У кухињи се не може наћи много шпорета. И потпуно узалуд. Ова чудесна техника помаже да уштедите пуно времена када из неког разлога морате хитно да скухате топло јело, а нема довољно времена уопште. Супе, месо, поврће се кухају у шпорету, пирјано месо, гулаш и све је брзо и без напора.
Укусно и њежно претвара свињетину у шпорет. Постоји много рецепата за кухање меса, а најукуснији од њих су овде сакупљени.
Свињетина под притиском - општи принципи кувања
За припрему другог јела од свињетине у шпорету под притиском, боље је користити тањир или ребра, врат. На првом јелу узмите месо на кости. Оперите свињетину и исеците на порције. Претходно пржите или одмах почните да се динста, намажите у јуху - зависи од рецепта.
За једноставан рецепт довољно је да у месо додате зачине и зачинско биље, сервирано на овај начин припремљено свињско месо са прилогом. За одличан укус, боље је маринирати месо пре кувања сат или два у било којој омиљеној маринади: соји, сенфу, павлаци, итд.
Ако желите одмах да добијете пуни оброк, онда свињетини додајте поврће, гљиве, житарице.
1. Свињетину ставите у шпорет, подливен печуркама
Састојци
• свињско месо - 300 г;
• два мала парадајза;
• три главе лука;
• слатка паприка - 1 комад;
• четири гљиве шампињона;
• брашно - 1 кашика;
• павлака - 100 г;
• месни јуха - 300 мл;
• биљно уље - 200 мл;
• со - 5 г;
• зачин - 1 паковање.
Начин кухања:
1. Рајчице нарезане врућом водом ослобађају се од коже, ситно сецкане.
2. самљети шампињоне и белу паприку.
3. Лук исечен на пола прстена.
4. Од меса, масти исеците све фолије и изрежите их на средње комаде дебљине 3 центиметра.
5. Подесите шпорет на температуру од 160 степени и испржите месо, подмазујући посуду уљем, до златно смеђе боје.
6. Након стварања коре, посипајте лук, шампињоне и пржите док не скухате лук и шампињоне.
7. Садржај посуде под притиском поспите брашном и пржите док брашно не постане жућкасто.
8. У међувремену крему умутимо са месним чорбом и у њу убацимо лук и гљиве.
9. Посолите, додајте зачин за цурри, исецкани мушкатни орашчић или црни бибер. Затворите поклопац и кухајте 20 минута.
10. Послужите гулаш са гљивама на подељеном тањиру са куваним кромпиром, украшавајући гранчицама першуна и копра.
2. Свињетину ставите у шпорет, подлијте пивом
Састојци
• свињска ребра - пола килограма;
• три режња белог лука;
• пола литра пива;
• гомила свежег зеленила;
• црни бибер - 5 г;
• со - прстохват;
• маслиново уље - 150 мл.
Начин кухања:
1. Свињска ребра оперите и одвојите један од другог.
2. Притом подесимо штедњак на начин "пржења", ребра ставимо у посуду са маслиновим уљем и пржимо 5 минута.
3. Измрвите зеље и бели лук и излијте их до ребара, додајте со, бибер и пржите око 5 минута.
4. Сипајте пиво.
5. Пребаците посуду за притисак на режим "угасивања" и лагано пирјајте ребра док не постану мекана.
6. Готова свињска ребра запечена у пиву одлично се слажу са помфритом.
3. Свињетину ставите у шпорет, пржено поврћем: брз рецепт
Састојци
• свињски филе - пола килограма;
• лук - 1 глава;
• једна шаргарепа;
• један парадајз;
• један патлиџан;
• биљно уље - 150 мл;
• со - прстохват;
• млевени црни бибер - 5 г;
• зачин за месо - 1 паковање.
Начин кухања:
1. Месо се исече на мање комаде, дебљине око четири центиметра.
2. Лук исечен на ситне мрвице.
3. Огулите шаргарепу, нарибајте је са великим зубима.
4. Ставите таву на притисак у режим "пржења", ставите у њу лук и пржите на сунцокретовом уљу док напола не скува око 6 минута.
5. Додајте шаргарепу луку и поново пржите пет минута.
6. Месо ставимо на поврће, пржимо још пет минута.
7. Пребаците машину на функцију "брзог кухања" и пржите 20 минута.
8. Огуљени режим патлиџана на коцкице и намочите у хладној води са сољу неколико минута, да се елиминише горчина.
9. Парадајз се исецка и на коцкице.
10. Полагамо патлиџане и парадајз са месом, луком и шаргарепом, пржимо још пет минута.
11. Готово јело одлично се сервира уз кухану хељду, преливајући сосом од парадајза.
4. Свињетину ставите у шпорет са кромпиром
Састојци
• велики комад свињетине;
• осам средњих кромпира;
• путер - мали комад;
• четири средње главе;
• гомила копра;
• со - прстохват;
• црни бибер - 15 г.
Начин кухања:
1. Свињетину смо резали на комаде по пет центиметара, подесили шпорет на режим „пржења“ и мало пржили.
2. У велику коцку ставимо лук, исечен на крупице, и кромпир.
3. Све добро промијешајте, додајте со, бибер и прекријте зеље.
4. Укључите функцију "одреска" на шпорету и крчкајте пола сата.
