Кување палачинки са кобасицом је брзо и једноставно. Ово је свестран и погодан оброк. Палачинке се одлично пеку и надопуњују укус богате и сочне пуњености.
Разноврсни рецепти помажу у припреми срдачног јела угодне и привлачне ароме. У било ком тренутку можете уживати у палачинкама са кобасицом - оригиналном, али некомпликованом грицкалицом. Погодни су за доручак, ручак и вечеру.
Палачинке са кобасицом - општи принципи кувања
Кулинарски стручњаци разликују палачинке од палачинки. Према њиховом мишљењу, прво се мора припремити помоћу квасца.
Савремени рецепти садрже јако пуно начина да се тесто замеша. Свака домаћица има омиљену и проверену методу. И не мора квасце користити за прављење палачинки. Тесто би требало да буде као густа павлака.
Готове палачинке су дебље од палачинки. Али обоје су подједнако укусни и мирисни.
Пече се у веома врућој тави са обе стране. Овај процес се по правилу одвија у биљном уљу. Али можете да користите његову мешавину са кремом или мастима.
Печење палачинки и палачинки само је једна од фаза кувања.
Једнако важна фаза је и припрема пуњења. Његова главна компонента је кобасица. Боље је да одаберете немасну сорту и будите сигурни да проверите свежину. Најчешће се јело припрема са нежним млеком или лекарском кобасицом. Али савршено је и зачињено сољу, димљеним месом, па чак и јетром.
Сир, свеже зачинско биље, слатка паприка, парадајз, гљиве, шаргарепа, бели лук и лук добро надопуњују кобасицу. А мајонез и сенф додају пикантности и занимљивом укусу јелу. Омиљени зачини - паприка, кари, кајенски бибер - помоћи ће да додате оштрије ноте.
Трећи корак у припреми јела је комбиновање палачинке са пуњењем. Поставља се у средину или ивицу печеног производа. Затим се палачинка омота ковертом или ролицом.
Надев се може мешати са тестом или кувати палачинке са зачином.
Препоручљиво је јести топла јела. Али палачинке са кобасицом могу се замрзнути и користити касније.
Рецепт 1. Палачинке с пикантном кобасицом
Састојци
За тест:
• три шоље брашна;
• литра млека;
• три кашике кашике. кашике киселе павлаке и шећера;
• два јаја;
• једна кеса сувог квасца;
• две прстохват соли.
За пуњење:
• 300 гр. лекарска кобасица;
• 100 гр. тврди сир;
• 50 мл киселе павлаке;
• ½ чајне кашике сенфа.
Начин кухања:
Отопите квасац у топлом млеку. Додајте половину брашна и измешајте. Покријте пешкиром и оставите сат времена.
Јаја умутите у пену. Затим ставите шећер, со и павлаку. Поново истуците, помешајте са тестом и додајте брашно. Оставите пола сата.
Палачинке печемо са обе стране и стављамо их у хрпу на велики тањир.
Пребаците кобасицу кроз млин за месо.
Узмемо рерну и нарибамо већи сир. Пошаљите га у дубоку посуду.
Помешати са кобасицом, павлаком и сенфом.
На ивицу палачинки ставимо пуњење и умотамо кобасицу.
Загревамо у микроталасној пећници и настављамо ка оброку.
Рецепт 2. Палачинке са кобасицом "Брзо предјело"
Састојци
За пуњење:
• 0,2 кг димљене кобасице;
• лук белог лука;
• 50 гр. зелени першун;
• четири ораха;
• једна уметност. л мајонез.
За тест:
• три кашике кашике. кашика мајонеза и брашна;
• три јаја;
• две прстохват соли.
Начин кухања:
Кобасицу нарежемо на коцкице.
Помоћу ситне рерне или пресо за бели лук уситните бели лук.
Насјецкајте першун.
У посебној тањири помешајте сва три састојка.
Ставите орахе у малтер и здробите дрвеним петељком.
Додајте их на тањир за кобасице. Овде ставимо мајонез и измешамо.
Затим припремите тесто за печење палачинки.
У дубоку посуду ставите брашно и мајонез. Погоните јаја и сол.
Мешајте миксером док не постане глатко.
Па загрејте таву са сунцокретовим уљем и испеците палачинке.
На један од ивица ставимо надјев, омотамо га ролом. Изрежите на комаде дебљине два или три центиметра.
Рецепт 3. Палачинке са кобасицом и слатком паприком
Састојци
За пуњење:
• 150 гр. кобасице;
• једну паприку;
• 50 гр. зелени першун;
За тест:
• једна кафена кашика шећера и соли;
• два јаја;
• 300 мл воде;
• 200 гр. брашно;
• једна кафена кашика прашак за пециво;
• 50 гр. биљно уље.
Начин кухања:
Јаја, шећер и сол шаљемо у миксер. Бежите средњом брзином док се не појави пена.
Додајте воду и наставите да радите са миксером.
Средство за мешање са просијаним брашном. У малим оброцима ставите смешу у посуду миксера и наставите да тучете.
Улијте уље и поново измешајте.
Кобасицу нарежите на мање комаде.
Ситно насјецкајте першун. Пошиљамо га заједно с кобасицом на тесто.
Самљети слатку паприку и додати је остатку једињења.
Мешајте пажљиво и лагано док не постане глатко.
Излијте посуду са тијестом са надјевом у тепсију и испеците са обе стране.
