Бадријан или патлиџан, а народ једноставно „плави“ - здраво поврће које се беспрекорно меша са разноврсним производима. На основу којег на његовој основи можете скувати многа кулинарска ремек дела.
Популарно је одлично јело - патлиџан са печуркама и сиром у рерни. Звучи врло укусно! Хоћемо ли кухати?
Патлиџан са гљивама и сиром у рерни: карактеристике за кухање
1. Пажљиво бирајте патлиџан. Пажњу обраћамо само на уску "плаву" једноличну боју. На поврћу не би требало бити огреботина, удубљења и мрља. Да бисте скухали патлиџан са гљивама у рерни, купујемо поврће средње величине.
2. Патлиџан оперите, обришите папирним пешкиром, извадите стабљику. Изрежите колутиће, великодушно их поспите сољу, оставите 25 минута да уклоне горчину. Ако се то не уради, јело ће се безнадежно покварити. Затим поново оперемо „плаве плаве“ и осушимо.
3. Патлиџани се комбинују са различитим печуркама, али гљиве су посебно добре. Печурке оперите, осушите и исеците на тањире.
4. Тврди сир нарибамо на рерну, а меки сир - исечемо на танке плошке.
5. Припремамо остале компоненте (зависно од рецепта). Паприке, кромпир, лук, шаргарепа, месо савршено се комбинују са "плавим".
6. Не заборавите на зачине. Патлиџан "воли" першун, жалфија, метвица, копар, босиљак, рузмарин, оригано.
7. Узимамо посуду за печење с високим странама и намажемо сунцокретовим или маслиновим уљем. Обликујемо јело: све састојке распоредимо у уредним слојевима и зачинимо зачинима. По жељи излијте масу са павлаком или мајонезом и пошаљите у рерну на 35-40 минута (температура - 190-210 ° Ц).
8. Извадимо образац из рерне и посујемо га обиљем сира по ремек дјелу. Затим га шаљемо у рерну још 10 минута.
Патлиџан са печуркама у рерни је врло нежан.
Класични патлиџан са печуркама и сиром у рерни
САСТАВИ:
• 4 патлиџана;
• 300 г сира;
• 600 г печурки (шампињони);
• 4 лука;
• 1 кашика. павлака (по могућности домаћа);
• 40 мл маслиновог уља (можете користити сунцокретово);
• со;
• зачини;
• зеље.
ЦООКИНГ
1. „Мали плави“ се оперу, обришу и нарежу на колутиће (дебљине око 1 цм). Ставите у посуду и поспите сољу. Након 20-25 минута, патлиџан оперите и осушите, раширивши га пешкиром.
2. Сир преполовите. Један део смо исекли танким плочама, а други брусили.
3. Печурке оперите, осушите и исеците на танке плошке.
4. Луковице се огули, опере, обрише салветама и исече на колутове.
5. Копер или першин исперите, осушите, насјецкајте.
6. У посуди помешајте киселу павлаку, зачинско биље и зачине.
7. Подмажите калуп уљем. Обликујемо јело: ставимо све састојке: патлиџан, лук, сир и гљиве. Излијте састојке киселом павлаком.
8. Укључите рерну, изаберите температуру од 210 ° Ц и пошаљите образац са будућим кулинарским ремек-комом да се пече 35 минута.
9. Извадимо образац, патлиџан великодушно дробимо са сецканим сиром и поново шаљемо таву у рерну (довољно је 3 минута).
Патлиџан са печуркама и сиром у рерни, сервиран уз пире кромпир.
Патлиџан са гљивама у рерни са парадајзом
САСТАВИ:
• 4 "плава";
• 700 г шампињона (можете користити и друге гљиве);
• 2 парадајза (бирајте крупно и еластично поврће);
• 300 г меког сира (брие, цамемберт, фета или горгонзола);
• 100 г тврдог сира;
• 4 режња белог лука;
• 40 г биљног уља;
• со;
• зачини;
• зеље.
