Пастила је традиционални оријентални слаткиш који нам је стигао из Турске.
Први пут су почели да кувају ту посластицу, користећи поврће, воће или бобице као главни састојак.
Пастила од бундеве код куће - основни принципи припреме
Прво вам треба припремите главни производ - бундева. Да бисте то учинили, оштрим ножем нарежите кору, очистите семенке влакнима. Целулоза поврћа се исече на ситне кришке и пирја у тави са дебелим зидом, улије мало воде или пече у рерни. Потом се кувано поврће измиксава са потопљивим миксером, покушавајући да маса постане хомогена, без ситних комада.
У примљено пире од бундеве додајте шећер, мед или заслађивач, зачине. Мешовито.
Листови за печење или делови сушара обложени су пергаментом и подмазани маслиновим уљем. Маса бундеве се равномерно распоредилачија висина не сме бити већа од два центиметра. Припрема се шест сати на 50 Ц, отварају врата пећнице.
Пастилу можете сушити на собној температури, требаће најмање један дан.
У пастилу се може додати сок од цитруса или друго воће, попут јабука.
Посебно мекша пастила се добија ако се маси додају тучени бјелањци.
Рецепт 1. Пастила од бундеве
Састојци
цимет
два килограма бундеве;
ђумбир
двије црвене слатке јабуке;
50 г шећера;
300 г меда;
50 мл маслиновог уља.
Метода кувања
1. Први корак је прављење пире од бундеве и јабука. Исперите поврће и воће испод славине и оштрим ножем одрежите кору. Уклоните семенке, сепсе и влакна. Изрежите кашу од бундеве и јабуке на мале комаде.
2. Све ставите у лончић, сипајте мало воде за пиће и пирјајте на лаганој ватри док поврће и воће не постану мекани. Помоћу уљног блендера или гурача измрвите садржај тепсије. Важно је да маса буде хомогена и без грудвица.
3. У пире од бундеве додајте мед, цимет, ђумбир, шећер и мед. Промените.
4. Калуп за печење обложите пергаментом и намажите маслиновим уљем. Масу од бундеве и јабуке ставите на лим за печење тако да висина слоја не прелази два центиметра.
5. Ставите пастилу у рерну и сушите шест сати на 50 ° Ц, лагано отварајући врата. Притисните прст на пастилу, ако је мека и еластична, посластица се може извадити из рерне.
Рецепт 2. Пастила од бундеве код куће с наранџама у сушилици
Састојци
наранџаста;
600 г бундеве.
Метода кувања
1. Одрежите кору од бундеве, извадите семенке и влакна. Месо поврћа самљети у произвољно малене комаде. Улијте у неколико чаша кључале воде неколико чаша. Комадиће бундеве ставите у посебну посуду за кување и ставите је у апарат. Затворите поклопац и кухајте десет минута.
2. Наранчу темељито оперите и ставите у посуду са кипућом водом. Оставите неколико минута. То се ради како би се добили ослободити од воска, којим се обрађује цитрус. Извадите наранџу, обришите је сухом и ваљајте се на столу, притискајући дланом. Помоћу ситне кашике уклоните коштицу настојећи да не додирнете бели слој, пошто је горак, што значи да се укус пастиле може покварити. Нарежите наранџу на пола и исциједите сок из ње помоћу посебног уређаја. Напрезање.
3. Пребаците мекану пулпу бундеве у дубоку посуду и млевењем у мешавини или гурачем уситните у пире. Покушајте да добијете хомогену масу без иједног грудвица. У добијену масу сипајте сок од поморанџе и додајте га. Промените.
4. Изрежите кригле са папира за печење до пречника фиоке за сушење. На њих ставите танки слој пире од бундеве. Висина слоја не сме бити већа од 5 мм. Палете ставите у постоље и ставите у сушилицу. Сушите пастил шест сати.
5. Извадите готову пастилу из уређаја, окрените је наопако папиром, навлажите је водом и оставите да се натапа пет минута. Уклоните папир. Пастилу исеците на тракице и уваљајте у колути. Чувајте марсхмаллов у добро затвореној стакленој посуди.
Рецепт 3. Пастила од бундеве у рерни
Састојци
шећер од глазуре;
килограм тиквице;
10 г мљевеног цимета;
10 г ђумбира.
Метода кувања
1. Изрежите кору бундеве оштрим ножем. Извадите семенке са влакнима. Самљети пулпу поврћа у ситним комадима, ставити у тепсију, сипати у мало воде, да не би изгорела. Кувајте док не омекша на умереној ватри.
2. Помоћу ручног миксера измрвите меку бундеву. У добијену масу додајте ђумбир, цимет и шећер у праху. Количина последњег зависи од слаткоће поврћа. Ако је бундева слатка, уопште не можете да додате шећер у праху.
3. Пекач обложите папиром за печење и ставите га равним слојем пире од бундеве. Водите рачуна да висина слоја не пређе два центиметра, јер ће се у противном пастила морати сушити много дуже.
