Слатки колач који одише заносном аромом и топлином, многи људи често називају симболом удобности у кући, породичног благостања и среће.
О питама је написано много пословице и изрека - "Црвени гомиле и сто - пита." Стога су корисни сви који воле да кувају и желе да себи, породици и пријатељима приуште незаборавне, душевне чајне забаве, рецепте за пите са воћем и бобицама.
Пита од бруснице
Састојци
- 200 г џема од брусница;
- 180 г путера;
- 10 г прашка за пециво;
- 350 г брашна;
- 50 г обичног шећера;
- 1 јаје
- прстохват кухињске соли.
Кување:
- Измешајте, млевећи, 180 г брашна са путером.
- Умијешајте сол и шећер и умутите у јаје.
- Додајте преостало брашно и прашак за пециво.
- Након што сте тесто заметили, поделите га на два дела и ставите мањи на пола сата у замрзивач.
- Остатак тијеста у кухињи ставите у калуп.
- Поспите џем.
- Охлађено тесто извадите из замрзивача, нарибајте га на крупној рерни и равномерно поспите џемом.
- Ставите посуду за торту на 25 минута у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц.
Поред именоване бобице, ова пита се може припремити и са брусницама или црном рибизлом. А горња мрвица може бити још занимљивија ако у њу умешате пржене насјецкане орахе.
Бресква у пуњеној павлаци
Састојци
- 300 г конзервираних брескви;
- 460 г киселе павлаке;
- 1 кашика кашике прашак за пециво;
- 3 јаја
- 160 г маргарина;
- 320 г брашна;
- 200 г шећерне репе.
Кување:
- Измешајте маргарин са 280 г брашна и прашак за пециво у велике мрвице.
- Додајте 130 г шећера.
- Додајте 1 јаје, гнетите тесто и 40 минута га ставите на полицу фрижидера.
- Брескве нарежите на средње кришке.
- У павлаку додајте 2 јаја и почните да туку масу, додајте преостали шећер и брашно.
- Извадите тесто из фрижидера, ставите у посуду за печење, обликујући ниске стране.
- Ставите подлогу за торту у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц на 15 минута.
- Извадите торту, равномерно распоредите брескве, ставите врхње и вратите у рерну на 35 минута.
За најбољи укус готов колач оставите да се охлади и оставите га да стоји 1 сат у фрижидеру.
Задовољнија пита ће се испоставити ако додате киселу павлаку са пире сиром.
Бровние с џемом од малине
Састојци
- 200 г какао чоколаде
- 25 г какао праха;
- 150 г брашна;
- 150 г мармеладе од малине;
- 3 јаја
- 150 г шећера у праху;
- 1/3 жлице прашак за пециво;
- 180 г путера.
Кување:
- У једној посуди истопите чоколаду и путер, комбинирајте их у хомогену масу.
- Измешајте шећер од глазуре са какаом, додајте смешу са маслацем и чоколадом, промешајте.
- У смешу додајте јаја.
- Додајте свим састојцима помешаним са брашном у праху за пециво.
- Ставите половину теста у калуп, поравнајте.
- Поспите џем.
- Наставите с преосталим тестом, изравнајте поново.
- Ставите колаче у рерну претходно загрејану на 175 ° Ц, пеците 20 минута.
Шлаг се сматра савршеним додатком послуженом бровниеју, а чоколадна глазура може бити завршни додир за завршетак десерта.
Пита од шљиве (рецепт из Нев Иорк Тимеса)
Састојци
- 12 смрзнутих тамних шљива;
- 175 г шећера;
- 1 кашика кашике прашак за пециво;
- лимунов сок;
- прстохват цимета;
- прстохват соли;
- 110 г путера;
- 2 јаја
- 120 г шећера.
Кување:
- Маслац умутите са шећером.
- Додајте јаја, сол и побиберите масу.
- Након што сте помешали брашно са прашком за пециво, додајте га у добијену масу.
- Ставите тесто у калуп и положите на врх шљиве половином (кожом надоле). Поспите великодушно лимуновим соком.
- Жличицу шећера помешајте са циметом, поспите шљивама.
- Ставите торту у рерну претходно загрејану на 175 ° Ц на 45 минута.
- Приликом послуживања, сваку порцију допуните са кашичицом сладоледа.
Ако желите да торта буде оригиналнија, тада четвртину шећерне репе у рецепту треба заменити смеђим шећером (трском).
У америчкој кухињи ово је једна од најпознатијих пита, чија легенда још увек говори о историји њеног настанка. На пример, кажу да су из године у годину, од средине 80-их и друге половине 90-их, новине биле присиљене да на захтев читалаца објављују наслов рецепта.
Пита од јабучног џемата
Састојци
- 200 г џем од јабука;
- 230 мл млека;
- 60 г путера;
- 1 јаје
- 40 мл биљног уља;
- 10 г квасца;
- 430 г првокласног брашна;
- 100 г једноставног шећера;
- мало соли.
Кување:
- Отопити шећер и квас у топлом млеку.
- Кад квас почне да делује, додајте биљно уље и топљени путер, со.
- У смешу додајте брашно.
- Замесите не превише еластично, мекано тесто, посуђе прекријте пешкиром и ставите на топло место око 1 сат.
- Подељено тесто разделите на два дела.
- Пажљиво разваљајте један већи део и ставите у посуду за печење.
- Равномјерно распоредите мармеладу.
- Плетенице / тракице направите коврчавима од другог дела и ставите их на џем тако да се виде у размацима. Распоредите торту по ивици.
- Одвојите жуманце од протеина. Умутите жуманце и намажите питу.
- Одбројите питу 20 минута.
- Ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц на 45 минута.
За разноврсну декорацију ове торте можете користити врх тијеста, дајући јој облик одијевања са фигурама животиња.
За скоро све пите (осим за погачице), брашно се просија једном или два пута пре него што се комбинирају са осталим састојцима - на тај начин биће очишћено од свих нечистоћа и обогаћено кисеоником (а то ће и тесто учинити прозрачнијим).
Да се пита од лаганог тијеста не би спустила, прво је треба оставити да се охлади 20 минута у искљученој рерни са затвореним вратима, а затим се охлади до краја, без извлачења из калупа, на собној температури.
Да би торта била релативно сува, пре стављања влажног пуњења (на пример, смрзнуте јагоде, конзервиране трешње) треба је лагано посути шкробом.
