Сви знају да су јела из руске рерне много занимљивија и укуснија од оних која се кувају на штедњаку. Саксије и рерна замијениће ваш руски штедњак у модерној кухињи.
Кромпир са мљевеним месом у лонцима - основни принципи кувања
Кување у саксији не захтева много времена, а као резултат добијате укусно и задовољавајуће јело. Производи у саксији равномерно су и засићени аромама једних других. Уместо меса, у овом се рецепту користи млевено месо, које јело чини нежнијим и сочнијим.
Млевено месо може се узимати било које: свињетина, говедина, пилетина или мешано.
Уз кромпир, јело се додаје поврће или пасуљ. Да се кромпир са млевеним месом у лонцима не испадне сув, додајте му парадајз пасту, павлаку или млеко.
Кромпир и друго поврће огулите, оперете и насјецкате. Кромпир се може ставити у сирове посуде или га претходно пржити. Од лука и мркве направите пржење поврћа. Млевено месо се такође пржи.
Сви производи се полажу у саксије. На дно ставите кромпир и прекријте га млевеним месом и поврћем. Све соли и зачините зачинима.
Да бисте на врху створили укусну кору, поспите је мљевеним сиром.
Лонац се ставља у рерну и пече на 180 Ц. Време печења зависи од облика у којем се поврће ставља. Ако користите сирови кромпир - кувајте 1-2 сата. Претходно пржење свих састојака значајно смањује време кувања.
Рецепт 1. Кромпир са мљевеним месом у лонцима
Састојци
кромпир - четири гомоља;
биљно уље;
млевено месо - 300 г;
зеље;
велика мрква;
два пилећа чорба;
пет лука;
шест режња белог лука;
литар кључале воде;
четири ловорова листа.
Метода кувања
1. Огулите и оперите кромпир, лук и шаргарепу. Узми мали кромпир за ово јело.
2. Мркву нарибајте на крупној рерни. Сјецкани лук нарежите на велике коцке. Ставите лук у посуду са загрејаним уљем и пржите их док не омекша. Затим му додајте чипс од шаргарепе и наставите да пржите још десетак минута.
3. Кромпир стављајте у целе саксије без сечења.
4. Одмрзните млевено месо, зачините га зачинима и сољу. Замесите и обликујте мале месне округлице. Положите их на кромпир. Све прекријте слојем пржења поврћа. У сваку посуду ставите неколико ловорових листова.
5. У литарску теглу ставите со, здробљене бујонске коцке и ситно нарибани бели лук. Све залијте топлом водом и мешајте док се коцке соли и јухе не растопе. По жељи додајте сецкано зеље.
6. Садржај посуда прелијте бујоном и пошаљите их у рерну на три сата. Кувајте на 180 Ц. Кромпир сервирајте уз салату од свежег поврћа.
Рецепт 2. Кромпир са мљевеним месом и паприка у лонцима
Састојци
десет кромпира;
зеље;
млевено месо - 300 г;
со;
два прерађена сира;
свеже млевени бибер;
једна и по чаша млека;
две слатке паприке.
Метода кувања
1. Огулите и оперите кромпир. Изрежите га на не превелике кришке и пржите на загрејаном уљу док не скуха. Ставите на тањир.
2. Оперите махуне слатке паприке, извадите реп и огулите од семенки. Уситните биљну кашу на коцкице.
3. Млевено месо ставите у претходно загрејану таву са уљем и пржите га, непрестано мешајући, тако да се испостави да је крхко. Пржите млевено месо док не скува.
4. Кромпир ставите у саксије. Зачините је бибером и сољу. На кромпир ставите слој млевеног меса. Прекријте га слојем сецкане слатке паприке. Све прекријте танком кришком сира.
5. Садржај посуда прелијте млеком и пошаљите 25 минута у рерну. Кувајте на температури од 180 Ц. Кромпир сервирајте са млевеним месом у лонцима или јело пребаците на тањир и поспите зачинским биљем.
Рецепт 3. Кромпир са мљевеним месом и гљивама у лонцима
Састојци
млевено месо - 600 г;
морска со;
шест кромпира;
мешавина паприка;
три лука;
млеко - 200 мл;
велика шаргарепа;
павлака - 150 г;
шампињони - 300 г;
сир - 100 г;
мало карфиола и броколи.
Метода кувања
1. Оштрим ножем огулите кромпир, оперите их и исеците на танке кругове. Распоредите у чинију, посолите, попаприте са зачинским биљем и измешајте.
2. Лук огуљен. Половину ситно исецкајте, а четвртину нарежите на колутове.
3. Млевено месо помешајте са ситно сецканим луком, сољу и бибером. Пржите у добро загрејаној тави са биљним уљем док не скухајте. Прелазимо на тањир.
4. Шампињоне очистимо, обришемо влажном крпом и исечемо на коцкице. Пржите у загрејаном уљу док сва влага не испари.
5. Огуљена мрква насјецкана на крупне коцкице. Комбинујте кромпир са четвртином лука и чипсом од шаргарепе. Мик.
6. Карфиол и броколи анализирамо у мале цвасти и бланширамо три минута. Лезимо на сито.
7. На дно лонца ставите слој млевеног меса, затим кромпир са поврћем, слој пржених шампињона, карфиол и броколи, слој млевеног меса и кромпира. На врх ставите две кашике киселе павлаке, прелијте млеком и поспите кашиком сира.
