Јелево месо може се припремити од великог броја меса или живине. Најчешће је свињетина или говедина. Али најукусније јело добија се ако их комбинујете.
Они су савршени пријатељи у јелу, складно се надопуњују, желе се добија много и није масан као од једне свињетине.
Слатка свињетина и говедина - општи принципи припреме
Можете користити било које делове свињетине за јелиед месо, али често су то стене, ноге, глава. Имају доста хрскава и железних материја. Током кухања улазе у јуху што доприноси очвршћавању јела. Важно је темељно испрати ноге и осовине, ако је потребно, спалити их преко ватре, очистити их ножем. Најбоље је натапати се неколико сати, повремено мењајући воду.
Говеђе месо за желе је такође коришћено у било којем, најчешће делу ногу на кости, на пример, у пределу колена. Али можете узети чисту кашу за пуњење. Пошто на говедини нема коже, довољно је темељно опрати комаде меса и испрати кости. Сви производи се стављају у тепсију, напуни се водом, кључају 4-6 сати.
Шта се додаје током процеса кувања:
• лук, шаргарепа, друго коријење;
• ловоров лист, бибер, ароматични зачини;
• со.
Све ово није постављено одмах, већ у одређеном редоследу. При кувању врло је важно да се месо не куха активно, повремено уклањајте пену. У супротном, јуха ће бити облачно. Готова свињетина и говедина огуљени су од костију, исецкани, комбиновани са уситњеним белим луком и преливени засићеним чорбом. Да би се очврсло, јело се шаље на хладно, али чувано на позитивној температури. Не можете замрзнути јеливо месо.
Једноставан рецепт за бели лук од свињетине и говедине
Варијација уобичајеног рецепта за желе са свињетином и говедином. Кориштени дијелови трупа на костима, што доприноси добром очвршћавању јела и елиминира потребу за додавањем желатине.
Састојци
• 2 свињска штапића;
• 2 кг говеђих колена (кости са месом);
• 2 свињске ноге;
• 5 режња белог лука;
• глава лука, шаргарепа;
• 10 грашка паприка;
• ловор, со.
Кување
1. Све врсте меса перемо текућом водом. По потреби очистите ноге и осовине кухињским ножем.
2. Ставите чврсто у посуду, прелијте хладном водом тако да једва покрива комаде. Кренули смо да кувамо.
3. Када кључате великом кашиком, уклоните пену и масноћу. Након сат времена, у шерпу бацимо главу шаргарепе и лук. Кувајте још 3 сата.
4. Затим додамо бибер грах, месо соли. Кувајте још 1 сат.
5. Уклоните са ватре, извадите месо. Охлади се.
6. Бесплатно свињетина, говедина из јама. Сви јестиви делови се секу на комаде.
7. Бели бели лук, ситно сецкајте, помешајте са месом.
8. Јуха се филтрира. По потреби прокушамо, бибер, сол.
9. Месна мешавина се ставља у посуде, посуде или лименке за печење.
10. Све то залијте концентрованим, зачињеним чорбом. Величина слоја желе израђена је по нашем нахођењу.
11. Пустите да се млечњак смрзне у фрижидеру док се не очврсне. Обично траје око 6-8 сати. Боље је да оставите јело до следећег дана да се добро ојача.
Рецепт од свињетине од свињетине и говедине у спорим шпоретима
Варијанта поједностављеног рецепта за јело од свињетине и говедине, која се лако куха у спорим шпоретом и не захтева пажљиву пажњу. Не морате бринути да ли је пећ укључена, не морате да прилагођавате интензитет кључања.
Састојци
• 2 свињске ноге;
• 1 говеђи батак;
• зачини, бели лук;
• шаргарепа;
• лук.
Кување
1. Оперите ноћи, боље је потопити неколико сати у оде. Насјецкајте говеђи батак тако да се уклапа у посуду из уређаја за кухање. Ни у ком случају не уклањамо кости.
2. Комаде меса ставимо у обичну посуду, напунимо га хладном водом, кључамо након кључања 5 минута и све сипемо у судопер. Ми оперемо комаде.
3. Сада се месни производи могу ставити у спорији шпорет, сипати чиста вода тако да их мало прекрива, довољно за 2-3 цм.
4. Затворите, подесите режим супе. Када прокуха, уклоните пену.
5. Преуређујемо програм гашења, време је 5 сати. Ако постоји, тада можете да користите режим чежње читаву ноћ (или један дан). Лук бацимо са шаргарепом, зачинима, затворимо и кувамо док сигнал не порумени.
6. Извадите месо, охладите. Исеците на комаде који вам се више свиђају. Додајте бели лук, можете бацити мало зеље, промешати и распоредити у чиније.
7. Проциједите јуху, не заборавите да је пробате. По потреби додајте зачине.
8. Месо сипајте у чиније, посуду ставите да се смрзне.
Рецепт за свињетину и свињетину без свињског меса
За овај рецепт, желе од свињетине са говедином требаће желатину, јер се месо користи без коштице. Али јело има још један плус - кува се много брже, требате скувати обични јуху.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 0,5 кг говедине;
• бели лук по укусу;
• 1 шаргарепа;
• глава лука;
• 3 кашике желатине;
• 4-5 грашка бибера;
• ловоров лист.
Кување
1. Месо оперемо, можете га исећи на неколико делова како би се брже кухало. Ставите у тепсију, налијте водом 3 цм изнад производа.
