Муффини су шармантни колачи који једноставно подмићују својом величином и изгледом. Минијатурни пекарски производи увек изгледају симпатично, док је кување брзо и једноставно. Међутим, не требају јој ретки састојци. Већина рецепата је на обичној павлаци. Добро познати, приступачни производ је у готово сваком фрижидеру. Па је време за кување!
Муффини са павлаком - општи принципи припреме
Тесто за муффине увек се припрема полутечно. Не треба да стоји. Довољно је комбиновати све састојке, добро измешати. Затим се маса изложи у лименке и одмах пошаље у рерну.
Општи принципи мешања теста:
1. павлака. За тест се користи производ са садржајем масти од најмање 20%. Дијетална павлака није најбоља опција за прављење прозрачних и лаганих тијеста.
2. Јаја. За муффине их није потребно умутити у јаку пену, већ само промешати шлагом или виљушком. Обично се у првој фази меша са шећером. Ако су јаја мала, онда је боље узети више, али не мање.
3. Брашно. Увек се меша са прашком за пециво, какаом и осталим растреситим састојцима и тек након тога меша са течном масом.
4. Уље. Не користи се увек. Масти чине печење мекшим, одгађају тврдоћу. Поврће или путер у већини рецепата могу се заменити маргарином.
5. Подривачи. Сода се угаси киселином, дода се у тесто на самом крају. Ако се користи прашак за пециво, а затим меша са брашном, ништа се не мора угасити.
Поред главних састојака, муффини се често додају појачивачи укуса: ванилија, коприва, какао и други ароматични додаци. Обично се мешају у тесто. Посебна пецива праве надјев у облику грожђица, чоколаде, џема или џема. Муффине се након печења могу украсити на врху. Најлакши начин је обложити чоколадном глазурама из растопљених плочица. Цупцаке можете прекрити мастиком, украсити ваздушном кремом, користити друге украсне елементе.
Уобичајени муффини од киселе павлаке
Рецепт за ванилин муффине на павлаци, који је увек њежан и прозрачан. За кување се користи и путер, који се може заменити ванилом.
Састојци
• 3 јаја;
• 300 г киселе павлаке;
• 2 г ванилије;
• 300 г брашна;
• 100 г уља;
• 180 г шећера;
• 1 кашичица риппера;
• со.
Кување
1. У сито комбинујемо ванилију са култиватором и брашном, пресејемо у суву посуду. Накратко уклоните смешу на страну, али не далеко. Ускоро ће вам добро доћи.
2. Узмите другу посуду, разбијте јаја, додајте шећер, тукли шлагом док се зрна не отопе, није потребна пена.
3. Додајте топли омекшали путер и одмах додајте павлаку. Мешајте смесу док не постане глатка.
4. Комбинујте брашно са мешаним масом и промешајте.
5. По жељи додајте у муффине кандирано воће, грожђице, комадиће чоколаде.
6. Припремљено тесто развучемо у калупе, пунимо шоље у 2/3 запремине.
7. Ставите у рерну на пола сата. Печемо мини пишкоте пи на 180 степени. Спремност производа можете проверити штапом или шибицом, звецкање у централном делу.
Чоколадни муффини на павлаци без путера
У тесту се за такве муффине користи тамни какао прах. За пуњење вам треба мало слатке чоколаде. Можете узети чоколадне капљице, с њима се такође испоставило укусно. Још једна карактеристика рецепта је потпуни недостатак масти.
Састојци
• 3 јаја;
• 150 г киселе павлаке;
• 150 шећера;
• 25 г какаа;
• 200 г брашна;
• со;
• 1,5 кашика кашике култиватор;
• 50 г чоколаде.
Кување
1. Комбинујте шећер са павлаком и јајима. Мешајте масу док се песак потпуно не растопи.
2. Брашно комбинујте с какаом, бацајте мали прстохват соли и култиватор. Можете узети соду, али у овом случају морате је додати на крају већ готовог теста. Сода треба узимати на пола.
3. Умешајте чоколадно брашно са великом масом. Ми се мијешамо у униформност.
4. Чоколаду исјецкајте на комаде величине коре. Умешајте тесто.
5. Ставите тесто у стандардне калупе, не додајте пуно.
6. Послано у рерну. Већ би требало да се загреје на 190.
7. Пеците чоколадне муффине 30-35 минута. Препоручљиво је проверити спремност пре уклањања колача.
8. Извади, охлади. Ако је потребно, палачинке можете намазати чоколадном глазуром, биће још укусније.
Наранчасти колачи на киселој креми
Рецепт за врло мирисне муффине пуњене павлаком, за које вам је потребан џем од наранџе. Такође за тест вам треба занос. Ако нема свежих цитруса, онда можете да убаците осушену кору у тесто, биће такође ароматично и укусно.
Састојци
• 100 г киселе павлаке;
• 6 кашика кашике мармелада од наранџе;
• 50 г шећера;
• 200 г брашна;
• 30 мл уља;
• 1 јаје;
• 6 г рипера;
• 1 кашика кашике зест
Кување
1. Тесто се меша на уобичајен начин. Помијешајте у посуди киселу павлаку са шећером и једним јајетом. Ако је мала, на пример, друге категорије, онда је боље да узмете два јаја. Све добро измешајте.