8. Кромпир са мљевеним месом у лонцима шаљемо у рерну на 60 минута. Кувајте на 180 Ц. Послужите са киселим или свежим поврћем.
Рецепт 4. Кромпир са мљевеним месом и патлиџан у лонцу
Састојци
патлиџан - 600 г;
сир - 100 г;
лук - 150 г;
чаша киселе павлаке;
две прстохват свеже млевене паприке;
свежи парадајз - 250 г;
млевена свињетина - 400 г;
рафинирано сунцокретово уље - 30 мл;
кромпир - 600 г;
кухињска со - две прста.
Метода кувања
1. Огулите, оперите и исецкајте танке половине. Пржите у загрејаном биљном уљу док не постане чисто. У лук додајте млевену свињетину и наставите да кувате, редовно мешајући, док се пола не скува.
2. Кромпир огулите и исеците на средње коцкице. Патлиџане исперите, обришите пешкиром и насјецкајте на исти начин као и кромпир.
3. Чврсто положите кромпир помешан са патлиџаном на дно саксије. На поврће ставите слој прженог млевеног меса са луком. На њу ставите кришке парадајза. У сваки лонац ставите неколико кашика киселе павлаке.
4. У чаши кипуће воде растворите со и напуните је садржајем саксија.
5. Све поспите насјецканим средњим сиром. Посуде ставите у рерну на сат и по. Кувајте на 200 Ц. Кромпир сервирајте са мљевеним месом у лонцима или ставите садржај на тањир.
Рецепт 5. Кромпир са мљевеном пилетином с гљивама у лонцима
Састојци
пилећа прса - 300 г;
сунцокретово уље;
свежи шампињони - 300 г;
морска со;
брашно - 50 г;
кромпир - 300 г;
црни бибер;
павлака - 350 г;
зачини;
лук - 200 г.
Метода кувања
1. Огуљени лук огулите четвртину колутића. Огулите шампињоне, исеците ноге и гљиве трљајте влажним марамицама. Исецкајте их на мање комаде. Загрејати таву са биљним уљем. На средњој ватри пржите лук са гљивама у њему док сва влага не испари. Стално мешајте лопатицом.
2. Пилећа прса кухајте док не омекшају. Ставите на тањир, охладите и исецкајте на комаде. Пилетину уситните у млинцу за месо или исеците у блендеру.
3. Оперите огуљени кромпир, исеците на средње кришке и пржите у загрејаном сунцокретовом уљу. Првих десет минута пржите на јакој ватри, непрестано мешајући, а затим окрените ватру, поклопите и доведите до приправности.
4. Лагано пржите брашно у сувој тави на средње јакој ватри. Сипајте павлаку, додајте топлоту и донесите до кључања. Ставите гљиве, кромпир и млевено месо. Зачините сољу, зачинима и бибером. Промесајте лопатицом и склоните са ватре.
5. Ставите припремљену масу у саксије. Ставите у рерну на пола сата. Кувати на 180 Ц. Извадити кромпир са мљевеним месом у лонцима, охладити и послужити са пита хлебом.
Рецепт 6. Кромпир са мљевеним месом, поврће и грашак у лонцима
Састојци
пола чаше зеленог сецканог грашка;
биљно уље;
четири кромпира;
црни бибер;
шаргарепа;
морска со;
лук;
две чаше месног јуха;
три чешња белог лука;
сир - 100 г;
млевено месо - 300 г;
два парадајза;
пет шампињона;
парадајзна паста - 100 г;
масна павлака - 100 г.
Метода кувања
1. Огулите све поврће и оперите испод славине. Оперите гљиве и осушите на пешкиру за једнократну употребу.
2. Млевено месо пржите на врућем уљу, непрестано мешајући, док се боја не промени. Пржено млевено месо ставите у саксије.
3. Потопите грашак у води неколико сати. Ставите је у лончић, прелијте чистом водом и кувајте седам минута. Преклопите га на сито и сву течност оставите на чаши. По мљевеном месу распоредите грашак.
4. Пржите кромпир на коцкице док не постане куван. Ставите у саксије.
5. Печурке нарежите на тањире, пржите их и ставите на врх кромпира.
6. Направите лук, бели лук и шаргарепу. Распоредите је у саксије.
7. У сваку посуду ставите кришке парадајза и кашику парадајз пасте.
8. Подмажите површину масном павлаком и размажите колутиће лука. На врху насјецкајте нарибани сир. У сваки лонац сипајте ловор топлог месног чорба, зачините га бибером и сољу. Поклопите и ставите у рерну на два сата. Кувајте на температури од 180 Ц. Посуду можете директно сервирати у лонцима или пребацити садржај у тањире.
Кромпир са мљевеним месом у саксији - савети и трикови
Пре него што посуде ставите у рерну, ставите их у хладну воду. Зидови посуђа су засићени влагом, а јело ће испасти нежније и сочније.
Не стављајте саксије у претходно загрејану рерну, јер у супротном могу пукнути.
Кромпир ће се брже кухати ако лонци нису прекривени поклопцима, већ свјежим тијестом, чинећи отвор у њему да испадне пара.
Ако користите пилетину или млевену говедину, додајте јој сланину.