2. Шаргарепу исперите, огулите и науљите.
3. Извадимо горњу љуску из лука, а све остало оставимо. Послат ћемо након шаргарепе.
4. бацамо грашак бибера, ставимо чорбу да куха. Надгледамо и уклањамо пену на време. Тада уклањамо ватру, а месо можете заборавити 1,5 сат.
5. У тепсију додајте со, ловор. Кувајте даље док месо не постане мекано.
6. Извадите комаде из таве. Сипамо чашу чорбе. Охлади се.
7. У чаши охлађеног чорба разблажимо три кашике јестиве желатине. Инсистирамо на времену назначеном у упутствима.
8. Месо нарежите на кришке. Пошто се користи само пулпа, од њих можете направити коцке, лепе сламке, тањире.
9. Бели лук исеците, пошаљите га месу.
10. Загрејати 2,5 шоље бујона, помешати са раствореном желатином. Не заборавите да пробате прелијте укус, ако је потребно, потом посолите. Све заједно загрејемо док се желатина потпуно не растопи.
11. Сипајте припремљено месо. Послано на хладноћу.
Свињски и говеђи млијечни рецепт
Варијанта уврнутог желе желе у коме нема великих комада меса. Јело је врло слично кобасици, може се сипати у округлу флашу и направити га на кришке.
Састојци
• 3 свињске ноге;
• 0,5 кг свињског меса с костима;
• 700 г говедине на кости;
• 20 г белог лука;
• со, зачини;
• лук.
Кување
1. Исперите све производе, припремите према правилима, ставите у шерпу и додајте воду, додајте лук.
2. Скувајте састојке за желе 4 сата. Затим додајте со, со и неколико грашка бибера, ловоров лист. Кување још сат времена. Охлади се.
3. Одвојите месо и кожу од семенки. Бацимо га у посуду. Тамо додамо огуљени чешањ белог лука. Можете узети више или мање како желите.
4. Прекријте цео садржај посуде кроз млин за месо.
5. Додајте неколико лонаца за јуху да добијете конзистенцију каше. Трудимо се. Додајемо зачине.
6. Сипајте месо у облике. Или узмемо флашу са широким вратом из испод млека и напунимо је месном мешавином. Шаљемо да се замрзне. Да бисте желе уклонили из боце, морат ћете га пажљиво сећи.
Свињски и говеђи пилећи млијечни рецепт
Још један рецепт за желе са говедином и свињетином, али лакши. Можете користити пуретину.
Састојци
• 0,5 кг пилетине;
• 3 свињске ноге;
• 0,5 кг говедине на кости;
• шаргарепа, лук;
• бели лук, зачини.
Кување
1. Обрађујемо говеђе и свињске ноге, напунимо га водом, кувамо три сата.
2. Пилетину такође оперемо, додамо у месо, бацимо лук и шаргарепу, заједно кувамо још два сата.
3. Сада бацамо сол, бибер, све зачине и кухамо око пола сата.
4. Све јестиве делове исеците на ситне коцкице, добро измешајте, зачините свежим белим луком, сложите у посуде.
5. Жупани месо напуните филтрираним чорбом, ставите у фрижидер на осам сати.
Рецепт од свињског свињског и говеђег језика
Рецепт за укусну свињетину од јела и говедине. Језик који се користи за ово јело је говедина, али можете узети две свињетине.
Састојци
• 2-3 свињске ноге;
• 1 говеђи батак;
• 1 језик;
• шаргарепа, лук;
• зачини, бели лук.
Кување
1. Улијте ноге и говедину водом, ставите лук са шаргарепом, кувајте на уобичајен начин, као што је описано у рецептима изнад 5-6 сати. На крају не заборавите на зачине.
2. Кухамо језик одвојено 2 сата. Потом га извадимо, напунимо леденом водом, очистимо и пошаљемо у фрижидер да се потом нежно исече на танке плоче.
3. Извадите свињске ноге и говедину, исецкајте их на мање комаде, одбаците кости. Додајте уситњени бели лук.
4. Ставите месо у чиније, али не више од половине.
5. Додајте мало јухе, која ће слој држати заједно, али не би требало много да прелази месо.
6. Шалимо месо желе који се замрзава.
7. Охлађени језик исећи на танке плошке.
8. Извадимо смрзнуту месну желе, раширимо језик на врху. Можете додати зеље, кувану шаргарепу.
9. Напуните језик бујолом одозго. Ставимо јело док се потпуно не очврсне.
Свињска кашика и говедина - корисни савети и трикови
• Ако желите да добијете мршав желе, чорба се охлади на собну температуру, а затим се стави у фрижидер на 4-5 сати. За то време, на врху се формира густа колач од чврсте масти који се лако уклања.
• Преостали јуха од јухе? Може се сипати у калупе, посуде и ставити у замрзивач. У било којем тренутку имаћете при руци концентровану јуху коју можете разблажити и додати у супу, сос, било које друго јело.
• Како утврдити да ли је мед замрзнут или није? У ствари, то се може учинити пре него што се јуха комбинује са месом. Довољно је да мало проциједите на тањир, охладите у замрзивачу око петнаестак минута, а затим исту количину држите у фрижидеру. Ако се млеч почне постављати, тада неће бити проблема са очвршћавањем.
