Шта је боље од домаће новогодишње торте? Да, сви! Због тога је домаћи тако да га је немогуће купити у продавници или кулинарству. А у поноћ ће мајка покушати да спржи прсте тако да деца заносним вриском и сјајним очима схвате кулинарско ремек-дело за минуту.
Домаће колаче за Нову годину - општи принципи припреме
• Боље је да се кухају ружичасти колачи за домаћу новогодишњу торту од теста од меда, кекса или квасца. Такве приправке није тешко испећи, а они добро упијају било коју крему.
• Креме се углавном припремају на бази врхња, кондензованог млека или киселе павлаке. Често се колач намаже кремом умућеном у млеку, у коју се обавезно додаје маслац. Да би се побољшао укус, кремаста маса се допуњује разним пунилима или прекрива посебно припремљеним надјевом.
• Приликом израде домаћег колача посебна се пажња посвећује одабиру састојака. Све компоненте морају бити не само свеже, већ и квалитетне. Свјежа храна никада неће бити добар десерт и неће се дуго чувати.
• Новогодишња торта се разликује од осталих, пре свега дизајном. Да би домаћи десерт изгледао свечано, на његову површину сипајте глазуру, поспите чоколадом нарезаном на решетки и украсите свежим воћем или орасима. За већи ефекат, различите фигуре су направљене од мастика и постављене су на површину торте.
Једноставна домаћа новогодишња торта са павлаком - Женски ћуд
Састојци
• три чаше белог брашна, печење;
• 250 гр. висококвалитетни „кремасти“ маргарин;
• два јаја;
• стони 9% сирће, око кашика;
• чаша рафинираног шећера;
• сода бикарбона - 1/2 кашике сока.
У креми:
• рафинирани шећер - 1 кашика;
• пола литра масне, 30% киселе павлаке;
• четвртина чајне кашике кристалног шећера ванилије.
За глазуру:
• путер од слатког врхња - 50 гр;
• три кашике шећера;
• две велике кашике киселе павлаке;
• кашика какао праха без шећера.
Начин кухања:
1. Измешајте маргарин растопљен у воденој купељи са шећером, охладите.
2. Додајте јаја, додајте трећину куваног брашна, промешајте.
3. У малу шољу угасите соде бикарбоне са сирћетом, сипајте другу пенушану масу директно у тесто.
4. Постепено додајући преостало брашно, замените пластично тесто и поделите га на три једнака дела.
5. Једну разваљати у круг пречника око 22 цм и пажљиво, лагано намотати на ваљак, пребацити на лим за печење.
6. Од преосталог теста обликујте мале куглице величине до 3 цм и ставите их на лим за печење око округлог слоја.
7. Ставите таву у рерну и пеците кексе на 180 степени док се не скувају, око четврт сата.
8. Ручно истуците киселу павлаку са шећером, све док се зрна не отопе. Додајте ванилију, поново измешајте или промешајте.
9. Охлађену торту ставите на тањир и добро премажите киселом павлаком. За бољу импрегнацију можете на посуду ставити мало кремасте масе и тек онда на њу ставити торту.
10. Сваку куглицу умочите у крему и клизните их на размућен колач.
11. Припремите глазуру. Ставите павлаку у малу лонцу и ставите на мању ватру. Чим почне да кључа, додајте какао, измешајте и одмах додајте путер. Док редовно мешате, кухајте чоколадну глазуру док се не згусне.
12. Лагано охлађену глазуру сипајте торту по врху. Сипајте чоколадну масу за десерт насумично, залијевајући је кашиком.
Чоколадна домаћа торта за Нову годину - „Цхерри Кисс“
Састојци
• пшенично брашно - 70 гр .;
• 150 гр. бели, нерафинирани шећер;
• четири јаја;
• 150 гр. горка, не мање од 70%, чоколада;
• велика кашика ванилин, кристални;
• 150 гр. "Традиционално" уље;
• трећину чајне кашичице подметача за тестирање.
Крема:
• две кашике домаћег шећера од глазуре (самљети рафинирани млин за кафу);
• 80 мл 33% креме.
За слој:
• чаша смрзнутих или конзервираних коштица трешања;
• две кашике шкроба;
• две кашике воде или сока од вишње.