Рецепт 4. Палачинке са кобасицом укусна кобасица
Састојци
• две шоље млека;
• 350 гр. брашно;
• три јаја;
• две кашике уметности. шећер
• ½ кашичице соли.
• парче масти;
• 200 гр. млечна кобасица.
Начин кухања:
У посуди миксера умутите јаја са млеком, соли и шећером.
У порцијама додајте брашно и припремите тесто.
Кобасицу нарежите на танке тракице.
Загрејати таву и намастити је комадом сланине.
На дно ставите велику прстохват кобасице. Излијте посуду са тесто.
Након минуту, палачинку окрените и пржите на наличју.
Извадите из таве на велики тањир.
Рецепт 5. Палачинке са кобасицом "Срдачно јело"
Састојци
Тесто за палачинке:
• 0,370 кг брашна;
• два јаја;
• две чаше воде;
• 1/2 кашике кашике. шећер и со;
• 50 мл биљног уља.
Пуњење:
• 200 гр. кобасице;
• два парадајза;
• 150 гр. тврди сир;
• пет грана копра.
Начин кухања:
Тесто припремамо на исти начин као у трећем рецепту.
Кобасицу нарежите на тракице.
Очишћен и осушен копар ситно насецкати.
Тврди сир претварамо у танке тракице са рерном.
Парадајз нарежите на танке половине.
Палачинке печемо са обе стране у сунцокретовом уљу. Извадите на велики тањир.
На средину палачинке наизменично стављамо комаде кобасице, зачинско биље, парадајз. Поспите шаком сира. Искључите коверту.
Да пуњење не испадне, додатно испржимо део палачинке на коме је омотана коверта.
Рецепт 6. Палачинке са кобасицом и гљивама
Састојци
• десет палачинки;
• 150 гр. кувана кобасица;
• четири свежа шампињона;
• неколико грана першуна;
• један лук;
• бибер и со;
• пет кашика чл. мајонез.
Начин кухања:
Палачинке кухамо на исти начин као у првом рецепту.
Гљиве и лук ситно насецкајте. Посолите, поспите бибером. Пржите док печурке не буду куване. Прелазимо на дубоки тањир.
Кобасицу нарежите на тракице.
Ситно насјецкајте першун.
На тањир са печуркама додајте зеље и кобасицу. Пуњење добро измешати.
Подмажите унутрашњу површину палачинке с пола кашике мајонеза. Ставите пуњење на једну од ивица.
Палачинке замотајте роладом. Бочне ивице су такође савијене према унутра. Испада да је затворена рола.
Загрејати таву, додати мало уља и загрејати палачинке.
Рецепт 7. Палачинке са кобасицом и шаргарепом
Састојци
• дванаест палачинки;
• 300 гр. кувана кобасица;
• једна шаргарепа и један лук;
• со;
• прстохват коријандера и карија.
Начин кухања:
Палачинке печемо користећи неку од горе описаних метода.
Замрзните кобасицу мало, а затим је исеците на танке тракице.
Мркву и лук уситните на ситне комаде и пржите док не скухају.
Оставите поврће петнаестак минута, а затим помешајте са кобасицом.
Поперите и додајте зачине.
На средину палачинке стављамо око једну кашику прелива и преклопимо је ковертом.
Једемо јело вруће. Стога се палачинке са кобасицом греју један минут у микроталасној или мало прже у уљу.
Рецепт 8. Палачинке са кобасицом и купусом
Састојци
Тесто:
• једна чаша брашна и скроба;
• два јаја;
• 0,37 литара млека;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 30 гр. шећер
• пола сата л. со.
Пуњење:
• 200 гр. димљена кобасица;
• два лука;
• једна кашика паприке;
• ½ кг купуса;
• две кашике уметности. парадајз паста;
• прстохват соли.
Начин кухања:
Два јаја млевемо са шећером и сољу.
Брашно помешајте са скробом, просојте и сипајте у јајну масу.
Уносимо млеко у танком току и добро измешамо.
Сипајте биљно уље. Све се поново промешало.
Пеците палачинке и оставите их да се мало охладе.
Лук очистимо, исечемо на ситне коцкице и пржимо пет минута.
Згњечите купус и додајте га у шерпу. Настављамо да крчимо поврће на лаганој ватри осам до десет минута.
Кобасицу нарежите на мале коцкице и додајте у таву.
Ставили смо парадајз пасту, сипали паприку, посољели и кухали још пет минута.
Скинути са шпорета и охладити.
На средину палачинке стављамо две кафене кашике пуњења и омотамо је ковертом.
Пре сервирања, загрејте их у микроталасној или у рерни.
Палачинке са кобасицама - савети и трикови
У правом тесту за палачинке, количина течности и брашна треба да буде приближно иста.
Користите само свежи квас. Не можете претјерати са њиховим бројем.
Тесто у свим фазама кувања треба млевити и темељито обрисати тако да у њему не остане ниједна груда пре печења палачинки.
Да би слој маслаца био уједначен и једнак за све палачинке, не вриједи га сипати у шерпу. Подмазује површину печења. У ту сврху можете користити комад кромпира или лук исецкан на вилици.
Да не бисте покварили прву палачинку, требате добро загрејати таву.
Ивице црева за кобасице које остају напољу могу се мало намазати мајонезом. Ово ће помоћи да се рола не заврти и задржи форму.
Чим палачинка у тави почне да се подиже и окреће, треба је окренути, у супротном може постати сува, а још горе, изгорети.
