Лубенице су сигурно предивно свјеже.
На врућини - највише ужитка је одсећи хладну сочну кришку с пругасте стране. Али, супротно бројним скептицима, лубенице у конзерви, у овом или оном облику, су предиван и веома популаран производ.
Љубитељи укуса супротности цене киселу кашу од лубенице за неописив, карактеристичан укус.
Конзервиране лубенице у стакленкама - општи принципи припреме
• Зреле лубенице су погодне за конзервирање, са светлим, не лабавим месама. Велика сочна бобица конзервирана у великој стакленој посуди капацитета 3 литре. Такође можете сачувати лубенице у литарским теглама. Стаклене посуде се могу узети са вијчаним капицама или обичне намењене за котрљање поклопца ручним кључем.
• Стаклене посуде се пре употребе морају опрати јако топлом водом и содом, темељно очистити високо контаминирана подручја детерџентом. Посебна пажња се посвећује врату, тачније његовом обручу. Опрани контејнери се суше и стерилишу.
• Стерилизација се може обављати у рерни, држећи лименке у њој на 150 степени најмање 10 минута или преко паре док се потпуно не осуше. Метални поклопци се такође добро оперу кипућом водом, а потом додатно кувају 10 минута, или још мало. Након тога морају се осушити на чистом пешкиру.
• Лубеница се исече на велике кришке тако да лако прођу у теглу. У већини случајева пилинг се не реже и не уклања се камење, али за сакупљање лубеница у литарским стакленкама боље је уклонити коре тако да више каше може да стане у мале посуде.
• Бере се лубенице у стакленкама могу бити киселе, слане, слатке и киселе, чак и зачињене. Укус готове конзерве зависи од тога каква се маринада користила и који су додатни зачини и зачини коришћени.
• Да би се дуго чували, већина маринада се припрема са сирћетом или лимунском киселином. Ако није предвиђено додавање таквих компоненти у маринаду, аспирин се мора прелити у саму теглу пре изливања. Ако се конзервира у 3-литарским посудама - додајте три таблете аспирина (ацетилсалицилна киселина), када чувате лубенице у литарским теглама, ставите је једну.
• Херметички затворена заштита је умотана у деку и држати под њом најмање два дана или док се потпуно не охлади.
Киселе лубенице у литарским стакленкама зачина
Састојци
• лубенице.
За маринаду, на 1 литар воде:
• кашика рафинираног шећера;
• 30 гр. груба со;
• шећер - 25 гр .;
• сирћетна есенција хране - 2 кашике кашике;
• горка паприка, лаврусхка, листови свежег хрена, штапићи цимета, ловађ.
Начин кухања:
1. Темељито оперите лубенице топлом водом. Обратите посебну пажњу на јако загађена подручја. Да бисте боље очистили нечистоћу, узмите чисту пјенушаву сунђеру.
2. Изрежите пулпу лубенице на велике кришке такве величине да слободно прелазе у теглу од литре.
3. Ставите хрен на дно посуда које се обрађују преко паре, а комаде каше ставите на врх. Додајте цимет, ловађ, першун и горку паприку.
4. Измерите потребну запремину филтриране воде и ставите да кључа. Отопите шећер, сол у врућој течности и прокухајте.
5. Једном када маринада почне интензивно да кључа, склоните је са ватре. У њега одмах сипајте есенцију сирћета и, добро мешајући, сипајте у напуњене стакленке.
6. Покријте посуде стерилним заптивачима и стерилизујте најмање 20 минута. Затим је извадите и чврсто разваљајте.
Слане лубенице конзервиране у тегли од белог лука
Састојци за 9 литара (3 велике боце, 3 литарске запремине):
• 10 кг зрелих, лубеница средње величине.
По литру раствора:
• једна кашика велике кухињске соли;
• две кашике шећера;
• свеже лишће црне рибизле;
• свеже лишће трешње;
• бели лук;
• 40 мл сирћета;
• лаврусхка;
• кишобрани.
Начин кухања:
1. Добро исперите лименку у врућој води сода или раствор соде, темељно исперите преостале трагове детерџента. Осушите посуду стављањем на жичани носач или пешкир.
2. У топлој води испод славине оперите припремљено лишће и сунцобран. Затим положите на пешкир и оставите неко време да се осуши.
3. Ставите чисту лубеницу на даску за сечење и исеците ивице са обе стране до каше. Изрежите кругове и исеците их на сегменте.
4. Без уклањања коре и семенки, комаде лубенице ставите у велику посуду.
5. У сваку сушену теглу на дно ставите две трешње, три листа црног рибиза и два сунцобрана.
6. Стакленку напуните у три четврте запремине кришкама лубенице, ставите на врх лаврусхку, бибер и танке кришке белог лука.
7. Немогуће је тачно одредити потребну количину физиолошког раствора, нешто више од литра физиолошког раствора налази се у једној тролитарској посуди са лубеницама. Али вриједи напоменути да његова запремина може варирати у зависности од зрелости и садржаја воде у бобицама.
8. У велику посуду ставите око пет литара филтриране воде и одмах по њој наведите потребну количину шећера и соли на основу утврђеног израчуна.
9. Чим сланица почне да кључа, спусти пламен и кухај га најмање минут. Затим је склоните са шпорета, унесите сирће и сипајте кључале у тегле са кључалом течношћу тако да дође до самог врата. Покријте куханим поклопцима, стерилизирајте 20 минута.
10. На крају стерилизације извадите конзерве и ваљајте отварачем за конзерве.