4. Ставите пастил у рерну на пет сати. Осушите на 50 ° Ц са затвореним вратима. Готов пастел одвојите од папира, исеците на тракице и ваљајте у ролат.
Рецепт 4. Пастила од бундеве са јогуртом
Састојци
прстохват црног бибера;
500 г каше од бундеве;
ђумбир
две стакленке слатког јогурта без масти;
млевени цимет.
Метода кувања
1. Одрежите кору од пулпе бундеве, изаберите семе са влакнима. Поврће нарежите на средње комаде. Пребаците сецкану бундеву у тепсију са дебелим зидом и сипајте пола чаше воде за пиће. Ставите на умерену ватру и кувајте десет минута. Ово време ће бити довољно да бундева постане мека.
2. Пирјајте поврће потопним мешалицом или гурачем док не постане глатко без грудвица. У пире додајте јогурт и зачините зачинима. Промените.
3. Покријте лим за печење фолијом за печење. Ставите масу бундеве у њу и равномерно је распоредите по површини, покушавајући да висина слоја не пређе пола центиметра. У том случају направите слој у средини тањи него са ивица.
4. Ставите посуду за печење са пастилом у рерну. Подесите 60 Ц и отворите врата. Оставите да се осуши осам сати. Нарежите пастиле на тракице и уваљајте их у колут. Чувајте посластицу у добро затвореној стакленој посуди.
Рецепт 5. Пастила од бундеве код куће са умућеним протеинима
Састојци
лимун
килограм пулпе од бундеве;
кесица желатине;
килограм гранулираног шећера;
два бјелањка.
Метода кувања
1. Одрежите кору од бундеве и извадите семенке влакнима. Месо поврћа нарежите на мале кришке. У посуду са мултикукаром сипајте две шоље кључале воде. Ставите кришке бундеве у посебан уређај за парење. Ставите у посуду, затворите поклопац. Подесите вентил у затворени положај. Кухајте бундеву док не омекша.
2. Прережите лимун на пола и помоћу посебног уређаја исциједите сок из њега. Напрезање.
3. Ставите меку бундеву у дубоку посуду, сипајте лимунов сок, сипајте шећер и све потопите у потопљени блендер.
4. У добијени бундеви пире умутити охлађени бјелањке и наставити тући миксером док се маса не повећа у волумену.
5. Отопите желатину, пратећи упутства на паковању. Сипајте га у пире од бундеве и измешајте.
6. Калуп за печење обложите пергаментом, намажите маслиновим уљем и ставите масу бундеве на њега. Изравнати. Пошто се ивице брже суше, учините их дебљим, а у средини, напротив, слој мора бити тањи да се паста равномерно суши.
7. Ставите таву у рерну на шест сати. Осушите на 50 Ц отварањем врата пећнице. Извадите пастиле из рерне, ставите на суву дрвену даску, посуту шећером у праху, пергаментом према горе. Лагано је навлажите водом и након пет минута уклоните пергамент. Поспите прах на врху и исеците на шипке.
Рецепт 6. Тјестенина од бундеве код куће са орасима
Састојци
једна и по чаша ораха;
један и по килограм бундеве;
75 г меда;
чаша гранулираног шећера;
два лимуна.
Метода кувања
1. Огулите бундеву оштрим ножем од коре, одаберите семенке и влакна. Месо поврћа самљети на средње кришке. Ставите сецкану бундеву у тепсију.
2. Оперите лимун, обришите убрусом, извадите коштицу, преполовите га и исциједите сок помоћу посебног уређаја. Проциједите га и сипајте у шерпу са бундевом. Сипајте гранулирани шећер. Промијешајте и ставите на лагану ватру, сипајући пола чаше воде за пиће.
3. Кад је бундева мека, додајте мед и лимунову корицу у тепсију. Уситните бундеву или је ручно мијешајте док не постане глатка.
4. Орах орахе ситно насецкати или самељити у блендеру. Додајте сецкане орахе у пире од бундеве и измешајте.
5. Калуп за печење обложите пергаментом, премажите маслиновим уљем и равномерно распоредите масу бундеве ораха, високу пола центиметра. Ставите пастил у рерну на 12 сати. Осушите на 50 ° Ц, лагано отварајући врата. Извадите припремљену пастилу, без пергамента, исечену на тракице и завојите роладом. Поспите шећером.
Слаткиши од бундеве код куће - савети и трикови
- Да бисте олакшали уклањање пергамента из пастиле, навлажите га мало воде и оставите пет минута.
- Масу бундеве је пожељно намазати тако да њен слој буде дебљи дуж ивица него у средини.
- Пире од бундеве треба да буде гладак и уједначен тако да нема ни једног дела.
- Сваки комадић марсхмаллов-а може се уваљати у шећер од глазуре помешан са ванилијом.
- Технологија прављења мармеладе од бундеве врло је слична описаној горе, али има своје карактеристике.