2. Додајте брашно. Затим додајте наранчу или лимун, мандарину. Замесите тесто, постепено додајте биљно уље према рецепту.
3. Ставили смо мало теста у калупе. Требали бисте добити око 6-7 муффина.
4. На тесто ставите чајну кашику џема од поморанџе. Слично томе, можете узети џем, мармеладу или друго пуњење, али не би требало да буде течно.
5. Покријте наранџасти пуњење тестом одозго.
6. Премјестите калупе са будућим колачима на лим за печење и ставите у рерну.
7. Такви муффини ће се пећи 35 минута на 180 степени. Али не заборавите да следите, одједном ће се пецива скувати раније.
Муффини на павлаци са сиром
Рецепт за скуте муффине на павлаци. Можете користити сир са било којим садржајем масти у њима, али производ треба да има просечну конзистенцију, односно да је боље да не користите течни или претерано сув производ, тешко је са њим добити одговарајућу конзистенцију теста.
Састојци
• 2 јаја;
• 3 кашике шећера;
• ½ кашичице култиватор;
• 200 г брашна;
• 200 г сира;
• 80 г киселе павлаке;
• ванилија.
Кување
1. Сир измиксајте док не постане глатко, унесите павлаку, промешајте.
2. Сипајте шећер, мало промеша. По жељи можете додати још неколико кашика, али не више. Променити
3. У тесто додајте јаје, па разбијте друго. Све самљети док не постане глатко.
4. Додајте ванилу и брашно, одмах додајте прашак за пециво. Последњи пут мешајте и тесто је спремно.
5. Ставили смо их у калупе, напунимо их мало већим од половине.
6. Ставите колаче од сира за печење. Кување колача на 200 степени. За калупе стандардне величине требат ће вам отприлике 20-23 минута.
Муффини од банане са киселим врхњем
Рецепт за бујне и нежне муффине од банане. Ова опција се разликује од претходних рецепата у технологији. Јаја захтијевају добро тучење, а печење ће испасти заиста прозрачно и величанствено.
Састојци
• 150 г масне киселе павлаке;
• 130 г шећера;
• 1,5 кашика кашике. брашно;
• 2 јаја;
• 1 банана;
• 50 г уља;
• ванилија и 8 г рајчице.
Кување
1. Узимамо зрелу банану. Обавезно њушите при куповини. Ако банана мирише, слободно је баците у корпу. Ако воће не емитује никакву арому, биће сапун и укус, колачи ће испасти не баш укусни. Умијешајте воће у пире кромпир.
2. У банану додајте павлаку и омекшали путер, промешајте.
3. У посуди помешајте јаја и шећер, потопите миксер, туците масу до бујне пене најмање пет минута.
4. Додајте тучено јаје киселој павлаци, лагано измешајте.
5. Одмах уведемо брашно са ванилијом, бацамо рецепт за пециво. Тесто више пута мешати.
6. Масу распоређујемо према калуповима.
7. Пеците муффине од банана тијеста док се не скувају. Температуру користимо у року од 180-190, а време ће трајати 25-30 минута.
Муффини са павлаком са вишњама
За такве муффине на павлаци можете користити не само свеже, већ и смрзнуте бобице трешње. Само у том случају треба их унапред одстранити, извадити семенке и исциједити из сока. Исто важи и за конзервиране трешње, које се такође могу користити за печење.
Састојци
• 150 г киселе павлаке;
• 100 г маргарина;
• 1,5 кашика кашике. брашно;
• 2/3 чл. шећер
• 1 кашика. Трешње
• 1 кашика кашике култиватор;
• велико јаје.
Кување
1. Ако је јаје мало, разбијте два дела или узмите 1,5. Потреси то.
2. Додајте шећер у посуду са јајима, промешајте.
3. Даље уносимо павлаку.
4. Омекшајте маргарин за печење, али га не треба растопити. Додајте групи.
5. Умешајте тесто са брашном са прашком за пециво, измешајте.
6. Вишње ослобађамо од семенки, исцедимо вишак сока, тесту није потребна додатна влага.
7. Умешајте вишње у тесто. Постављамо у калупе.
8. Или у свако форму ставимо тесто, затим пуњење бобица. Премажите новим слојем теста.
9. Пошаљите трешње муффине да се испеку. У просеку ће поступак трајати пола сата. Оптимална температура за производе је 180 ° Ц.
Муффини са павлаком - корисни савети и трикови
• Ако се у тесту не користи маслац, онда је за њега боље узети масну крему. У супротном, колачи неће испасти мекани, а укус може да пати.
• Да би чоколадни муффини постали заиста тамни и ароматични, морате одабрати добар какао прах. Не треба да садржи спољашње адитиве, па чак ни шећер. Ако је рецепт са чоколадом, онда би такође требало да буде таман, са садржајем какаа преко 70%. Изузетак су преливи, за њих можете користити било које бомбоне, чоколаде, млечне плочице.
• Да ли има врло мало киселе павлаке и нема довољно да се тесто замеша? Производ можете разблажити јогуртом или кефиром, додати масноћу, додати мало биљног уља или било ког маргарина.
• Муффини са павлаком биће необично мирисни ако у тесто додате мало коњака или Бејли. Доста 2 кашике.