За глазуру:
• 100 гр. природна тамна чоколада;
• две кашике млека;
• 30 гр. домаћи путер или само висок проценат маслаца.
Начин кухања:
1. У малу таву ставите коцкице маслаца, додајте ванилин шећер, додајте редовно и ставите на тихој ватри.
2. Кувајте док мешате док се шећер и путер не растопе. Затим умочите чоколаду нарезану на комадиће у маслац и наставите да кувате. Када се чоколада потпуно растопила, уклоните пире са топлоте и оставите да се његов садржај охлади.
3. Жуманце, пажљиво одвојене од протеина, сипајте у чоколадну масу, пребаците брашно, сипајте култиватор. Лагано умутите шлагом, гнетите једнолично, танко тесто.
4. У чисту, потпуно суву посуду, у уској, стабилној пени, умутите беланца и пажљиво их убаците у чоколадно тесто. Не мутите, помешајте протеинску масу лопатицом или кашиком.
5. Након што сте добро измешали, излијте тесто, кашиком, у уљани облик и ставите у рерну претходно загрејану тачно на 180 степени на четрдесет минута.
6. Припремите слој трешње. Комбинујте одмрзнуте вишње са шећером и ставите да кључају на лаганој ватри. Сипајте скроб разблажен у хладном соку од вишње или води, интензивно мешајте и кухајте док се не охлади.
7. За крему шлаг са шећером у праху до стабилних врхова.
8. Не уклањајте готов бисквит из обрасца одмах, причекајте 20 минута.
9. Охлађени сунђерасти колач танким уским ножем исеците по дужини на два колача. Пребаците доњи колач у равно тањур и на њега положите охлађени слој вишње, изгладите га. Равномјерно распоредите крему и све прекријте горњим колачем.
10. Разбити чоколаду на комаде и пребацити у посуду. Додајте путер, додајте млеко и ставите да кључа на минималној топлоти. Кад се путер и чоколада потпуно растопе, помешајте, смањите топлоту на минимум и наставите са кувањем док се глазура не почне згушњавати.
11. Лагано охлађену чоколадну глазуру сипајте врх торте, остављајући је на столу док се потпуно не смрзне. Након тога торту можете ставити у фрижидер.
Укусна домаћа новогодишња торта од лешника са свежим воћем - "Тропицанка"
У рецепту испод: „Квадрати“ условно означавају узорак правоугаоника са страницама смештеним строго вертикално и хоризонтално, а „ромбови“ имају исти образац на коме стране правоугаоника изгледају нагнуте за 45 степени.
Састојци
• чаша кључале воде;
• 150 гр. маргарин високог квалитета;
• шест свежих јаја;
• две чаше брашна.
У креми:
• један литар пастеризованог млека (плус пола чаше, необвезно);
• чаша белог шећера;
• једно јаје;
• ванилин шећер - једна стандардна кеса;
• две кашике коњака;
• 300 гр. путер код куће, или фабрички висок проценат путера;
• брашно високог квалитета, пшенично - 4 кашике. л
Додатно за слој:
• Киви, банане, брескве у конзерви, марелице - ваш избор;
Начин кухања:
1. У кипућој води растопите маргарин и ставите на јаку ватру. Када почне да кључа, узмите кашику и енергично мешајте, убаците сво брашно у масну течност. Загревајте брашну масу на лаганој ватри минут да се добро проври, па уклоните са шпорета.
2. Кад се скувана маса мало охлади, у њу убаците једно јаје, пажљиво, не мијешајући се брзо након сваког. Добијете меко, благо сјајно тесто.
3. Узмите два велика листа пергамента. На обе нацртајте контуру торте правоугаоног облика, величине 25 × 35 цм, На једном листу унутар контуре нацртајте квадрате величине 3 × 3 цм, а на другој, ромбове исте величине. Навлажите пуно папира са витким уљем и ставите на лим за печење.
4. Пребаците цхоук пециво у сластичарску врећицу и, истискујући га тракама дебљине 0,8 цм, нанесите прво дуж контуре, а затим на линије унутар нацртаних празнина.
