Сиреви од сира су предивно предјело, пуноправно јело и чак додатак чају. Може се поднијети било којој прилици, без обзира на доба дана или прилике. Штавише, припрема се невероватно једноставно, испада укусно, не захтева скупе или ретке састојке.
Сиреви од сира - општи принципи припреме
Суфле од сира обично се користи чврст, уколико у рецепту није наведено ништа друго. Понекад у једну посуду леже неколико сорти. На пример, као што то чини Гордон Рамсаи, његово суфле од сира познато је широм света. Испод су два различита рецепта.
Поред сира, у суфле се увек додају јаја. Најчешће се беланца истуку одвојено и додају осталим састојцима на самом крају. У јело се могу додати и врхње, млеко, разни зачини, брашно. Занимљиве опције с рибом, пилетином, поврћем. Рецепата за суфле је много, увек можете изабрати по вашем укусу. Маса се ставља у мале калупе, пече у рерни.
Једноставни сирни суфле са јајима
Рецепт за најлакши припремљени суфле од сира који се лако може припремити за доручак или за ужину. Сир се користи у свим тврдим сортама.
Састојци
• 50 г уља;
• 50 г брашна;
• 150 г сира;
• 2 јаја;
• 250 мл млека.
Мало путера и брашна за обраду калупа.
Кување
1. Обрасци се морају припремити одмах како се касније не би ометали. Изнутра подмажите, поспите брашном. Слично томе, можете користити крекере, али они треба да буду бели, а не пржени, само сушени.
2. Ставите уље у лончић, растопите.
3. У путер додајте брашно, пржите минут.
4. Смањите ватру и сипајте у танку млеко, брзо мешајте да комадићи немају времена да се ухвате. Масу за згушњавање уклањамо са ватре.
5. Сир нарежите на мање коцкице сира или га нарибајте грубо.
6. Укухајте једно жуманце у кувано брашно, а затим сир. У овој фази требате брзо измешати масу да се јаја не скувају.
7. Веверице сипати у чисту посуду, добро их тући.
8. Комбинујте главину са протеинском пеном, лагано измешајте и одмах ставите у калупе.
9. Пећница до овог тренутка треба да се загреје на 180, суфле од сира пече се око двадесетак минута. Фокусирамо се на боју поклопца, требала би постати златна.
Суфле од сира (рецепт Гордон Рамсаи са шпинатом)
Гордон Рамсаи је познати водитељ који воли да одушеви гледаоце новим јелима. Има свој поглед на производе и посебан приступ. Сирев од сира Гордона Рамсаија показао се необично мирисним и њежним.
Састојци
• 450 г шпината;
• 1 чешња белог лука;
• шоља млека;
• један шалот;
• 0,25 шоље брашна;
• 4 јаја;
• со, бибер;
• 200 г козјег сира;
• 2 кашике пармезана;
• 3 л. маслиново уље;
• К. бибер.
Кување
1. Оперите, осушите листове шпината, маслине ставите у шерпу са кашиком уља, поклопите и крчкајте неколико минута испод поклопца. Зеленило би требало да изгуби волумен.
2. Самљети шпинат миксером или увити.
3. У шерпу сипати преостало уље, бацити шалотку исечену на мале коцкице, лагано испржити.
4. Луку додајте црвену паприку и брашно, заједно пржите на тихој ватри. Непрестано мешајте да брашно не захвати грудице.
5. Након пар минута додајте млеко, сипајте и брзо промешајте. Наставите са кувањем док се маса не згусне. Затим сипајте у посуду, бацајте бели лук.
6. самљети козји сир, додати му пармезан и шпинат, помешати са млечним сосом. Унесите жуманце једно по једно. Важно их је добро промешати.
7. На крају додајте суфле са сољу, додајте црни бибер.
8. одвојено умутите протеине. Правимо јаку пену. Сједините са шпинатним тијестом од сира. Мешајте шпатулом неколико секунди.
9. Сада изложимо масу у масне посуде за суфле, печемо производе од сира 12-14 минута на 200 степени док се туберкели не порумене.
Сенф од сенфа
Невероватно мирисан и необичан рецепт за суфле од сира, који једноставно не може пропасти. Поред стандардних састојака, у тесто се додаје и суви сенф у праху.
Састојци
• 300 мл млека;
• 30 г крекера;
• 100 г сира;
• 4 јаја;
• 50 г брашна;
• 1 кашика кашике сенф;
• со, бибер по жељи.
Кување
1. Одмах припремите калупе. Утрљајте унутра било којим уљем, поспите крекерима.
2. Растопите уље на рецепт преко ватре, додајте брашно и почните пржити, одмах ставите сенф у праху. Чим смеша почне да смеђа, унесите млеко. То би требало бити хомогена каша. Загрејати минуту и склонити са ватре, оставити да се мало охлади.
3. Док брашно стоји, одвајамо жумањке од сира и трљамо сир.
4. Прво додајте сир тако да се охлади маса, промијешајте и један по један додајте жуманце.
5. Бељаци се темељито туку. Послано у суфле. У овој фази мешајте што пажљивије да пена не падне.
6. Ваздушну масу растављамо у претходно припремљене облике.
7. Ставите суфле да се пече. Јело са сиром припрема се релативно брзо, довољно је 22-24 минута на температури 180.
