У новогодишњој ноћи кухиња је превише проблема, али без најлепше торте - ништа! Наравно, посебан шик је домаће печење, али где набавити снагу и време за то?
Не брини. У светској кулинарству постоји пуно једноставних и брзих рецепата: "И на нашој улици ће доћи одмор!"
Домаћице које немају довољно искуства у кондиторској умјетности, страхују да се неће догодити и свечано расположење ће бити покварено. Али, како кажу: "Очи се плаше, али руке!"
Новогодишња торта: једноставни рецепти - основни технолошки принципи
Шта је важно за новогодишњу торту? Једноставност припреме и асимилације, као и - свечана декорација. Уз обиље укусних јела на главном столу, колачи од мерингуе, желе, скута - управо тачно! Нису толико хранљиви и висококалорични као, рецимо, кекс са маслацем. Једноставност извршења може се обезбедити рецептом без печења или у стилу мравињака, разбијеног стакла - било који рецепт који не захтева велике временске и емоционалне трошкове, тако да сигурно функционише.
Наравно, ако нема искуства у украшавању, тада ће ово питање морати да ради више. Али одређени трикови ће вам помоћи да се носите са тим задатком: у кондиторским одељењима продају обојене дражеје, мармеладу, марсхмалловс, колачиће са глазурама и много лепих и укусних елемената будућег украса за "најфинији час" домаћице празничног стола. Изаберите шта вам треба. Узмите си времена и одаберите слаткише тако да буду комбиновани са колачима и шлагом.
Неке једноставне декорације морат ћете направити самостално. Не губимо време - кренимо!
1. Новогодишња торта: једноставни рецепти. Лагана воћна торта без печења без печења
Производи:
Домаћи сир 500 г
Уље (82,5%) 150 г
Млеко 100 мл
Ванилин 5 г
Прах 220 г
Желатин 20 г
Воћни сок, јагода 300 мл
Јагода 0,5 кг
Шећерни сируп 100 г
Јаје бијело 3 ком.
Агар 5 г
За украс: мармелада у боји
Технологија кувања:
Обришите масни сир кроз сито, додајте омекшали путер и побијте у бујној маси, додајући прашак (120 г), а затим желатину (10 г) растворену у млеку. Пребаците у одвојиви облик и ставите у фрижидер да се стврдне. Основа за торту је готова.
Загрејати сок на 90 ° Ц. Додајте агар и бобице. Сипати млијеч у други облик, истог пречника као и облик на бази скуте. Ставите воћни желе на подлогу када су обе масе добро излечене.
Охлађене беланчеве туците док се не дода стабилна пена са преосталим прахом и ванилијом у праху. Отопите 10 г желатине у 100 мл прокуване воде, проциједите и сипајте у протеинску крему танким током, настављајући да шлаг масу. Готову крему одмах пребаците у сластичарску кесу и ставите је на торту, попуњавајући ивицу и странице торте. На врху украсите танке кришке зелене мармеладе. Готов колач поново намочите у фрижидер док се протеинска крема не постави. Након сат времена торта се може послужити.
2. Новогодишња торта: једноставни рецепти. Фантазијска торта, без печења
Производи:
Мерингуес 500 г
Ораси (било који) 200 г
Чоколада 150 г
Уље 250 г
За крему:
Млеко 0,4 Л
Какао 30 г
Шећер 180 г
Ванилија 4 г
Коњак 75 мл
Жуманце 3 ком.
2 јаја
Брашно 50 г
Технологија кувања:
Припремите подељени калуп (о28 цм), намажите га уљем. Дно калупа обложите подмазаним пергаментом. Уместо ваздушних колача, у режиму за уштеду времена користите готове мерингуе, које се продају у кондиторским одељењима.
Остаје само припремити крему и прикупити торту.
Сипајте млеко у тепсију од нерђајућег челика и ставите на шпорет. Умешајте јаја и жуманце у дубоку посуду. Брашно помешајте са какаом и шећером, додајте загрејаном млеку, прокувајте, непрестано мешајући да не би дошло до стварања грудвица. Кувану масу комбинујте са јајима, сипајући млечну мешавину у танкој струји и истовремено јаја умутите шлагом. Ставите лешник поново на штедњак и прокухајте. Након хлађења до собне температуре и туците у посуди миксера са омекшаним маслацем, додајте ванилу и коњак.
На дно калупа ставите слој мерингуе. Подмажите га кремом и поспите здробљеним орасима. Опет - слој мерингуе, креме, орашастих плодова. Последњи слој је крема. Након што испуните образац, ставите га у фрижидер на 2-3 сата, да се крема добро смрзне. Затим пребаците на сталак за торте и наставите са украшавањем.
По жељи можете затворити странице мрезама или их посипати здробљеним орасима, али прво их морате намастити кремом.
Да бисте украсили површину, потребан вам је лист пергамента и равно тањур. На пергаменту нацртајте листиће или друге обрасце које желите да ставите на површину торте, окрените лист стражњом страном, ставите на тањир. Чоколаду растопите, додајте јој 50 г путера и 25 г коњака, тукли бичем док не добије сјајну једнолику конзистенцију. Ставите чоколадну масу у корнет или сластичарску шприцу. Истисните на кувани лим уздуж контуре. Све зависи од маште. Ставите узорак чоколаде у замрзивач на неколико минута. Након што их пажљиво извадите танким сечивом ножа и пребаците на површину торте.
3. Новогодишња торта: једноставан рецепт без печења - слатки пар сундје од сунђерасте торте
Састојци
Колачићи, кекс 400 г
Банане 3 ком.
