Скута шарлота са јабукама одлична је опција за дечји доручак.
Чак и ако ваше дете не воли скутни сир, сигурно неће моћи да одбије такав десерт.
Ово печење је погодно и за свечани сто.
Скува Цхарлотте с јабукама - основни принципи припреме
Скута ће учинити шарлоту још њежнијом и укуснијом. За припрему класичне скуте шарлота ће вам требати: јаја, путер, шећер, јабуке, брашно и скута.
Уље се тритурише са путером. Затим се у масну мешавину дода иста количина шећера и скуте. Наставите млевати док се не добије хомогена, лепљива маса.
Јаја се разбијају, а протеини се одвајају од жуманаца. Бјелањке истуците у засебној посуди са шећером до стабилних врхова. Жуманце млеве се са шећером и уводе у масу скуте. Затим се овде пошаљу бели протеини и лагано мешају да се не слегну.
У скувану масу ставите газирану сода, брашно и гњечите тесто, конзистенције домаће киселе павлаке.
Јабуке су огуљене, насјецкане и исечене на танке шипке. Јабуке се мешају у скуваном тесто. У неким рецептима воће се исече на танке кришке и распореди на тесто.
Цхарлотте се пече четрдесет минута на 180 Ц.
Уместо брашна, у тесто се додаје кашика или десерт без брашна.
Поред јабука, шарлоти се могу додати ораси или сухо воће. За укус, у тесто ставите ванилију или цимет.
Рецепт 1. Класична скута шарлота
Састојци
300 г сира;
неколико капи 9% сирћета;
четири јаја;
сода бикарбона;
100 г брашна;
шећер - једна и по чаша;
путер - ¾ паковања;
три велике јабуке.
Метода кувања
1. Сипајте трећину шећера и трљајте меким путером док се шећер потпуно не отопи.
2. Додајте исту количину шећера и скуте. Наставите мељети у пастозно стање.
3. Веверице су одвојене од жуманаца. Сипајте 50 г шећера у протеине и туците их до густе пене. Жуманце измутите са истом количином шећера.
4. У масу скуте унесите жуманце и измешајте. Потом додајте тучене протеине и лагано самељите.
5. Постепено додајте брашно и размућену соду и гестајте прилично густу тесто.
6. Очишћене јабуке исецкати на мање комаде и додати у скувану тесто. Мик.
7. Прекријте образац пергаментом, па у њега ставите скуто и јабуково тесто. Шарлоту печемо 35 минута на 180 Ц. Готову шарлоту извадимо из калупа и нарежемо на кришке. Послужите пецива с топлим или хладним напицима.
Рецепт 2. Скупа шарлота "Јабуке у облацима"
Састојци
200 г скуте;
3 мл есенције ванилије;
три јаја;
килограм јабуке;
100 г брашна;
газирана сода;
130 г путера;
30 г кукурузног шкроба;
100 г белог шећера.
Метода кувања
1. Јабуке огулите, прережите на пола и извадите средину са семенкама. Самљевену воћну кашу уситните на танке кришке.
2. У тави растопите путер, додајте шећер и кувајте док не добијете смеђу карамелу. Ставите кришке јабуке у тепсију и измешајте тако да се карамел равномерно распореди по свим комадима. Држите неколико минута док вишак течности не испари. Пребаците карамелизоване јабуке у дубоку посуду и ставите у хладњак један дан.
3. Одвојите жуманце од протеина. Жуманце комбинујте са сиром, додајте мекани путер и тукли миксером док не постане глатко.
4. Сипајте шећер у протеине и туку док се не формира густа пена.
5. Помијешајте брашно са шкробом и газираном содом. Улазите постепено у кашу и помешајте са потопљеним блендером. Сада пажљиво унесите веверице.
6. Ставите дубоке карамелизоване јабуке. Прекријте их слојем сира. Ставите у рерну на четрдесет минута. Пећи на 180 Ц. Охладити питу и исећи на кришке. Послужите уз какао или воћни напитак.
Рецепт 3. Скухана шарлота са слојевима јабука
Састојци
Тесто
чаша шећера;
пет јаја;
чаша пшеничног брашна.
Пуњење
пет јабука;
једно и по паковање скуте;
70 г путера;
100 г белог шећера.
Метода кувања
1. Умути јаја у шећер и тукући миксером све великом брзином док се не формира стабилна пена.
2. Мешајући шлагом, постепено додајте просијано брашно. Пазимо да се не појаве грудице.
3. Скут се млева блендером у хомогену масу. Сипајте пола чаше шећера и додајте 50 г путера. Темељно измешати. Ако немате жељу да се правите са сиром, можете да користите готову слатку масу скуте.