5. Приликом сервирања јело нарежите на тањире, поспите ситно сецканим першуном или копаром.
5. Свињетину ставите у шпорет са пиринчем
Састојци
• 350 г меса са слојевима масти;
• рижа дугог зрна - 230 г;
• парадајз - пола килограма;
• три главице лука;
• три шаргарепе;
• сецкани бели лук - 30 г.
Начин кухања:
1. Свињетину нарежите на коцку.
2. Парадајз нарежите на коцкице, лук ситним мрвицама, шаргарепу нарибајте на ситну рерну.
3. Ставите месо у посуду са притиском и пржите неколико минута.
4. У месо додајте све поврће и поново пржите око пет минута.
5. Рижу оперемо и додамо у месо, садржај шпорета натопимо водом тако да потпуно прекрије производе, додамо со, бибер.
6. Затворите посуду поклопцем и кухајте 40 минута.
7. На крају кувања ставите бели лук.
8. Приликом послуживања, распоредите на тањире, а по врху лепо украсите першуном и листом копра.
6. Свињетину ставите у шпорет под притиском, печени са сенфом и ананасом
Састојци
• свињски филе - 0,5 кг;
• сенф у праху - 15 г;
• вода - 6 кашика. кашике;
• конзервирани ананас - 230 г;
• со - 10 г;
• црни бибер - 10 г;
• Холандски сир - мала кришка.
Начин кухања:
1. Моје месо, сушено папирним пешкиром, исечено на мале слојеве дебљине три центиметра, побиће чекићем за кување.
2. Отворите ананас у конзерви, а сок од њих сипајте у другу шољу.
3. У шољу са соком од ананаса ставите сецкано, претучено месо и оставите га испод пресова један сат.
4. Поставите посуду за притисак на начин "печења".
5. Ставили смо месо, сол и бибер маринирани у ананасовом соку у резервоару под притиском. Ако је дно посуде под притиском направљено од тефлона или керамике, тада је не требате подмазивати уљем, али ако је челик, морат ћете је намазати неким мастима или биљним уљем.
6. На месо ставимо кришке ананаса, поспите сиром насјецканим на решетки.
7. Уситните прах са малом количином воде и напунимо целокупни садржај решоа под притиском.
8. Затворите таву са поклопцем и пеците 40 минута. Месо се према овом рецепту такође не може пећи, већ пирјати у лонцу, али време мора бити постављено на један сат.
9. Упркос чињеници да је сенф присутан у месу, он није оштар када се кува. Дапаче, сенф ће му дати меку структуру и пријатну арому.
10. Послужите горчицу од горушице са ананасом, повртном салатом или прженим помфритом.
7. Свињетина у шпорету: рецепт за супу
Састојци
• 250 грама свињетине;
• лук;
• 380 грама конзервираног парадајза;
• оригано, кисело, босиљак;
• смрзнута биљна мешавина (слатки бибер, кукуруз, зелени грашак, шаргарепа) - 170 грама;
• 700 мл кључале воде;
• Арт. л ситно нарибани сир;
• 80 грама паучине.
Начин кухања:
1. Свињско месо уситните, посолите, промешајте. Формирамо мале месне округлице.
2. У тави за пржење испржите насјецкани лук на ситне коцкице.
3. Додајте уситњени парадајз, зачине, добро измешајте. Доведите масу да прокуха.
4. Ставите припремљене месне куглице и повртну мешавину.
5. Сипајте кипућу воду, помешајте.
6. Сипајте паукову мрежу.
7. Кувајте, затварајући поклопац, у режиму "пиринча" 5 минута.
8. По завршетку кувања чекамо да се притисак у лонцу смањи и сервирамо супу, сипајући је у тањире за послуживање.
9. Спремите готову јелу од свињског сира директно у тањире.
8. пари свињетина у шпорету под притиском
Састојци
• килограм кашике;
• со;
• паприка;
• бели лук;
• оригано.
Начин кухања:
1. Темељито опрану свињетину осушите.
2. Оштрим ножем направимо разне посјекотине, на удаљености од око 2-3 центиметра један од другог.
3. Огулите и исецкајте бели лук на танке кришке.
4. Месо протрљајте мешавином зачина и соли, а припремљени бели лук нарежите на коцкице.
5. Умотајте свињетину у филм, оставите је на столу 20-28 минута.
6. Сипајте воду у рерну под притиском, инсталирајте апарат за кухање на пару.
7. Извадите месо из филма и пребаците у решо за притисак.
8. Кувајте под високим притиском 30 минута.
9. Такву свињетину можете послужити и топла уз прилог и хладну, попут кришки за сендвиче или предјело.
Савјети за кухање под притиском - савјети и трикови
• Свињетина се лепо брани ако се месо прво пржи у врућем биљном уљу док се на све стране не поцрвени, а затим доведе до спремности
• Биље и зачини најбоље се додају на крају кухања. Довољно је спустити зачине, искључити шпорет и стајати јело 5-7 минута под затвореним поклопцем.
• Пазите на број састојака за судове - немојте преоптеретити шпорет. Уређај мора бити напуњен не већим од максималне вредности.
• Потребно је да брзо охладите шпорет? Лако! Умочите је у велику посуду са хладном водом.