ЦООКИНГ
1. Патлиџане исперите, осушите салветама, исеците на колутове, ставите у посуду и напуните сољу. Након пола сата, када горчина напусти поврће, оперемо га, осушимо колутове и раширимо их пешкиром.
2. Печурке оперите, осушите и исеците на танке плошке.
3. Парадајз оперите, извадите коњски реп, обришите салветама и исеците на колутиће.
4. Бели лук оперите, исперите, осушите и насјецкајте.
5. Меки сир нарежемо на танке плошке, а тврди сир нарибамо на рерну.
6. Зелење исперите, осушите и ситно исецкајте.
7. Узмите облик и намажите маслиновим или сунцокретовим уљем. Састојке ширимо у следећем редоследу: "плава", парадајз, меки сир, бели лук, шампињони. Сваки слој зачините зачинима.
8. Шалицу шаљемо у рерну на 40 минута (температура 200-210 ° Ц).
9. Након 40 минута извадимо образац, великодушно прекривамо поврће насјецканим тврдим сиром и пошаљемо у рерну на 5 минута.
Патлиџани са гљивама у рерни послужујте је са светлим зачинским биљем.
Патлиџан са гљивама и сиром у рерни са млевеним месом
САСТАВИ:
• 3 "плава";
• 400 г свињетине, говедине или млевеног пилетине (ко воли шта);
• 600 г тврдог сира;
• 700 г било које гљиве;
• 40 мл сунцокретовог уља;
• 1 кашика. сок од парадајза;
• со;
• уз гомилу копра и босиљка.
ЦООКИНГ
1. Патлиџане оперите, извадите реп и осушите. Изрежите "плаву" на колутове дебљине 1-2 цм, ставите у посуду и прекријте сољу. Након пола сата, поново опрати моје поврће и бобице и осушити.
2. У шерпу сипати уље и додати млевено месо. Пржите га око 5 минута, додајте сок од парадајза и зачините зачинима. Помешати, поклопити и пирјати 5 минута. Сипајте млевено месо у засебну посуду и додајте ситно сецкано зеље.
3. Сир преполовите. Један део брусимо, а други нарежемо на танке плошке.
4. Гљиве, по потреби очистите, оперете и осушите. Затим смо резали тањире.
5. Узмите посуду за печење и намажите уљем. Састојке постављамо у слојевима следећим редоследом: патлиџан, млевено месо, сир и гљиве. По жељи сваки слој лагано зачините зачинима, али имајте на уму да се они већ налазе у месу. Лим за печење ставимо у рерну на 35 минута.
6. Након 35 минута, извадите образац, згњечите јело са сиром и вратите га у рерну (довољно је 10 минута).
Патлиџан са гљивама и сиром у рерни, сервиран уз пире поврће.
Патлиџан са гљивама у рерни са пилетином
САСТАВИ:
• 3 "плава";
• 600 г било које гљиве;
• 800 г пилетине;
• 350 г меког сира (може се заменити с топљеним сиром);
• 150 г тврдог сира;
• 3 лука;
• 4 режња белог лука;
• 40 мл сунцокретовог уља;
• Арт. павлака;
• жличица сенф;
• со.
ЦООКИНГ
1. Оперите „мале плаве“, уклоните реп, обришите салветама, исеците на колутиће, ставите у посуду и натопите сољу да уклоните горчину. Након пола сата, патлиџан темељито оперите и осушите.
2. Гљиве, по потреби очистите, оперете, осушите, распоредите пешкиром. Затим нарежемо на танке плошке.
3. Пилеће филете оперите, осушите и исеците на тракице.
4. Сјецкајте меки сир, а тврд - нарибајте га на решетки.
5. Лук и бели лук извадите из љуске, оперите, осушите и нарежите на колутове.
6. У посебној посуди (малој) помешајте киселу павлаку и сенф.
