Куглице са џемом припремају се брзо и увијек изгледају оригинално.
Добре су са компотом и млеком, топлим чајем или расхлађеним воћним напицима. Они ће украсити дечију забаву, послужити ће десерт уз оброк за радно поподне и подсетити кућу на дугом путовању.
Куглице са џемом - општи принципи припреме
• Пецива са џемом пече се од различитих врста теста. Често мешајте пециво на кефиру или павлаци, квасцу или скути. Такође, често користе готове - лиснати квасац.
• Јам за такво печење треба извадити густим да не процури. Најбоље је узети вагану, "квргаву" мармеладу, не реагује на високе температуре. Уз то је лакше радити.
Како формирати производе
• Припремљено тесто разваљајте у круговима пречника до 25 цм, а слојеви се режу у сегменте пречника. Што је више комада, мањи су му багеци.
• Тесто можете разваљати једним правоугаоним слојем, исећи га на квадрате и пререзати на пола дијагонално. Величина производа овом методом сечења може се прилагодити величини квадрата. Што је већа, бит ће већи и багел.
• Најлакши начин да се исече - исечено тесто разваљајте на мање комаде и сваки благо разваљајте у облику троуглова.
• Ширите пуњење из џема на широку ивицу и уредно га пресавијте, не прејако.
• Добијене радне комаде постављају се на лим за печење, увек одлазећи један од другог тако да се не лепе заједно и ометају подизање. На лим за печење обавезно нанесите танки слој сунцокретовог уља или га обложите науљеним пергаментом.
• Кексе са џемом печемо на 200 степени и стављамо само у рерну загрејану на потребну температуру. Време печења зависи од величине производа, у просеку се креће од 15 минута до пола сата.
Деликатне багеле са тијестом од сира
Састојци
• 150 гр. масни домаћи сир;
• једно јаје;
• рафинирани гранулирани шећер - 75 г .;
• 250 гр. брашно за печење;
• 65 мл рафинираног биљног уља;
• сода бикарбона - 1 кашика кашике;
• џем од јабука
Начин кухања:
1. Скушајте сир са млином за месо, додајте прстохват ситне соли, сипајте цело меру шећера и сипајте у јаје.
2. Док мешате, скувајте масу уједначеног и постепено додајте сунцокретово уље.
3. Брашно помешано са содом пребаците на сито, додајте сиру, умешајте тесто. Поделите га на неколико делова и разваљајте у мале танке кругове.
4. Одрежите сваки слој у пречнику да бисте направили осам идентичних троуглова. На спољну, ужу страну ставите мало џема од јабука и пажљиво га уваљајте у цев. Морате да искључите ивицу на коју су ставили џем тако да буде омотана у тесто.
5. Распоредите производе на лим за печење намазан биљним уљем, лагано одлазећи један од другог, и премажите их тученим јајетом по врху.
6. Ставите посуду на средње загријану рерну и кухајте 20 минута.
Логе багеле са џемом на кефиру - "Ниасхки"
Састојци
• бело брашно за печење - 450 гр;
• 200 гр. путер, слатка павлака;
• пуна чаша кефира;
• кафена кашика соде бикарбоне
• густи џем.
Начин кухања:
1. Ставите путер на мањи тањир, исеците га на комаде и оставите да мало омекша.
2. У широку посуду погодну за ову сврху пребаците брашно, помешајте га са содом и додајте мало растопљеног путера.
3. Интензивно, ручно млетите садржај посуде док се не формирају ситне мрвице. Сипајте кефир и гњечите једнако брзо.
4. Добивено еластично тесто разваљајте у правоугаони слој, дебљине пола центиметра, не више. Изрежите исте правоугаонике и исеците сваки дијагонално на два дела. Резултат су троуглови, на чије се ивице ставља мало пекмеза и увијају, формирајући багеле.
5. Ставите празнине на лим за печење обложен пергаментом и пеците док не добије златну боју, око 20 минута.
Брзе пецива са џемом и орасима од квасца - „Укусно“
Састојци
• свежи пресовани квас - 100 гр;
• пет чаша брашна;
• 400 гр. домаћи путер;
• три јаја;
200 гр. танка павлака;
• две мале кесице ванилин шећера;
• две трећине кашичице соли;
• густи џем од јабука или брескве;
• три велике кашике шећера;
• орахове коре.
Начин кухања:
1. Око пола сата пре кувања, маслац из амбалаже ставите на тањир, исецкајте га на комаде и оставите на столу.
2. У малој посуди помешајте киселу павлаку са смрвљеним квасцем, мешајте док се квасац потпуно не распрши.
3. Раздвојите два јаја у крем-квасну мешавину, додајте мекани путер, сол и измешајте бучицом док не постане глатко.
4. Након тога сипајте четири шоље брашна и кашиком започните мешати. Затим пређите на ручну серију, додајући мало преосталог брашна.
5. Готово тесто поделите на шест једнаких делова, сложите у одвојена паковања. Ставите „пакете“ у посуду и ставите у замрзивач на пола сата, а затим их пребаците у општу комору фрижидера да се не загреју.
6. Ножем ситно исецкајте орахе од ораха и ставите их у мали тањир.
7. Извадите један комад теста, разваљајте га у круг дебљине око 0,4 цм и исеците на 12 троуглова.
8. На ивицу сваког ставите мало џема, поспите га насјецканим орасима и проциједите. Не можете да насецкате орахе, али ставите четвртину нуклеолуса на џем.
9. У широкој малој чинији или дубоком тањиру размутите једно јаје, а у други сипајте шећер. На дно тепсије истресите мало биљног уља.
10. Умочите врх сваког багела прво у јаје, а затим на исту страну шећера, ставите предмете на лим за печење. Положите, остављајући између обрадака мало слободног простора, јер они значајно повећавају волумен.
