јаја, помешајте. По укусу ставите со, бибер, помешајте кашиком.
3. Загрејати уље.
4. Кашиком нарежите млевено месо, ставите га у загрејани путер, обликујте округле палачинке или колаче.
5. Пржите док не добијете лепу кору.
Сочне месне округлице од пилећих прса
Још једна верзија пилећих месних округлица која је нежна и сочна. Ово јело се може пржити одмах након кувања мљевеног меса, не захтева зрење и маринирање.
Састојци
• 500 г филета;
• 1 глава лука;
• 1 јаје;
• зачини;
• 80 г уља за одвод .;
• брашно, путер.
Кување
1. Маслац нарежите дугуљастим кришкама, требало би да добијете 6 комада. Послано у замрзивач, оставите да се смрзне.
2. У међувремену, уситните пилетину и мали лук. Одмах додајте зачине, јаје, добро измешајте. Ако се одједном маса коприве покаже течном, додајте јој 2-3 кашике пшеничног брашна.
3. Поделите на 6 делова, добићете 6 порција. Можете направити 8 резница, али оне ће бити мање. У том случају је уље такође потребно исећи на 8 комада.
4. Испеците један део млевеног меса на длану, ставите комад охлађеног уља и прекријте истим млевеним месом. Пажљиво изравнајте, формирајући куглу.
5. Одмах уваљајте у брашно, пребаците на даску. Остатак месних округлица клесамо.
6. Загрејати уље, раширити штукатуре, пржити до златно браон 2 минуте са сваке стране.
7. Пребацимо у форму, прекривамо фолијом. Ставите у рерну на 15 минута да се загреју месне куглице. Маслац изнутра ће се растопити, чинећи филе нежним и сочним.
Пилеће месне округлице
Постоје два начина припреме пилећих месних округлица: са пуњењем гљива изнутра и са комадима у укупној маси. Ознака ЕУ унутар свега је јасна, можете ставити било које надев и заслепити. Кувајте са комадима у укупној маси.
Састојци
• 500 г пилетине без костију;
• 200 г шампињона или других печурки;
• 2 главице лука;
• 2 јаја;
• 3 кашике каше;
Крекере, зачине и путер.
Кување
1. Изгњечите једну главицу лука заједно с пилећом кашу.
2. Друга глава се исече на мале коцке, пржиће се са гљивама.
3. Оперите и нарежите шампињоне. Ако не узимате гљиве, кувајте у кипућој води око пола сата, а затим исеците.
4. Измешајте гљиве са луком, ставите у шерпу са 2 кашике уља, пржите на тихој ватри око пет минута. Тада се морате мало охладити.
5. Комбинујте млевено месо и пржене гљиве, додајте јаја, додајте кашику. Подлогу за месне куглице зачинимо зачинима, обавезно посолимо и измијешамо.
6. Оставите их на страну тридесет минута, да се каша набрекне, што маса чини гушћу и погоднију за употребу.
7. Влажним рукама кипамо обичне месне округлице, обложимо хлебним мрвицама.
8. Пећи у тави са обе стране, поклопити на крају, уклонити ватру на средњи ниво, загрејати јело тако да се производи упаре у унутрашњости.
Пилеће месне округлице са пиринчем
Рижолови штапићи се могу припремити на више начина, али посебно су успешни на месној основи. Овај рецепт користи млевену пилетину.
Састојци
• 150 г пиринча;
• 450 г пилетине;
• 1 лук;
• зачини;
• 1 јаје;
Крекере и путер.
Кување
1. Исперите пиринач, додајте 420 мл воде и скувајте кашу. Додајте со. Оставите неко време да се охлади база.
2. У кашу додајте јаје, промешајте.
3. Изгњечите пилетину и лук. Можете додати и неколико чешњака белог лука.
4. Сједините кашу од пиринча са млевеном пилетином, пажљиво измешајте топлу масу, оставите још десетак минута, да постане густа.
5. Влажним рукама скулптурамо куглу средње величине.
6. У посуду сипајте крекере, па одмах пошкропите формиране производе.
7. Пржите у тави са маслацем док не скухате. Након што окренете куглу са друге стране, посуђе морате покрити поклопцем. Или једноставно пржите док не постане хрскава, а затим загрејте у рерни.
Природне пилеће месне округлице
Ова варијанта месних округлица није попут осталих, јер се млевеном месу ништа не додаје, осим зачина. Можете користити било који сир за пуњење. Посудама су погодне тврде сорте, топљени сир, па чак и слани сир. Сви се добро слажу с пилетином.
Састојци
• 900 г пилећих бутина;
• со, паприка, црни бибер;
• 1 кашика кашике суви копар;
• 1 јаје;
• 150 г сира;
• хлебне мрвице.
Кување
1. Одвојите кашу с пилећих бутина, увијте. Наравно, можете користити дојку, али са овим деловима јело је мекше.
2. Додајте јаје и зачине, измешајте. Хладити у сат времена.
3. Сир нарежите на квадрате који се уклапају у месне куглице. Комади не треба да буду веома дебели.
4. Из млека извадимо млевено месо, поново га измешамо. Поделимо на онолико кекса колико је испало комада сира.
5. Ставимо две здјеле: једну са водом, другу са хлебним мрвицама или користимо обично брашно.
6. Влажне руке, изравнајте млевено месо на длану, ставите претходно припремљени сир и изваљајте месну куглу, поравнајте је.
7. Одмах га ставите у посуду са крекерима, поспите га по врху, пребаците на даску за сечење.
8. Печемо куглу по две минуте са сваке стране на најјачој ватри. Одмах пребаците на посуду за печење. Пећница је у овом тренутку већ требало да се загреје на 200 степени.
9. Ставите месне куглице у рерну, загрејте четврт сата и одмах послужите, док се сир у нутрији топи и омекша.
Пећница у рерни у крем сосу
Рецепт за пилеће месне округлице, које се припремају прилично једноставно и брзо, јер не захтевају пржење у тави. Укључите пећницу на 200 степени одмах.
Састојци
• 700 г млевеног меса;
• 300 мл креме 10-15%;
• 1 чешња белог лука;
• 1 жуманце;
• 50 г сира;
• 1 глава лука;
• мало брашна;
• 1 кашика уља за калуп.
Кување
1. Самељите лук и бели лук, све то комбинујте са млевеном пилетином. Додајте једно пилеће жуманце или мало јајета. Ако конзистенција није задовољавајућа, маса је течна и шири се, можете додати мало пшеничног брашна или каше.
2. Клесамо мале куглице класичног облика, посипамо брашном, али не пуно. Сада ставите један слој у намашћен облик.
3. Ставите у рерну. Пеците до златно браон на врху.
4. Комбинујте крему са фино ренданим сиром, сољу и бибером по укусу, али не пуно. Променити
5. Извадимо браон тост из рерне и сваку прелијемо сосом од сира. Само прелијемо остатке.
6. Пеците још десет минута и готови сте!
Пилеће месне округлице - корисни савјети и трикови
• Млевена пилетина често је течна, јер бескрупулозни произвођачи додају пуно масти и коже. За згушњавање није неопходно користити кашу или брашно, у масу можете додати млевени овс или хељду. Здравије су, добро апсорбују влагу, чине укус занимљивијим.
• Чипс треба стављати само у добро загрејано уље. У супротном, они ће брзо апсорбирати масноћу, укус ће патити, повећаће се садржај калорија.
