Патлиџан са мљевеним месом - комбинација без добитка!
Јела из ова два састојка су срдачна, укусна, кухана једноставно, брзо се једу. За њих вам чак ни пећница није потребна, све је дивно у тепсији.
Патлиџан са мљевеним месом у тави - општи принципи кувања
Предрадња патлиџана укључује резање и уклањање горчине. Обично припремљене кришке преливају се сланом водом или их једноставно посипају сувом соли. Оставите 15-30 минута, а затим само исциједите. Може се опрати хладном водом и исциједити.
Јела од патлиџана и млевеног меса у тави обично се прже или пирјају. Често се комбинују две методе термичке обраде, на пример, поврће и млевено месо се прво прже заједно или одвојено, затим се додаје сос, сок од парадајза или друго проливање, поклопи и пирја се док се не скува.
Пржени патлиџан са мљевеним месом у тави
Рецепт за једноставно јело од патлиџана и млевеног меса у тави. Може бити пуна и независна или се сервира уз неку врсту прилога. Користите млевено месо од било ког меса, можете чак и врло масно.
Састојци
• 400 г млевеног меса;
• 3-4 патлиџана;
• 2 главице лука;
• 40 мл уља;
• зачини.
Кување
1. Лук лука треба очистити, исећи на коцкице средње величине, ставити у посуду за пржење са већ загрејаним уљем, можете користити било коју масноћу у истој количини. Пржите неколико минута.
2. Додајте млевено месо, промешајте, кувајте са луком око пет минута.
3. Патлиџан исечен на коцкице до 1,5 центиметара. По потреби се поврће претходно намочи, опере, исцеди.
4. Додајте патлиџан у таву, промијешајте, поклопите и кухајте под поклопцем док патлиџан не буде спреман. Повремено мешајте да лук не изгори.
5. Три минута пре краја пржења, требате сол и папар, можете додати прстохват шећера, чиме ће укус јела бити богатији.
Патлиџан са мљевеним месом у тигању у тијесту
Рецепт за топло предјело од патлиџана у тави са мљевеним месом. Јело се припрема једноставно, изгледа прилично занимљиво, испада укусно.
Састојци
• 2-3 патлиџана;
• 300 г било ког надева;
• 2 јаја;
• зачини;
• 3 кашике брашна;
• уље;
• глава лука, бели лук по жељи.
Кување
1. Огулите патлиџан, исеците на пола центиметра на кругове, комаде прелијте сољу и оставите четврт сата.
2. Док из поврћа излази горчина, припремите млевено месо од исцеђеног меса и сецкани лук, бели лук, ставите све по укусу, али не би требало бити пуно адитива. Све зачините зачинима, добро измешајте.
3. За тесто помешајте јаја са сољу, туците до пена, додајте брашно и само промешајте. Тесто не би требало да постане густо.
4. Исперите шоље патлиџана, исциједите вишак воде.
5. На сваки патлиџан ставите мало млевеног меса, направите танки слој и стисните их заједно. Слично комбинујте цео надјев са свим кришкама поврћа.
6. Пошаљите таву на ватру, сипајте слој уља у 1 цм, загрејте.
7. Наизменично узмите шалице патлиџана са млевеним месом, умочите их у тесто и пржите на средње јакој ватри са обе стране.
8. Предјело послужите топло или хладно.
Патлиџан од патлиџана са млевеним месом у тави (у павлаци)
Варијанта од пирјаног патлиџана са млевеним месом, који се лако куха у тави. Мале плаве комаде можете пржити унапред, а затим ће вам требати много мање времена да припремите јело.
Састојци
• 400 г млевеног меса;
• 2-3 патлиџана;
• 2 главице лука;
• 150 г киселе павлаке;
• уље;
• зеље, зачини.
Кување
1. Нарежите патлиџан на кругове на пола центиметра, пржите у тави са обе стране, направите максималну топлоту. Пребаците у посуду.
2. Зачините павлаку са зачинима, можете додати соја сос, бибер, мало кечапа. Испуњење ће испасти још укусније.
3. У таву додајте сецкани лук.
4. Након две минуте пребаците млевено месо, промешајте, кувајте док се не скува, зачините зачинима, белим луком, бибером, не заборавите да солите.
5. Ставите половину млевеног меса у посуду. Остатак изравнајте тако да слој буде уједначен.
6. На млевено месо ставите половину пржених кругова патлиџана. Подмажите павлаком.
7. Сада вратите млевено месо у тепсију, додајте преосталу павлаку.
8. Поклопите, кухајте на лаганој ватри око петнаестак минута.
9. Ставите рагу на тањире да не ометају слојеве.
Котлете од патлиџана с мљевеним месом у тави
Варијанта врло сочних и економичних котлета од патлиџана са млевеним месом у тави. По жељи се у котлете може додати мало риже, а затим ће се добити месне куглице.
Састојци
• 400 г млевеног меса;
• глава лука;
• 1 велики патлиџан;
• 1 јаје;
• 1 шаргарепа;
• 200 мл киселе павлаке;
• уље, зачини, мало зеленила;
• одбацивање брашна.
Кување
1. Једну огуљену шаргарепу нарибајте, насјецкајте лук, ставите све у таву са пар кашика било ког масног лука, лагано испржите.
