Чебурови у рерни, то је попут свињског кебаба или пилава са парадајзом. Са гледишта професионалаца, ово је апсолутно нетачан рецепт, али једе се и олакшава. Не треба дочарати сочност пуњења и издржати загревање масти с тачношћу од неколико степени. Сами надеви су такође разноврснији - за пола сата у рерни пећи ћете се да ће за пар минута остати сирово у кипућем уљу, а у такву ћевабурек можете ставити и више млевеног меса. Другим речима - кувајте према рецепту и размислите о чебукама или не, верујте својој породици.
Чебурови у рерни - општи принципи кувања
• У рерни можете испећи тјестенине од било које врсте тијеста и прелива. Производи припремљени на овај начин су мање калорични због недостатка велике количине масти у којој се прже на традиционалан начин.
• Тесто за домаће тјестенине најчешће се меша самостално. За брзо кување користите мешавину колача без квасца. Стечено смрзнуто тесто претходно се отапа, одматајући његове слојеве док се одмрзава.
• Производи се формирају у облику полумесеца, при чему се претходно припремљено тесто разваља у кругове. Често се изваља у великом слоју, а кругови се изрезују помоћу правилне плоче као шаблоне.
• Да спречите да сок не истјече, чврсто затворите отворену ивицу, притискајући тесто прстима. Такође бисте требали да пратите количину надева који треба положити. Не би требало да буде пуно, у просек чебура довољно да ставите једну и по кашику.
• Припремљене полупроизводе намажите пергаментом који сте претходно обложили лимом за печење. Површина цхебурекса, тако да се добро порумени, маза се шлагом. За украс, сезамове семенке можете посипати по комаду насјецканим сиром како би побољшали укусне карактеристике.
• Оптимална температура печења свих тјестенина у рерни је 180 степени. Време кувања зависи од производа који се стављају у пуњење и може варирати од 20 минута до пола сата.
Турски квасни пасти на турском
Састојци
• 100 мл рафинираног биљног или маслиновог уља;
• пуну чашу воде за пиће (250 мл);
• четири кашике течног природног јогурта;
• брашно - четири чаше, без брда;
• 2 кашике соли;
• брзи суви квасац - 2 кашике кашике.
До пуњења:
• слана мљевена говедина - 300 гр;
• 70 мл маслиновог, високо рафинираног уља;
• једну паприку
• мали парадајз;
• четири гране копра;
• глава лука;
• четвртина кашике семенки кумине - самљети у прах;
• по укусу - слатки бибер.
Необавезно:
• једно јаје;
• кашика јогурта без додатака.
Начин кухања:
1. Квас разриједите топлом водом, јогурт ставите у просијано брашно, сипајте биљно уље. Сипајте гранулирани шећер и, постепено додајући квас, гњечите тесто. Покријте посуду крпом и ставите да се подигне ближе топлоти.
2. Парадајз проциједите кипућом водом, пажљиво уклоните кору, прережите на пола и кашичицом одаберите све семенке заједно са соком.
3. Изрежите пулпу парадајза и слатку паприку без семенки на мале кришке и пошаљите је у млевено месо. Додајте и промешајте ситно сецкани копар, семенке кумине, зачините бибером и сољу.
4. Замесите приближено тесто, поделите га на куглице, величине велике шљиве, и сваку разваљајте у танком кругу.
5. На један део добијене каше ставите кашику млевеног меса и лагано га распоредите. Прекријте месни надјев слободним делом торте, лагано притисните руком. Притисните шав прстима и одвојите вишак ивица посебним коврчавим ножем. Можете ходати по шаву зубима вилице.
6. Ставите остатке тјестенина на пергамент обложен пергаментом, површину намажите јајетом размућеним јогуртом и ставите у рерну да се пече док не порумени. Требат ће вам око пола сата.