11. Пеците багеле на 200 степени око четврт сата.
Ламиниране, економичне багеле са џемом без шећера и квасца
Састојци
• квалитетно брашно - 200 гр .;
• кафена кашика готовог прашка за пециво;
• 100 гр. кондензована крема;
• 150 гр. џем од јагода;
• павлака средње масти - 100 гр.
Начин кухања:
1. Брашно помешајте са култиватором и пребаците га два пута кроз сито. Поделите на два једнака дела и сипајте у одвојене посуде.
2. У један додајте киселу павлаку, а у други меко, мало растопљено на ваздуху, путер и гнетите две врсте теста. Затим их разваљајте на столу обилно посут брашном у два круга, приближно исте величине.
3. Ставите уље на слој киселе павлаке и мало их разваљајте ваљаком, дајући правоугаони облик. Савијте га у коверти и поново разваљајте правокутником, који се поново савијте у облику коверте. На исти начин разваљајте и савијте тесто још три пута, а затим га пребаците у кесу и ставите у општу комору фрижидера.
4. Након пола сата извадите, разваљајте правокутник дебљине пола центиметра и исеците на квадрате, који ћете потом исећи на троуглове.
5. Поред најшире ивице ставите мало џема и пажљиво умотајте тесто у облику пецива. Ставите предмете на науљени пергамент обложен папиром за печење и ставите да се пеку. Након око 15 минута, печење ће бити спремно.
Маслац од квасца с џемом
Састојци
• два јаја и једно жуманце;
• 40 гр. бели шећер;
• непотпуна кашичица фине соли;
• килограм пшеничног брашна;
• 50 мл неароматичног сунцокретовог уља;
• кашика крављег млека;
• 15 гр. пресовани квас;
• 150 гр. густи пондерирани џем;
• 180 мл воде за пиће.
Начин кухања:
1. Сипајте мало загрејану воду у дубоку и довољно широку посуду и у њој разблажите шећер и квас док се потпуно не отопи. У смесу разбијте једно јаје, додајте жуманце и сол, засладите. Сипајте биљно уље, мешајући шлагом, изједначите и измешајте тесто које вам се не лепи за руке, постепено сипајући брашно.
2. Покријте посуду чистом крпом од памука или лана и оставите да се приближи сат и по. Повећано тесто разделите на десет идентичних комада, разваљајте их у куглице и оставите да се одмарају. Обавезно је прекријте пешкиром како се не би осушило.
3. Јам нарежите на коцке дебљине и ширине центиметара.
4. Након тога, помоћу ваљака, разваљајте куглице у облику троуглова и оштрим ножем направите четири одсека од три центиметра са ивице.
5. На супротну страну ставите тракицу џема и пажљиво је умотајте у тесто.
6. Покријте лим за печење пергаментом, нанесите танки слој биљног уља на папир и раширите багеле. Покријте предмете пешкиром и оставите да одстоје око сат времена.
7. Пилеће јаје премажите млеком, смесом намажите пецива која се налазе на плеху за печење и ставите у претходно загрејану рерну.
Лиснато пециво са џемом - "Доубле"
Састојци
• пастеризовано млеко - 200 мл;
• суви брзо делујући квас - 8 г .;
• природни путер - 85 гр .;
• четвртина кафене кашичице соли;
• две мале кашике тамног какао праха;
• полупроизвод од лиснатог квасног теста - 500 гр .;
• џем од шљива - 200 г .;
• 100 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Полако се растопите у воденој купељи од 50 г. уље, охлади. Преостали комад не стављајте у фрижидер, оставите га на столу и одложите на тањир.
2. Сипајте квас са 80 грама шећера у топло, не вруће млеко и добро измешајте. Суви квас може се претходно растопити у малој количини мало топле воде, али потом узети још брашна.
3. Додајте какао помешан са брашном, сољу и измешајте чоколадно тесто. Покријте га сувом и чистом крпом и оставите да мало проври, стављајући је ближе топлоти.
4. Замрзнуто лиснато пециво извадите из паковања и ставите на даску за сечење, мало посуто брашном. Док се лиснато тесто пече, чоколада са квасцем ће се удвостручити.
5. Растопљено одложено уље ставите у микроталасну. Разваљајте лиснато и квасно тесто у кругу од 25 центиметара.
6. Подмажите чоколадне слојеве добро растопљеним маслацем и само мало поспите шећером. На њих њежно положите кругове лиснатог пецива и исеците их на осам сегмената (троуглова). Обавезно исеците спољну страну сваког троугла како бисте олакшали ролање.
7. У близини резања ставите мало џема од шљива и умотајте унутра лагано тесто. Половину празнина можете умотати у тамно тесто.
8. Ставите багеле у тепсију, подмазане уљем, и оставите, покривајући крпом, 35 минута на даљину.
9. Након тога намажите површину производа преосталим растопљеним маслацем и пеците 25 минута.
Куглице са џемом - трикови за кување и корисни савети
• Ако се стечени џем покаже течним, додајте му мало шкроба или брашна, он ће га згуснути и пуњење неће процурити.
• За печење је најбоље да берете џем сами, у сезони зрења разних бобица и воћа. То ће значајно диверзификовати укус печења и тачно ћете знати од чега се прави. Вјешти модерни произвођачи најчешће праве џем од најјефтинијих плодова, тачније од екстракта јабуке, и мијешају га са аромама и конзервансима. Као резултат, добијају исти џем, али са различитим укусом.
• Како би површина багела са џемом имала прелепу златну боју, обавезно подмажите производе пре печења умутјеним свежим јајетом.
• Такве пециве можете украсити шећером у праху, просијати кроз ситно сито на мало охлађене гепек или посипати семенком мака након што сте намазали јаје.