4. Јабуке оперите, извадите кутије са семенкама и исеците на танке кришке. Ако је кора љута, можете је уклонити ножем за поврће.
5. Загрејати рерну на 180 Ц. Калуп подмазати уљем и сипати трећину теста. На врху њежно распоредите кришке јабуке, остављајући мало украса. Напуните их танким слојем теста и разваљајте сирни надев. Напуните га преосталим тестом и украсите кришкама јабуке.
6. Пошаљите пециво у рерну на 45 минута. Извадимо готову шарлоту, охладимо и послужимо уз воћни напитак или компот.
Рецепт 4. Скупа шарлота са краљевским јабукама
Састојци
три јабуке;
два јаја;
40 г ванилин шећера;
кашичица прашка за пециво;
60 г брашна;
220 г скуте 2%.
Метода кувања
1. Умутите шећер са јајима до бујне пене.
2. Мало по мало, сипајте брашно и прашак за пециво у мешавину јаја, без престанка бичења тако да се не формирају грудице.
3. Додајте сира и наставите да печете док се не добије глатка, лепљива маса.
4. Јабуке се оперу, плодове огулимо и одвојимо језгру. Лук нарежите на танке штапиће. Ставите насјецкано воће у тесто и измешајте.
5. Покријте лим за печење пергаментом и пажљиво распоредите тесто на њему. Пола сата шаљемо у рерну претходно загрејану на 180 Ц. Готову шарлоту излијте отопљеном чоколадом и украсите здробљеним орасима.
Рецепт 5. Скувана шарлота са јабукама у лаганој шпорет
Састојци
Тесто
три велике јабуке;
пет јаја;
160 г врхунског брашна;
200 г шећера.
Пуњење
кесица ванилин шећера;
једно и по паковање скуте;
80 г белог шећера;
путер - четвртина паковања.
Метода кувања
1. Умутите јаја са шећером до стабилних врхова.
2. Постепено унесите просијано брашно и лагано мешајте дрвеном лопатицом, ослобађајући се квржица.
3. Умутите мекани путер са ванилијом и белим шећером, додајте скут и помешајте.
4. Јабуке огулите, извадите кутије са семенкама и изрежите пулпу на танке кришке.
5. Подмажите посуду за мултицоокер уљем и на дно ставите неколико јабука. Напуните са половином теста. Ставите кашику сира и напуните преосталим тестом. На врх ставите преостале јабуке.
6. Шарлоту печемо покретањем начина „печења“ сат времена. На крају одређеног времена, не отварамо поклопац уређаја и колач остављамо у режиму грејања још четврт сата. Површину шарлоте можете украсити нарибаном чоколадом или прелити кондензованим млеком.
Рецепт 6. Чоколадна скута Цхарлотте с јабукама
Састојци
четири јаја;
280 г шећера;
пола чаше киселе павлаке;
200 г брашна;
150 г скуте;
пола чаше кефира;
две велике јабуке;
50 мл биљног уља;
50 г какаа;
3 г соде бикарбоне и прашак за пециво.
Метода кувања
1. Сипајте кефир у дубоку посуду, додајте га соде, промешајте и оставите десетак минута
2. У засебној посуди истуците јаја са шећером док не добијете густу пену. У смешу од јаја додајте кефир, биљно уље и наставите да шлага.
3. Брашно помешајте са какаом и прашком за пециво и просијте добијену смешу. Постепено га додајте у кефир, мешајући лопатицом да бисте се решили грудица.
4. Изрежите огуљене јабуке на пола и уклоните језгру. Месо плода нарежите на мале комаде. Пребаците сецкане јабуке у тесто и измешајте. Ставите тесто у намашћен, отпоран на топлоту и глатко.
5. Додајте 80 г шећера, јаја и киселе павлаке. Све туците миксером док не добијете кремасту масу.
6. Умутите крему од сира по ободу теста и направите мрље чачкалицом. Пеците шарлоту четрдесет минута на 180 Ц. Пецива у потпуности охладите и оставите торту у фрижидеру преко ноћи. Шарлоту нарежите на кришке и послужите је са млевеним кашом или воћним соком.
Скува Цхарлотте с јабукама - савети и трикови
Да бисте Цхарлотте-у дали јединствен укус и арому, можете додати зачине. То може бити ванилија, млевени цимет, лимунска корица или мушкатни орашчић.
Не отварајте врата пећнице док кухате шарлоту.
Да бисте шарлоту учинили прозрачном и нежном, будите сигурни да умутите протеине са шећером до стабилне пене и тек онда их ставите у тесто.
Уместо брашна, у тесто можете додати кашику или скроб.