2. Додајте патлиџан, исечен на ситне коцкице, додајте топлоту. Поврће динстајте још две минуте. Супер.
3. Помијешајте поврће с пасровком и мљевеним месом.
4. Додајте јаје, зачине, темељно измијешајте масу од сечења. Поделите на куглице од 50-70 грама, слепе округле котле, уваљајте у брашно.
5. Пржите куглице у тави са обе стране.
6. Помијешајте киселу павлаку са 150 мл воде, зачините сољу, додајте у шерпу кашице.
7. Покријте посуду поклопцем, пирјати док не буде спремно, око четврт сата.
8. На крају поспите котлете патлиџана биљем, додајте ловор испод поклопца и пустите да вари.
Омлет са патлиџаном, млевеним месом у тави
Варијанта задовољавајућег омлета за оне који су уморни од стандардног укуса јаја. Посуђе се добија прилично, у 3 пуне порције.
Састојци
• 4 јаја;
• 1 велики патлиџан;
• 40 г путера;
• 50 мл млека;
• 1 глава лука;
• 100-150 г млевеног меса;
• зачини.
Кување
1. У таву ставите комад путера. По жељи можете узети било коју другу. Отопити.
2. Додајте сецкани лук, а затим млевено месо. Пржите док месо не посветли, добро измешајте.
3. Додајте патлиџан нарезан на танке тракице. Доведите до спремности, благо браон, сол.
4. Помијешајте јаја са млијеком, сољу, туците шлагом или виљушком. Можете додати било коју зачин, на пример, мешавину за кување меса, поврћа.
5. У посуду сипајте омлет припремљен у посуди. Цовер.
6. Припазите на лаганој ватри, приликом послуживања поспите доста зачинског биља.
Патлиџан од патлиџана са млевеним месом у тави (са парадајзом)
Још један рецепт за павлаку од патлиџана с мљевеним месом у тави. Такође се може кухати у лонцу или у котлићу.
Састојци
• 700 г патлиџана;
• 400 г млевеног меса;
• 400 г свежег парадајза;
• 3 режња белог лука;
• 4 кашике уља;
• со, зеље.
Кување
1. Огулите патлиџан, исеците на коцке по центиметру, поспите сољу, промешајте и ставите у фил. Оставите да оциједи горки сок.
2. Ставите млевено месо у посуду за пржење са уљем и, мешајући, пржите око пет минута.
3. Додајте исцеђене кришке патлиџана. Кухајте јело без поклопца десет минута.
4. За то време, потребно је да направите рез на парадајзу, оперите парадајз у кипућој води и охладите их, уклоните кожицу. Самљети у блендеру или само ситно насецкати.
5. Лук белог лука такође треба насецкати, помешати са парадајзом.
6. У сос додајте бибер, сол још није потребна, јер у патлиџанима има пуно соли.
7. Сипајте парадајз сос на млевено месо, промешајте, поклопите и пирјајте четврт сата.
8. Отворите, поново промешајте, пробајте со, по потреби додајте још. Зачините биљем, поклопите и искључите. Пре пуњења пустите да се патлиџани кухају.
Патлиџан са сосом од мљевеног меса у тави
Поједностављена верзија умака, који се кува у тави и са млевеним говедином. Ако је потребно, храбро замените мајонез с павлаком. Ово јело неће бити горе.
Састојци
• 400 г мљевене говедине;
• 3 патлиџана;
• 2 главице лука;
• 1 шаргарепа;
• 100 г сира;
• уље, зачини;
• 100 г мајонеза;
• 3 парадајза.
Кување
1. Солите патлиџан исечен на плошке, исциједите и пржите на биљном уљу за десет минута.
2. Лук и шаргарету насјецкајте на тракице, засебно их ставите у тигањ, парку пржите пар минута, додајте млевено месо и готово га спремите.
3. На дно тепсије ставите слој прженог патлиџана, затим половину сецканог парадајза, премажите половином мајонеза (павлаке).
4. Преостало пржено млевено месо ставите на парадајз и поново парадајз, слојеве је потребно додати сољу, можете посипати провансалским или било којим другим зачинима.
5. Мрежите остатак мајонеза.
6. Сипајте 0,3 шоље било ког јуха или воде са стране.
7. Ставите таву на малу ватру, пирјајте 15 минута испод поклопца, затим отворите, поспите сиром, причекајте да се отопи и готови сте!
Патлиџан са мљевеним месом у тави - корисни савети и трикови
• Што је патлиџан старији и већи, то ће му бити лошији укус. Како плодови расту, у плодовима се накупља штетна говедина, што даје горчину. За укусна и здрава јела морате одабрати младе, мале примерке.
• Чешњак - главни партнер патлиџана. Они су дивни пријатељи у било којем јелу. Ако не желите да миришете бели лук, додајте га усред кувања. Ако желите да јело буде мирисно мирисом белог лука и љутошћу, на сам крај ставите насјецкане клинчке.
• Коштица патлиџана помаже у одржавању облика комада. Ако не желите да претворите јело у кашу, онда је боље да га оставите. Изузетак је старо поврће са тврдом кожом.
• Да бисте смањили садржај калорија у јелу, млевено месо можете заменити уврнутом пилетином или ћуркицом. У овом случају патлиџан се може пржити у тави са нелепљивим премазом.