Рецепт за брзе пасте у рерни са свјежим лиснатим пецивом
Састојци
• килограм свјежег лиснатог тијеста (смрзнутог);
• два велика лука;
• мала гомила свежег копра;
• 60 гр. смрзнута, пожељно домаћа, павлака;
• кашика смрзнутог уља;
• килограм пусте свињетине и мљевене говедине.
Начин кухања:
1. Ослободите лиснато пециво из амбалаже и ставите га на даску за резање да се одмрзне. Да пресавијено тесто не би залегло током одмрзавања, одвијте га док се одмрзава.
2. Зеле исперите, гране осушите пешкиром и ситно сецкајте ножем. Лагано насјецкајте лук и заједно са сјецканим копром пребаците у посуду са мљевеним месом.
3. По вашем укусу посолите млевено месо, зачините млевеном паприком, промешајте. Да бисте добили посебан укус, можете додати мало млевених семенки кумине, за сочност - хладно млеко или воду.
4. Разваљано тесто разваљајте танким, готово прозирним слојем. Помоћу плоче жељеног пречника изрежите кругове.
5. На пола круга ставите мало пуњења, ставите на врх танки блок путера и формирајте полумесец у облику полумесеца.
6. Након што се поставе све празнине, пребаците их на лим за печење навлажен уљем и пеците када се загреју на 180 степени, све док се на површини не формира лагана кора.
Једноставан рецепт за месне пасте у рерни под сиром
Састојци
• пола чаше ледене воде;
• једно јаје;
• 50 мл рафинираног уља;
• 200 гр. брашно за печење;
• мешани немасни месни месо - 500 гр;
• зачинско биље, зачини и со.
Начин кухања:
1. Да бисте брашно обогатили ваздухом, пребаците га неколико пута кроз сито. Затим сипајте у посуду, сипајте јаје, сол и мешајте док не добијете мршаву масу. Додајте биљно уље, постепено сипајте ледену воду и гњечите док не постане еластично. Обликујте куглу, умотајте у кесу и ставите у фрижидер на два сата.
2. У мљевеном месу с финим роштиљем изгњечите месо, а затим на њему исеците лук. Сједините млевено месо са млевеним луком. Додајте сецкано зеље, зачините зачинима и мешајте док не постане глатко. Не заборавите да мало додате месни надјев.
3. Извадите охлађено тесто из кесице, исеците га на ситне куглице и сваку разваљајте танким слојем округлог облика. Премажите надјевом и обликујте пасте.
4. Ставите полупроизводе на лим за печење обложен пергаментом, премажите њихову површину тученим јајетом, поспите ситним мрвицама сира и ставите да се пеку.
5. Време печења месних пасти у рерни на 180 степени не дуже од 20 минута.
Укусне скуте с пастама у пећници
Састојци
• килограм еластичне скуте са мало масти;
• мала гомила свежег копра;
• две чаше висококвалитетног брашна;
• два јаја;
• 50 мл кукурузног уља;
• 200 мл кефира, средње масноће.
Начин кухања:
1. Лагано посолите кефир, сипајте једно јаје и мућкајте смесу док не постане глатка.
2. Сипајте брашно, али не све, прво користите отприлике половину, добро промешајте и сипајте остатак. Темељно мијесите, не мијесите чврсто али стрмо тијесто и привремено га одвојите. Обавезно прекријте посуду ланеним пешкиром да бисте спречили временске неприлике.
3. Раздвојите преостало јаје у скут, измешајте. Додајте ситно сецкани копар, сол по укусу и поново промешајте.
4. Из припремљеног теста и скуте обликујте тјестенине и производе ставите на намашћену фритезу.
5. Ходите по њиховој површини са тученим жуманцем и ставите да се пече. Кувајте тестенину од тестенине у рерни 20 минута.
Сочне пасте у рерни пуњене прженим мљевеним месом
Састојци
• 800 гр. брашно;
• пречишћена питка вода - 250 мл;
• кашичица шећера;
• рафинирано уље - 8 кашика. л .;
• четвртина кафене кашичице соли;
• кашика вотке.
