Нема свежег млека? И нема потребе!
Млеко у праху се може додати и кафи, кухати кашу на њој, испећи палачинке или умешати невероватно пециво за пите.
На концентрованом производу испада да је неуобичајено мекан, прозрачан, мирише на крему.
Имати стомак?
Пите од сувог млека - општи принципи припреме
Млеко у праху може се додати у тесто у сувом облику. Да бисте то учинили, производ се меша са брашном, шећером или другим рутинским састојцима. Али најчешће се млеко разређује у топлој течности, јер се тесто припрема углавном са квасцем. Да бисте спречили квржице, смеша се може оставити неколико минута или тући вештом. Након тога додају се сви остали састојци према листи рецепата.
Пите од тијеста у сушеном млијеку припремају се с разним надевима: слатки, слани, месни, млијечни, биљни. Производи се најчешће формирају на класичан начин и потпуно затварају пуњење. Ако су пите пржене, можете их кувати одмах након вадјења. Препоручљиво је лећи на печене пите на плеху за печење, да се дигну. Затим се подмазују, стављају у рерну, пеку док се не скувају.
Пећне пите са млеком у праху у рерни
Рецепт за укусне колаче у млијеку у праху пуњеним пире кромпиром. Тесто се припрема унапред, у просеку три сата пре кувања.
Састојци
• 300 мл воде;
• 8 кашика сувих. млеко;
• 2 кашике кашике шећер
• 1 кашика кашике соли;
• 500 г брашна;
• 50 г маргарина;
• 2 кашике кашике квас
• 2 јаја.
За пуњење:
• 80 г кремасте малове;
• 700 г кромпира;
• 100 г лука (што је више могуће);
• зачини.
Кување
1. Разблажите млеко у праху са топлим квасцем у топлој води, промешајте и оставите десетак минута да се сва зрнца расују у течности.
2. Додајте растопљени маргарин и сол, тучена јаја, оставите једно жуманце да размути пите.
3. Поспите брашном. Али не морате да додајете све одједном, стављајте га постепено, подесите густоћу теста.
4. Кувано тесто пребаците у велику таву, а поклопите пешкиром. Након 1,5 сата, треба да мешате и поново пустите.
5. Кромпир се огули, исече на кришке, прелије водом и пиреом.
6. Маслац се преноси у тигањ, истопљен, дода се лук и пирја до ружичасте боје.
7. Помијешајте пире кромпир са прженим луком, а зачин зачините зачинима.
8. Приближите се тијесту други пут, подијелите на комаде од 80-100 грама, али по жељи се могу припремити и велике пите.
9. Заокружите сваку квржицу, ваљајући је у рукама, оставите да лежи неколико минута и развуците је у торту. Премажите надјевом, обликујте пите.
10. Ставите на лим за печење, оставите да се мало дигне.
11. Премажите жуманцем, поспите сезамовим семеном по врху.
12. Пеците 15-20 минута (у зависности од величине пита и дебљине теста) на 200 степени.
Тесто за пите на сувом млеку са биљним уљем
Варијанта врло успешног теста за пите на млеку у праху, чија печење не стоји дуго. Користите биљно уље, можете узети природни производ ако волите арому сунцокрета.
Састојци
• 270 мл воде;
• 5 кашика млека у праху;
• 80 мл уља;
• 1 пуна кашика квасца;
• 1 кашика кашике соли;
• 1,5 кашика шећера;
• 450 г брашна.
Кување
1. Загрејати воду на 45 степени.
2. Мешајте млеко у праху са шећером и квасом, додајте со и постепено додајте топлу воду. Мешајте док не постане глатко.
3. Додајте половину брашна и путера, промешајте.
4. Остаје да додате други део брашна, гнетите тесто. Ако се испадне лепљиво и течно, онда још увек можете додати брашно, а влажност производа може бити различита.
5. Држите тесто топло на најмање два сата.
6. Након што се маса добро повећа у волумену, спустите тесто влажном руком.
7. Оставите да се поново дигне. Други пут ће се то десити много брже, тако да пуњење већ треба да буде спремно.
8. Калупите торте са било којим надјевом, мастима, испеците.
Тесто за пржене пите у млеку у праху
Тесто за пржене пите у млеку у праху не сме да се пече. Стога количина адитива треба да одговара рецепту. Посебно пажљиво морате да додате млеко у праху и шећер.
Састојци
• 500 мл воде;
• 40 мл уља;
• 1 кашика шећера са брдом;
• 1 кашика квасца;
• 1 кашика кашике соли;
• 3 кашике млека у праху;
• брашно.
Кување
1. Загријте воду.
2. Комбинујте све суве састојке: шећер, сол, млеко и квас. Одмах додајте две шоље брашна.
3. Мешавину прелијте топлом водом, промијешајте и оставите пет минута.
4. Сада додајте брашно тако да тесто не буде густо.
5. Када мешате, постепено сипајте биљно уље, оно мало промеша, јер ће се пите кухати у дубокој масноћи.
6. Масу масујте најмање десет минута, тако да потпуно заостане за зидовима посуђа, пропада и постане еластична.