5. Пеците колаче, одржавајући температуру 180 степени, до златне боје, око 20 минута. На исти начин скувајте још два колача.
6. За крему разблажите чашу шећера у хладном млеку и ставите на средње јаку ватру.
7. У засебној посуди јаје побијте са пола чаше млека и брашна. Сипајте мешавину у кључало заслађено млеко танким током и кухајте крему подлогу док се не згусне. Комбинујући, интензивно мешати кључало млеко и сипати брашно не у средину, већ ближе ивици. Супер.
8. Умутите путер са ракијом миксером. Затим, без престанка да се туку, унесите у њу у малим оброцима охлађену крему и крему од ванилије.
9. Ставите једну од колача с квадратима на тањир и празнине испуните бананама исеченим на мање комаде. Умутите крему и на њу положите торту са ромбовима. У празнине ставите комаде кивија и такође нанесите крему. Следећа торта ће поново бити с квадратима. Напуните га кришкама брескве, прекријте кремастом масом и прекријте последњом коре која је напуњена марелицама.
10. Преосталом кремом добро премажите странице и врх формиране торте и лепо је украсите танким кришкама кивија. Чоколаду можете нарибати на врху.
Оригинална медена домаћа торта за Нову годину - "Зимска прича"
Састојци
• чаша гранулираног шећера;
• две кашике меда;
• мешавина пшеничног брашна прве и највише класе у односу 1: 3 - 3,5 шоље;
• два јаја;
• кашика соде;
• Паковање од 20 грама кремасте маргарине.
У првој креми:
• пола стандардне конзерве пуног кондензованог млека;
• паковање путера, 82%, путер.
За другу крему:
• пола литра домаће или купљене 30% киселе павлаке;
• пола чаше шећера;
• кесица ванилина.
За мастику:
• марсхмалловс (вискозни, жвакаћи марсхмалловс) бели - 100 г .;
• две кашике свежег лимуновог сока;
• шећер, домаћи прах - 200 гр;
• прехрамбене боје - ружичаста, црвена и зелена;
• обојене пахуљице кокосовог ораха (зелене).
За украс:
• неколико чоколада у облику животиња.
Начин кухања:
1. Мешајте мед са шећером и загрејте воденом купељи да бисте постигли потпуно растварање компоненти.
2. У благо охлађену смешу додати омекшани маргарин и брашно помешано са содом. Разбијте јаја, гнетите тесто и поделите га на седам једнаких делова. Сваку разваљајте у круг пречника око 22 цм и пеците на 180 степени док не скуха. Колачи се пеку брзо, па припазите на поступак. Чим се тесто лагано не порумени, извадите га одмах.
3. Печене погаче од меда положите у сноп, обрубите ивице. Одложите мрвицу и једну торту са стране, а остатак „радног предмета“ ставите у торту, намазајући тученим шећером и ванилин павлаком. Не подмазујте врх.
4. Умутите омекшали путер са кондензованим млеком. Крема треба да задржи свој облик и не треба да садржи нечистоће серума, као што је случај код уља ниског квалитета. Припремљену крему ставите са страна и горње равни торте.
5. Распоредите торту на комаде произвољног облика и ставите је на ивицу торте, а на врху сипајте остатак киселе павлаке - то ће бити сњежне смеће.
6. Изнутра све поспите кокосовим пахуљицама - ово је коров.
7. Растопите марсхмаллов користећи микроталасну пећницу, додајте лимунов сок. Постепено додајући шећер у праху, гризите мастику. Поделите га на комаде и умешајте боја одређене боје у сваки. Распоредите обојени мастик у кесице и ставите у фрижидер на сат времена.
8. Танко разваљајте зелени мастик, додајући скроб, и исеците из њега осмерокраке звезде. Залепите их на танки вермике, а од последњег радног комада обликујте крошњу божићног дрвца. Модно цвијеће од обојеног мастика.
9. На средину торте поставите направљено божићно дрвце, положите цвеће около. Ставите чоколадне животиње поред божићне јелке.
