Јелли је нискокалорични воћни десерт.
Да бисте га припремили, требаће вам воће, сок и згушњивач.
Као желатино средство користе се желатин, агар-агар и пектин.
Жличица с наранчама може се послужити као самостални десерт, или дјеловати као пуњење и украс за печење.
Јечам с поморанџама - основни принципи припреме
Јелисава са поморанџама припрема се на бази сока од поморанџе, шећера, желатине или других везива. Желатина се сипа са топлом водом и раствара у воденој купељи. Сок од наранџе се стави на ватру, дода се шећер и куха, непрестано мешајући, док се потпуно не отопи. Затим се уводи желатина, меша и излива на припремљену стаклену посуду од провидног стакла. У желе можете додати кришке поморанџе или друго воће.
Средство за гелирање се додаје са опрезом. Ако ставите превише желатине, појавиће се непријатни укус. Пектин смањује прозирност желе.
Да би јелу дало посебан хлад, јелу се додају алкохолна пића. То може бити вино, ликер или коњак.
Десерт се послужује у провидној стакленој посуди. Десерт ће изгледати врло оригинално ако се мешавина сипа у половине коре наранџе. Након што се желе очврсне, нарежите је на кришке. Украсите желе бобицама, воћем или шлагом.
Десерт, припремљен у вишебојним слојевима, изгледа оригинално.
Рецепт 1. Јелисава с поморанџама
Састојци
8 г инстант желатине;
30 г шећера;
три наранџе.
Метода кувања
1. Огулите поморанџу кључалом водом и обришите пешкиром. Пререзали смо их на пола и помоћу посебног уређаја исциједили сок. Излази 300 мл.
2. Сипајте сок од поморанџе у лончић, сипајте шећер и ставите на полагану ватру. Загревајте смешу док се шећер потпуно не растопи. Смеша не треба да кључа!
3. Отопите желатину у топлој води и унесите је у топли сок, непрестано мешајући. Томим неколико минута. Филтрирамо будућу желе. Кад се течност охлади на топло стање, излијте је у порцијену посуду од провидног стакла. Шаљемо га у фрижидер на четири сата. Послужите уз гарнирање чипсом од кокоса или чоколаде.
Рецепт 2. Јелли са мусом од наранџе и чоколаде
Састојци
три велике наранџе;
200 мл 33% креме;
100 г гранулираног шећера;
100 мл млека;
20 г ванилин шећера;
150 г тамне чоколаде;
15 желатине.
Метода кувања
1. Сипајте желатину са малом количином топле воде и оставите да набубри.
2. У шерпу улијте млеко, додајте половину ванилин шећера и додајте смесу да прокуха.
3. У млеко уз непрестано мешање уносите желатину тако да се не формирају грудвице. Додајте комадиће чоколаде и мешајте док се потпуно не отопи.
4. Мешавина млека је потпуно охлађена. Шлаг крем до густе пене. Сједините млечно-чоколадну смешу са кремом и лагано измешајте.
5. Наранџе се прелију кипућом водом, обришу пешкиром и из њих исциједе сок. Додајте му желатину, промешајте и оставите неко време.
6. Сада додајте бели и ванилин шећер. Стављамо на ватру и грејемо, мешајући, док се шећер не растопи. Сипајте топлу смешу у чаше, напуните их у две трећине запремине. Стојимо у фрижидеру док се потпуно не очврсне.
7. Помоћу врећице за пециво прелијте чоколадни моуссе преко јелке и украсите танким спиралама наранџине коре.
Рецепт 3. Јелли са поморанџама и бананама
Састојци
120 г шећера;
двије вреће бистре млијечи;
велика наранџаста;
125 мл кључале топле воде;
кесица желе са аромом јагоде;
40 г киселе павлаке;
банана
Метода кувања
1. Огулите банану, исеците на кришке и прекидајте у блендеру до стања каше.
2. Киселу павлаку ширимо у дубоку посуду, у њу додамо шећер и бананин пире. Припремамо прозирни желе, пратећи препоруке на паковању. Охладити на топло стање и увести са смешом од банана-киселе павлаке. Промијешајте и сипајте у чаше или посуде, отпуштајући отприлике трећину смјесе. Послано у фрижидер.
3. Сипајте јагода у плочу, прелијте с пола чаше вруће кључале воде и мешајте док се потпуно не отопи. Сипајте смрзнуту банана желе и опет ставите у фрижидер.
4. Чим се желе јагоде стврдне. Отопите преосталу смешу банана у воденој купељи, уз стално мешање и прелијте преко слоја јагоде. Ставили смо у фрижидер.
5. Нарежите наранџу на пола и исциједите сок из ње. Помешајте прозирни желе са соком од поморанџе и шећером. Смешу ставимо на ватру, доведемо до кључања, мешајући и кухамо 15 минута. Охладите и сипајте по желеу од банане. Стојимо у фрижидеру док се потпуно не очврсне. Украсите бобицама и послужите.