7. Вријеме је да се покрије убрусом и уклони да се угрије.
8. За пржене производе не морате чекати други пораст, само једном.
9. Тесто је подељено на комаде, формирају се производи произвољног облика, било које величине. Користите пуњење по вашем укусу.
Пециво од слатког млека
Варијанта слатког млека у праху која је идеална за пуњење од воћа и бобица. Такође, можете пећи колаче са сиром, мармеладом, чоколадном пастом. Изненадите родбину?
Састојци
• 8 кашика млека;
• 80 г шећера;
• 1 кашика кашике соли;
• 15 г квасца;
• 400 мл воде;
• 0,7-0,8 кг брашна;
• 2 јаја;
• 100 г путера;
• паковање ванилије.
Кување
1. Брашно просијати одмах, додати ванилин, оставити на топлом.
2. Загрејати воду, комбиновати са млеком у праху. Након што растворите грудице, додајте шећер и сол, разбијте јаја, добро протресите.
3. Отопите путер. Уместо тога можете да узмете крем маргарин. Охладити на 50 степени.
4. Комбинујте течност квасца и путер, додајте брашно. Количина је приближно, јер је влажност производа различита.
5. Замесите меко тесто, ставите га у већу посуду, ставите на топлоту.
6. Покријте врх пешкиром да се кора не осуши, али тесто дише.
7. Након другог пораста, можете почети са кувањем пита са слатким надјевом. Пре печења предмете намажите јајетом.
Пите на млеку у праху са сиром
Варијанта печених пита са надјевом од сира. Тесто за њих се припрема у складу са горе наведеним рецептом у истој количини. За пуњење се користи сир од 6-9% масти.
Састојци
• тесто;
• 120 г грожђица;
• 600 г скуте;
• 1 јаје;
• 70 г шећера;
• 1 г ванилије;
• 40 г уља.
Једно јаје и кашичица свежег млека или прстохват сувог млека.
Кување
1. Улијте грожђице врућом водом. Пустите течност да се потпуно охлади око сат времена, проциједите. Ставите грожђице на суву површину у једном слоју, оставите да се осуше.
2. Скушајте сир са омекшаним маслацем, додајте шећер и јаје. Ако је производ сув, потребно вам је неколико кашика масне павлаке.
3. Додајте грожђице у просу.
4. Следеће додајте ванилу. Ако желите, додајте цимет у пуњење. Млевено месо темељито напуните.
5. Тесто поделите на комаде. Направите свако мало од јајета, али мање од јабуке. Положите се на сто, оставите малу удаљеност између њих.
6. Чим се комади мало подигну, рукама их разваљајте у равне колаче.
7. Ширите надев од сира, обликујте пите, пребаците на лим за печење. Можете их слагати шавом према горе или доле. Оставите да стоји 20 минута.
8. Измешајте јаје са кашиком млека. Или додајте прстохват сувог праха и мало воде, умутите.
9. Премажите смешом од јаја, пеците скуте од сира на 180 док не скувају.
Сухе млечне пите са месом
Варијанта врло сочног и укусног месног пуњења млеком у праху. Може се користити за пржене или печене пасте. Такође је погодна за палачинке, али у овом случају, пуњење се мора довести до пуне спремности. Тесто се може мешати према горе наведеним рецептима.
Састојци
• 500 г меса;
• 150 г лука;
• 1 кашика млека у праху;
• 40 г путера;
• со, бибер;
• шаргарепа по вољи.
Кување
1. Месо исперите, можете користити свињетину, говедину или било које друго. Изрежите на комаде, исеците на стање млевеног меса.
2. Лук исечен на коцкице, пребацити у таву и испржити на путеру. Можете додати нарибану шаргарепу, одлично се слаже и са месним пуњењем.
3. Додајте млевено месо, кувајте заједно још пет или седам минута.
4. Сада помешајте кашику млека у праху и 3 кашике воде, додајте со и бибер, сипајте у млевено месо, промешајте и искључите.
5. Оставите да се пуњење охлади и натопите у млечну смешу.
6. Док можете делити тесто, припремите колаче.
7. Ставите сочан надјев, обликујте пите.
8. Формиране производе испржите на уљу или пеците у рерни. У другом случају можете је намазати јајетом, посипати сезамовим семенкама.
Пире од млека у праху - савети и трикови
• Тесто не воли прокулице. Када радите с њом, треба да затворите све прозоре, соба треба да буде топла, температура треба да буде најмање 22 степена. Ако се на површини и даље појави сува кора, тесто требате наводњавати водом, покрити убрусом неколико минута или га ставити у кесу.
• Тесто с квасцем мора бити топло и зрело, али све треба бити у разумним границама. Након три сата одмора, производ може пероксид, што ће негативно утицати на квалитет укуса. Ако хитно требате да одете, онда ставите тесто у фрижидер. Ова техника ће успорити процес зрења, али неће је у потпуности зауставити.
• Млеко у праху садржи сопствени шећер, па треба додати мало производа у тесто за пржене пите. У супротном, кора на производима сагоријева се брже него што се тијесто припрема.