Новогодишња кафа домаћа торта са орасима - "Оригинал"
Састојци
• висококвалитетно брашно за печење - 200 гр .;
• две кашике инстант, несољене кафе;
• паковање сељачког уља;
• три јаја;
• 200 гр. шећер, домаћа глазура;
• зрна сувих ораха - 100 гр;
• мала кашика усипача за тесто.
У креми:
• Масцарпоне сир - 150 гр;
• инстант, висококвалитетна кафа - 1 кашика кашике;
• 100 гр. природна 75% чоколада;
• шећер, свеже припремљен прах - 200 г .;
• кашика млевеног цимета у малтер;
• 100 гр. згушњавана домаћа крема;
• зрна сувих ораха, половине - 50 гр.
Начин кухања:
1. Сједините просијано брашно неколико пута са култиватором. Додајте сецкано, претходно омекшано топло уље. Умутите јаја, туците док не постане глатко.
2. Отопите инстант кафу са две кашике кључале воде, исецкајте орахе у мрвице и додајте све тесто, измешајте.
3. Ставите тесто у намашћену и посуту какао калупом и ставите да се пече у рерни са температуром од 180 степени 40 минута.
4. Готов слој кекса пажљиво уклоните из калупа и пребаците у жичани сталак за хлађење.
5. Маскарпоне комбинујте са мало растопљеног путера. Додајте растворену кашику прокуване воде и охлађене кафе. Тукући миксером, додајте маслац од маслаца до конзистенције креме и, не престајући да туку, додајте у њега шећер у праху.
6. Бисквит нарежите на температуру од 25-30 степени и исеците на три колача. Дно темељно подмажите куваном кремом, а средњи ставите на њу, а намажите је. На врх ставите горњи колач, а преосталим кремом премажите странице торте.
7. Растопите чоколаду микроталасном или воденом купатилом и преко ње прелијте торту.
8. Десерт украсите половинама ораха.
Домаћа торта од киселе павлаке за Нову годину - "Цурли гуи"
Састојци
• једна и по чаша 20% киселе павлаке;
• две чаше брашна;
• јаја - 2 ком .;
• кашика соде;
• две кашике тамног какао праха;
• стони мало сирћета - 1 кашика. л
Крема:
• домаћа павлака - 400 мл;
• четири кашике џема без семенки;
• пола чаше шећера;
• 100 гр. ситно сецкани ораси;
• 50 гр. смрзнута павлака;
• конзерва брескви.
За украс:
• бар тамне чоколаде.
Начин кухања:
1. Сипајте шећер у павлаку, туците јаја, сипајте цео одмерени део брашна и добро истуците шлагом.
2. Додајте соду бикарбону, претходно измућену сирћетом, поново умутите и поделите тесто на пола. Оставите један део, а други унесите какао.
3. У рерни, на 180 степени, испећи две торте једну по једну, охладити. Немојте заборавити намазати форме уљем и посипати кашиком, у супротном ће се кекси залепити.
4. За крему умутите киселу павлаку (200 гр.) Са шећером и маслацем. Да бисте олакшали поступак, уље претходно омекшајте на собној температури, а кисело врхње, напротив, охладите.
5. У павлаку додајте ситно сецкане орашасте плодове и брескве, исецкане на средње велике кришке, промешајте.
6. Бели бисквит разрежите на велике комаде и умочите га у павлаку и крему од брескве, измешајте.
7. Прережите тамни бисквит дуж, на пола светла - разрежите га на мале комаде.
8. Преосталу павлаку премажите мармеладом и премажите тамном корицом кремастом масом. Положите један на други, слажући подмазану страну према горе. На врху ставите уредан слајд, помешан са павлаком, комаде белог кекса.
9.Отопите чоколаду и кашиком сипајте торту.
Домаће колаче за Нову годину - трикови за кување и корисни савети
• Немојте да туку жуманце или веверице у алуминијумској посуди, јер могу потамнити.
• Када додајете какао, помешајте прах са лабавим састојцима. Ово ће вам помоћи да избегнете појаву грудвица на тесту.
• Када печете сунђерасте колаче, испуните обрасце само две трећине. Спужвасти колач се повећава у волумену.
• Пре формирања торте, добро охладите све слојеве колача да се крема не растопи. Бицеве од тијеста за пециво препоручује се пећи дан пре састављања.