Сиреви од сира (рецепт Гордон Рамсаи са три врсте сира)
Варијанта невероватног сира од сира, рецепт Гордон Рамсаи са три врсте сира. Препоручљиво је не мењати неке сорте са другим.
Састојци
• 50 г брашна;
• 1 кашика кашике шећер у праху;
• 1 кашика кашике култиватор;
• 220 мл млека;
• 6 јаја;
• 70 г шљива. сир;
• 200 г сира;
• 350 г Цхеддар;
• 30 г уља;
• со и бибер.
Кување
1. Измешајте све суве састојке суфле. Важно је користити фину сол да се не би појавиле крупне честице. Ако су сиреви слани, то такође треба узети у обзир.
2. самљети све сиреве.
3. Сједините све састојке теста осим бјелањка. Темељито промијешајте.
4. Беланца истуците до стрмих врхова, помешајте са главном мешавином суфле.
5. Прелазимо на општу форму или је распоређујемо у малим шољицама.
6. Пеците посластицу са сиром на 200 степени у рерни. Послужите у топлом облику, употпуњено биљем и свежим парадајзом.
Сирни суфле с пилетином
Варијанта здравог и потпуно дијеталног суфле од сира са пилећим дојкама. Можете користити и ћуретину, одлично се сналази с њом.
Састојци
• 100 г сира;
• пилећи филе од 350 г;
• кашика киселе павлаке;
• зачини;
• кашика млека;
• два јаја;
• кашика брашна.
Кување
1. Филет оперемо, исецкамо у комбајни или провучемо кроз брусилицу за месо.
2. Пилетини додајте киселу павлаку и млеко, додајте кашику брашна и жумана. Променити
3. Сада је потребно да зачините суфле са зачинима. Окус ће у великој мери зависити од њих. Ставите со, бибер, можете додати бели лук, мало сувог биља, ђумбир.
4. Рендирани сир, помешајте са пилетином.
5. Беланца победите до бујне пене, помешајте са пилетином и сиром.
6. Подмажите калупе. Ширимо припремљену масу, ставимо јело у рерну.
7. Кувати пилеће суфле од 30 минута на 190 степени. Послужите уз зачинско биље, парадајз сос или свежи парадајз.
Сирни суфле са лососом
Рибља верзија сира од сира. Користи лосос, али слично можете и другу рибу.
Састојци
• 150 г сира;
• 5 јаја;
• 50 мл млека;
• 3 кашике брашна;
• 100 г лососа;
• зачини;
• 3 кашике крекера;
• 20 г уља.
Кување
1. Подмажите калупе маслацем, поспите крекерима. Можете користити дробљене слане крекере или брашно.
2. Умутите жуманце, додајте млеко, брашно, добро измешајте.
3. Лосос нарежите на мале коцкице и додајте у заједничку посуду. Утрљавамо сир и излијемо га.
4. Зачините сољу, бибером, промијешајте. Можете додати било које зачине и зачинско биље, али они не смеју да супротстављају укусу црвене рибе.
5. Сирове протеине умутите у пену, додајте риби и сиру. Лагано мешајте.
6. Распоредите у калупе, напуните две трећине висине.
7. Посламо да се пече. Ставите калупе у претходно загрејану рерну. Довољно је 18-20 минута на температури 200.
Сирни суфле са броколијем "Опсесија"
Још једна опција је корисна, али истовремено укусна и лагана за припрему суфле. Крема на рецепт се користи немасна, довољно је 6-9%. Ако нема свеже брокуле, можете узети смрзнуте цвасти.
Састојци
• 400 г броколија;
• 200 г сира;
• 4 јаја;
• зачини;
• 2 кашике брашна;
• уље;
• 150 мл креме.
Кување
1. Броколи сортирамо у цвасти, ставимо у кипућу воду, кухамо 5 минута. Сипајте у фил за гашење, охладите.
2. Умутите жуманце са врхњем до глатка, додајте им брашно.
3. Сир протрљамо, улијемо у суфле.
4. Постављамо куване броколијеве цвасти, промешамо. Доведите жељени укус са зачинима.
5. Умутите беланца, додајте у суфле, промешајте.
6. Масу преместимо у једну велику форму или у мале чиније. Ставимо да се пече у рерни на 15-16 минута.
Сушара са микроталасном сиром
Опција суфле која се може скувати за 5 минута. За печење је боље користити силиконске калупе.
Састојци
• 2 јаја;
• 80 г сира;
• 70 мл млека;
• 1 кашика брашна;
• 2 кашике зеленог грашка.
Кување
1. Умутите јаја са млеком и осталим састојцима рецепта, додајте рендирани сир и брашно.
2. Све добро промешајте, баците зелени грашак. Зачин и сол по укусу.
3. Излијте суфле у 2 калупа, ставите у микроталасну пећницу на 2 минута.
Сиреви од сира - корисни савети и трикови
• Сиреви од сира испасти ће укуснији и ароматичнији ако му додате мало димљеног меса, поврћа, кобасица. Али све производе треба исећи на мале комаде и додати их у малим количинама.
• Ако сир за суфле није довољан, део производа можете заменити сиром. Али не би требало да буде течно.
• Да би се протеин лако победио у јаку пену, мора бити хладан, осољен, а посуђе чисто и без иједне капи масти.
