Рецепти салате Оливиер са фотографијама: класична, вегетаријанска, старинска, летња ...

Оливије је омиљена салата људи који живе у пространствима бившег Совјетског Савеза и непроменљив је атрибут било којег празничног стола, посебно новогодишњег. Али јело у коме смо уживали од детињства није салата Оливиер, која је прославила име кухара који га је измислио. Ако желите знати укус класичног Оливијеа припремљеног по старом рецепту, радо ћемо га подијелити са вама.

Оригинални рецепт за салату од Оливије

Дакле, представљајући се као Луциен Оливиер, узмимо месо од две куване губе и једног куваног језика. Све то исеците на прилично мале коцке.

Нарежите на танке тракице 200 грама добро опране и осушене свеже салате.

Узмите врат 25 куханих ракова (могу се заменити са 1 конзервом јастога) и 100 гр. кавијар од црног дрена.

Припремамо 100 грама киселих капре, одводећи течност из њих (капари спадају у убодно поврће у коме се укисују цветови).

Даље ситно исецкати 200 гр. кисели краставци (тзв. врло мали кисели краставци) и 2 средње свежа краставца.

Кухајте, очистите и насјецкајте пет јаја ситно.

Тада је Оливиер узео сојин кабул, а ми га заменимо половином лименке соје, конзервиране без парадајза, посолимо течност, нарибамо је у пасту и додамо јој мало сојиног соса.

Припремите све компоненте на овај начин, помешајте их и зачините мајонезом. Наш оригинални стари Оливиер је спреман. Пре послуживања, охладите га и ставите у прелепо јело, украшавајући вратима од ракова и зеленилом.

Класични (совјетски) рецепт за салату од Оливије

Кувајте док не скувају око 300 гр. говедину и када се охлади, ситно сецкајте на коцкице.

350 гр оперите ми кромпир и кувајте их „у униформи“ док се не скувају, затим охладите, огулите и исеците на мале коцкице.

Након што прокувате 4 јаја, ситно их исецкајте. Да бисте олакшали љуштење куваних јаја, након што их извадите из кључале воде, треба их брзо ставити у хладну воду на неколико минута.

Ситно исецкати 100 гр. кисели краставчићи.

Из 1 конзерве зеленог грашка излијте течност.

Ситно исецкати 150 гр. зелени лук.

Сви састојци салате су припремљени. Сада их помешамо у једно јело, посолимо по укусу, зачинимо мајонезом или павлаком (а можете га извести у једнаким деловима оба, испада врло укусно), ставимо га у прелепо јело и послужимо на столу. Један савет: често се дешава да се салате унапред режу и чувају неколико сати у фрижидеру. У овом случају, боље је насјецкати зелени лук и додати последњем нашем оливију, пре дресинга, тада ће и укус салате бити много бољи.

Још једно упозорење: многи људи више воле Оливиер не са месом, већ с кобасицом. У овом случају у салату морате додати уместо куване говедине исечене на малу кувану кобасицу ("Доктор", "Млеко"), у количини од 300 гр. Саветујемо вам да не штедите на кобасици, јер она у великој мери утиче на квалитет готовог јела.

Желео бих да кажем неколико речи о месној компоненти салате, која је пресудна за Оливије. Њен избор пре свега зависи од маште кувара. Као што смо већ рекли, то може бити говедина, високо квалитетна кобасица, пилетина, и кувана и димљена, пусто свињетина, језик.

Представљамо вам и неколико Оливије салата, које могу разноврсити вашу свечану трпезу и додати јој оригиналност, што ће сигурно примијетити и ваши гости.

Вегетаријанска салата "Оливиер"

Морам рећи да данас постоји пуно Оливијевих рецепата, понекад и најнеочекиванијих. На пример, за оне који слиједе вегетаријанску дијету, нудимо такав рецепт.

Отопите 1 кг кромпира и 0,5 кг шаргарепе, огулите их и дробите на мање коцкице.

На исти начин самљемо укисељене тиквице, узете из литре тегле и 2 свежа краставца.

Припремамо садржај 1 лименке конзервираног кукуруза и 1 лименке грашка, из њих течемо течност.

Коцкице 300 гр. домаћи сир (можете мало крупнији од поврћа) и 1 авокадо.

Припремамо дресинг за салату: помешајте 400 г киселе павлаке са 1 кашиком. кашика сенфа, додајте 2 кашике кашике. соли, трећину кашичице. свети зачин, четвртина кашичице. бели бибер и куркума. Све помешамо, салату пребацимо, посолимо по укусу и пребацимо у прелепа јела, а на врху украсимо зеленилом.

Љубитељима необичних јела нуде се припреме таквих Оливије салата.

Оливије салата са ананасима

Скухајте 1 пилећу ногу у посољеној води и након што је охладите и ослободите од коже, ситно сецкајте.

Прокухајте “у униформи” 100 гр. кромпир огулите и исецкајте на мање коцкице.

Огулите ананас и такође ситно сецкајте.

Дробимо половину белог лука.

Затим у једној посуди измешамо све састојке, зачинимо мајонезом, сољу по укусу. Наша салата је спремна! Можете је украсити комадима ананаса.

Салата Оливиер са лососом

За његову припрему исеците на коцкице 200 гр. слани лосос, 1 јабука, 10 куваних препелице, 300 гр. кромпир, куван "у униформи", 1 шаргарепа.

Самљети 1 лук (мали) и неколико корпица (по укусу).

Сада припремите прељев: помешајте по укусу мајонез, сенф, лимунов сок, бели бибер, со и шећер.

Све састојке наше салате помешамо у једној посуди, посолимо, лагано измешамо и послужимо.

Наравно, таква се салата може назвати "Оливиер" са стријама, јер се традиционално сматра месом. Али чини се да је главни захтев сваког јела његов добар укус. Зато - покажите машту, експериментишите и дозволите да ваш "Оливиер" увек успе најукусније!

Рецепт за традиционалну и најомиљенију салату Оливиер најпопуларнији је у зимским месецима. Нова година, Божић, 23. фебруара - огроман број наших сународника још увек припрема Оливије салату за ове празнике. Али да ли сте знали да ова салата има летњу опцију? А ево како изгледа рецепт за салату Оливиер ако га кувате у топлој летњој сезони.

Зашто назив салате има префикс "нежно"? Прво, у рецепту смо користили не сољене, већ слане краставце. Друго, у салати има довољно свежих краставаца. Треће, уместо кобасице имамо природну кувану пилетину.

Што се тиче шаргарепе - ко воли, убаци више, не три, већ пет.

По жељи, у припремљену салату додајте ситно сецкани лук (боље узмите бели). Додајте лук пре него што послужите салату за сто.