Лимунов сок 50 мл
Јагода 200 г
Веверице 3 ком.
Рум 40 мл
Јагодни сируп 150 мл
Желатин 15 г
Уље 180 г
Какао 50 г
Шећер 300 г
Ванилин 6 г
Млеко 150 мл
Џем од кајсија 100 г
Технологија кувања:
Као што је назначено у претходним рецептима, припремите образац. Користите било који кекс од кекса купљен у продавници или готове кексе од кекса уместо колача. На дну обрасца мора се ставити слој кекса. Комбинујте рум са кесицом ванилије и додајте воћни сируп (користите сок од јагоде и шећер у праху). Сируп намочите у слоју кекса.
Почните да кувате суфле: умутите огуљене банане у пире кромпир, додајући лимунов сок, 150 г шећера, 80 г путера.
Остатак шећера користите за прављење чоколадне глазуре:
Комбинујте какао са шећером и додајте смешу у кипуће млеко. Глазуру је боље парити тако да се млечни сируп добро згусне и да истовремено не изгори. Додајте преостало уље, 2 г ванилије и 10 мл коњака. Непрестано мешајте чоколадном глазуром, док се не појави сјај. Охладите на собној температури, а у међувремену завршите са кувањем креме за суфле. Отопите желатину и туците беланца. У пире од банане додајте шлаг на стабилне пјенасте протеине са желатином, јагоде. Пребаците крему у калуп по слоју кекса. Ставити на хладно 1-1,5 сати. Кад се крема стврдне, ставите други слој кекса. Такође га намочите воћним сирупом, у комбинацији са ракијом. Горњи слој намажите џемом од марелице. Замрзнуту торту ставите на постоље, површину и странице обложите чоколадом и украсите јагодама и шлагом.
4. Новогодишња торта: једноставни рецепти. Гемс Цаке
Производи:
Мармелада, разнобојна 150 г
Крема (33%) 250 мл
Прашак 120 г
Ванилин, кристални
За пециво са кратким листићем:
Жуманце 1 ком.
Уље 150 г
Јаје 1 ком.
Шећер 70 г
Брашно 200 г
Ессенце (или Ваниллин)
Со
Редослед припреме:
Умутите јаје, жуманца и шећер са белим уљем, додајте мешавину просијаног брашна, соли и ванилин. Тесто разваљајте у куглу и уклоните на пола сата на хладно. Затим ваљајте округли слој дебљине не више од једног центиметра. Подмажите калуп и поспите брашном. Ставите тесто у њега помоћу ваљака, тако да његове ивице висе са стране обрасца. Пећи на 200 ° Ц док не скува. Оставите да се охлади.
50 г мармеладе исечене на коврчаве тањире за украшавање торте. Остатак - исецкати на мале комаде произвољног облика.
Охладити крему и умутити миксером, постепено додавајући брзину. Пазите да се маса не почне сакупљати. Додајте ванилу и прах. Пажљиво убаците комаде мармеладе и пребаците крему у корпу са песком. Украсите исклесаним фигурама мармеладе.
5. Новогодишња торта: једноставан рецепт без печења - "Метеорит"
Производи:
Сушено воће или кандирано воће (у асортиману) 300 г:
Суве шљиве
Сухе марелице
Раисинс
Трешње
Смокве
Печени колачи 1 кг
Кондензована крема са какаом 400 г
Уље (82,5%) 200 г
Рум 50 мл
Наранџаста есенција 5 мл
Ванилија 6 г
Чоколадна глазура (види рецепт број 3)
За украс: обојени шећер или дражеје 100 г, фигуре од шећерне мастике.
Начин кухања:
Шлаг са кондензованом кремом и путером. Самљети колачиће и помешати са кремом. Додајте есенцију, рум и ванилију, сушено воће или кандирано воће (факултативно). У дубоку посуду сферичног облика поравнајте лепљиви филм и ставите кувану масу на њега. Ставите посуду у фрижидер. Кад се стврдне, пребаците је на јело, прелијте чоколадном глазуром припремљеном на начин описан у рецепту бр. 3 или користите обичну чоколаду за то, растопите 2 плочице и комбинујте је са 50 г путера и 50 мл коњака. На торту поспите шећере од шећера и положите „звезде“ од мастика.
6. Новогодишња торта: једноставни рецепти - "Ицеберг"
Производи:
Јагода 1 кг
Шећер 200 г
Сладолед 600 г
Сунђерасти колач 700 г
Кување:
Коцкице нарежите на коцкице и осушите у рерни. Пребацивши у посуду, сипајте сок од нарибаних јагода. Да бисте то учинили, комбинујте половину бобица са шећером и туците мешалицом.
У охлађени облик сипајте 200 г сладоледа, половину смеше јагода и крекера за бисквит, поново - 200 г сладоледа и слој кекса са јагодама. Горњи слој је направљен од сладоледа. Извадите торту из калупа на један дан у замрзивач. Пре послуживања, умотајте је у пешкир умочен у врућу воду и преокрените на тањир. Ставите јагоде на врх.
Божићна торта: једноставни рецепти - корисни савети и трикови
Поравнајте тесто у калупу са стругачем умоченим у воду (хладном).
Да чоколадна глазура не би исцурила са површине торте, намажите врх мармеладом од марелице, поспите прахом, а затим глазуру сипајте у средину торте и изравнајте стругачем навлаженим алкохолом (коњак или рум).
За припрему чоколадне глазуре, просијаног шећера и какаа.
Пре сервирања, готов колач треба да стоји у фрижидеру најмање 5-6 сати, како би био засићен кремом и имао бољи укус.