Рецепт 4. Кошаре са песком са желеом и поморанџама
Састојци
наранџаста;
кесица млијечи с аромом наранџе;
прашак за пециво - 3 г;
брашно - 150 г;
путер - 75 г;
ванилин шећер - 50 г;
јаје;
мента.
Метода кувања
1. Уклоните уље из фрижидера унапред како би постало мекано. Умутите га са прашком за пециво и брашном у мрвице. Додајте јаје и сецер. Замесите густо тесто. Замотајте у филм и ставите у фрижидер на пола сата.
2. Загрејати рерну на 200 Ц. Тесто поделите на мање комаде. Свако их лагано разваљајте и ставите у лим. Покријте пергаментом и сипајте суви пасуљ. Ставите у рерну на седам минута. Уклоните пергамент са пасуљем и пеците још пет минута. Охладите корпе и извадите из калупа.
3. Наранчу прелијте кипућом водом, обришите пешкиром и исецкајте на кришке. У сваку корпу ставите једну кришку. Скувајте наранџасту желе, пратећи упутства на паковању и напуните је садржајем у корпама. Чувајте у фрижидеру док се потпуно не очврсне. Десерт послужите уз гарнирање са листовима менте.
Рецепт 5. Млијечни млијеч с поморанџама
Састојци
400 мл воде за пиће;
20 г желатине;
8 г ванилин шећера;
200 г шећера;
450 мл млека;
две наранџе.
Метода кувања
1. Оперите поморанџе. Одвојите коре од једног воћа и ставите их у дубоку посуду, прелијте са 300 мл воде за пиће и ставите на ватру. Кувајте од кључања десет минута. Добивену смешу проциједити.
2. Желатину прелијте са 100 мл топле воде и оставите да набубри.
3. Додајте 100 г гранулираног шећера и половину натечене желатине у наранџину кашику. Поново је ставите на ватру и прокухајте, али не кључајте!
4. Уклоните корицу из друге наранџе. Исциједите сок из двије наранџе. У бујону са желатином додајте сок од нара и наранџе.
5. У млеко сипајте 100 г шећера, додајте ванилин шећер и измешајте. Ставите на штедњак и ставите да прокуха. У млеко убаците преосталу желатину и измешајте.
6. Сипајте наранџасту смешу у калуп и ставите у фрижидер. Кад се слој наранџе стврдне, кашиком лагано сипајте млечну мешавину. Хладити поново. Сипајте тако желе, наизменично. У хладњаку шест сати. Уроните желе облик у врућу форму на неколико секунди и преокрените га на тањир.
Рецепт 6. Лосос у желеу са поморанџама
Састојци
со;
две наранџе;
гранчица рузмарина;
шаргарепа;
лук;
10 г желатине;
килограм филета лососа.
Метода кувања
1. Натопите желатину у чаши хладне кључале воде и пустите да набубри.
2. Огулите лук и шаргарепу.
3. Прокухајте воду у малој посуди, у њу ставите поврће, посолите и кувајте 20 минута на средње јакој ватри.
4. Филет лососа оперите и осушите салветама. Рибу нарежите на танке кришке, нарежите и намочите чачкалицама. Уроните лосос у лончић и кухајте четири минуте.
5. Ухватите рибу жлицом и пребаците је на тањир. Проциједите јуху. Прережите једну наранчу на пола и исциједите сок из ње. Сипајте га у промућену кашу. Овде додајте натечену желатину и измешајте. Ставити на ватру и загрејати, избегавајући кључање. Хладноћа.
6. Другу наранчу нарежите на танке кришке. Ставите их на дно калупа. На врх распоредите ролице лососа и напуните сву желе. Ставите у фрижидер и оставите да стоји док се не очврсне. Украсите рузмарином.
Рецепт 7. Јелли "кришке наранџе"
Састојци
желатина - 25 г;
шећер - 250 г;
вода за пиће - 200 мл;
четири наранџе.
Метода кувања
1. Сипати желатину са 100 мл воде, измешати и оставити да набубри.
2. Наранџе се оперу, обришу и прережу на пола. Исциједите сок из половина. Пажљиво огулите фолије и месо из коре, пазећи да не оштетите коре.
3. У преосталу воду додајте шећер и прокухајте. Угашамо ватру на минимум и додамо набубрену желатину. Кувајте, мешајући, док се потпуно не растопи. Не кухајте!
4. Комбинујте желатинску мешавину са соком од поморанџе и филтрирајте.
5. На шољице за кафу ставите половине наранџе и у њих сипајте желатинску мешавину. Ставили смо у фрижидер на ноћ. Нарежите желе на кришке и послужите.
Јелли са поморанџама - савети и трикови
Додајте ванилин у желе са наранџама. Помоћи ће вам да се прекине специфичан укус и мирис желатине.
Ако припремате вишеслојни желе, сваки нови слој сипајте само на потпуно смрзнуту желе.
Не дозволите да течност кључа након што унесете желатину, јер се у супротном желе неће очврснути.
Да бисте спречили да млијеч постане замућен, проциједите га кроз неколико слојева газе.