До пуњења:
• 250 гр. немасна говедина;
• четири велика лука;
• охлађени пилећи филе - 250 гр;
• млевени бибер, куркума, со, коријандер.
Начин кухања:
1. Огуљени лук уздужно исеците на четири дела и насјецкајте сваки на танке попречне траке. Комад говеђег и пилећег филета оперите хладном водом. Месо исеците и прођите кроз велику решетку млинца за месо, измешајте.
2. У тави загрејати пар кашика уља. Уроните у њу измешано млевено месо и, непрестано мешајући, пржите док не скуха. Затим додајте лук и наставите да кувате док његове кришке не поприме златну нијансу. У том поступку не заборавите да млевено месо зачините зачинима и сољу по вашем укусу.
3. У широку посуду сипајте хладну воду, додајте со, засладите и мешајте док се основни састојци потпуно не растопе. Брашно просијати у другу посуду на сито. То ће је засичити ваздухом, а тесто ће „удахнути“.
4. Направите малу депресију у брашну, сипајте припремљену течност у њега. Додајте вотку, биљно уље и, право у чинију, рукама, извадите густо тесто. Покријте га ланеним убрусом и оставите да стоји. Након пола сата ставите је на сто, подлијте мало брашна и темељито га самељите. Затим поново поклопите и оставите још пола сата.
5. Разваљано тесто разваљајте великим слојем, дебљине не већом од 2 мм и из њега изрежите мале кругове, пречника око 15 цм, узимајући тањир као шаблону.
6. На половину сваког округлог слоја ставите једну и по кашику охлађеног млевеног меса, равномерно распоредите надјев и остатак слободног дела премажите над њим. Прстима чврсто затворите заобљену ивицу и крените уз њу зубима вилице.
7. Тјестенине ставите на лим за печење обложен пергаментом, прелијте их остатком пржења мљевеног меса, уљем и ставите пола сата у рерну када се загреју на 180 степени.
Рецепт за пециво од кромпира са рерном
Састојци
• 400 гр. квалитетно брашно за печење;
• кафена кашика камене соли;
• чаша воде.
За пуњење:
• 700 гр. кромпир:
• средња гомила свежег копра;
• груба со и млевена паприка.
Додатно за мазање и посипање:
• једно жуманце;
• две кашике сезамовог семена.
Начин кухања:
1. У одговарајућој посуди помешајте брашно са сољу и изаберите мало смеше у засебној посуди.
2. У главну запремину сипајте кипућу воду и почните гестати тесто. Пошто ће у почетку бити вруће, почните гулити кашиком, а након довољног хлађења пређите на ручно мешање. Додајте претходно изабрано брашно по потреби.
3. Чим тесто почне да добро заостаје за рукама, разваљајте га са лоптом и ставите га под ланени пешкир да се одмара.
4. Кромпир нарибајте крупним рерном и оставите да одстоји неко време, око четврт сата. Затим добро исциједите вишак сока и сипајте ситно сјецкани копар у кромпир, промијешајте.
5. Од одмараног тијеста и кромпира израдите малу чебуреку у облику полумјесеца и пребаците их на лим за печење. Не заборавите да прво поклопите посуду за пржење пергаментом.
6. Подмажите површину радних предмета умућеним жуманцем, поспите семенкама сезама и пеците на 180 степени, све док се не појаве лагане, златне златне коре.
Чебулке у рерни - трикови за кување и корисни савети
• Немасирана површина печених тјестенина има бледо изглед. Ако не желите да користите јаја, нанесите на њих танак слој биљног уља.
• Месни надјев од пасти куване у рерни биће сочнији ако се претходно пржи у биљном уљу, а најбоље у мешавини биљне и крем масти.
• Кувану корисну храну ставите у претходно загрејану рерну, јер се у супротном исушују и постају крута.