Слатке и киселе лубенице у стакленкама са медом и лимунском киселином (без стерилизације)
Састојци за теглу, капацитета 3 л:
• један и по килограм лубенице.
За маринаду, по литру:
• три кашике било ког природног меда;
• кашичица плитке кухињске соли;
• 100 гр. мед;
• кашика лимунске киселине.
Начин кухања:
1. Испеците лубеницу опрану топлом водом у кругове, дебљине око 4 центиметра. Сваки такав круг сече на осам кришки.
2. Ставите комаде у претходно стерилизиране стакленке, које према врату не извештавају 2 цм, прелијте кипућом водом и одмах их оциједите.
3. Измерите запремину добијене течности. Додајте му све потребне компоненте маринаде, правилно израчунавајући њихову количину, добро измешајте, док се потпуно не растопе и ставите на средњу топлоту.
4. Кухане кришке сипајте у лименке са кључалом маринадом, тачно испод врата, и одмах ваљајте посуде са куваним поклопцима за заптивање.
5. Након тога ставите конзерву с поклопцима према фротирном пешкиру и чврсто је умотајте топлом ћебетом. Након најмање два дана, одмотајте и одложите на складиште.
Лубенице у теглама без стерилизације са аспирином - "Специал"
Састојци
• лубенице малих димензија - 1,5 кг;
• корен хрена - 30 г .;
• аспирин - 3 таблете.
У маринади, за сваки литар воде за пиће:
• кухињска со, крупна, у кавезу - 1 кашика. л .;
• велика кашика било ког меда.
Начин кухања:
1. Изрежите лубеницу малим, уредним „спајалицама“. Није потребно уклањати кости и резати кору.
2. Корен хрена добро исперите и исеците на колутове дебљине центиметара. Потопите их у стаклену посуду претходно припремљену за конзервирање, око 30 грама у свакој посуди и лагано отпустите кришке лубенице од врха до рамена. Додајте аспирин.
3. У великом лонцу измерите потребну запремину воде и ставите посуду на јаку ватру. Када кључа, смањите топлоту, додајте со и мед и добро измешајте. Настављајући да се меша, кухајте док се додате компоненте не растопе. Затим брзо прокухајте и сипајте у тегле.
4. Покријте куханим, стерилним отварачима конзерви и ваљајте их ручним кључем.
5. Обавезно омотајте покриваче окренутим наопако и умочите их док се потпуно не охладе.
Слатке лубенице у литарским стакленкама без коже и јаме са медом
Састојци
• 8 кг зреле лубенице;
• филтрирана вода за пиће - 9 л .;
• 350 гр. светли или тамни мед;
• шећер - 125 гр;
• 5 великих кашика соли;
• 300 мл прехрамбеног сирћета (9%).
Начин кухања:
1. Оперите лубеницу топлом водом и исеците је на кругове дебљине 5 цм. Затим одрежите читаву кору, исеците на велике коцкице или коцке и пажљиво изаберите семенке.
2. Напуните стакленке припремљене према препорукама комадима каше тако да дођу до само рамена и улијте кипућу воду до самог врата.
3. Након што сачекате 10 минута, проциједите чорбу у шерпу, додајте јој мед, шећер, со и на средње јакој ватри, не престајући да мешате, и прокухајте.
4. Склоните готово готову маринаду с ватре, ставите сирће у њу и сипајте је у стакленке, покушавајући да је сипате до самог врата. Покријте чистим куваним капакима и чврсто их ваљајте.
5. 2 дана ставите конзерву на топло под топло ћебе, лименку окрените наопако.
Лубенице у теглама са парадајзом и сенфом - "Ассортед"
Састојци за три, 3 литарске посуде:
• зрели црвени парадајз - 3 кг;
• зрела лубеница - 3 кг;
• пет режња лука;
• сенф у праху - 3 кашике кашике;
• столни 9% сирће - 50 мл у једној тегли.
По литри маринаде:
• 2 кашике шећера, без клизача;
• 1,5 кашика кашике. л - груба со.
Начин кухања:
1. Нарежите лубеницу на уредне кришке не веће од парадајза. Уклоните све кости, а ако је кора густа, одсеците је. Исперите и осушите парадајз.
2. Ставите парадајз у чисте, најбоље стерилне стакленке, обложите их кришкама лубенице. Не притискајте чврсто да не бисте деформисали кашу лубенице.
3. Сипајте кипућу воду и 5 минута под сам врат. Станите са стерилним поклопцима. Затим нежно проциједите течност, прокухајте и поново сипајте у тегле. Након пет минута, поново декантирајте, измерите запремину да бисте тачно израчунали број састојака маринаде и ставили да прокуха.
4. У сваку тролитарску теглу ставите на врх тањир белог лука, отприлике један и по клинчић, и једну кашичицу сенфа.
5. У врућу инфузију излијте шећер и сол, мешајте док се потпуно не отопе, а чим кључа, сипајте маринаду у тегле тако да у сваку можете додати 50 мл сирћета. Сипати сирће.
6. Заштитите конзервирање стерилним поклопцима и оставите их испод навлаке док се потпуно не охладе.
Конзервиране лубенице у стакленкама - трикови за кување и корисни савети
• Не узимајте за конзервирање презрело воће са лабавом, не сочном пулпом. Комади неће задржати свој облик, а распадат ће се при првом улијевању кључале воде.
• Да бисте припремили лубенице у литарским стакленкама, обавезно исеците кору на комаде.
• Ако конзервирате у великим посудама, а коре су сувише дебеле, извадите је. Кости се уклањају по жељи.