7. Подмажите посуду за печење маслацем и ставите састојке у слојевима: „плави“, филе, црни лук, меки сир, бели лук и шампињони. Масу излијте сосом од горког врхња и послажите у рерну на 40 минута.
8. Након 40 минута извадимо лим за печење, посипамо ароматичну масу сиром, а затим образац поново пошаљемо у рерну (довољно је 5 минута).
Патлиџан са гљивама послужите у рерни са разним (ко воли) сосима.
Патлиџан са гљивама и сиром у рерни са кромпиром и шаргарепом
САСТАВИ:
• 3 патлиџана;
• 650 г шампињона;
• 5 кромпира;
• 3 лука;
• 3 шаргарепе;
• 300 г меког сира;
• 200 г тврдог сира;
• 40 мл биљног уља;
• 1 прстохват зачина по укусу;
• со;
• гомила зеленила.
ЦООКИНГ
1. Оперите „мале плаве“, уклоните реп, обришите салветама, исеците на колутиће, ставите у посуду и прекријте сољу. Након пола сата, патлиџан оперите и осушите.
2. Печурке оперите, осушите и исеците на тањире.
3. Кромпир, шаргарепа, лук, огулите, оперите, обришите и исеците на колутове.
4. Меки сир нарежемо на тањире, а тврди сир нарибамо на рерну.
5. Подмажите калуп уљем и формирајте посуду: ставите све састојке: патлиџан, печурке, лук, сир, кромпир и шаргарепу. Поспите слојеве зачинима. Ставите лим за печење на 40 минута у рерну.
6. Након 40 минута извадимо лим за печење, здробимо поврће са сиром и свежим зачинским биљем, ситно сецканим и пошаљемо форму у рерну још 5 минута.
Патлиџан са гљивама послужите у рерни са светлим зачинским биљем.
Патлиџан са гљивама у рерни са паприком и пилећим срцима
САСТАВИ:
• 2 патлиџана;
• 600 г печурки (било које);
• 5 папричица;
• 10 пилећих срца;
• топљени сир;
• 250 г тврдог сира;
• пола чаше кечапа;
• 40 мл маслиновог уља;
• со;
• зачини;
• гомила зеленила.
ЦООКИНГ
1. „Мали плави“ се оперу, осуше, исецкају на колутове, ставе у посуду и прекрију сољу. Након пола сата, патлиџан оперите и осушите.
2. Печурке оперите, по потреби очистите, осушите и исеците на танке плошке.
3. Паприку исперите, извадите стабљику и семенке, осушите и исеците на тракице.
4. Моја срца, стављена у шерпу, кувајте док не скувају и исецкајте на тракице.
5. Крем сир нарежите на тракице, а тврди сир нарежите на рерну.
6. Сипајте кечап у посуду, додајте зачине и зачинско биље. Измешајте састојке.
7. Подмажите калуп маслацем и распоредите компоненте у слојевима следећим редоследом: патлиџан, срца, кечап, шампињони, сир, бибер. Ставите таву у рерну на 45 минута.
8. Након 45 минута извадите лим за печење мирисне масе. Патлиџане нарежемо са сиром и пошаљемо их у рерну на 5 минута.
Патлиџан са гљивама и сиром послужите у рерни са хлеб од белог лука.
Патлиџан са гљивама и сиром у рерни: неколико важних савета
1. Користимо само младе патлиџане средње величине.
2. Обрађујемо "плаву" сол, иначе ће јело бити горко.
3. Не додајте патлиџан, већ једноставно испустите воду и исперите.
4. Изрежите кору ако сте купили патлиџан није прва свежина.
5. Пажљиво обрађујемо зачине како не бисмо покварили судове.
6. Поврће и месо нарежите на танке колутове, тракице или ситно насјецкајте тако да се сви састојци добро испеку.
7. Ако није могуће купити меке сорте сира, јер се не разликују по јефтиности, заменимо их прерађеним сиром. Укус јела неће патити.
8. Користимо искључиво свеже (нама познате) гљиве.
Добар апетит!
